கார்ன்ஸ்டர் ஒரு குறைந்த கார்போ சாஸ் தடிமனாக பயன்படுத்த முடியுமா?

கூடுதல் அழுகும் தேவையான பொருட்கள், நீங்கள் தானியங்களை குறைவாக பயன்படுத்துவீர்கள்

நீங்கள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை கட்டுப்படுத்தும் போது சாஸ், குண்டு, குழம்பு அல்லது சூப் என்ற கேள்வியை எழுப்புகிறது. போன்ற மாவு மற்றும் cornstarch போன்ற பாரம்பரிய thickeners பயன்படுத்த முடியும் அல்லது நீங்கள் ஒரு மாற்று வேண்டும்?

கேட்க வேண்டிய பெரிய கேள்வி என்னவென்றால் உங்களுக்கு எவ்வளவு தேவைப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு மாவு அல்லது மாவுச்சூட்டை ஒரு மேசைக்கரண்டிப் பயன்படுத்தினால், அது பல செய்முறைகளை உருவாக்குகிறது, மற்ற பொருட்களிலும் கார்பன்-நட்பு இருக்கும்போதே உங்கள் ஒட்டுமொத்த உணவை கார்பன்களில் குறைவாக வைத்திருக்க வேண்டும்.

நீங்கள் ஒரு தடிமனான முகவர் நிறைய அழைப்பு ஒரு தடிமனான சாஸ் அல்லது சூப் சமையல் என்றால், நீங்கள் வேறு சில குறைந்த கார்பன் மாற்று கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். தடிமனான பல்வேறு வகைகளை பாருங்கள்.

வெள்ளை அல்லது முழு கோதுமை மாவு

வெள்ளை மாவு சாஸில் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் பொதுவான தடிமனாகும். சில சமையல் குறிப்புகளில், நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தி நன்றாக இருக்கலாம். வழக்கமான மாவு ஒரு தேக்கரண்டி ஒன்றுக்கு 6 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளன. இது இறைச்சியில் இருந்து சில தடிமனிகள் அல்லது மெல்லிய சாஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் ஒரு கறி ஒரு கப்.

இது இரண்டு தேக்கரண்டி மாவுகளை எடுத்து, நடுத்தர தடிமனாக சாஸ் செய்து, மூன்று தடிமனான சாஸ் தயாரிக்கிறது. முழு கோதுமை மாவு தேக்கரண்டி ஒன்றுக்கு 4.5 கிராம் நிகர கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் 1 கிராம் ஃபைபர் உள்ளது . ஒரு சாஸை நனைக்க வெள்ளை மாவுடன் விட கோதுமை மாவு அதிகமாக தேவைப்படுகிறது. அரிசி மாவு போன்ற பசையம் இல்லாத ஃப்ளூக்கள் கோதுமை மாவுகளைப் போலவே அதேபோல் கோதுமை மாவுகளை உண்ணும் அதே வேளையில் கார்பன்களைக் கொண்டிருக்கும்.

ஒரு சாஸை உறிஞ்சுவதற்கு மாவு பயன்படுத்தும்போது, ​​அது கட்டிகளை உருவாக்கும்போது நேரடியாக அதைச் சேர்க்க முடியாது. அதை சேர்க்க சிறந்த வழி, நீங்கள் ஒரு கொழுப்பு அதை எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் போன்ற வெப்பம், மற்றும் ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு (அசையாமலே அசையாமலே) அதை மாவு சுவை பெற. பின்னர், திரவத்தில் துடைக்க வேண்டும். ஒரு ரவுக் மெதுவாக மெதுவாக நீ அதை சமைக்க வேண்டும்.

சில உணவுகள் ஒரு இருண்ட ரவுக்ஸிற்கு அழைப்பு விடுக்கின்றன, ஆனால் சர்க்கரைக் குறைபாடு குறைகிறது, அதனால் குறைந்த கார்பன் நோக்கங்களுக்காக, வெள்ளை ரவுக்ஸ் சிறந்தது.

ஒரு சாஸ் மாவு சேர்க்க இரண்டு வழிகள் நீங்கள் குழப்பு அல்லது நீங்கள் குளிர்ந்த நீரில் மாவு குலுக்கல் மற்றும் சாஸ் சேர்க்க, அல்லது நீங்கள் ஒரு பசையில் மாவு மற்றும் வெண்ணெய் கலக்க மற்றும் பிட் சேர்க்க அங்கு ஒரு கரடுமுரடான manié , எங்கே பிட் மூலம். நீங்கள் பிரவுனிங் அல்லது சாமுவேல் போன்ற காய்கறிகள் அல்லது இறைச்சி மாவுகளை சேர்க்கலாம்.

சோளமாவு

கர்நாடகாவுக்கு 7 கிராம் தேக்கரண்டி ஒன்று உள்ளது, ஆனால் அதிக தடிமனான சக்தி. மார்கெஸ்டார் உற்பத்தியாளர்களின் கூற்றுப்படி, நீங்கள் மாவை மாத்திரையைப் போல் அரை சாலட்ஸ்டார் தேவைப்படுகிறீர்கள், ஆனால் வல்லுனர்கள் இந்த புள்ளியில் மாறுபடுகிறார்கள்.

உங்கள் செய்முறையை ஒரே ஒரு தேக்கரண்டிக்கு மட்டுமே அழைத்தால், உங்களுக்கென ஒரு குறைந்த-கார்பன் விருப்பம் இருக்கும்.

சோள மாங்கனையுடன் அடர்த்தியான சுவையூட்டிகள் குறைவான ஒளிபுகா மற்றும் பளபளப்பானவை. சணல் நீர் பொதுவாக சாஸ் தண்ணீரில் சேர்க்கப்பட்டு, சாஸ் (துடைப்பம் அல்லது ஒரு சிறிய கொள்கலனில் கலக்கவும்). முதலில் சமையல் செய்வது பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை.

அம்புரூட் மாவு

உங்கள் உணவின் சுவை மாற்றாமல் ஒரு சாஸைத் தேய்க்கும் ஒரு எளிய வழியை நீங்கள் தேடுகிறீர்களானால், சாக்கடைக்கு பதிலாக சாம்பல் சர்க்கரைக்கு பதிலாக அடுக்கி வைக்கவும். Arrowroot மாவு உலர்ந்த கிழங்குகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட நன்றாக வெள்ளை தூள் ஆகும்.

Arrowroot இது கார்பெஸ்டாவின் எண்ணிக்கையை கொண்டுள்ளது, இது ஒரு பளபளப்பான தோற்றத்தை தவிர, அதே வழியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சமையல் செய்யும் போது, ​​அது கோதுமை மாவுக்கு இருமுறை தடிமனான சக்தியைக் கொண்டிருக்கிறது, கோதுமை மாவு போலல்லாமல், அது உணவின் சுவையை மாற்றாது. தெளிவாக இருக்க வேண்டும் என்று thicken சுவையூட்டிகள் செய்ய arrowroot மாவு பயன்படுத்த. இது நன்றாக உறைகிறது, ஆனால் வெற்றிகரமாக மறுபடியும் இல்லை, அதிக வெப்பநிலை அல்லது நீண்ட சமையல்காரர் முறைகளை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகளில் பயன்படுத்த முடியாது. அர்ரோரூட் சோளமார்க்கரை விட அமிலத்திலான திரவங்களைக் குறிக்கிறது.

Starches க்கு மாற்று

நீங்கள் நட்சத்திரங்களை முழுவதுமாக தவிர்க்க விரும்பினால், காய்கறிகள் , பால் பொருட்கள், முட்டை, கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள் போன்ற சில மாற்றுகள் உள்ளன.

நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம் மாற்று தேர்வு சமைக்க வேண்டும் என்ன சார்ந்துள்ளது.

குறைப்பு செய்யுங்கள்

தண்ணீர் சாஸில் இருந்து ஆவியாகி, சாஸ் தடிமனாக இருக்கும் வரை ஒரு சாஸ் கொதிக்கவைத்து, சில சமயங்களில் வேலை செய்கிறது. நினைவில் கொள்ளுங்கள், சுவைகள் மற்றும் பருவங்கள் அதிக கவனம் செலுத்தப்படும். நீங்கள் நுட்பமான மற்றும் சுவாரஸ்யமான சுவைகள் போகிறீர்கள் என்றால், இது உங்களுக்கு சிறந்த மாற்றாக இருக்காது.

காய்கறி கூண்டுகள்

குவாரி கம் மற்றும் சாந்தம் கம் போன்ற பெயர்களில், காய்கறி ஈறுகள் பயன்பாட்டிற்கு ஒலிப்பதில்லை; இரண்டு தடிப்பான்கள் காய்கறி நார்விலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை ஜெல் போன்ற, பிசுபிசுப்பு நிலைத்தன்மையை உருவாக்குவதற்கு நீர் உறிஞ்சிவிடும். Guar கம் எலுமிச்சை கசகசாஸ்தாவின் தடிமனான சக்தியைக் கொண்டுள்ளது. கோதுமை மாவுகளைப் போலல்லாமல், காய்கறி ஈறுகள் பசையம் இல்லாதவை மற்றும் பெரும்பாலும் வணிகப் பொருட்களில் தடிமனாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த thickeners சுகாதார உணவு கடைகளில் அல்லது ஆன்லைன் காணலாம்.

சாஸ்கள் நனைத்த காய்கறி ஈறுகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு, சாஸில் சிறிது அளவு தூவி, மெதுவாக செல்லுங்கள், ஏனென்றால் அதிகமான சாஸ் அல்லது சூப் மற்றும் சாப்பிடுவதோடு, உணவுக்கு ஒரு மென்மையாய் உணர்வைத் தூண்டும்.

தூய காய்கறிகள்

களிமண் காய்கறிகளை கிரீம் சூப்களுக்கு மிகவும் நல்லது மற்றும் சுவையூட்டிகளுக்கு நன்றாக வேலை செய்கிறது. ஏதேனும் சமைத்த காய்கறியை கலக்கலாம் மற்றும் சூப் அல்லது சாஸ் போடலாம்; எடுத்துக்காட்டாக, ப்ரோக்கோலி அல்லது பூசணி சூப் என்று நினைக்கிறேன். மேலும், தக்காளி பேஸ்ட் ஒரு நல்ல தடிமனாக இருக்கிறது. காய்கறிக்கு அதிக வாசனையை சேர்க்க விரும்பாத போது, கத்திரிக்காய் , சீமை சுரைக்காய், மற்ற ஸ்குவாஷ், காலிஃபிளவர் அல்லது குறைந்த கார்பர் ரூட் காய்கறிகள் எல்லாம் சிறந்த தேர்வாகும்.

பால் பொருட்கள்

கிரீம் சாப்பிடுவதைக் குறைக்கும் போது, ​​நீங்கள் ஒரு சாஸ் கிரீம் சேர்த்தால், அதை சாப்பிட்டால், சாஸ் க்ரீமின் இல்லாமல் குறைத்து விடலாம்.

புளிப்பு கிரீம் கிரீம் ஏற்கனவே தடித்த பதிப்பு மற்றும் அது ஒரு சாஸ் மீது whisked முடியும். கிரீம் சீஸ், புளிப்பு கிரீம் விட தடிமனாக உள்ளது, இது ஒரு தனித்துவமான சுவை அளிக்கிறது எனினும் ஒரு thickener பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மேலும், ஒரு பான் சாஸ் சமையல் முடிவில் குளிர் வெண்ணெய் சேர்க்க முடியும் மற்றும் அது ஒரு தடித்தல் விளைவை வேண்டும்.

முட்டைகள்

மயோனைசே அல்லது ஹாலண்டீஸ் மற்றும் அந்த நிலைத்தன்மையை நீங்கள் நினைக்கும்போது, ​​அது எண்ணெய் மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கரு அல்லது வெண்ணெய் மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவின் அடர்த்தியான கலவையாகும். முட்டை மஞ்சள் கரு மற்றும் கொழுப்பு ஒரு பயனுள்ள thickener உள்ளன. ஒரு விதியாக, யோகா நேரடியாக ஒரு சூடான சாஸில் சேர்க்காதீர்கள் அல்லது அது போராடும். இதை தவிர்க்க, கோதுமை ஒரு சிறு அளவு சேர்ப்பதன் மூலம் மஞ்சள் நிறத்தை சுருக்கமாகவும், படிப்படியாக வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வரவும் உதவுகிறது. பின்னர், சாஸ் செய்ய குட்டையான முட்டைகள் சேர்க்க.

நட்ஸ்

பழைய நாட்களில் நிலத்தடி கொட்டைகள் வழக்கமாக சாக்கடைகளை உறிஞ்சுவதற்கு பயன்படுத்தப்பட்டன. வேர்க்கடலை மற்றும் பாதாம் போன்ற நட் பட்டர் நன்றாக வேலை செய்கிறது. தேங்காய்களை மற்றொரு விருப்பம். சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்ட அதே பெயரின் குடிப்பழக்கம் கலந்தாலோசிக்காமல், தடிமனான சாஸ்கள் பயன்படுத்தப்படக்கூடிய அடர்த்தியான தேங்காய் கிரீம் ஜாடிகளை அல்லது கேக்கை வாங்கலாம்.

விதைகள்

Flaxseed உணவு மற்றும் சியா விதைகள் விரிவாக்க மற்றும் திரவங்களை நனைக்க, ஆனால் அவர்கள் தானியமாக இருக்க முடியும், அதனால் அவர்கள் பல சுவையூட்டிகள் நன்றாக வேலை செய்யவில்லை. அவர்கள் பழச்சாறுகள் போன்ற நறுமணப் பொருள்களை நன்றாக உறிஞ்சி, உலுக்கினால் அவற்றை திருப்புகிறார்கள்.

ஒரு குறைந்த கார்போ வைட் சாஸ் செய்ய ஒரு வழி

ஒரு பாரம்பரிய வெள்ளை சாஸ் மாவு போன்ற கொழுப்பு அதே அளவு பயன்படுத்துகிறது. இருவரும் ஒன்றாக சமைக்கப்பட்டு பால் சேர்க்கப்படும். ஒரு bechamel சாஸ் போன்ற ஒரு குறைந்த carb வெள்ளை சாஸ் செய்ய, பால் பதிலாக அரை நீர் மற்றும் அரை கிரீம் பயன்படுத்தி முயற்சி, அல்லது unsweetened சோயா அல்லது பாதாம் பால். எந்த இனிப்பு சேர்க்கப்படவில்லை என்பதையும், கார்பின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கும் என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ளவும்.

கிரேவி மாற்று

நல்ல செய்தி ஒரு கப் சாம்பல் மட்டுமே ஒரு தேக்கரண்டி மாவு சாறு வேண்டும், அது மட்டும் 6 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் சேர்த்து. அதாவது 1/4 கப் பாரம்பரிய குழம்பு கார்போஹைட்ரேட்டின் 1.5 கிராம் மட்டுமே. ஆனால் நீங்கள் கார்பைஸ் உள்ள கூட குறைவாக ஒரு குழம்பு மாற்று வேண்டும் என்றால், அதற்கு பதிலாக ஒரு au jus செய்யும் கருத்தில். இது கோழி அல்லது வான்கோழிக்கு நன்றாக வேலை செய்கிறது, ஏனெனில் தண்டுகள் தங்களது சொந்த தடிமனான முகவரைக் கொண்டிருக்கின்றன. நீங்கள் துடைப்பங்களைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள், பான்னைக் குறைக்கிறீர்கள், பிறகு உங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செறிவூட்டலுக்கு சொட்டு மருந்துகளை குறைக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால் சில மாற்று தடித்தல் முகவர்கள் ஒரு பிட் சேர்க்க முடியும்.

ஒரு வார்த்தை இருந்து

ஒரு சில புதிய சமையலறை தந்திரங்களைக் கொண்டு, நீங்கள் சாஸ்கள், சூப்கள், மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் குறைவாக இருக்கும் குழம்பு போன்றவற்றை அனுபவிக்க முடியும். நீங்கள் இந்த வேறுபாடுகளை அனுபவித்து மகிழலாம், மேலும் உங்கள் விருப்பங்களை ஆராய்வதில் மகிழ்ச்சியடைவீர்கள்.