நீங்கள் ரூட் காய்கறிகள் பற்றி நினைக்கும் போது, நீங்கள் ஒருவேளை உருளைக்கிழங்கு நினைக்கிறீர்கள். நீங்கள் அதிக கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என்று நினைத்தால், உருளைக்கிழங்கு கூட மனதில் வரலாம். அதிர்ஷ்டவசமாக, அங்கு வேறு குறைந்த கார்பின் விருப்பங்களை நீங்கள் உருளைக்கிழங்கிற்கு பதிலாக பயன்படுத்தலாம். இங்கே, நாம் ரூட் காய்கறிகளை பல்வேறு கார்பர் மற்றும் ஃபைபர் எண்ணிக்கைகள் ஆராய.
ரூட் காய்கறிகளின் வகைகள்
வேர் காய்கறிகள் காய்கறிகளாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
கேரட், பீட் மற்றும் டூப்ளிப்ஸ் போன்ற டாப்ரூட்களைப் போன்ற வேர் காய்கறிகளில் பல்வேறு வகைகள் உள்ளன; இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, ஈரம், மற்றும் யுக்கா ஆகியவை அடங்கும்; மற்றும் பொதுவான உருளைக்கிழங்கு உள்ளடக்கிய திருத்தப்பட்ட தாவர தண்டு கிழங்குகளும்.
ரூட் காய்கறிகளுக்கான கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஃபைபர் எண்ணிக்கை
| ரூட் காய்கறி தயாரிப்பு | தானியங்கள் (கிராம்கள்) | இழை (கிராம்கள்) |
|---|---|---|
|
1 கப் unskinned, துண்டுகளாக்கப்பட்ட, மூல உருளைக்கிழங்கு 1 கப் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு 1 கப் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு 1 பெரிய துளையிடப்பட்ட வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு | 26.2 30.4 31.2 63,2 | 3.1 4.4 2.8 6.6 |
|
1 கப் மூல க்யூப்ஸ் டர்னிப் 1 கப் அடுக்கப்பட்ட க்யூப்ஸ் டர்னிப் 1 கப் வேகவைத்த துருவல் | 8.4 7.9 11.6 | 2.3 3.1 4.6 |
|
1 கப் மூல க்யூப் ரத்தபாபா 1 கப் வேகவைத்த வேகவைத்த ருடபேக 1 கப் வேகவைத்த கத்தரிக்காய் | 12 16.4 11.6 | 3.2 4.3 3.1 |
|
1 கப் மூல க்யூப் சர்க்கரை உருளைக்கிழங்கு 1 கப் வேகவைத்த துருவல் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு 1 நடுத்தர வேகவைத்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு | 26.8 58,1 26.8 | 4 8.2 3.8 |
சேனைக்கிழங்கு 1 கப் மூல க்யூட் ஈம் 1 கப் வேகவைத்த க்யூமட் ஈம் | 41.8 37.4 | 6.2 5.3 |
|
1 கப் ராக் செலீரியா 1 கப் வேகவைத்த செலிகாய்க் துண்டுகள் | 14.4 9.1 | 2.8 1.9 |
|
1 கப் கச்சா நறுக்கப்பட்ட கேரட் 1 கப் வேகவைத்த வேகவைத்த கேரட் | 12.3 6.4 | 3.6 2.3 |
|
1 கப் கச்சா வெங்காயம் துருவல் 1 கப் வேகவைத்த வெட்டப்பட்டது | 23.4 26.5 | 6.5 5.6 |
|
1 கப் மூல க்யுட் பீட் 1 கப் வெட்டப்பட்ட வெட்டப்பட்டது | 13 16.9 | 3.8 3.4 |
|
1 கப் மூல வெட்டப்பட்டது முள்ளங்கி 1 கப் வெட்டப்படுகின்றன வெந்தயம் | 3.9 5 | 1.9 2.4 |
டோனிகோட்கள் உருளைக்கிழங்கிற்கு மட்டுமே கீழ்-கார்ப் மாற்றுகள் அல்ல
உருளைக்கிழங்கில் ஸ்டார்ச் மிகவும் அதிகமாகவும், அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன. உண்மையில், அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் கூடிய ஒரே வேர் காய்கறி முட்டாள்தனம் ஆகும். ஒரு உணவுக்கு அதிகமான கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருக்கும் போது, அதில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் விரைவாக சர்க்கரையாக மாறி, உங்கள் இரத்தத்தில் உறிஞ்சப்படுகின்றன.
நல்ல செய்தி உருளைக்கிழங்கு போன்ற அதே வழியில் வறுக்கப்பட்ட முடியும் இது radishes போன்ற உருளைக்கிழங்கு, பதிலாக கார்பர்கள் குறைந்த மற்றும் ஒரு சில ரூட் காய்கறிகள் உள்ளன என்று உள்ளது. மசாலா அல்லது க்யூப் டூனிபிக்ஸ் மற்றொரு நல்ல தேர்வாகும், மாஷ்அப் அல்லது க்யூப் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கைக் கொண்ட அரை காம்புகளை விட குறைவாகவும் இருக்கும். மாஷ்ஹட் ருடாபாபா என்பது ஒரு நல்ல வழி, நீங்கள் அந்த மாஷ்ளட் உருளைக்கிழங்கை திருப்தி செய்ய ஒரு வழி தேடுகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் அனைத்து காதுகளையும் தவிர்க்க வேண்டும்.
கூடுதலாக, மற்ற வகை காய்கறிகள் உள்ளன, cruciferous காலிஃபிளவர் போன்ற, இது இன்னும் குறைந்த carb எண்ணிக்கை உருளைக்கிழங்கு பதிலாக முடியும். ஒரு கப் சமைத்த காலிஃபிளவர் மட்டுமே 2.55 கிராம் கார்போஸைக் கொண்டுள்ளது. சமைத்ததும், சிறிது உப்பு அல்லது சுவைக்காக சுவையூட்டும் வேளையில் அதைச் சாப்பிடுவதற்கு முயற்சிக்கவும். காலிஃபிளவர் சாப்பிட மற்றொரு சுவாரஸ்யமான வழி இது சரியான அளவு வரை ஒரு உணவு செயலி அதை pulsing மூலம் "அரிசி" செய்ய, பின்னர் ஒரு ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு பிட் ஒரு சிப்பி உள்ள வறுக்கவும்.
> மூல:
> யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் வேளாண்மை துறை (யுஎஸ்டிஏ), வேளாண் ஆராய்ச்சி சேவை. தேசிய ஊட்டச்சத்து தரவுத்தளம் தரநிலை குறிப்பு, வெளியீடு 28, 2016.