நிகர காபந்துகள் என்ன?

அடையாளங்கள் மற்றும் இரகசியங்களை கண்டுபிடிப்பது

ஒரு கார்பர் ஒரு கார்பர் ஒரு கார்ப் , சரியானதா? இது அவ்வாறு இருந்தால், "குறைந்த ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்" குழுவில் குறைந்த எண்ணிக்கையிலான கார்பரேட் டிரேட்டர்களுக்கு விற்பனை செய்யப்படும் சில பொருட்கள் மற்றும் "நெட் கார்ப்கள்", "நிகர அட்கின்ஸ் கவுண்ட்", அல்லது " லேபல் முன்?

அது இரத்த குளுக்கோஸைப் பற்றி தான்

ஒரு குறைந்த கார்பெட்டின் உணவின் முழு எண்ணமும் நம் இரத்த குளுக்கோஸை உயர்த்துவதன் மூலம் நாம் சாப்பிடுவதுதான்.

உணவு உற்பத்தியாளர்கள் FDA, கார்போஹைட்ரேட்டுகளாக வகைப்படுத்திய சில பொருட்கள், தூய ஸ்டார்ச் அல்லது சர்க்கரை போன்ற இரத்த சர்க்கரை உயர்வுக்கு காரணமாக இல்லை. துரதிர்ஷ்டவசமாக, இருப்பினும், இந்த உற்பத்தியாளர்கள் நம்மை சிந்திக்க விரும்புவதால் இது மிகவும் நேர்மையாக இல்லை. சில பொருட்கள் மற்றவர்களைவிட சிறந்தவை, அநேகமாக அவை ஒவ்வொன்றிற்கும் வேறுபடுகின்றன. எனவே "நெட் கார்ப்" லேபிள் என்று நீங்கள் காணும் போது, ​​உங்கள் பூதக்கண்ணாடியை சிறந்த முறையில் பெறவும், மிகவும் கவனமாக லேடனின் ரெஸ்டை வாசிக்கவும் ஒரு அடையாளமாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் காணக்கூடிய சில விஷயங்கள் இங்கு உள்ளன:

நார்

இழை மிகவும் நேர்மையானது. 20 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு புரோட்டீன் பவர் புத்தகங்களின் ஆசிரியர்களிடமிருந்து ஒரு கார்போஹைட்ரேட் இருந்து ஃபைபர் கழிப்பதற்கான யோசனை வந்தது, அது நல்ல பயனை ஏற்படுத்தியது. வரையறை மூலம், நார் சிறு குடலில் செரிக்கப்படாது, அதனால் குளுக்கோஸில் உடைந்து இரத்தத்தில் உறிஞ்சப்படுவதில்லை.

ஒரு தாவரத்தின் பாகமாக உண்ணும் எந்த இயற்கை ஃபைபர் இது உண்மை. ஆனால் நார்ச்சத்து வேதியியல் கட்டமைப்பை உற்பத்தி செய்யும் பொருட்கள் பற்றி என்ன? இந்த பொருட்கள் சிலவற்றில் நீதிபதி இன்னும் இருக்கிறார் என்று நான் நினைக்கிறேன். நான் "oligofructose சிரை" பார்க்கும் போது இந்த மூலக்கூறு இயற்கையாகவே ஒரு ஆலை ஏற்படுகிறது oligofructose என உடலில் அதே வழியில் செயல்படுகிறது என்றால், இந்த மூலக்கூறுகள் நார் கருதப்படுகிறது கூட ஆச்சரியமாக வேண்டும்.

கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் மற்றும் கிளைசெமிக் தாக்கம் பற்றிய குறிப்பு

"நிகர கார்பன்களை" தீர்மானிப்பதில் உள்ள சிக்கல்களில் ஒன்றாகும், வழக்கமான உணவுகளோடு கூட, எந்த ஒரு நபரின் இரத்த குளுக்கோஸ் எதிர்வினை உணவுக்கு ஒப்பிட முடியாதது கடினம், இல்லையெனில் கடினமானது. உணவின் கிளைசெமிக் குறியீடுகளின் பட்டியலை நீங்கள் பார்த்தால், எந்த உணவிற்கும் மாறுபட்ட அளவு வேறுபாடு இருப்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள். இது சில லேபிள்களில் "நிகர சிதைவுகள்" எனக் கருதப்படாத பல பொருட்களுக்கு உண்மையாக இருக்கும்.

இந்த பொருட்கள் சோதனை போது அவர்கள் எப்போதும் குளுக்கோஸ் செயலாக்க ஒரு பிரச்சனை இல்லை "ஆரோக்கியமான" பாடங்களில் எப்போதும் ஏனெனில் இது குறிப்பாக உள்ளது. அட்கின்ஸ் நிறுவனமானது, நீரிழிவு நோய்த்தொற்றுகள் தங்கள் தயாரிப்புகளுக்கு வித்தியாசமாக பதிலளிக்கலாம் என்று கூறியுள்ளது. "நீரிழிவு நோயைப் பற்றி என்ன கூறுகிறீர்கள்? இதுவரை எவரேனும் முன்கூட்டியே இல்லாமல், இன்சுலின் அளவைக் கொண்டிருக்கிறார்களா?" நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முழு அளவிலான நபர்கள் இருக்கிறார்கள், ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு எங்கு இருக்கிறார்களோ அவர்கள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு எங்கு இருக்கிறார்களோ, அவர்கள் இந்த பொருள்களுக்கு எப்படி பிரதிபலிக்கிறார்கள் என்பது எனக்குத் தெரியவில்லை. இவை குறைந்த கார்பைட் உணவை நன்கு பிரதிபலிப்பதால், இந்த கேள்விகளுக்கு முக்கியத்துவம் கொடுக்க வேண்டும்.

சர்க்கரை ஆல்கஹால்

சர்க்கரை ஆல்கஹால் (பெரும்பாலும் சால்டிபோல், மால்ட்டிட்டல், மற்றும் எரித்ரைட் போன்ற "டால்" முடிவடையும் பெயர்கள் கொண்டவை) இனிமையான பொருட்களாகும், அவை இரத்த குளுக்கோஸ் மீது மிகவும் மாறுபட்ட தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. நான் "குறைந்த கார்பன்" பொருட்களில் ஒரு தனித்தன்மையைத் தவிர்ப்பதற்காக மக்களுக்கு அறிவுறுத்தப் போகிறேன் என்றால், அது மால்ட்டலிடல் ஆக இருக்கும். மற்ற சர்க்கரை ஆல்கஹால் மால்ட்டீட்டால் விட சிறியதாக அதிகமானது, எரித்ரைட் சிறந்தது. பல்வேறு வகைகளை ஒப்பிடும் சர்க்கரை ஆல்கஹால் பற்றி இந்த கட்டுரையின் கீழே ஒரு விளக்கப்படம் உள்ளது.

சர்க்கரை ஆல்கஹால் லேபிளில் "மொத்த கார்போஹைட்ரேட்டுகளில்" சேர்க்கப்பட வேண்டும், மற்றும் சர்க்கரை இல்லாத உணவுகளில் பயன்படுத்தினால், அவற்றின் சொந்த வரி லேபிளில் உள்ளது, எனவே மொத்த சர்க்கரை ஆல்கஹால்களின் மொத்த அளவு எவ்வளவு என்பதை நீங்கள் பார்க்கலாம்.

கிளிசரின்

கிளிசரின் (அல்லது கிளிசரின்) ஒரு சுவாரஸ்யமான மற்றும் மர்மமான மூலக்கூறு ஆகும். கிளைசெரால் மூலக்கூறு (கிளிசரின் மற்றொரு பெயர்) ட்ரைகிளிசரைடு மூலக்கூறின் முதுகெலும்பு - எமது உடலில் உள்ள கொழுப்பின் சேமிப்பு வடிவம் (3 கொழுப்பு அமிலங்கள் ஒவ்வொரு கிளிசெரால் மூலக்கூட்டிலும் "இணையும்"). இது ஒரு கார்போஹைட்ரேட் அல்ல, ஆனால் நம் உடல்கள் குளுக்கோஸ் செய்ய அதை பயன்படுத்தலாம். நான் பார்க்க விரும்புகிறேன் என கிளிசரின் இரத்த சர்க்கரை தாக்கம் அதிக ஆராய்ச்சி இல்லை என்றாலும், அறிகுறிகள் அது பெரும்பாலான மக்கள் மிகவும் குறைந்த தாக்கத்தை கொண்ட நோக்கி சுட்டிக்காட்டி.

polydextrose

பாலிடெக்ரோஸ் மிகவும் சந்தேகத்திற்குரியதாக இருக்கிறது, இல்லையா? "டெக்ஸ்ட்ரோஸ்" சர்க்கரை, எளிய மற்றும் எளிமையானது. பாலிடெக்ரோஸ் என்பது டெக்ஸ்ட்ரோஸில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு இனிப்பான உற்பத்திப் பொருள் ஆகும், இது ஃபைபர் (உணவு உணரிகளின் மீது நார்ச்சியாக கணக்கிடப்படவில்லை என்றாலும்) செயல்படுகிறது. இரத்தக் குளுக்கோஸில் அதன் தாக்கத்தை கவனித்த ஒரே ஒரு படிப்பை மட்டும் நான் கண்டுபிடித்திருக்கிறேன். சீனாவில் செய்யப்பட்ட அந்த ஆய்வில், இரத்த சர்க்கரை அதிகரிக்கவில்லை.

ஒல்லிகோஃப்ரகூசெஸ் மற்றும் இன்யூலின்

இந்த பொருட்கள் சர்க்கரைகள் மற்றும் மாடியிலிருந்து இடையே கார்போஹைட்ரேட் (ஒலிஜோசாக்கரைடுகள்) ஒரு வகுப்பில் உள்ளன. சர்க்கரை விட இரத்த குளுக்கோஸ் மீது குறைவான தாக்கத்தை அவர்கள் கொண்டுள்ளனர், ஏனெனில் பெரும்பாலான ஒல்லிகோசாக்கரைடுகள், குறைந்தபட்சம் பெரும்பாலான மக்களில், செரிமானமின்றி சிறிய குடல் வழியாக அதை உருவாக்குகின்றன. சுவாரஸ்யமாக, அவர்கள் பெருங்குடலுக்கு வரும் நேரத்தில், ஒலிஜோசாக்கரைடுகள் நேர்மறையான விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன. இங்கே ஒலிகோசக்கரைடுகள் பற்றி மேலும் வாசிக்க. இருப்பினும், அசல் ஆலைகளில் இருந்து நீக்கப்பட்ட மற்றும் ஒரு மூலப்பொருள் பயன்படுத்தப்படுகிறது போது, ​​தனிப்பட்ட கிளைசெமிக் பதில் மிகவும் மாறி, மற்றும் சில பொருட்கள் இந்த பொருட்கள் இரத்த சர்க்கரை குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிக்க வேண்டும் என்று கண்டுபிடிக்க.

maltodextrin

சர்க்கரை-இலவச தயாரிப்புகள் என்று அழைக்கப்படும் மற்றொரு மூலப்பொருள் மால்டோடெக்ரித்திரினாகும் . உண்மையில், இது சர்க்கரை விட இரத்த குளுக்கோஸ் அதிகரிக்கிறது என்று ஒரு உயர் கிளைசெமிக் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் சில நேரங்களில் அது இரத்த ஓட்டத்தில் சர்க்கரை பெறுவதில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் விளையாட்டு வீரர்கள் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனாலும், அது சில நேரங்களில் ஊட்டச்சத்து லேபல்களில் ஃபைபர் என எண்ணப்படுகிறது, இது உண்மையில் மிகவும் குழப்பம்!

இவை சர்க்கரை-இல்லாத மற்றும் குறைந்த-கார்ப் பொருட்களுக்கான ஷாப்பிங் புதிர் சேர்க்கக்கூடிய மிகவும் பிரபலமான சில பொருட்களாகும். பாதுகாப்பான பக்கத்தில் இருக்க வேண்டும், நீங்கள் புரிந்து கொள்ள ஒரு வலை பக்கம் தேவையில்லை என்று பொருட்கள் உணவுகள் ஒட்டிக்கொள்கின்றன ஒருவேளை நல்லது!