முட்டைக்கோசுகள், அubergines எனப்படும், பல்வேறு உணவுகளில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பல்துறை பொருளாக உள்ளன. பொதுவாக கிடைக்கப்பெறும் eggplants இரண்டு வகைகள் உள்ளன: ஆசிய eggplants, வட்ட அல்லது நீண்ட மற்றும் மெல்லிய, வெள்ளை நிற தோற்றம் இருந்து ஆழமான ஊதா நிறம் மற்றும் மேற்கு eggplants, இது பளபளப்பான purplish கருப்பு தோல் ஒரு பறி போன்ற plump தோன்றும் இது .
பிற்பகுதியில் கோடை காலத்தில் அவர்கள் உச்ச பருவத்தில் அவை அனைவருக்கும் கிடைக்கும்.
| கத்திரிக்காய் ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் | |
|---|---|
| பரிமாறும் அளவு 1 கப் மூல, க்யூப்ஸ் (82 கிராம்) | |
| ஒவ்வொரு பரிமாறலுக்கும் | % தினசரி மதிப்பு * |
| கலோரிகள் 21 | |
| கொழுப்பு 1 இருந்து கலோரிகள் | |
| மொத்த கொழுப்பு 0.1 கிராம் | 0% |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு 0g | 0% |
| பல்நிறைவுற்ற கொழுப்பு 0.1 கிராம் | |
| Monounsaturated கொழுப்பு 0g | |
| கொழுப்பு 0 மீ | 0% |
| சோடியம் 2mg | 0% |
| பொட்டாசியம் 187.78mg | 5% |
| கார்போஹைட்ரேட் 4.8 கிராம் | 2% |
| உணவு ஃபைபர் 2.9 கிராம் | 12% |
| சர்க்கரைகள் 2.5 கிராம் | |
| புரதம் 0.8 கிராம் | |
| வைட்டமின் ஏ 0% · வைட்டமின் சி 3% | |
| கால்சியம் 1% · இரும்பு 1% | |
* 2,000 கலோரி உணவை அடிப்படையாகக் கொண்டது | |
கப் கத்திரிக்காய் ஒரு கப் வெறும் 21 கலோரி மற்றும் 4.8 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இதில் பாதிக்கும் அதிகமான இழைகளில் இருந்து (2.9 கிராம்) வருகிறது.
கத்திரிக்காயின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
கத்திரிக்காய் ஒரு மிகப்பெரிய ஊட்டச்சத்து பஞ்ச் கொண்டிருக்கிறது, அது போதுமான அளவில் ஃபைபர், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பைட்டூனூரிண்ட்ஸ் மற்றும் ஆந்தோசியன்ஸ் ஆகியவற்றை கொண்டுள்ளது.
பெரும்பாலான மக்கள் 25-38 கிராம் ஃபைபர் தினத்தை எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். ஒரு கப் மூல eggplants உங்கள் தினசரி நார்ச்சத்து தேவைகளை பற்றி 12 சதவீதம் வழங்குகிறது. ஃபைபர், கார்போஹைட்ரேட்டின் அழியாத பகுதி, இதய ஆரோக்கியத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
ஃபைபர் நிறைந்த உணவுகளை நுகரும் அந்த நபர்கள் இதய நோய் மற்றும் நீரிழிவு விகிதம் குறைந்த விகிதத்தில் இருப்பதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. ஃபைபர் நிறைந்த உணவுகளை உட்கொள்பவர்கள் ஆரோக்கியமான எடையில் இருப்பதோடு சில புற்றுநோய்களின் குறைபாடுகளையும் கொண்டிருக்கிறார்கள்.
வனப்பொருட்களும் கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின் கே ஒரு நல்ல ஆதாரமாக உள்ளன. வைட்டமின் கே இரத்த உறைவுகளில் முக்கியமானது.
Coumadin எடுத்து அந்த மக்கள் வைட்டமின் கே நிலையான அளவு சாப்பிட வேண்டும். இது என்ன அர்த்தம் தெரியாது என்றால், உங்கள் சுகாதார வழங்குநர் விவாதிக்க.
முட்டைக்கோசுகளில் மாங்கனீசு உள்ளது, இது ஆக்ஸிஜனேற்ற நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் குளுக்கோஸ் மற்றும் புரதங்களை உடைப்பதில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது.
கூடுதலாக, eggplants பல்வேறு வகையான phytonutrients, குறிப்பாக nasunin மற்றும் chlorogenic அமிலம், மிகவும் அதிக அளவு கொண்டிருக்கின்றன இது சேதம் இருந்து நம் செல்களை பாதுகாக்க உதவும் மற்றும் இதய நோய் ஆபத்து குறைக்க உதவும்.
இறுதியாக, eggplants தோல் அவர்களின் ஊதா நிற கொடுக்க இது anthocyanins, கொண்டிருக்கிறது. ஆண்டிசோனியான்கள் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை எதிர்ப்பதன் மூலம் ஆக்ஸிஜனேற்ற சக்தியைக் கொண்டிருப்பதாக காட்டப்பட்டுள்ளன. ஆந்தோசியின்களுடன் உணவுகளை சாப்பிடுவதால், இதய நோய்கள் மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற நோய்களையும், சுகாதார பராமரிப்புக்கான உதவியையும் தடுக்க உதவும் என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது.
ஏன் கத்திரிக்காய் எப்போதும் சோகமாக தெரிகிறது?
சமையல் முன் உப்பு இல்லாமல் இருந்தால் முட்டையை சாகுபடி செய்யலாம். ஏனெனில் அவர்கள் தண்ணீரைக் கொண்டிருக்கும் செல்களை நிரப்பினார்கள். வெப்பம் பாக்கெட்டுகளில் இருந்து வெளியேறும்போது, கத்திரிக்காய் உப்பு போடப்பட்டால், எண்ணெய் குழாய்களுக்குள் துளையிடுவதால், அது சோர்வாகிவிடும். ஒரு சிறிய அளவு உப்பு கலந்த தண்ணீரை வெளியேற்றலாம், இது காற்று பாக்கெட்டுகள் வீழ்ச்சியடைவதற்கு காரணமாகிறது.
கத்திரிக்காய் சேகரித்தல் மற்றும் சேமித்தல்
அதன் அளவுக்கு கனமான கத்திரிக்காய் தேர்வு செய்யவும். முட்டையை ஒரு மென்மையான, பளபளப்பான தோல் கொண்ட, பிளப்பு தோன்றும் வேண்டும்.
ஒரு முறை வெட்டப்பட்டதால், குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள முட்டையை முழுவதுமாக சேமித்து வைக்கவும், விரைவாக சீர்குலைக்கவும் தொடங்குகிறது.
கத்தரிக்காய் தயார் செய்ய ஆரோக்கியமான வழிகள்
பழச்சாறுகள் சமைக்கும் போது பிற சுவையையும் உறிஞ்சிவிடும். சமையல் போது, அவர்கள் ஒரு கடற்பாசி போன்ற செயல்படும் மற்றும் கொழுப்பு ஒரு பெரும் ஒப்பந்தம் உறிஞ்சி திறன் உள்ளது, இது அவர்கள் மிகவும் நல்ல வறுத்த சுவை ஏன் ஒருவேளை உள்ளது. ஆனால், இந்த உணவுகள் கலோரி மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த உணவைப் போல, வெண்ணெய் மற்றும் இறைச்சி கொண்டு வறுத்த கத்திரிக்காய் மற்றும் கத்திரிக்காய் சிறந்த உணவு தேர்வு அல்ல.
அனைத்து கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகள், கிரில், ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர, நீராவி, அல்லது saute கத்திரிக்காய் இல்லாமல் கத்திரிக்காய் அனைத்து ஊட்டச்சத்து நன்மைகளை பெற. ஒரு மத்திய கிழக்கு சுவர், அல்லது ஒரு தாய் ஈர்க்கப்பட்ட பக்க டிஷ் ஒரு சிலி மற்றும் பூண்டு ஒரு மத்தியதரைக்கடல் சுவையை அல்லது சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி போன்ற துளசி மற்றும் ஆர்கனோ போன்ற பல்வேறு சுவைகள், சுற்றி விளையாட. கத்திரிக்காய் கூட காய்கறிகள் மற்றும் முழு தானியங்கள் மூலம் அடைக்கப்படுகிறது அல்லது டிப்ஸ் செய்ய பயன்படுத்தப்படும். அல்லது ஒரு சிறிய உப்பு, மிளகு, மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கலாம். மத்திய கிழக்கு சுவைகள் கொண்ட வறுக்கப்பட்ட கத்தரிக்காய் இந்த செய்முறையை முயற்சி அல்லது மத்தியதரைக்கடல் கோடை காய்கறிகள் இன்னும் காய்கறிகளும் சேர்க்க.
> ஆதாரங்கள்:
> Labensky, SR, Hause, AM. சமையல் மீது: சமையல் அடிப்படைகள் ஒரு பாடநூல். 3 ஆம் பதிப்பு. மேல் சதீ ஆறு, NJ: ப்ரெண்டிஸ் ஹால், 2003: 620.
> ரெட்டலின், விக்டோரியா. பல சாத்தியமான சிக்கலான சக்திகளுடன் கூடிய ஆந்தோசியன்ஸின் சிக்கலான கலவைகள் பற்றிய வண்ணமயமான உண்மை. உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து. 2016; 16-17 .