சேமிப்பு பாதாம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியை வைத்திருக்கிறது
பாதாம் ஒரு அற்புதமான சிற்றுண்டி மற்றும் ஒரு ஆரோக்கியமான உணவுக்கு ஏற்றதாக உள்ளது. இந்த கொட்டைகள் நார்ச்சத்து மற்றும் புரதம் உட்பட ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தவை, அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இருப்பினும், நீங்கள் பாதாம் ரசிகர் என்றால், அவர்கள் பழங்காலத்தில் சென்று, மிகவும் மோசமானதைச் சாப்பிடுவதை நீங்கள் கவனித்திருக்கலாம். தீர்வு எளிதானது மற்றும் உங்களுக்கு தேவையான அனைத்து சரியான சேமிப்பு பற்றி ஒரு சில குறிப்புகள் உள்ளன என்றாலும், இந்த சாப்பிட கூடாது.
பாதாம் பருப்பு
பாதாம் ஒரு காற்றுச்சீரமைப்பான் கொள்கலனில் சேமித்து வைக்க வேண்டும், அது குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது உறைவிப்பால் அவற்றை சேமிக்க சிறந்தது. அவை நேரக் காலத்திற்கு அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படுவதை பரிந்துரைக்காது, எனவே உங்கள் சரக்கறை நல்ல யோசனை அல்ல. இருப்பினும், நீங்கள் சேமித்து வைக்கும் ஒரு நாள் அல்லது இரண்டிற்கும் போதுமான அளவு பாதுகாப்பாகவும் புதியதாகவும் வைத்திருக்கலாம்.
கலிஃபோர்னியா பாதாமி வாரியத்தின் கூற்றுப்படி, பாதாம் அலமாரியில் அவர்கள் எவ்வாறு செயல்படுகிறார்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.
- இயற்கையான பாதாம் இரண்டு வருடங்களுக்கு வரை சேமிக்கப்படும், அவை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் அல்லது உறைவிப்பால் அவற்றை வைப்பதன் மூலம் அவர்களின் புத்துணர்வை அதிகரிக்க முடியும்.
- வறுத்த பாதாம் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் ஒரு காற்று புகாத கொள்கலனில் ஒரு வருடம் வரை நல்ல நிலையில் இருக்க முடியும்.
- பாதாம் பேஸ்ட் குளிரூட்டப்பட்ட மற்றும் 1 முதல் 1 1/2 ஆண்டுகள் புதிய இருக்க வேண்டும்.
இது அந்த கொழுப்பு தான்
பாதாம் பருப்பு, ஒமேகா -3 மற்றும் மோனோனாசட்ரேட் கொழுப்புகள் நிறைந்திருக்கும், அவை இதய ஆரோக்கியமான உணவுக்கு நல்லது. ஆனால் அந்த கொழுப்புக்கள் காற்று மண்டலத்தில் ஆக்ஸிஜனை வெளிப்படுத்தியிருந்தால், குறிப்பாக அறையில் வெப்பநிலையில் பாதிப்படைந்தால், ரேஞ்ச் செல்கிறது.
பாதாம் எண்ணெய் பாதாம் பாதாம் சாப்பிடுவதை கெடுத்துவிடும். கெட்டுப்போன பாதாம் விஷம் அல்ல, ஆனால் கொழுப்பு இனி நன்மை பயக்காது. பெரும்பாலும் நுகரப்படும் என்றால் ரன்சிட் கொழுப்பு நாள்பட்ட சுகாதார பிரச்சினைகள் பங்களிக்க முடியும். எனவே பாதாம் சாப்பிடுவது கெட்டது, அவற்றை வெளியே எடுக்கும் நேரம்.
அவர்கள் கொட்டைகள் பாதுகாக்க சில பைட்டோகெமிக்கல் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் கொண்டிருக்கும் ஏனெனில் பாதாம் மற்ற கொட்டைகள் விட நீண்ட.
இந்த ஆக்ஸிஜனேற்றும் மக்களுக்கு நல்லது. உண்மையில், பாதாம் பல சூப்பர்ஃபுட் பட்டியல்களுக்கு மேலாக வைக்கின்றது.
சால்மோனெல்லா பற்றி என்ன?
பொதுவாக, பாதாமிற்கு வரும் போது சால்மோனெல்லாவிலிருந்து பாதுகாப்பாக இருக்க வேண்டும். சால்மோனெல்லா ஒரு பாக்டீரியா ஆகும், இது பொதுவான உணவு நோய்க்கு அறிகுறிகளை ஏற்படுத்துகிறது, இதில் வயிற்றுப்போக்கு, வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் காய்ச்சல் போன்றவை அடங்கும்.
நாம் வழக்கமாக மூல முட்டைகள் அல்லது மூல கோழிகளுடன் சால்மோனெல்லாவை நினைப்போம். இருப்பினும், 2000 மற்றும் 2004 ஆம் ஆண்டுகளில் அமெரிக்காவிலும் , இரண்டு சால்மோனெல்லா திடீர் தாக்குதல்களுக்கு மூலப் பாதாம் காரணம். ஆஸ்திரேலியாவில் மூல பாதாம் மற்றும் ஸ்வீடனில் ஒருவர் காரணமாக வெடித்தது.
அந்தச் சந்தர்ப்பங்களில், பாதாம் இப்போது வறுத்தெடுக்கப்பட வேண்டும், வேக வைக்க வேண்டும் அல்லது சில வழியில் செயல்படுத்தலாம். அவர்கள் ப்ரொபிலீன் ஆக்சைடு என்றழைக்கப்படும் ஒரு வாயுடன் வேகவைக்கப்படலாம் அல்லது சிகிச்சை செய்யப்படலாம். இந்த சிகிச்சைகள் எதுவும் பாதாம் ஊட்டச்சத்து நன்மைகளை அழிக்கவில்லை.
ஒரு வார்த்தை இருந்து
பாதாம் உங்கள் உணவில் ஒரு பெரிய பகுதியாகும், ஆனால் முழுமையான நன்மைகளை பெற, அவை ஒழுங்காக சேமிக்கப்பட வேண்டும். நினைவில் கொள்ள வேண்டிய மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், ஒரு பாதாம் சாப்பிட்டால், அதை சாப்பிடக்கூடாது.
> ஆதாரங்கள்:
> Bruhn சி, ஹாரிஸ் எல்.ஜே, ஜியோவானி எம், மெட்ஜ் டி. நட்ஸ்: நுகர்வோர் கைப்பற்றுவதற்கான பாதுகாப்பான முறைகள், பாதாம், செஸ்நெட்டுகள், பெக்கான்ஸ், பிஸ்டாச்சியஸ் மற்றும் வால்நட்ஸ் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துங்கள். கலிபோர்னியா டேவிஸ் பல்கலைக்கழகம். 2010. http://ucfoodsafety.ucdavis.edu/files/44384.pdf.
> கலிபோர்னியா பாதாம் வாரியம். அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்: எனது பாதாம் கடைகளை எப்படி சேமிப்பது? 2017.
> நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்பு மையங்கள். சயனைடு பற்றி உண்மைகள். 2015.
> ஹாரிஸ் எல்.ஜே., பாம்பும்போ எம், பீச்சுட் எல்ஆர், டன்லூக் எம். மரம் கொட்டைகள், வேர்க்கடலை, மற்றும் எள் விதைகள் இருந்து திடீர். 2017.