பெருஞ்சீரகம் கார்ப்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து தகவல்

பெருஞ்சீரகம் சமீபத்தில் அமெரிக்காவைப் பிடித்துக்கொண்டு ஒரு காய்கறி ஆகும் - பெரும்பாலும் இது இத்தாலிய சமையலறையில் தொடர்புடையது. இது கேரட் மற்றும் வெந்தயம் அதே குடும்பத்தில் உள்ளது (அதன் fronds வெந்தயம் அல்லது கேரட் டாப்ஸ் போன்ற நிறைய இருக்கிறது, உண்மையில்). வெள்ளைப்புலியை பொதுவாக சாப்பிட்டிருக்கும் பகுதி என்றாலும், தண்டுகள் மற்றும் fronds மேலும் சமையல் உள்ளன. இது ஒரு மெல்லிய இனிப்பு போன்ற தோற்றம் உள்ளது (நீங்கள் சோம்பு பிடிக்கவில்லை என்றால், மிகவும் மெலிந்து விளக்குகள் வெட்டி சிறிது நிமிடங்கள் பனி நீரில் ஊறவும், இது சுவை கீழே தொனியில்).

பெருஞ்சீர்த் விதையை ஒரு மசாலாப் பொருளாக பயன்படுத்தலாம் மற்றும் இத்தாலிய மற்றும் இந்திய சமையல் ஆகியவற்றில் பிரபலமாக உள்ளது.

பெருஞ்சீரகம் வழக்கமாக மூலப்பண்ணை சாலட்டில் சாப்பிடுவது அல்லது மற்ற உணவுகளை நிரப்புவது போன்றது, ஆனால் சமைக்க முடியும்.

கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஃபைபர் எண்ணிக்கை

• 1/2 கப் வெட்டப்பட்ட வெங்காயம்: 2 கிராம் திறன் (நிகர) கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 1.5 கிராம் ஃபைபர் மற்றும் 14 கலோரிகள்
• மூல பெருஞ்சீரகம் 1 பெரிய புல் (சுமார் 8 அவுன்ஸ் / அரை பவுண்டு): 10 கிராம் திறன் (நிகர) கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 7 கிராம் ஃபைபர் மற்றும் 73 கலோரி
• 1 அவுன்ஸ். மூல பெருஞ்சீரகம்: 1 கிராம் திறன் (நிகர) கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 1 கிராம் ஃபைபர் மற்றும் 9 கலோரிகள்

கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ்

மிகவும் அல்லாத starchy காய்கறிகள் போல, பெருஞ்சீரகம் கிளைசெமிக் குறியீட்டு எந்த அறிவியல் ஆய்வு இல்லை.

மதிப்பிடப்பட்ட கிளைசெமிக் சுமை

• 1 1/2 வெட்டப்பட்ட கச்சா பென்னில் கப்: 1
• மூல பெருஞ்சீரகம் 1 பெரிய புல் (சுமார் 8 அவுன்ஸ் / அரை பவுண்டு): 5
• 11 அவுன்ஸ். மூல பெருஞ்சீரகம்: 1

சுகாதார நலன்கள்

பெருஞ்சீரகம் வைட்டமின் சி நல்ல ஆதாரமாகவும் பொட்டாசியம் ஒரு நியாயமான ஆதாரமாகவும் உள்ளது. இது எதிர்ப்பு ஆக்ஸிஜனேற்ற, அழற்சி எதிர்ப்பு, மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளை கொண்டிருக்கும் அறியப்பட்ட பல பைனூட்யூட்ரின்களை கொண்டுள்ளது.

இதில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு ஃபிளாவனாய்டுகள் மற்றும் அனெதோல் என்றழைக்கப்படும் சுவாரஸ்யமான கலவை ஆகியவை புற்றுநோய்க்கு எதிரான சாத்தியமான ஆய்வுகளுக்கு ஆய்வு செய்யப்படுகின்றன.

_{ஆதாரங்கள்:}

_{சின்னி ஜிபி, மானே எஸ்.கே, சதுர்வேதி எம்.எம், அகர்வால் பி.பீ. அனெடொல் தற்காலிக மற்றும் பிற்பகுதியில் செல்லுலார் மறுமொழிகள் கட்டிகள் நுரையீரல் கோளாறால் ஏற்படுகின்றன: NF-kappaB, AP-1, JNK, MAPKK மற்றும் அப்போப்டொசிஸ் ஆகியவற்றின் விளைவு. Oncogene ஜூன் 8; 19 (25): 2943-50.}

_{லெரொக்ஸ், மார்கஸ் ஃபோஸ்டர்-பவல், கேய், ஹோல்ட், சுசானா மற்றும் பிராண்ட்-மில்லர், ஜனெட். "கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் கிளைசெமிக் சுமை மதிப்புகள் பற்றிய சர்வதேச அட்டவணை: 2002." அமெரிக்கன் ஜர்னல் ஆஃப் கிளினிக்கல் நியூட்ரிஷன் . தொகுதி. 76, எண் 1, 5-56.}

_{ரூபர்டோ ஜி, பாரட்ட எம்டி, டீன்ஸ் எஸ்.ஜி., டோர்மன் ஹெச்.ஜே. ஃபைனிக்குலூம் வல்கேர் மற்றும் க்ரித்மூம் கடல் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களின் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் ஆண்டிமைக்ரோபியல் செயல்பாடு. பிளான்டா மெடிக்கா டிச; 66 (8): 687-93.}

_{யுனைடட் ஸ்டேட்ஸ் ஆஃப் வேளாண்மை. "தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உணவுகளின் ஆக்ஸிஜன் ராடிரல் அப்சார்பன்ஸ் கொள்ளளவு (ORAC) - 2007.}

_{யுஎஸ்டிஏ தேசிய ஊட்டச்சத்து தரவுத்தளம் தரநிலை குறிப்பு, வெளியீடு 21.} > https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ .