தினமும் ஊட்டச்சத்து மாற்றங்களை நாங்கள் நம்புகிறோம். உணவை சாப்பிடாத உணவுகள் வரும் போது ஆராய்ச்சி முடிவுகளை முதல் பக்க தலைப்புகளாக உருவாக்குகின்றன. இது பயங்கரமாக உணரக்கூடியது, சத்தியத்தை ஆராய்வதற்கு பதிலாக, நம் உணவில் இருந்து ஆரோக்கியமான உணவை உட்கொண்டிருப்போம்.
உணவு ஆராய்ச்சி தவறாக இருக்கலாம்
பெரும்பாலும், ஆய்வு எலிகள் போன்ற விலங்குகள் மீது நடத்தப்படுகிறது. இது ஒரு நல்ல விஷயம், ஏனென்றால் இது மனிதர்களிடையே மேலும் ஆய்வுகள் தூண்டுகிறது. உடலியல் ரீதியாக, உணவு உட்கொள்ளும் போது நம் உடம்பானது ஒரு எலி போல பதிலளிக்காது. இது ஆராய்ச்சிக் கூற்றுகள் ஆதாரமற்றது மற்றும் மேலும் உறுதியான ஆதாரங்களுக்கான மேலும் ஆய்வு தேவைப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து அல்லது பொதுவாக வரும் போது ஆராய்ச்சி சரியான அறிவியல் அல்ல. விஞ்ஞானம் அதை தவறாகப் பெற முடியும் மற்றும் நாட்பட்ட ஆய்வுகள் எப்போதும் மாறுபட்ட விளைவுகளுடன் நடந்துகொள்கின்றன. ஒரு ஆய்வறிக்கையில் வெளியிடப்பட்ட கண்டுபிடிப்புகள் மூலம் என்ன நடக்கிறது என்பது நிருபர்கள் அழுக்கு சமாளிக்க கையில் ஒரு மாத்திரை காத்திருக்கும். இது சாத்தியமான உணவு தொன்மங்களைப் பற்றிக் கவலைப்படுவதற்கு ஆண்டுகள் எடுக்கும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்.
பல ஆரோக்கியமான உணவுகள் ஒரு ஆய்வு விசில்ப்ளேபின் அடிப்படையில் ஒரு மோசமான ராப் வழங்கப்பட்டுள்ளன. செய்திக்கு வரும் போது ஒரு நேர்மறையான ஆராய்ச்சி கூற்று, ஐந்து சாதகமான கண்டுபிடிப்புகள் மறைக்கப்படும். வாசகர்கள் என, நாம் இயல்பாகவே கெட்டதைக் கேட்கிறோம், மற்றவர்களை மறந்து விடுகிறோம். அல்லது, நேர்மறையான கண்டுபிடிப்புகள் கட்டுரை முழுவதையும் விட்டுவிடுகின்றன.
தவறான ஊட்டச்சத்து தகவலின் விளைவாக நாம் வாசிப்பதில் தேர்வுகள் ஏற்படுகின்றன. இது ஆதாரத்தை பொறுத்து நேர்மறையான மற்றும் எதிர்மறையாக இருக்கலாம். தேசிய மருத்துவ நிறுவனங்கள் படி, இரட்டை குருட்டு, சீரற்ற, மருந்துப்போலி கட்டுப்பாட்டில் ஆய்வுகள் ஆராய்ச்சி தங்க தரநிலை உள்ளன. இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி அனைத்து ஆராய்ச்சிகளும் நடத்தப்படவில்லை.
நாம் ஆரோக்கியமாக இருப்பதற்கு சாப்பிட வேண்டும். தவறான உணவு அறிக்கை, தவறான ஆராய்ச்சி மற்றும் காலாவதியான கூற்றுகளால் ஏற்படும் குழப்பத்தை அகற்றுவது முக்கியம். ஆதாரங்களைப் பார்க்க நேரம் எடுத்துக் கொள்வது உணவு பற்றிய எந்த அச்சத்தையும் உறிஞ்சுவதற்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
ஆரோக்கியமற்றதாக தடை செய்யப்படக் கூடாது என்று சில உணவுகள் உள்ளன. புதுப்பிக்கப்பட்ட ஆய்வுகள் பழைய கூற்றுக்கள் தவறானவையாகவும், சாதகமான சுகாதார நலன்களை வெளிப்படுத்தின என்றும் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. பின்வரும் உணவுகள் இனி ஒரு எதிர்மறை களப்பணியைக் கொண்டிருக்காது, ஆரோக்கியமான உணவில் சேர்க்கப்படலாம்.
உருளைக்கிழங்குகள்
உருளைக்கிழங்கு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மோசமான ராப் உணவு பட்டியலில் செய்தார். எடை இழப்பு மற்றும் டைப் 2 நீரிழிவு வகைகளைத் தெரிவித்ததாக காலாவதியான ஆராய்ச்சி செய்தனர். மற்ற ஆய்வுகள் அவர்கள் fattening மற்றும் ஒரு காய்கறி கருதப்பட கூடாது என்று சுட்டிக்காட்டினார். சாப்பிட விரும்பும் எவரும், கெட்ட செய்திக்குப் பின் துர்நாற்றத்தை தவிர்க்க வேண்டும்.
ஆரோக்கியமற்ற உணவு களஞ்சியம் இன்னும் வெள்ளை உருளைக்கிழங்கு பின்வருமாறு. புதுப்பிக்கப்பட்ட ஆய்வு பழைய கண்டுபிடிப்புகள் தள்ளுபடி செய்யப்பட்டுள்ளது மற்றும் நேர்மறை சுகாதார நலன்கள் இப்போது அறிவிக்கப்பட்டுள்ளன. பழைய ஆய்வுகள் எப்படி உருளைக்கிழங்குகளை பதப்படுத்தி, நுகரப்படுகின்றன என்பதை உள்ளடக்கியது.
ஆரோக்கியமான தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளை உருளை இப்போது எங்கள் உணவில் ஒரு முக்கிய பகுதியாக கருதப்படுகிறது. அவை ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியாகவும் நார்ச்சத்து அதிகமாகவும் இருக்கும். உருளைக்கிழங்குகளில் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, மேலும் தர தாவர புரதத்தின் ஆதாரமாகக் கருதப்படுகின்றன.
உருளைக்கிழங்கு கிளைசெமிக் குறியீட்டில் உயர் தரவரிசைப்படுத்தப்படுகிறது, இது ஏன் பொறுமை விளையாட்டு வீரர்கள் உடற்பயிற்சிக்கான முன் அவற்றை உட்கொள்கிறது. போட்டியிடும் நிகழ்வுகளுக்கு நீண்ட தூர ஓட்டப்பந்தயங்களை தயார் செய்வதற்கு பாஸ்தாவைப் போலவே அவர்கள் திறமையுள்ளவர்களாவர்.
வெள்ளை அரிசி
வெள்ளை அரிசி ஒரு கெட்ட கார்போஹைட்ரேட் என தடுக்கப்பட்டிருக்கிறது. கடந்தகால ஆய்வுகள் அதிக கிளைசெமிக் மதிப்புகள் எடை அதிகரிப்பு மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு ஆபத்து ஏற்பட்டுள்ளன. எங்களுடைய உணவிலிருந்து வெள்ளை அரிப்பை அகற்றுவதற்கு எங்களில் பலர் போதுமானதாக இருந்தனர்.
ஆய்வுகள் பெரும்பான்மை விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் எடை இழப்பு வீரர்கள் கருத்தில் macronutrient தேவைகளை எடுத்து கொள்ளவில்லை. தீவிர உடற்பயிற்சிகளும் உடலில் கிளைக்கோஜென் (சர்க்கரை) கடைகளை கடுமையாக அழிக்கின்றன. வெள்ளை அரிசி கிளைக்கோஜன் அளவுகளை மீட்டெடுக்க மற்றும் தசை வளர்ச்சி அதிகரிக்க ஒரு பெரிய மீட்பு உணவு ஆகும் .
தடகள வீரர்களுக்கு வெள்ளை அரிசி விரைவான எரிபொருள் மட்டும் இல்லை, ஆனால் இது அத்தியாவசிய இரைப்பை குடல் (ஜி.ஐ.) விளைவுகளால் அறியப்படுகிறது. இந்த காரணத்திற்காக வெள்ளை அரிசி ஒரு பாதுகாப்பான கார்போஹைட்ரேட் என்று கருதப்படுகிறது. பசையம் உணர்திறன் பாதிக்கப்படுகிற பலரும் பழுப்பு நிறத்தில் வெள்ளை அரிசி சாப்பிடுகின்றனர்.
வழக்கமாக உடற்பயிற்சி செய்யாதவர்களுக்கு இன்னும் பிரவுன் அரிசி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. எனினும், வெள்ளை அரிசி விளையாட்டு வீரர்களுக்கு கார்போஹைட்ரேட் ஒரு நல்ல ஆதாரமாக குறிப்பிடப்படுகிறது.
முழு கொழுப்பு உணவுகள்
முழு கொழுப்பு உணவுகள் பல ஆண்டுகளாக மறந்துவிட்டன. கொழுப்பு என்ற வார்த்தை மற்ற திசையை நோக்கி மக்களை அனுப்புகிறது. அதிகரித்த இதய நோய்கள், புற்றுநோய், மற்றும் உடல் பருமன் ஆகியவற்றுடன் இணைந்த கோரிக்கைகளால் காலாவதியான ஆராய்ச்சி உதவியது இல்லை. அண்மைய ஆய்வுகள் இப்போது பழைய கூற்றுக்களை வாங்குகின்றன மற்றும் முழு கொழுப்பு உணவுகள் ஒரு ஆரோக்கியமான உணவுக்கு நன்மையளிக்கின்றன.
தயிர், பால் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றில் பால் கொழுப்பு இப்போது இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்க சாத்தியம் காட்டப்பட்டுள்ளது. முழு கொழுப்பு பால் மக்கள் ஆரோக்கியமான உணவு திட்டம் மற்றும் எடை இழப்பு ஒட்டிக்கொள்கின்றன உதவ சுட்டிக்காட்டினார். மத்தியதரப்பகுதி முழுவதும் கொழுப்பைக் குறைப்பதற்காக பால் கொழுப்பு உட்கொள்ளலை ஆராய்ச்சியும் கண்டறிந்துள்ளது. கூடுதல் ஆய்வுகள் படி, முழு கொழுப்பு பால் உட்கொண்ட அந்த சாதாரண உடல் நிறை குறியீட்டு (பிஎம்ஐ) பராமரிக்க முடிந்தது.
உண்மையான வெண்ணெய் மோசமான கொழுப்பு உணவு பட்டியலை செய்தது. உடல் பருமன் மற்றும் இதய நோய்களுக்கான இணைப்புகளுடன் ஆரோக்கியமான ஆரோக்கியமான வெண்ணிறத் தோற்றமளிக்கப்பட்ட ஆய்வு. தற்போதைய ஆய்வுகள் இப்போது கொழுப்பு கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் நிறைந்த ஆதாரமாக உண்மையான வெண்ணரைக் குறிக்கின்றன. கூடுதல் ஆராய்ச்சி கண்டுபிடிப்புகள் கால்சியம் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கான உதவிகரமாகவும் இதய இதய நோய் (CHD) ஆபத்தை குறைக்கும் என்றும் காட்டுகின்றன. மற்ற ஆய்வுகள் படி, புல் ஊட்டி வெண்ணெய் இதய நோய் ஆபத்தை குறைக்க காட்டப்பட்ட வைட்டமின் K2 கொண்டுள்ளது.
முட்டைகளை அதிகரித்த கொழுப்பு மற்றும் இதய நோய் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த கூற்றுகள் புதுப்பிக்கப்பட்ட ஆராய்ச்சி மூலம் மதிப்பிழந்தன. முட்டை இப்போது உயர் அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதம் (HDL), நமது நல்ல கொழுப்பு அதிகரிக்க காட்டப்படுகின்றன. முட்டை மஞ்சள் கருக்கள் பாஸ்போலிப்பிடுகளில் நிறைந்துள்ளன மற்றும் நம் உடலில் ஆரோக்கியமான உயிரணுக்களை பராமரிக்க உதவுகின்றன. மற்றொரு ஆய்வு நுண்ணுயிர் முழு வளர்ச்சியை அதிகரிக்கிறது.
சிவப்பு இறைச்சி ஆரோக்கியமற்ற பெயரிடப்பட்டுள்ளது. சிவப்பு இறைச்சி இதய நோய் மற்றும் எடை அதிகரிப்பு அதிகரிக்கலாம் என்று காட்டியுள்ள ஆய்வு முடிவுகள். தவறான தகவலின் அடிப்படையில் நாங்கள் மாட்டுக்கறி மற்றும் மாட்டிறைச்சி தவிர்த்து வருகிறோம். மேம்படுத்தப்பட்ட ஆய்வுகள் படி, மாட்டிறைச்சி ஒரு ஆரோக்கியமான உணவு பகுதியாக இருக்க முடியும். ஆராய்ச்சியின் போது பழைய தரவு அனைத்து இறைச்சியையும் உள்ளடக்கியது மற்றும் ஒல்லியான மாடுகளை ஒட்டச் செய்ய தவறிவிட்டது. புதிய ஆராய்ச்சி கண்டுபிடிப்புகள் லேசான சிவப்பு இறைச்சி இதய நோய் நோக்கி சாதகமான விளைவுகள் மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு பகுதியாக கருதப்படுகிறது.
சாக்லேட்
சாக்லேட் மோசமான ராப் உணவு பட்டியலில் செய்தார். காலாவதியான ஆராய்ச்சி சாக்லேட் ஆரோக்கியமற்றதாகவும், உடல் பருமனை அதிகரிப்பதாகவும் குறிப்பிடுகிறது. துரதிருஷ்டவசமான கூற்றுகள் அடிப்படையில் பல ஆண்டுகளாக சாக்லேட் விலகி வருவது வருத்தமளிக்கிறது. பழைய சோதனைகள் பால் சாக்லேட் அடிப்படையிலானவை மற்றும் இருண்ட சாக்லேட் ஆரோக்கியமான நலன்களை ஆய்வு செய்யத் தவறிவிட்டன.
புதுப்பிக்கப்பட்ட ஆய்வு உண்மையில் நாள் சேமிக்கப்பட்டது. புதிய ஆய்வுகள் இப்போது ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக இருண்ட சாக்லட்டை ஊக்குவிக்கிறது. ஆராய்ச்சி படி, இருண்ட சாக்லேட் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் தடகள செயல்திறனை அதிகரிக்க முடியும். கூடுதல் கண்டுபிடிப்புகள் இருண்ட சாக்லேட் பக்கவாதம் மற்றும் இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கிறது.
வேர்க்கடலை வெண்ணெய்
வேர்க்கடலை வெண்ணெய் பொடியாக்கப்படுவதைக் கருத்தில் கொண்டது. எடை அதிகரிப்புக்கு வேர்க்கடலை வெண்ணெய் பங்களித்திருப்பதாக காலாவதியான ஆராய்ச்சி தெரிவித்தது. தவறான தகவலை அடிப்படையாகக் கொண்டிருக்கும் எங்கள் உள்ளாடைகளில், வேர்க்கடலை வெண்ணெய் இனி ஒரு இடத்தில் இருந்தது.
புதுப்பிக்கப்பட்ட ஆய்வுகள் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் உள்ள ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் உண்மையில் இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கின்றன. ஆராய்ச்சி படி, வேர்க்கடலை வெண்ணெய் எடை இழப்பு பங்களிக்கிறது மற்றும் அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் முழு உள்ளது. வேர்க்கடலை வெண்ணெய் தசை வளர்ச்சிக்கு தேவையான தரமான தாவர புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது.
சாக்லேட் பால்
சாக்லேட் பால் ஆரோக்கியமற்றதாக தடை செய்யப்பட்டது. சாக்லேட் பால் பரிந்துரைக்கப்படும் சோதனையானது, சர்க்கரை அதிகமாகவும், எடை அதிகரிப்போடு தொடர்புடையதாகவும் உள்ளது. சாக்லேட் போல, பால் பதிப்பு எதிர்மறையான உணவு வெற்றி பெற்றது. நாங்கள் அதை வாங்குவதை நிறுத்திக்கொண்டோம், முழுமையற்ற ஆராய்ச்சியை அடிப்படையாகக் கொண்ட குழந்தைகள்.
தற்போதைய ஆய்வுகள் பழைய கோரிக்கைகள் தள்ளுபடி மற்றும் இப்போது சிறந்த வொர்க்அவுட்டை மீட்பு பானங்கள் ஒன்றாக சாக்லேட் பால் குறிக்கிறது. நீண்டகால ஆராய்ச்சி தசை வளர்ச்சி , சாக்லேட் செயல்திறனை அதிகரிக்க சாக்லேட் பால் காட்டப்பட்டுள்ளது, மற்றும் செல்லுலார் சமநிலை பராமரிக்க.
சாக்லேட் பால் சிறந்த பொருட்கள் வேண்டும் காட்டப்பட்டுள்ளது. ஆராய்ச்சியின் படி, சாக்லேட் பால் பரிந்துரைக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட் புரத விகிதத்தில் கிளைக்கோஜன் அளவுகளை மீட்டெடுக்கிறது. இது உடல் நீரேற்றம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையில் வைத்து காட்டப்பட்டுள்ளது.
காப்பி
காபி ஆரோக்கியமற்ற பெயரிடப்பட்டுள்ளது. கடந்த ஆய்வில், காஃபின் அடிமைத்தனம், உயர் இரத்த அழுத்தம், பதட்டம் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அதிகரிக்கும் இணைப்புகளின் எதிர்மறை கண்டுபிடிப்புகள் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளன. மேலும் விசாரணையின்றி, எங்களில் பலர் எங்கள் உணவில் இருந்து காப்பினை அகற்றத் தெரிவு செய்தனர்.
காபி உட்கொள்ளுதலுடன் நேர்மறையான ஆரோக்கிய நலன்களை நாட்பட்ட காபி ஆராய்ச்சி கண்டறிந்துள்ளது. தேசிய நிறுவனங்களில் வெளியிடப்பட்ட ஆய்வுகள் படி, காபி பார்கின்சன் நோய், அல்சைமர் மற்றும் டிமென்ஷியா ஆபத்தை குறைக்கலாம். மேலும் ஆராய்ச்சி காபி நுகர்வு குறிப்பாக பெண்கள், பக்கவாதம் ஆபத்தை குறைக்கிறது.
காபி இரத்த ஓட்டத்தில் வீக்கம் குறைக்க காட்டப்பட்டுள்ளது. ஆராய்ச்சி படி, காபி நோய் தடுப்பு இணைக்கப்பட்ட ஆக்ஸிஜனேற்ற பெரிய ஆதாரங்கள் உள்ளது. ஆய்வுகள் காபி குறிப்பிட்ட சில புற்றுநோய்களின் அபாயத்தை குறைக்கிறது மற்றும் பித்தப்பைகளின் குறைவைக் குறைப்பதாக காட்டப்படுகிறது.
காபி மிகவும் இயற்கை முன் பிரசவம் பானங்கள் ஒன்று இருக்கும் நடக்கிறது, ஆராய்ச்சி படி. காஃபின் இருந்து தூண்டுதல் விளைவு வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிக்கக் காட்டப்படுகிறது. உயர்ந்த வளர்சிதை மாற்ற விகிதம் அதிக கொழுப்பு வளிமண்டலத்தில் (எரியும்) உதவுகிறது. மற்ற ஆராய்ச்சி இணைப்புகள் காபி மேம்படுத்தப்பட்ட தடகள செயல்திறன். தடகள வீரர்கள் கடுமையான பயிற்சிக்கு நீண்ட காலத்திற்கு பயிற்சி அளிக்கப்பட்டனர்.
கூடுதல் ஆய்வுகள் காபி நுகர்வு எங்கள் மன கவனம் அதிகரிக்கிறது என்று. ஆய்வின் படி, காபி ஆற்றல் அளிக்கிறது ஆனால் மன செயல்திறனை அதிகரிக்கிறது. இது வயது தொடர்பான மன சரிவு மெதுவாக காட்டப்பட்டுள்ளது.
காபி தசை வேதனையுடன் உதவுகிறது. உடற்பயிற்சியின்போது குடிப்பதற்கு காபி குடிப்பது லாக்டிக் அமிலக் கட்டமைப்பை குறைக்க உதவும். காபி இருந்து குறைக்கப்பட்ட தசை வலி எங்கள் உடற்பயிற்சிகளையும் மேம்படுத்த காட்டப்பட்டுள்ளது. ஆய்வுகள் காபி காட்டியுள்ளன எங்கள் ஆற்றல் வெளியீடு அதிக தசை சோர்வு அதிகரிக்க.
> ஆதாரங்கள்:
> ஊட்டச்சத்து முன்னேற்றங்கள், வெள்ளை உருளைக்கிழங்குகள், மனித உடல்நலம், மற்றும் உணவு வழிகாட்டல், ஜேனட் சி கிங் மற்றும் பலர், 5/13
> விளையாட்டு ஊட்டச்சத்து சர்வதேச சங்கம், டார்க் சாக்லேட் கூடுதல் மிதமான தீவிரம் சைக்கிள் ஓட்டுதல் ஆக்ஸிஜன் செலவு குறைக்கிறது, ரிஷிகேஷ் கன்க் படேல் et al., 12/15/15
> விளையாட்டு ஊட்டச்சத்து சர்வதேச சமூகம் ஜர்னல், சாக்லேட் பயிற்சி பின்வரும் தசை மீட்பு குறிப்பான்கள் மீது சாக்லேட் பால் நுகர்வு விளைவுகள்: ஒரு சீரற்ற குறுக்கு ஆய்வு ஆய்வு, ஸ்டீபன் எஃப் கில்சன் மற்றும் பலர், 5/18/10
> தேசிய சுகாதார நிறுவனங்கள், நட் நுகர்வு சுகாதார நலன்கள், எமிலியோ ரோஸ், 6/24/10
> ஊட்டச்சத்து ஆராய்ச்சி, சுருக்கம், பால் உணவு உட்கொள்ளுதல் இதனுடன் இருதய நோயுடன் தொடர்புபட்டுள்ளது: லக்சம்பர்க் ஆய்வில் கார்டியோவாஸ்குலர் அபாய காரணிகளைக் கவனிப்பதில் இருந்து கண்டுபிடிப்புகள், க்ரிச்டன் GE GE மற்றும் பலர், 4/12/14
> pubmed.gov, காஃபின் மற்றும் காபி: இயல்பான எடை மற்றும் பருமனான தனிநபர்களின் வளர்சிதை மாற்ற விகிதம் மற்றும் மூலக்கூறு பயன்பாடு மீதான செல்வாக்கு, ஏஷ்சன் கே.ஜே., 5/80
> அமெரிக்கா அரிசி, உடல்நலம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து, தகவல், போட்டியிடும் தடகள விளையாட்டு ஊட்டச்சத்து