நான் ஷாப்பிங் போகும்போது நான் அடிக்கடி வார்த்தைகளை "செறிவூட்டப்பட்ட" அல்லது "பொதிந்த" உணவு பேக்கேஜ்களில் காண்கிறேன். அந்த வார்த்தைகள் என்ன அர்த்தம் மற்றும் இரண்டு இடையே வேறுபாடு என்ன?
சில நேரங்களில் இந்த வார்த்தைகள் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவைப் பார்க்கும், பெரும்பாலும் கூடுதல் உடல்நலம் அல்லது ஊட்டச்சத்து கோரிக்கைகளுடன். அவற்றின் லேபல்களில் அச்சிடப்பட்ட செறிவான அல்லது வலுவான வார்த்தைகளைக் கொண்டிருக்கும் உணவுகள் உற்பத்தி செயல்முறைகளில் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஊட்டச்சத்துக்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.
பொதுவான 'கூடுதல் ஊட்டச்சத்து' கால்சியம், வைட்டமின் சி, பொட்டாசியம், இரும்பு, புரதம் அல்லது இழை.
சில வழிகளில், செறிவூட்டல் மற்றும் வலுவூட்டுதல் போன்றவை இருக்கின்றன, ஆனால் விதிமுறைகளை உண்மையில் மாற்ற முடியாது. செறிவூட்டல் என்பது ஒரு கோட்டையான வடிவம் என்று நீங்கள் கூறலாம், ஆனால் செறிவூட்டல் போன்றது அல்ல.
உணவளிக்கப்பட்ட உணவுகள் என்ன?
'செறிவூட்டப்பட்ட' என்ற வார்த்தை பொருள் உற்பத்தி செயல்முறையின் போது காணாமல் போனவற்றை மாற்றுவதற்கு பதிலாக ஊட்டச்சத்துக்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. உதாரணமாக, முழு கோதுமையும் பி-காம்ப்ளக்ஸ் வைட்டமின்கள் மற்றும் இரும்புச் செடியின் வெளிப்புற பகுதிகளில் வாழ்கின்ற இரும்பு ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது. முழு கோதுமை சத்து மற்றும் நல்லது, ஆனால் பெரும்பாலான மக்கள் தங்கள் ரொட்டி, ரொட்டி மற்றும் பிற வேகவைத்த பொருட்கள் வெள்ளை மாவு பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள். எனவே உணவு உற்பத்தியாளர்கள் வெள்ளை மாவுகளை உருவாக்கி, ஹல்ஸை அகற்றி முழு கோதுமையையும் சுத்தப்படுத்துகிறார்கள். நிச்சயமாக, ஹல்ஸை அகற்றுவது பி-சிக்கலான வைட்டமின்கள் மற்றும் இரும்புகளை மிகவும் நீக்குகிறது, எனவே அவை பேக்கரி மற்றும் பேக்கேஜிங் மற்றும் மளிகை கடைகளில் மற்றும் ஷிப்பிங்கிற்கு முன்பாக மீண்டும் மாவுக்குள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
நுகர்வோர் பாதுகாக்க நெறிமுறை ஒழுங்குபடுத்தப்பட்டுள்ளது. அமெரிக்காவில் உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தில் உணவு உற்பத்தியாளர்கள் செல்வந்தர்கள் பற்றி கூற்றுக்களைச் செய்ய முடியும் என்று விதிகள் உள்ளன. எஃப்.டி.ஏ படி, உணவுகள் "செறிவூட்டப்படாத அதே வகையிலான உணவைவிட சத்துள்ள டெய்லி மதிப்புக்கு குறைந்தது 10 சதவிகிதம் கூடுதலாக இருந்தால்" அவை செறிவூட்டப்பட வேண்டும் என்று கூறுகின்றன.
மேலும், "FDA இன் வரையறையானது அந்தப் பெயரைக் கொண்ட ஒரு வகை உணவு (அதாவது செறிவான ரொட்டி அல்லது செறிவூட்டப்பட்ட அரிசி போன்றவை) கொண்டிருக்கும் உணவிற்கான வரையறையை" எங்கள் உதாரணத்திற்கு, மாவு, குறிப்பிட்ட அளவு, தைராய்டு, நியாசின், ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் இரும்பின் குறிப்பிட்ட அளவைக் கொண்டிருக்கும்பட்சத்தில், "செறிவூட்டப்பட்ட மாவு" என்று மட்டும் மாதிரியாகக் கொள்ளலாம்.
ஃபுட்லிஃப்ட் உணவுகள் என்ன?
உற்சாகமான உணவுகள் உணவு உற்பத்தியாளர்களால் கூடுதல் ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் அவை செயலாக்கத்தின் போது இழந்த ஊட்டச்சத்துக்களை மாற்றுவதற்கு அவசியம் இல்லை. உண்மையில், வலுவான உணவுகள் வழக்கமாக உணவுப் பொருட்களில் இயற்கையாக நிகழாத ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. யோசனை கூடுதல் ஊட்டச்சத்து சேர்த்து உணவு ஆரோக்கியமான செய்ய உள்ளது. ஒரு சில அடிப்படை பொருட்கள் மற்றும் ஒரு பெரிய அளவிலான வெளியேற்றப்படலாம் நபர்களுக்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும், உணவு வலுவூட்டல் உணவில் குறைபாடு மற்றும் மக்கள் மிகவும் நல்ல ஊட்டச்சத்து வழங்க உதவும். உதாரணமாக, ஐக்கிய மாகாணங்களில் முதன்முதலில் பலப்படுத்தப்பட்ட உணவையொட்டி உப்பு எரியூட்டப்பட்டது.
1900 களின் முற்பகுதியில், அயோடின் மண்ணில் குறைபாடு உள்ள இடங்களில் கோய்ட்டர் (தைராய்டு சுரப்பியின் நோய்) பொதுவானதாக இருந்தது. 1924 ஆம் ஆண்டில், சில உப்பு தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்புக்கு அயோடைனை சேர்த்துக் கொண்டனர், இது ஒரு குறுகிய காலத்திற்குள் வியத்தகு முறையில் புதிய நோயாளிகளின் எண்ணிக்கை குறைக்க உதவியது.
1933 ஆம் ஆண்டில் வைட்டமின் D உடன் பால் முதன்முதலாக கால்சியம் வளர்க்கப்பட வேண்டும் என்று உறுதி செய்யப்பட்டது. ஒரு வைட்டமின் டி குறைபாடு பெரியவர்களில் குழந்தைகள் மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸில் கசிவு ஏற்படலாம்.
இன்று உங்கள் கால்சியம் கடையில் கால்சியம்-வலுவூட்டப்பட்ட ஆரஞ்சு சாறு, பைட்டோஸ்டெரால்-வலுவூட்டப்பட்ட மார்கரைன் மற்றும் வைட்டமின் மற்றும் கனிம வலுவற்ற காலை உணவு தானியங்களைக் காணலாம். இவை ஆரோக்கியமான உணவுகள் ஆகும், ஆனால் சில கூடுதல் ஊட்டச்சத்துகளுடன் குப்பை உணவுகள் கூட பலப்படுத்தப்படுகின்றன, இதனால் அவை வலுவாக அல்லது செறிவூட்டுவதாக இருப்பதாகக் கூற முடியும். ஆகவே, லேபிளில் உள்ள கோரிக்கைகளைத் தாண்டி பார்த்து, தொகுப்புகளின் பின்புறம் அல்லது கீழே உள்ள ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் லேபிள்களைப் பரிசோதிக்கவும், பாதுகாப்பானது ஒரு சிறந்த விடயமாக இருக்கலாம், ஏனெனில் அது தானாகவே ஆரோக்கியமான உணவுக்கு குப்பை உணவுகளை மாற்றிவிடாது.
ஆதாரங்கள்:
பிஷாய் டி, நாலுபோலா ஆர். "தி ஹிஸ்டரி ஆஃப் ஃபுட் ஃபோர்ட் ஃபோர்டிஃபிகேஷன் யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ்: இவற்றின் பொருத்தம் தற்போதைய ஃபோர்டிஃபிகேஷன் எர்த்ரோட்ஸ் இன் டெவலப்ரிங் கண்ட்ஸ்ஸ்." பொருளாதார அபிவிருத்தி மற்றும் கலாச்சார மாற்றம். சிகாகோ பல்கலைக் கழகம், 2002.
> தேசிய அகாடமி பத்திரிகை. "உணவு குறிப்பு நுண்ணறிவு: ஊட்டச்சத்து லேபிளிங் மற்றும் ஃபோர்டிஃபிக்கிற்கான வழிகாட்டுதல் கோட்பாடுகள்."
அமெரிக்காவில் உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம். "சேர்க்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்துக்கள் அடங்கிய உணவுகள்" செறிவானதாக "கருதப்படுகின்றனவா?"