மயோனைசே உங்களுக்கு நல்லதா அல்லது கெட்டதா?

அமெரிக்கர்கள் மயோனைசே ஒரு காதல்-வெறுப்பு உறவு தெரிகிறது. இது வட அமெரிக்காவில் மிகச் சிறந்த விற்பனையான மலிவானது , இது பிரபல அமெரிக்க உணவுகளில் ரொட்டி, ரொட்டி சாலட் மற்றும் deviled முட்டைகள் மற்றும் டார்ட்டர் சாஸ் ஆகியவற்றில் உள்ளது. ஆனால் மயோனைசே மோசமான நற்பெயரைப் பெற்றிருப்பதாகத் தோன்றுகிறது.

சில மருத்துவ நிபுணர்கள் மயோனைசே ஆரோக்கியமற்றதாக இருப்பதாக கூறுகின்றனர். எடுத்துக்காட்டுக்கு, கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்புகளுக்கு நீங்கள் பகுதி அளவுகளுக்கு கவனம் செலுத்தாதபோது விரைவாக சேர்க்கலாம்.

மற்றவர்கள் மயோனைசே வெளியேறிவிட்டால் பாக்டீரியாவுக்கு இடமளிக்கலாம் என்று மற்றவர்கள் கவலைப்படுகிறார்கள். சிலர் மயோனைசேவைத் தவிர வேறு எந்தவொரு பிரச்சனையும் இல்லை.

மயோனைசே பற்றிய உண்மை என்ன? அது உண்மையில் மோசமானதா? உண்மை, அது "சார்ந்துள்ளது." மற்றும், கவனமாக தேர்வு, தயாரிப்பு, மற்றும் மிதமான பயன்பாடு, மயோனைசே ஒரு குறைந்த கார்பன் உணவு ஒரு பயனுள்ளதாக கூடுதலாக இருக்க முடியும்.

எளிதாக நீங்கள் அமைக்க, அமெரிக்க இதய சங்கம் வீட்டில் மயோனைசே ஒரு செய்முறையை கொண்டுள்ளது, மற்றும் அமெரிக்க நீரிழிவு சங்கம் அதன் ஆலோசனை உணவு திட்டங்களில் மயோனைசே உட்பட சமையல் உள்ளது. இது பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் மிதமான எப்போதும் முக்கியம்.

மயோனைசே என்றால் என்ன?

மயோனைசே ஒரு மாயாஜால பொருள். மயோனைசேயின் அழகை, இரு திரவங்கள் ஒரு பிசுபிசுப்பான, இன்னும் திடமான வடிவத்தை உருவாக்க எப்படி ஒன்றாக வருகின்றன என்பதுதான். மயோ கிட்டத்தட்ட அனைத்து எண்ணெய், முட்டை மஞ்சள் கரு, ஒரு எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர், மற்றும் கடுகு தொடுதல் போன்ற ஒரு அமில திரவ ஒரு சிறிய, இணைந்து. இது ஒரு தடிமனான, க்ரீம், நிலையான குழம்பு.

குழம்பு மந்திர பகுதி. மயோனைசே, ஏனெனில் குழம்பு ஒரு திட பொருள் உருவாக்கப்படுகிறது, இது எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீர் போன்ற, கலக்க கூடாது என்று இரண்டு பொருட்கள் இணைக்கும் செயல்முறை இது.

மேஜிக் பின்னால் அறிவியல்

குழம்பாக்குதல் நிகழ்வதற்கு, இந்த நிலையில், முட்டையின் மஞ்சள் கரு, ஹைட்ரோஃபிலிக் (நீர்-அன்பான) பாகத்தை மற்றும் லிபோபிலிக் (எண்ணெய்-அன்பான) பாகத்தை ஒன்றிணைக்க ஒன்று சேர்க்கிறது.

திமிங்கிலம் எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகரை எண்ணெயுடன் பிணைக்கிறது மற்றும் பிரித்தெடுத்தல் ஏற்படுவதை அனுமதிக்காது, இதையொட்டி ஒரு நிலையான குழம்பாக்குதலை உற்பத்தி செய்கிறது. வீட்டில் மயோனைசேயில் , குழம்பாக்கிகள் முக்கியமாக முட்டையின் மஞ்சள் கருவிலிருந்து லெசித்தின் மற்றும் கடாயில் இதேபோன்ற பொருள். மயோனைசேயின் வர்த்தக பிராண்டுகள் சில சமயங்களில் மற்ற வகையான குழம்பாக்கிகள் மற்றும் நிலைப்படுத்திகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

என்ன இது பற்றி மிகவும் மோசமானது?

மயோனைசே பற்றி மிகப்பெரிய புகார் வழக்கமாக கொழுப்பு நிறைந்த ஒரு விஷயம் கீழே வரும். அது முற்றிலும் கொழுப்பு செய்யப்பட்டது உண்மை என்றாலும், அது திரவ எண்ணெய் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது இருந்து, அது நிறைவுற்ற கொழுப்பு செய்யப்படவில்லை.

மற்ற பொதுவான புகார் மயோனைசே இருக்கும் கலோரிகளின் எண்ணிக்கை: ஒரு தேக்கரண்டி ஒன்றுக்கு 100 கலோரி. எனினும், மயோனைசே உள்ள கலோரி பற்றி புகார் அதே சுகாதார எழுத்தாளர்கள் கூட ஒரு ஆரோக்கியமான மாற்று ஆலிவ் எண்ணெய் பரிந்துரைக்கிறோம். ஆலிவ் எண்ணெய் மயோ வழக்கமான மயோனைசே மற்றும் அதிக கலோரி போன்ற கொழுப்பு உள்ளது: தேக்கரண்டி ஒன்றுக்கு 124 கலோரி.

எண்ணெய் விவகாரங்கள்

நல்ல செய்தி எந்த சமையல் எண்ணெய் மயோனைசே செய்ய பயன்படுத்த முடியும், எனவே எண்ணெய் தன்னை செய்முறையை healthfulness மிக பெரிய காரணி ஆகும்.

அமெரிக்காவில், பெரும்பாலான வணிக மயோனைசே சோயா எண்ணெயால் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சில நிபுணர்கள் ஒமேகா -6 கொழுப்புக்களின் உயர் மட்டத்தினால் சிக்கல் வாய்ந்ததாக இருக்கிறது.

அமெரிக்காவின் சிறந்த விற்பனையான வணிக மயோனைசே, ஹெல்மேனின் கிழக்கிலும், மேற்கில் சிறந்த உணவுகளிலும் உள்ளது. அந்த நிறுவனங்கள் அமெரிக்காவில் சோயா எண்ணெயில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மோனோவை விற்பனை செய்கின்றன. சோயா எண்ணை விட கனோலா எண்ணெய் மிகவும் குறைவாக ஒமேகா 6 கொழுப்பு உள்ளது.

நீங்கள் மயோனைசேவை செய்தால், நீங்கள் விரும்பும் எண்ணெயை, ஆலிவ் எண்ணெய் உட்பட பயன்படுத்தலாம்.

பாக்டீரியா பற்றி என்ன?

மயோனைசே உள்ள பாக்டீரியா பற்றிய கவலையை முக்கியமாக மூல மயோனைசே பொதுவாக முட்டை முட்டையின் மஞ்சள் கரு கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. வணிக மயோனைசே பொதுவாக ஒரு பிரச்சனை அல்ல, ஏனெனில் இது pasteurized முட்டைகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அது பாதுகாப்பாக வைத்திருக்கும் விதத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

உருளைக்கிழங்கு சாலட் உங்களுக்கு உடம்பு சரியில்லை என்று நீங்கள் நினைத்தால், இது மேயோ குற்றவாளி அல்ல. அனைத்து மயோனைசேயும் அமிலமாகும், இது பாக்டீரியாவை வளைத்து வைக்க உதவுகிறது.

வணிக மயோனைசே உணவளிப்பில் பாக்டீரியா வளர்ச்சியை எதிர்த்து போராட உதவும், இருப்பினும் வழக்கமான உணவு பாதுகாப்பு வழிகாட்டுதல்களை குளிர்பதன அடிப்படையில் தொடர்ந்து பின்பற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

அமில சரியான வடிவம் கொண்ட வீட்டில் மயோனைசே மற்றும் ஆரம்ப குளிர்பூறல் குறைவான கவலை பாக்டீரியா உள்ளது முன் ஒரு "இரண்டு மணி நேரம்" நடத்த உள்ளது. ஆனால் பின்னர், அதை குளிரூட்டப்பட்ட வைக்க வேண்டும்.

குறைக்கப்பட்ட கொழுப்பு மயோனைசே பற்றி என்ன?

மயோனைசேவில் குறைவான கொழுப்பு, மேலும் பொருட்கள் கலவையும் சுவையையும் மேம்படுத்த சேர்க்கப்படுகின்றன. தோட்டாக்கள் மற்றும் சர்க்கரை வகைகள் பொதுவாக சேர்க்கப்படும் இரண்டு பொருட்கள் ஆகும். ஆனாலும், கலோரிகள் உங்களுக்கு கவலையாக இருந்தால், நீங்கள் வர்த்தகத்தை மதிக்கிறீர்கள் என்று நீங்கள் உணரலாம்.

> மூல:

> ஸ்மித், ஆர். (2000) யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைஸ், சாலட் டிசைனிங்ஸ் மற்றும் சாஸ்ஸ் நுண்ணுயிரியல் பாதுகாப்பு: ஒரு விமர்சனம். ஜே உணவு பாதுகாப்பு. 63 (8): 1144-53.