உணவை சுத்தமாக வைத்திருப்பது என்ன?

பலவகைகளில் செறிவூட்டப்பட்ட அல்லது வலுவூட்டப்பட்ட உணவுகள் பொதுவானவை

செறிவூட்டப்பட்ட உணவு ஊட்டச்சத்துக்கள் சேர்க்கப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். பொதுவாக, சேர்க்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்துக்கள் அதன் அசல் வடிவில் உணவில் இருந்தன, ஆனால் செயலாக்கத்தின் போது சில கட்டங்களில் அகற்றப்பட்டன. வெள்ளை ரொட்டி ஒரு செறிவூட்ட உணவுக்கு உதாரணமாகும், ஏனெனில் சில வைட்டமின்கள் ப்ளீச்சிங் செயல்முறை அவற்றைக் குறைப்பதால் சேர்க்கப்படுகின்றன.

எடுத்துக்காட்டுகள்: செறிவான வெள்ளை மாவுடன் தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா செறிவூட்டப்பட்ட உணவாகும்.

உணவளிக்கப்பட்ட உணவுகள் என்ன?

ஆரோக்கியமான உணவு ஆரோக்கியமான உணவு. "செறிவூட்டப்பட்ட" வார்த்தை, அதை சிறப்பாக செய்ய உணவுக்கு சிறப்பு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது போல தோன்றுகிறது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட உணவுகள் அந்த வரையறை தவறு அல்ல. ஆனால் அது முற்றிலும் துல்லியமாக இல்லை.

பல செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகள் அகற்றப்பட்டு பின்னர் மீண்டும் சேர்த்துக் கொண்டன. உதாரணமாக, உணவு தயாரிப்பாளர்கள் உணவு தயாரிப்பின் போது இழந்த B வைட்டமின்கள் அல்லது இரும்பு சேர்க்கலாம். பல மக்கள் செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகளை வலுவூட்டப்பட்ட உணவுகளுடன் குழப்புகிறார்கள். சிகாகோ பல்கலைக் கழகத்தின் படி, வலுவூட்டப்பட்ட உணவுகள் ஊட்டச்சத்துக்கள் வெறுமனே சேர்க்கப்பட்டுவிட்டன, அவை மாற்றப்படவில்லை.

ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவுமுறை அகாடமி படி, செறிவான உணவுகள் மற்றும் பிற செயல்பாட்டு உணவுகள் " குறிப்பிடத்தக்க தரநிலை ஆதாரங்களை அடிப்படையாக கொண்டு பயனுள்ள அளவுகளை ஒரு வழக்கமான அடிப்படையில் ஒரு மாறுபட்ட உணவின் ஒரு பகுதியாக நுகரப்படும் போது ஆரோக்கியமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்." சுருக்கமாக, அதாவது உணவளிக்கும் உணவுகள் பல்வேறு வகையான உணவு வகைகளை உள்ளடக்கிய ஒரு ஆரோக்கியமான உணவின் பகுதியாக இருக்கலாம்.

வலுவூட்டப்பட்ட மற்றும் உணர்திறன் உணவு எடுத்துக்காட்டுகள்

நீங்கள் சாப்பிடும் உணவு செறிவூட்டப்பட்ட பொருட்கள் கொண்டிருப்பதைப் பார்க்க, ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் லேபிள் கீழே சரிபார்க்கவும் மற்றும் பொருட்களின் பட்டியலை ஸ்கேன் செய்யவும். வார்த்தை "செறிவூட்டு" என்ற வார்த்தையையும் உள்ளடக்கியது. பல செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகள் செறிவூட்டப்பட்ட மாவுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. தானியங்கள் இரும்புச் சத்து நிறைந்ததாக இருக்கலாம் அல்லது உங்கள் ரொட்டி செறிவூட்டப்பட்ட பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படும் என்பதை நீங்கள் காணலாம்.

பாஸ்தா மற்றும் டார்ட்டிலாஸ் ஆகியவை செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகளாக இருக்கலாம்.

நீங்கள் தொகுப்பு முன் "வலுவடைந்த" வார்த்தை பார்க்க முடியும். உதாரணமாக, உங்கள் ஆரஞ்சு பழச்சாறு அது "கால்சியத்துடன் வலுவூட்டுகிறது" என்று அறிவிக்கலாம் அல்லது உங்கள் தானியத்தை "இரும்புடன் பலப்படுத்தப்படும்" என்று பெருமைப்படலாம். அல்லது "அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களால் வலுவூட்டப்பட்ட" பொதுவான கூற்றை நீங்கள் காணலாம். இந்த கூற்றுகள் அனைத்தும் உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிப்பதற்கு தேவையான பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன என்று அர்த்தம்.

ஆரோக்கியமான உணவுகள் ஆரோக்கியமானதா?

செறிவான உணவுகள் ஒரு ஆரோக்கியமான உணவின் பகுதியாக இருக்கலாம், ஆனால் செறிவான உணவுகள் அவசியம் அல்லது எப்பொழுதும் ஆரோக்கியமானவை அல்ல. செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகள் செறிவூட்டப்படாத உணவுகளை விட உங்கள் உணவில் சிறந்ததாக இருக்காது.

உதாரணமாக, ஒரு ஆரோக்கியமான ரொட்டியைத் தேர்வுசெய்ய உங்கள் மளிகை கடையில் பேக்கரி கடையில் நீங்கள் காணலாம். செறிவூட்டப்பட்ட மாவு கொண்ட வெண்ணிற ரொட்டி ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம் அல்லது முழு தானியத்தோடு ரொட்டி தயாரிக்கலாம். சுத்திகரிக்கப்பட்ட ரொட்டி செயலாக்கத்திற்கு பிறகு சேர்க்கப்படும் சில ஊட்டச்சத்துக்கள் இருக்கலாம். இந்த சத்துக்கள் உங்கள் உடல் ஆரோக்கியமாக இருக்கலாம். முழு தானிய ரொட்டி செறிவூட்டப்படக்கூடாது, ஆனால் அநேகமாக ஏனென்றால், சத்துக்கள் சாப்பிடுகையில் ரொட்டித் துண்டிக்கப்படுவதில்லை. எனவே அந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் மீண்டும் சேர்க்கப்பட வேண்டியதில்லை.

நீங்கள் ஏற்கனவே உங்கள் உணவில் போதுமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் கிடைத்தால், உங்களுடைய உணவைப் புசிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

உங்கள் தினசரி ஃபைபர் உட்கொண்டதை அதிகரிக்கிறது என்பதால் மேலே எடுத்துள்ள முழு தானிய ரொட்டி பல ஆரோக்கியமான உணவு உண்பவர்களுக்கு சிறந்த தேர்வாக இருக்கலாம்.

ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவுமுறை அறிக்கையின் அகாடமி பரிந்துரைக்கப்படுவதால், செறிவூட்டப்பட்ட பொருட்கள் போன்ற செயல்பாட்டு உணவுகள் ஆரோக்கியமான உணவின் பகுதியாக இருக்கக்கூடும். ஆனால் அது முழு உணவு மற்றும் நல்ல சுகாதார மற்றும் ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கும் ஒரு உணவு மட்டும் அல்ல.