சாக்லேட் கோகோவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பாலிபினால்களைக் கொண்டுள்ளது, இது ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாக குறைந்த எல்டிஎல் கொழுப்பு (கெட்ட வகை) மற்றும் இரத்த அழுத்தம் குறைக்கப்படலாம். ஒவ்வொரு நாளும் சில சாக்லேட் சாப்பிடுவதால் இதய நோய்கள் உங்கள் ஆபத்தை குறைக்கலாம் என்று சில நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.
கோகோவில் பச்சை தேயிலைகளில் காணப்படும் பாலிபினால்களைப் போலவே காணப்படும் காபிக்கின்ஸ் மற்றும் கேட்சன்கள் உள்ளன; மற்றும் க்யூர்கெடின், இது பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் காணப்படுகிறது.
இருண்ட சாக்லேட் பால் சாக்லேட் அதிகமாக ஆக்ஸிஜனேற்றிகளைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் சில செயலாக்க முறைகள் பாலிபினால்களை அகற்றும், அவை கடுமையான சுவை கொண்டிருக்கும்.
சாக்லேட் மீது ஆராய்ச்சி
2006 ஆம் ஆண்டு வரை ஆராய்ச்சி ஆய்வுகள், சாக்லேட் நுகர்வு மற்றும் பெரிய மக்கள்தொகையில் இருதய நோய்க்கு ஆபத்து தொடர்புடையது என்பதையும், உண்மையில், அவர்கள் ஒரு தொடர்பு கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. எந்த வகையான சாக்லேட் நுகரப்படும் நபர்கள் இருதய நோய்க்கு குறைவான அபாயத்தைக் கொண்டுள்ளனர். இது சுவாரசியமான தகவல், ஆனால் ஊட்டச்சத்து ஆய்வுகள் இந்த வகையான பிரச்சினைகள் குழப்பமான காரணிகள் பெரிய வாய்ப்பு உள்ளது. சாக்லேட் சாப்பிடும் மக்கள் இதய நோய் நோய்களின் ஆபத்தை குறைக்கும் மற்ற காரியங்களையும் செய்தால், ஆராய்ச்சியாளர்கள் மற்றும் நிருபர்கள் தவறான முடிவுக்கு வரலாம்.
இது ஒரு குறிப்பிட்ட சிகிச்சை (இந்த வழக்கில் சாக்லேட் அல்லது கோகோவில்) குழப்பமான காரணிகள் அகற்றப்படும் அல்லது குறைந்தபட்சம் குறைக்கப்படும் வகையில் ஆய்வு செய்யப்படும் ஆய்வுகள், சீரற்ற கட்டுப்பாட்டு சோதனைகளைச் செய்வது நல்லது.
இரத்தக் குழாய்களின் செயல்பாட்டில் கோகோ சாதகமான விளைவுகளை தோன்றுகிறது, எனவே சாக்லேட் அதிக இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்களுக்கு உதவும். இரத்த அழுத்தத்தில் சாக்லேட் விளைவைப் பற்றிய பல ஆய்வுகள் முடிக்கப்பட்டுவிட்டன, மேலும் பலர் (ஆனால் அனைவருக்கும்) அதிக இரத்த அழுத்தம் கொண்டவர்களைப் பொறுத்தவரை இரத்த அழுத்த அளவீடுகள் குறைவதை நிரூபிக்கின்றன.
இந்த ஆய்வுகள் பிரச்சினைகள்
துரதிருஷ்டவசமாக, சில பிரச்சினைகள் உள்ளன. இரத்த அழுத்தம் குறைகிறது காட்டியது என்று ஆய்வுகள் பெரும்பாலும் திறந்த முத்திரை ஆய்வுகள் இருந்தது. அதாவது, பாடங்களையும் ஆராய்ச்சியாளர்களையும் அவர்கள் எதை எடுத்துக் கொண்டார்கள் என்பதையும் அதை ஏன் எடுத்துக்கொண்டார்கள் என்பதையும் அறிந்திருக்கிறார்கள். இது ஒரு பெரிய விஷயம், ஏனென்றால் அவர்கள் எடுக்கும் பொருள் அவர்களின் உடல்நலத்தை மேம்படுத்தலாம் என்று மக்கள் அறிந்தால், அந்த பொருளுக்கு எதுவும் இல்லை என்று சுகாதார முன்னேற்றங்களை அதிகமாக காட்டலாம் (அது மருந்துப்போலி விளைவு என்று அழைக்கப்படுகிறது). இரட்டை குருட்டு ஆய்வுகள் (ஆய்வாளர்கள் அல்லது பாடங்களை அவர்கள் உண்மையான சாக்லேட் அல்லது ஒரு மருந்துப்போலி எடுத்து இருந்தால் தெரியும்) ஆய்வுகள் பெரும்பாலான இரத்த அழுத்தம் அதே குறைப்பு காட்டவில்லை என்று ஆய்வுகள்.
சாக்லேட் பல்வேறு பிராண்டுகள் பல்வேறு ஆய்வுகள் பயன்படுத்தப்படும் என்று இந்த ஆய்வுகள் மற்றொரு பிரச்சனை. செயலாக்க முறைகள் நிறுவனம் முதல் நிறுவனத்திற்கு கணிசமாக வேறுபடும் (பெரும்பாலும் அந்த முறைகள் இரகசியமாக உள்ளன), எனவே ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் தரம் மற்றும் அளவு வேறுபடலாம்.
சாக்லேட் உள்ளிட்ட பாலிபினால்கள் கொழுப்பை குறைக்க முடியும். 2010 இல் வெளியிடப்பட்ட இரண்டு வெவ்வேறு ஆய்வுகள் ஆராய்ச்சிக் கண்டுபிடிப்புகள் கொக்கோ LDL கொலஸ்டிரால் குறைக்க மற்றும் HDL கொழுப்பு (நல்ல வகையான) அதிகரிக்கக்கூடும் என்று சில வாக்குறுதியைக் காட்டியது.
ஆனால் அவர்கள் சிறிய ஆய்வுகள் இருந்தனர். கோகோ உண்மையில் கொலஸ்ட்ரால் அளவுகளில் எவ்வளவு அதிகமாக பாதிக்கப்படுகிறதா என்பதைப் பார்க்க பெரிய ஆராய்ச்சிகள் தேவை.
கோகோவில் சிறிய அளவு xanthines (தியோபிரைன், தியோபிலின், மற்றும் காஃபின் ) மற்றும் பினிலைட்லமைன் என்று அழைக்கப்படும் மற்றொரு கலவை உள்ளது. ஆனால் சாக்லேட் இந்த கலவைகள் மட்டுமே சிறிய அளவு கொண்டிருக்கும் என்பதால் அவர்கள் ஒருவேளை உங்கள் சுகாதார எந்த தாக்கம் இல்லை.
சாக்லேட் சிறிது சாப்பிடுவது (இருண்ட சாக்லேட் மிகவும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளைக் கொண்டிருக்கிறது) உங்கள் இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்க உதவுகிறது (உங்களுக்கு அதிக இரத்த அழுத்தம் இருந்தால்), ஆனால் ஆதாரங்கள் அனைத்தும் வலுவானவை அல்ல. எனவே சாக்லேட் விருந்தளிப்புகளில் சேர்க்கப்பட்ட கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் நீங்கள் சமநிலையில் இருக்கும்போது, நீங்கள் உறிஞ்சும் அளவு பார்க்க வேண்டும்.
இருண்ட சாக்லேட் ஒரு சிறிய அளவு (உங்கள் தினசரி தேவை அடிப்படையில் 100 முதல் 200 கலோரி குறைவாக) நன்றாக இருக்கிறது, ஆனால் அதை மருந்து நினைக்க வேண்டாம் மற்றும் உங்கள் இரத்த அழுத்தம் குறைக்க எதிர்பார்க்க; பல வாழ்க்கை மற்றும் உணவு காரணிகள் இதில் ஈடுபடலாம்.
ஆதாரங்கள்:
Almoosawi எஸ், ஃபைஃப் எல், ஹோ சி, அல்-துஜெய்லி ஈ. "பாலிபினோல் நிறைந்த இருண்ட சாக்லேட் விளைபொருட்களை இரத்த நாளத்தின் முழு இரத்த குளுக்கோஸ், மொத்த கொழுப்பு, இரத்த அழுத்தம் மற்றும் குளுக்கோகார்டிகோயிட்கள் ஆரோக்கியமான அதிக எடை மற்றும் பருமனான பாடங்களில்." Br J Nutr. 2010 மார்ச்; 103 (6): 842-50. டோய்: 10.1017 / S0007114509992431. https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/effect-of-polyphenolrich-dark-chocolate-on-fasting-capillary-whole-blood-glucose-total-cholesterol- இரத்த அழுத்தம் மற்றும் குளுக்கோகார்டிகோயிட்ஸ்-ஆரோக்கியமான-அதிக எடை மற்றும் பருமனான-உட்பொருட்கள் / 34962C2FD86D9A2731872DF80774051C.
பியூட்ரகோ-லோபஸ் ஏ, சாண்டெர்சன் ஜே, ஜான்சன் எல், வார்ணக்குலா எஸ், வூட் ஏ, டி ஏஞ்சனாண்டன்டோ E, ஃபிரான்ஸ்கோ ஓஹ். "சாக்லேட் நுகர்வு மற்றும் கார்டியோமெபொலிக் கோளாறுகள்: முறையான மறுஆய்வு மற்றும் மெட்டா பகுப்பாய்வு." J நியூட் 2010 மார்க் 103 (6): 842-50 பிஎம்ஜே 2011 ஆக 26; 343: d4488 டோய்: 10.1136 / bmj.d4488. //www.bmj.com/content/343/bmj.d4488.
எகான் பிஎம், லக்கன் MA, Donovan JL, Woolson RF. "கறுப்பு சாக்லேட் உயர் இரத்த அழுத்தம் தடுப்பு மற்றும் மேலாண்மை ஒரு பங்கு உள்ளது ?: ஆதாரங்கள் மீது வர்ணனை." உயர் இரத்த அழுத்தம். 2010 ஜூன் 55 (6): 1289-95. http://hyper.ahajournals.org/content/55/6/1289.long.
எர்டமன் ஜே.டபிள்யு.டபிள்யு.டீ, கார்சன் எல், கிக்-யூரி சி, எவன்ஸ் ஈ.எம், ஆலன் ஆர்ஆர். "கார்டியோவாஸ்குலர் நோய்க்கான ஆபத்து காரணிகளில் கொக்கோ புளவனோக்களின் விளைவுகள்." ஆசியா பாக் ஜே கிளின் நட். 2008; 17 துணை 1: 284-7. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18296357.
மெல்லோர் டிடி, சத்தியபாலன் டி, கில்பட்ரிக் ES, பெக்கெட் எஸ், அட்கின் எஸ். "உயர் கொக்கோ பாலிபினோல் நிறைந்த சாக்லேட் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு HDL கொழுப்பு அதிகரிக்கிறது." நீரிழிவு நோய் 2010 நவம்பர் 27 (11): 1318-21. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20968113.
நஜிக் VY, ஃபரிடி Z, ஷூவல் கே, தத்தா எஸ், கே குறுவட்டு, மேற்கு எஸ்.ஜி., கிறிஸ்-எவர்டன் பிரதமர், கட்ஸ் DL. "சர்க்கரை-இனிப்பு மற்றும் சர்க்கரை இல்லாத கோகோக்களின் விளைவுகள் அதிக எடையுடன் கூடிய வயிற்றுப்போக்குகளில்." Int ஜே கார்டியோல். 2011 மே 19; 149 (1): 83-8. Http://www.internationaljournalofcardiology.com/article/S0167-5273(09)01668-4/abstract.