எங்கே உருளைக்கிழங்கு கார்ப் ஸ்பெக்ட்ரம் விழும்?

எப்படி உருளைக்கிழங்கு காதலர்கள் ஒரு குறைந்த கார்பன் உணவு மேலாண்மை

இது பற்றி எந்த சந்தேகமும் இல்லை, உருளைக்கிழங்கு உயர் கார் மற்றும் உயர் கிளிசரி காய்கறி பட்டியலில் மேல் உள்ளன. நீங்கள் ஒரு குறைந்த கார்பட் டிப்ஸில் இருந்தால், ஒருவேளை நீங்கள் போய்விடுவீர்கள். நீங்கள் ஒரு மிதமான கார்பெட்டின் உணவு என்றால், சத்துள்ள உருளைக்கிழங்கின் சிறிய அளவு ஒரு கெட்ட தேர்வு அல்ல, மற்றும் நீங்கள் ஒரு குறைந்த கார்பெட்டின் உணவு என்றால் உருளைக்கிழங்கிற்கு சில சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான மாற்றுகள் உள்ளன.

கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஃபைபர் எண்ணிக்கை

உருளைக்கிழங்கு உயர்ந்த கார்பர் காய்கறிகள், மாவுச்சத்து, மற்றும் மிகவும் கிளைசெமிக் உள்ளன. நீங்கள் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட கார்பெட்டின் உணவில் இருந்தால், உருளைக்கிழங்கு தவிர்க்கப்பட வேண்டும்.

கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ்

உணவின் கிளைசெமிக் குறியீடானது , உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவை எவ்வளவு எவ்வளவு விரைவாக அதிகரிக்கிறது என்பதற்கான அடையாளமாகும். உருளைக்கிழங்கு கிளைசெமிக் குறியீட்டு ஆய்வுகள் பல மற்றும் மாறுபட்டவை.

இதன் முடிவுகள் 56 முதல் 111 வரை இருக்கும். கணக்கிடப்பட்ட சராசரிகள் பெரும்பாலானவை மத்தியில் நடுத்தர 80 களில் இருக்கும், உருளைக்கிழங்கை சுற்றி பெரும்பாலான கிளைசெமிக் உணவுகள் ஒன்றாகும், இருப்பினும் புதிய சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு போன்ற மெழுகு வகைகள், உருளைக்கிழங்கிற்கு பதிலாக உடைக்கப்படுவதற்கு மாறாக, russets மற்றும் பிற மாவுச்சத்துள்ள உருளைக்கிழங்கைவிட சற்று குறைவாக கிளைசெமிக் உள்ளது.

உருளைக்கிழங்கு சர்க்கரை விட இன்னும் கிளைசெமிக் உள்ளன.

மதிப்பிடப்பட்ட கிளைசெமிக் சுமை

உணவின் கிளைசெமிக் சுமை கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் தொடர்புடையது ஆனால் கணக்கில் பரிமாறிக்கொள்ளும் அளவை எடுக்கும். ஒரு கிளைசெமிக் சுமை 1 கிராம் குளுக்கோஸ் சாப்பிடுவது சமமானதாகும்.

சுகாதார நலன்கள்

உருளைக்கிழங்கு வைட்டமின் சி மற்றும் பொட்டாசியம் மற்றும் ஃபோலேட், வைட்டமின் B6 , மற்றும் மாங்கனீஸ் ஆகியவற்றுக்கு நல்ல ஆதாரம். அவை மற்ற உணவுகள் அல்லது அளவு அல்லது எடையுடன் ஒப்பிடும் போது அதிகமான ஆக்ஸிஜனேற்ற பைட்டோனுயூட்ரின்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. இருப்பினும், ஒரு கலோரி அடிப்படையில், உருளைக்கிழங்கு அதிக கலோரி அல்ல, அது பல அஸ்தமிக்கப்படாத காய்கறிகள் ஆகும்.

உருளைக்கிழங்குகளில் 100 க்கும் மேற்பட்ட வகைகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த சத்துக்களை கொண்டிருக்கும். நீல, ஊதா, மற்றும் சிவப்பு வகைகள் உருளைக்கிழங்கில் அதிக பைட்டோனுயூட்ரின்களைக் கொண்டுள்ளன.

நல்ல உருளை மாற்றுகள்

சில ரூட் காய்கறி மாற்றுகள் உள்ளன , கோப்பை போன்றவை அல்லது செலரி ரூட், அவை கார்பை ஏற்றப்பட்டவை அல்ல.

பொதுவான உருளைக்கிழங்கு சாப்பாட்டிற்கான மாற்று விருப்பங்களை வழங்குவதற்கு குறைந்த கார்பெக் சமையல் முயற்சியை நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்.

• மசாலா காலிஃபிளவர் பதிலாக மாஷ்அப் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கின்
• ஒரு உருளைக்கிழங்கு gratin போன்ற பசும் காலிஃபிளவர் gratin ,.
• காலிஃப்ளவர் "உருளைக்கிழங்கு" சாலட் , அது சுற்றுலா அல்லது பார்பெக்யூ கட்சிக்கு ஏற்றது
• குறைந்த கார்பேட் லட்க்ஸ், ஹனுக்காவுக்கு ஒரு பெரிய மாற்று
• உருளைக்கிழங்கு இடத்தில் காலிஃபிளவர் பயன்படுத்தும் குறைந்த-கார்ப் கம்மி சர்க்கரை

_{ஆதாரங்கள்}

> லெரோக்ஸ், மார்கஸ், ஃபாஸ்டர்-பவல், கேய், ஹோல்ட், சுசானா மற்றும் பிராண்ட்-மில்லர், ஜனெட். "கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் கிளைசெமிக் சுமை மதிப்புகள் பற்றிய சர்வதேச அட்டவணை: 2002." அமெரிக்கன் ஜர்னல் ஆஃப் கிளினிக்கல் நியூட்ரிஷன் . தொகுதி. 76, எண் 1, 5-56, (2002).

_{யுனைடட் ஸ்டேட்ஸ் ஆஃப் வேளாண்மை. "தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உணவுகளின் ஆக்ஸிஜன் ரேடிகல் அப்சார்பன்ஸ் கொள்ளளவு (ORAC) - 2007. நவம்பர் 2007}

_{யுஎஸ்டிஏ தேசிய ஊட்டச்சத்து தரவுத்தளம் தரநிலை குறிப்பு, வெளியீடு 28.}