எப்படி சர்க்கரை ஆல்கஹால் உங்கள் உடல்நலம் பாதிக்கலாம்

சர்க்கரை இல்லாத சாக்லேட் லேபில் பாருங்கள், நீங்கள் மால்ட்டீடோல், சைலிடோல் மற்றும் சர்டிபோல் போன்ற வார்த்தைகளைக் காணலாம். இவை சர்க்கரை ஆல்கஹால் ஆகும். இருப்பினும், அவர்கள் உண்மையில் சர்க்கரை அல்லது ஆல்கஹால் அல்ல. எனவே இந்த பொருட்கள் என்ன, அவை எப்படி உங்கள் உடலை பாதிக்கும்?

சர்க்கரை ஆல்கஹால் என்ன?

சர்க்கரை ஆல்கஹால் என்பது "பாலியோஸ்" என்று அழைக்கப்படும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வகை. அவற்றின் வேதியியல் கட்டமைப்பு பகுதியாக சர்க்கரை ஒத்திருக்கிறது, மற்றும் அதன் பகுதியாக ஆல்கஹால் ஒத்திருக்கிறது, எனவே குழப்பமான பெயர்.

பொதுவான சர்க்கரை ஆல்கஹால்களுக்கான எடுத்துக்காட்டுகள் மால்லிட்டோல், சர்ட்டிட்டால், இஸ்மால்ட், மற்றும் சைலிடால்.

சர்க்கரை ஆல்கஹால் தாவரங்களில் இயல்பாகவே ஏற்படும். சில தாவரங்கள் நேரடியாக தாவரங்களிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன (உதாரணமாக, சோர்பிட் இருந்து சோர்பிப் மற்றும் மானிட்டோல் இருந்து கடற்பாசி), ஆனால் அவை பெரும்பாலும் சர்க்கரைகள் மற்றும் மாடிப்படிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

ஏன் பயன்படுத்த வேண்டும்?

சர்க்கரை ஆல்கஹால் சில வழிகளில் சர்க்கரைப் போன்றது, ஆனால் அவர்கள் உடலில் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுவதில்லை. இதன் காரணமாக, சர்க்கரை ஆல்கஹாலின் இரத்த சர்க்கரை தாக்கம் பொதுவாக சர்க்கரை விட குறைவானது, மேலும் அவை கிராம் ஒன்றுக்கு குறைவான கலோரிகளை வழங்குகின்றன. கூடுதலாக, சர்க்கரை ஆல்கஹால் பற்பசை சிதைவதை ஊக்குவிப்பதில்லை, எனவே மெல்லும் மெல்லிய இனிப்புக்கு அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒன்று, xylitol, உண்மையில் வாய் பாக்டீரியா வளர்ச்சி தடுக்கிறது.

இருப்பினும், பல்வேறு வகை சர்க்கரை ஆல்கஹால் உடலில் மிகவும் வித்தியாசமாக செயல்படுகின்றன (கீழே உள்ள அட்டவணையை பார்க்கவும்).

பக்க விளைவுகள்

"ஆல்கஹால்" என்ற வார்த்தை அவர்களின் பெயரின் ஒரு பகுதியாக இருந்தாலும், அவர்கள் உங்களைக் குடித்துவிட முடியாது.

ஆனால் அவர்கள் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுவதில்லை என்பதால், அவர்கள் குடலில் உறிஞ்சும் மற்றும் வீக்கம், வாயு அல்லது வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படலாம். வெவ்வேறு சர்க்கரை ஆல்கஹால்களுக்கு வெவ்வேறு தனிப்பட்ட எதிர்வினைகளை மக்கள் கொண்டிருக்கலாம். கவனமாக பரிசோதனைகள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.

சர்க்கரை ஆல்கஹால் எப்படி லேபிள் செய்யப்படுகிறது?

தனிப்பட்ட சர்க்கரை ஆல்கஹால்களின் பெயர்கள் அவைகளைக் கொண்ட எந்தவொரு பொருட்களின் மூலப்பொருள் பட்டியலில் இருக்கும்.

அவர்கள் மொத்தத்தில் அல்லது சர்க்கரை ஆல்கஹால் ஒரு தனி கோட்டில் , லேபிள் மீது கார்போஹைட்ரேட் அளவு சேர்க்கப்படும். அமெரிக்காவில் "சர்க்கரை இல்லாத" அல்லது "சேர்க்க சர்க்கரை" என்று பெயரிடப்பட்டால், உற்பத்தியாளர் சர்க்கரை ஆல்கஹால் எண்ணை தனித்தனியாக காட்ட வேண்டும்.

எப்படி அவர்கள் மற்ற கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் ஒப்பிடுகிறார்கள்

சர்க்கரை ஆல்கஹால்கள் சர்க்கரை விட குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன என்றாலும், அவர்களில் பெரும்பாலானவர்கள் இனிமையாக இல்லை, அதனால் இனிப்பு இனிப்புப் பொருளை பெற பயன்படுத்த வேண்டும். ஒரு நல்ல உதாரணம் மால்ட்டலிட்டால் ஆகும் , இது சர்க்கரை இரத்த சர்க்கரை தாக்கம் 75% ஆகும், ஆனால் 75 சதவிகிதம் இனிப்புத்தன்மையும் உள்ளது. எனவே அவர்கள் அந்த விஷயத்தில் சமமாக இருக்கிறார்கள். இன்னும், சர்க்கரை ஆல்கஹால் மத்தியில் இரத்த சர்க்கரை ஒரு இனிப்பு மற்றும் தாக்கம் உள்ளது.

எது சிறந்தது?

குறைந்த இரத்த சர்க்கரை தாக்கம் கொண்ட சர்க்கரை ஆல்கஹால் எரித்ரைட்டால் ஆகும் . இது பாதகமான குடல் அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும். இது தூள் மற்றும் வடிகால் வடிவங்களில் கிடைக்கிறது. பேக்கிங்கிற்கு, கிரானுலேட்டட் படிவத்தை போட்டு, மாவைக் கரைக்காததால், தூள் வடிவம் சிறந்தது.

இந்த விளக்கப்படம் வெவ்வேறு பாலியோல்களை ஒப்பிடுகிறது.

GI = கிளைசெமிக் குறியீட்டு

கால் / கிராம் = ஒரு கிராம் கலோரிகள்

கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் ஒரு குறிப்பிட்ட எண்ணைக் காட்டிலும் ஒரு வரம்பு என்பதை நினைவில் வையுங்கள். வெவ்வேறு படிப்புகள் வெவ்வேறு முடிவுகளை அளிக்கின்றன.

இந்த விளக்கப்படம் முக்கியமாக ஊட்டச்சத்து ஆராய்ச்சி மதிப்பீடுகள் , டிசம்பர் 2003 இல் வெளியிடப்பட்ட Livesey ஆராய்ச்சி மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

சர்க்கரை மற்றும் சர்க்கரை ஆல்கஹால்கள் ஒப்பீடு