நீங்கள் ஒரு "பசையம் இல்லாத உணவு" உத்தியோகபூர்வ வரையறை "பசையம் 100% இலவசம் என்று ஒரு உணவு" என்று நினைக்கலாம். ஆனால், நீங்கள் தவறாக நினைத்தால், நீங்கள் தவறாகப் போகிறீர்கள்: அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (எஃப்.டி.ஏ) பசையம் பற்றாக்குறைக்கு 20 பாகங்களுக்கு குறைவான (பிபிஎம்) கொண்ட "பசையம் இல்லாத" உணவுகளை வரையறுக்கிறது.
இல்லை, அது இன்னும் சிறிய அளவு இருந்தாலும் அது பூஜ்யம் அல்ல.
அறிகுறிகளை அனுபவிக்காமல் சில நாட்களில் செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்ட சிலர் உணவில் சாப்பிடலாம் என்று சில மருத்துவ நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். (இங்கே இதைப் பற்றி மேலும் வாசிக்க: எவ்வளவு குளுட்டன் என்னை சீக்கிரம் செய்யலாம்?)
பசையம் இல்லாத சமூகத்தில் உள்ள மற்ற வக்கீல்கள் (என்னை உள்ளடக்கியது), எஃப்.டி.ஏ அதன் தரநிலையாக "கண்டறிய முடியாத பசையம்" தேவைப்பட வேண்டும் என்று வாதிடுகின்றனர். இருப்பினும், வளர்ந்து வரும் பசையம் இல்லாத சந்தையை இலக்காகக் கொள்ள விரும்பும் பெரிய மற்றும் செல்வாக்கு மிக்க உணவு உற்பத்தியாளர்களுக்கு சாதிக்க மிகவும் கடினமானதாக இருப்பதால் "கண்டறிய முடியாதது" தள்ளுபடி செய்யப்பட்டது.
எஃப்.டி.ஏ வின் விதிகளின் கீழ், உற்பத்தியாளர்கள் சட்டபூர்வமாக, "கோதுமை, இலவசம்" என்று உணவு வகைப்படுத்தலாம், அந்த உணவு ஒரு கோதுமை, பார்லி அல்லது கம்பு (அல்லது அந்த தானியங்களைக் கடந்து செல்லுதல்) தயாரிக்கப்படுகிறது. 20 மடங்குக்கு 20 மடங்கு குறைவாக கீழே பசையம்.
உற்பத்தியாளர்கள் விதிகள் தொடர்ந்து இருக்கிறார்களா?
2013 ஆம் ஆண்டு ஆகஸ்ட் மாதத்தில் விதிகள் அறிவிக்கப்பட்டன என FDA, பெரும்பாலான உற்பத்தியாளர்கள் - 95% அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவர்கள் - ஏற்கெனவே விதிகள் பின்பற்றப்பட்டன என்று கூறியுள்ளனர். குளுட்டென் ஃப்ரீ வாட்ச்டாக் குழுமத்தின் தயாரிப்பு சோதனை, "பசையம் இல்லாத" பெரும்பான்மையான சந்தைகளில் FDA 20 மடங்குகளுக்கு ஒரு மடங்கு தரத்திற்கு இணங்க வேண்டும் என்று குறிப்பிடுகிறது.
லேபல்கள் தானாகவே, கட்டாயமாக இல்லை - பசையம் இல்லாத நுகர்வோர் உபயோகிக்க விரும்பும் உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் பேக்கேஜ்களுக்கு லேபிள்களை சேர்க்க முடியும், ஆனால் அவை அவ்வாறு செய்யத் தேவையில்லை. எஃப்டிஏ விதிகள் உற்பத்தியாளர்களை பசையம் கொண்ட பொருட்களிலிருந்து வெளிப்படுத்துவதற்கு தேவையில்லை என்பதால், உணவு லேபிள்களில் பசையம் அடையாளம் காண கற்றுக்கொள்ள வேண்டிய அவசியத்தை லேபிள்கள் நீக்கவில்லை.
நீங்கள் பசையம் அளவு கண்டுபிடிக்க குறிப்பாக உணர்திறன் என்றால், FDA வரையறை இன்னும் பசையம்-இலவச என பெயரிடப்பட்ட உணவுகள் இருந்து பசையம் அறிகுறிகள் பெற இன்னும் சாத்தியம் அதாவது, பசையம்-இலவச உணவுகளில் பசையம் சிறிய அளவு அனுமதிக்கும் என்பதை நினைவில். உங்கள் சொந்த சகிப்புத்தன்மை மற்றும் உங்கள் சொந்த எதிர்வினைகளை கண்காணிப்பதற்கான பொறுப்பை நீங்கள் இன்னும் பொறுப்பாக் கொண்டிருக்கின்றீர்கள்.
FDA இன் பசையம்-இலவச லேபிள் விதிகள் வரலாறு
2007 ஆம் ஆண்டில் பசையம் இல்லாத பெயரிடப்பட்ட அடையாளத்தை நிர்வகிப்பதற்கு எஃப்.டி.ஏ. முதல் விதிமுறைகளை விதித்தது . ஆகஸ்ட் 2011 இல், இந்த விதிமுறைகளின் மீதான பொது கருத்துரையை நிறுவனம் மறுபடியும் மறுபரிசீலனை செய்தது மற்றும் ஒழுங்குமுறைகளில் பணி தொடர திட்டமிடப்பட்டுள்ளது, மற்றும் 2013 பிப்ரவரியில், FDA பசையம் இல்லாத கட்டுப்பாடுகள் மற்றும் மேலும் ஒழுங்குமுறை மறுபரிசீலனைக்கு இறுதி பதிப்பை அனுப்பின.
2004 ஆம் ஆண்டின் உணவு ஒவ்வாமை மற்றும் நுகர்வோர் பாதுகாப்பு சட்டம் உணவு உற்பத்தியாளர்களில் எட்டு முக்கிய ஒவ்வாமை (கோதுமை உட்பட, ஆனால் பார்லி அல்லது கம்பு அல்ல) இருப்பதாக உற்பத்தியாளர்கள் தெரிவிக்க வேண்டும்.
அந்த வெளிப்பாடுகள் 2006 ல் தொடங்கியது. பசுமை-இலவச லேபிளிங்களுக்கான விதிகளை நிறுவ FDA தேவைப்படுகிறது.
2007 ஆம் ஆண்டில் ஏஜென்ட்டின் முன்மொழியப்பட்ட விதிகளை "பசையம் இல்லாத" எனக் குறிப்பிட்டது, இது ஒரு மில்லியனுக்கும் 20 பாகத்திற்கும் குறைவானது.