மால்ட்டோடெக்ரிக் மற்றும் டெக்ஸ்டிரின் க்ளூடன்-ஃப்ரீ?

மால்டோடெக்ரிட்ன், ஒரு பொதுவான உணவு சேர்க்கை, சர்க்கரை வகைகளை உடைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் சர்க்கரை வகை. ஒருமுறை தயாரிக்கப்பட்டால், மால்டோடெக்ஸ்டிரின் என்பது நன்றாக வெள்ளை தூள், இது சுவை அல்லது சிறிது இனிப்பு-ருசிக்கும் நடுநிலையாக இருக்கலாம். அதன் இனிப்பு மற்றும் நிலைத்தன்மையின் காரணமாக, சோதனைகள் மற்றும் மிட்டாய்கள் உட்பட பல்வேறு பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு வகைகளில் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது.

டெக்ஸ்டிரின், மறுபுறம், வெப்பமான ஸ்டார்ச் செய்யப்பட்ட ஒரு ஸ்டிக்கிள், குமிழ் மூலக்கூறு ஆகும், இது பெரும்பாலும் விஷயங்களை பிணைக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வெவ்வேறு துவக்கப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வெவ்வேறு வகை டெக்டிரைன்கள், உறைந்த வறுத்த கோழி போன்ற உணவு உறைகளில், மருந்து தயாரிப்புகளுக்கான பைண்டர்கள், மற்றும் உறை உறைப்பு போன்றவற்றில் பயன்படுத்தலாம்.

மால்ட்டோடெக்ரிக் மற்றும் டெக்ஸ்டிரின் க்ளூடன்-ஃப்ரீ?

அமெரிக்காவில், அரிசி, சோளம், அல்லது உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மால்டோடெக்ஸ்டிரின், பொதுவாக அல்ல. ஐரோப்பாவில், மால்டோடெக்ஸ்டிரின் கோதுமை இருந்து அடிக்கடி தயாரிக்கப்படுகிறது. டிக்ஸ்டிரின் சோளம், உருளைக்கிழங்கு, அம்புரோட், கோதுமை, அரிசி அல்லது டபியோகாவிலிருந்து வரலாம். Maltodextrin மற்றும் dextrin இருந்து வந்தால், அவர்கள் பசையம் இல்லாத இல்லையா என்பதை தீர்மானிக்கிறது.

கோதுமை இருந்து மால்டோடெக்ரிக்ரின் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரீன் என்றால், சில நேரங்களில், அவர்கள் உங்கள் பசையம்-இலவச உணவு பகுதியாக நுகர்வு பாதுகாப்பாக இல்லை. இருப்பினும், டெக்ஸ்ட்ரின் மற்றும் மால்டோடெக்ஸ்டிரின் இருவரும் மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள் என்பதால், அவை பசையம் இல்லாத, "பசையம்-இல்லாத" சட்ட வரையறையைச் சந்திக்க இன்னும் ஒரு பொருளைக் கொண்டிருக்கும் சிறிய, சிறியதாக இருக்கலாம். மில்லியனுக்கும் குறைவான 20 பாகங்களைக் குறிக்கிறது ).

இருப்பினும், உணவில் சட்டபூர்வமாக அனுமதிக்கப்படுவதை விட பலர் மிகவும் குறைவான பசையுடன் செயல்படுகிறார்கள். எனவே, கோதுமை அடிப்படையிலான மூலப்பொருட்களிலிருந்து எந்தவொரு உணவையும் நீங்கள் தவிர்க்க வேண்டும், அது சட்டபூர்வமான "பசையம் இல்லாத" வரையறைக்கு பொருந்துகிறதா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல்.

லேபிளிடுதல் சிக்கல்கள்

உணவு உற்பத்தியாளர்கள்-குறைந்தபட்சம் அமெரிக்காவில் அமெரிக்காவில்- "மாலோட்டோஸ்டிக்ரிட் (கோதுமை)" அல்லது "டெக்ஸ்ட்ரிட் (கோதுமை)" என்று குறிப்பிடுவதன் மூலம் கோதுமை மூலம் தயாரிக்கப்படும் எந்த டெக்ஸ்ட்ரைன் அல்லது மால்டோடெக்ஸ்ட்ரினையும் அழைக்க வேண்டும் என்று பொதுவாக நம்பப்படுகிறது.

அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தால் ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட உணவுப் பொருட்களுக்கு இது மிகவும் உண்மை என்றாலும், இது மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு வகைகளை உள்ளடக்கியுள்ளது. இறைச்சி, கோழி, மற்றும் முட்டை தயாரிப்புகளை உள்ளடக்கிய அமெரிக்க விவசாயத் திணைக்களம் (யுஎஸ்டிஏ) கட்டுப்படுத்திய உணவுப் பொருட்களுக்கு இது உண்மை இல்லை.

யுஎஸ்டிஏ விதிகளின் கீழ், ஒரு கம்பெனி கோதுமை அடிப்படையிலான மால்டோடெக்ஸ்ட்ரினை வெற்று பழைய மால்டோடெக்ஸ்ட்ரினாக அடையாளப்படுத்தலாம். இது பெரும்பாலும் ஹாம்ஸ், sausages, பன்றி இறைச்சி, மற்றும் டெலி பூச்சுகள் போன்ற இதே போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள் பெரும்பாலும் வரும் ஒரு பிரச்சினை.

அடிக்கோடு

நீங்கள் ஒரு maltodextrin- அல்லது dextrin கொண்ட தயாரிப்பு உங்கள் வாங்கி பசையம் கொண்டுள்ளது என்றால், உற்பத்தியாளர் தொடர்பு மற்றும் maltodextrin மூல பற்றி கேட்க. நீங்கள் "பசையம் இல்லாத" அல்லது "சான்றளிக்கப்பட்ட பசையம்-இலவச" என்று பெயரிடப்பட்ட உணவுகளுடன் ஒட்டலாம். இந்த நிறுவனங்கள் பசையம் இல்லாத லேபிள்களை தங்கள் தயாரிப்புகளில் வைப்பதற்கு முன்னர் அவசியமான ஆராய்ச்சியை மேற்கொண்டுள்ளனர்.

நீங்கள் வெளிப்படையாக இறக்குமதி செய்யப்பட்ட உற்பத்தியை லேடில் மால்டோடெக்ரிட்னுடன் அல்லது தயாரிப்பாளர் ஒரு சிறிய தெளிவற்றதாகக் கருதும் ஒரு பதிலை வழங்குவதில் ஆபத்தானதாக தோன்றுகிற எந்தவொரு உணவு தயாரிப்புகளையும் தவிர்க்க வேண்டும். இது போன்ற சந்தர்ப்பங்களில், மன்னிக்கவும் விட பாதுகாப்பான அதை விளையாட நல்லது.

> ஆதாரங்கள்:

_{சர்க்கரை சங்கம், இன்க். லேபிளிங் விதிமுறைகள் உண்மை தாள்.}

_{GrokFood ஆன்லைன் உணவு கூடுதல் தரவுத்தளம்: ஃபெடரல் ஒழுங்குமுறைகளின் அமெரிக்க கோட்.}