அல்ஃப்ல்பா முளைகள் மற்றும் பிற முளைப்புகளுக்கான கார்பைக் கணக்கிடுகிறது

முளைகள் ஊட்டச்சத்து தகவல், கலோரிகள், தானியங்கள் மற்றும் இழை

கண்ணோட்டம்

முளைத்த விதைகளானது விதைகளை விதைத்து, மெல்லிய தண்டு மற்றும் துண்டுப்பிரசுரங்களை தயாரிக்க முளைத்தது. அவர்கள் மூன்று முதல் ஐந்து நாட்கள் வரை இருக்கும் போது அவை அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. முத்து பீன், அல்ஃப்பால்ஃபா, ப்ரோக்கோலி, க்ளோவர் மற்றும் சோயாபான்ஸ் உட்பட முளைகள் பல வகைகள் உள்ளன.

முளைப்புத் தாவரங்கள், அவைகளின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் போன்ற கீரைகள் போன்ற பசுமையான இலை காய்கறிகள் போன்றவை.

முளைத்த பருப்பு (பீன்ஸ்) விதைக்கு முன் அகற்றப்பட்டால் அதிக கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் உள்ளது.

வீட்டில் முளைப்பு எளிதானது. உதாரணமாக, அல்ஃப்பல்பா விதைகள் ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு குவார்ட் ஜாடி நிரப்ப வேண்டும். ஏறக்குறைய ஏதேனும் விதை அல்லது பழுப்பு முளைக்கலாம். "முளைப்பயிர்" என்று பெயரிடப்பட்ட விதைகள் வாங்க வேண்டும்.

கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஃபைபர் எண்ணிக்கை

• 1 கப் மூல அல்ஃபுல்ஃபா முளைகள்: 0.1 கிராம் திறன் (நிகர) கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 0.6 கிராம் ஃபைபர் மற்றும் 8 கலோரிகள்
• 1 கப் கச்சா மண் பீன் முளைகள்: 4 கிராம் திறன் (நிகர) கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 2 கிராம் ஃபைபர் மற்றும் 31 கலோரிகள்
• 1 கப் மூல பைன் பீன் முளைகள்: 10 கிராம் திறன் (நிகர) கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 1.5 கிராம் ஃபைபர் மற்றும் 64 கலோரிகள்

கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் மற்றும் சுமை

பெரும்பாலான nonarchic காய்கறிகள் போல, அவர்கள் முளைகள் கிளைசெமிக் குறியீட்டு சோதிக்க ஆனால் கார்போஹைட்ரேட் குறைந்த அளவு காரணமாக இது மிகவும் குறைவாக என்று கருதி. சாப்பிடும் உணவின் அளவு மற்றும் கிளைசெமிக் சுமை 10 க்கும் குறைவாக உள்ள குளுக்கீமிக் சுமை காரணிகள் மிகவும் குறைவாக இருப்பதோடு, இரத்த சர்க்கரை அல்லது இன்சுலின் எதிர்வினையிலும் சிறிது அல்லது எந்த விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்பதைக் குறிக்கிறது.

இங்கு முளைகள் மூன்று வகைகளில் கிளைசெமிக் சுமைகளை மதிப்பிடுகின்றன:

• 1 கப் மூல அல்ஃபுல்பா முளைகள்: 0
• 1 கப் கச்சா மண் பீன் முளைகள்: 2
• 1 கப் மூல பைன் பீன் முளைகள்: 4

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

மொட்டுகள் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களின் ஆதார ஆதாரமாக இருக்கின்றன, ஆனால் அவை மிகவும் அடர்த்தியாக இல்லை, ஏனென்றால் அவை மிகவும் அடர்த்தியாக இல்லை. வைட்டமின் கே நிறைய உள்ளிட்ட இலை பச்சை காய்கறிகளைப் போன்ற ஊட்டச்சத்து நிறைந்த பழுப்பு நிறத்துடன் இணைக்கப்பட்டிருக்கும் பச்சை நிற இலைகளைக் குறிப்பிடலாம்.

சில ஆய்வுகள், அவர்களில் சிலவற்றில் மிகவும் அதிக அளவு பைன்டுனுட்ரிண்ட்ஸ் இருப்பதைக் காட்டுகின்றன, அவற்றில் பல ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் உள்ளன.

தேர்வு

மொட்டுகள் மிகவும் அழிந்துபோகக்கூடியனவாக இருக்கின்றன, அதனாலேயே, ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்குள், வாங்குவதற்குப் பிறகு பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், ஆனால் மூன்று நாட்களுக்கு மேல் இல்லை. கடந்த காலத்தில் அவர்களோடு தொடர்புடைய உணவு வகை நோய்க்கான அபாயத்தை குறைப்பதற்கு முளைகள் கையாளுவதில் ஒழுங்குமுறைகள் நடைமுறைப்படுத்தப்பட்டன. முளைகள் தேர்ந்தெடுக்கும் போது அவர்கள் தண்டுகள் உறுதியாக மற்றும் உறுதியாக இணைந்திருக்கும் என்று இருக்கும். அவர்கள் மேலே ஒரு பணக்கார பச்சை இருக்க வேண்டும். கீழே உள்ள தண்டுகள் வெள்ளை நிறத்தில் இருக்க வேண்டும். கொள்கலன் ஈரமான அல்லது மணமான இருக்க கூடாது. நீங்கள் அவற்றை கடையில் வாங்குகிறீர்கள் என்றால், சர்வதேச முளைப்பயிர் வளர்ப்பாளர்கள் சங்கத்தின் முத்திரைக்காகத் தேட வேண்டும்.

சேமிப்பு

எல்லா நேரங்களிலும் முளைக்கப்பட்டு, குளிர்ச்சியடைந்த பிறகு முளைக்க வேண்டும். வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் அதிகரிப்பதால், பாக்டீரியா வளர்ச்சிக்கான சாத்தியம் அதிகரிக்கிறது. ஒரு சாண்ட்விச் அல்லது ஒரு சாலட் போன்ற, அவர்களை மூல அவற்றை நுகரும் போது ஆபத்து அதிகமாக உள்ளது. சமையல் சில உணவுப்பொருட்களின் அபாயத்தை குறைக்கலாம், ஆனால் அனைவருக்கும் இல்லை.

> ஆதாரங்கள்:

> அட்கின்சன் எஃப்எஸ், ஃபாஸ்டர்-பவல் கே, பிராண்ட்-மில்லர் ஜே.சி. கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் மற்றும் கிளைசெமிக் சுமை மதிப்புகள் பற்றிய சர்வதேச அட்டவணைகள்: 2008. நீரிழிவு பராமரிப்பு . 2008; 31 (12): 2281-2283. டோய்: 10,2337 / dc08-1239.

> USDA தேசிய ஊட்டச்சத்து டேட்டாபேஸ் ஃபார் ஸ்டாண்டர்ட் ரெஃபரன்ஸ், யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் ஆஃப் வேளாண்மை துறை. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.