லிட்டில் டார்க் பீன்ஸ் குறைவான கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள்
கருப்பு சோயாபீன்கள் சோயாபீனின் கருப்பு வகைகளாகும். இது சீனாவிற்கு சொந்தமான அரிதான மரபணு ஆகும், உடலில் இருந்து நச்சுகள் அழிக்க சீன மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மஞ்சள் சோயாபாயைப் போலவே, கருப்பு வகை புரதத்தின் மலிவான ஆதாரமாகக் கருதப்படுகிறது. கறுப்பு சோயாபீன்ஸ் மற்ற பருப்பு வகைகளைப்போலவே சாப்பிடுவதற்கு வளர்ந்து வளர்ந்து வளர்ந்து, தண்ணீரில் உலர்த்தப்பட்டு, மீண்டும் மீண்டும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பெரும்பாலான சுகாதார உணவு கடைகளில் பதிவு செய்யப்பட்ட கரிம கருப்பு, பீன்ஸ் போன்றவற்றை எடுத்துக் கொள்கின்றன. மிகவும் பொதுவான பிராண்ட் எடன் ஃபென்ஸ் ஆகும். அவர்களின் கருப்பு சோயாபீன்கள் கரிம, அல்லாத GMO , மற்றும் BPA- இலவச கேன்கள் வந்து. உலர் கறுப்பு சோயா பீன்ஸ் கண்டுபிடிக்க கடினமாக உள்ளது, ஆனால் சில கடைகள் அவற்றை எடுத்துச் செல்கின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஊட்டச்சத்துள்ள கறுப்பு சோயாபீன்ஸ் வழக்கமான மஞ்சள் சோயாபீன்களைப் போன்றது-கொழுப்பு இல்லாதது மற்றும் புரதத்தின் ஒரு சிறந்த ஆதாரம். அவை நிகர கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் குறைவாக உள்ளன (இழைகளின் கிராம்கள் குறைவாக இருக்கும் கார்போஹைட்ரேட்டின் அளவு) மற்றும் புரதம் , ஃபைபர் , வைட்டமின் கே , இரும்பு, மெக்னீசியம், தாமிரம், மாங்கனீசு மற்றும் ரிபோப்லாவின் போன்றவற்றில் அதிகம். அரை கப் பதிவு செய்யப்பட்ட கருப்பு சோயாபீன்ஸ் 1 கிராம் நிகர கார்ப் பிளஸ் 7 கிராம் ஃபைபர் (மொத்த கார்போஹைட்ரேட்டின் 8 கிராம்), புரதம் 11 கிராம், மற்றும் 120 கலோரிகள்.
ஆண்டி ஆக்ஸிடன்ட் உள்ளிட்ட சில phytonutrients , கருப்பு வகை அதிகமாக உள்ளது. வெள்ளை மற்றும் கருப்பு சோயாபின்களுக்கு இடையில் ஒரே வித்தியாசம் ஹல் நிறமாகும், எனவே கருப்பு வெளிப்புற ஷெல் எந்த ஊட்டச்சத்து வேறுபாடு காணப்படுகிறது.
அவுரிநெல்லிகள் மற்றும் ராஸ்பெர்ரி போன்றவை, கருப்பு சோயாவின் இருண்ட வெளிப்புறம் மற்ற மூலக்கூறுகளின் ஆக்சிஜனேற்றத்தை தடுக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளைக் கொண்டுள்ளன.
சமையல் உத்திகள்
கறுப்பு, கடற்படை மற்றும் பைன் பீன்ஸ் போன்ற உயர்ந்த கார்பன் பீன்ஸ், கருப்பு சோயாபீன்ஸ் பெரிய மாற்றாக இருக்கிறது. சோயாபீன் போன்ற மஞ்சள் நிறங்களைப் போல் அவை சுவைக்காது, மாறாக வழக்கமான கருப்பு பீன்ஸ் போன்றவை .
நீங்கள் வேகவைத்த பீன்ஸ், பீன்ஸ், பீன் சூப், மிளகாய் மற்றும் 4-பீன் சாலட் போன்ற கருப்பு பீன்ஸ் வகைகளை சாப்பிடலாம்.
அவர்களின் மென்மையான தோல் மற்றும் மெதுவான அமைப்பு காரணமாக, கருப்பு சோயாபீன்ஸ் வழக்கமான பீன்ஸ் விட சற்று வித்தியாசமாக சமைக்க வேண்டும். உறிஞ்சும் தன்மையைத் தவிர்ப்பதற்கு, இரவு முழுவதும் உறிஞ்சும் உப்பு மற்றும் சோயாபீன்ஸ் சமைத்த தண்ணீரில் சமைக்க வேண்டும். நீங்கள் வழக்கமான பீன்ஸ் பயன்படுத்தி சமையல் உள்ள என்று அதே தண்ணீர் அளவீடுகள் பயன்படுத்த, ஆனால் உப்பு (1/2 தேக்கரண்டி பற்றி) உறுதியாக இருக்க வேண்டும்.
கறுப்பு சோயாபீன்களை சமையல் செய்யும் போது நீங்கள் ஒரு அழுத்தம் குக்கர் அல்லது அடுப்பு மேல் பயன்படுத்துகிறீர்களோ இல்லையோ, நீங்கள் சமையல் செயல்முறையின் போது சில முறை உச்சந்தலையில் இருந்து வெளியேற வேண்டும். பீன்ஸ் வெளிப்படுத்தப்பட்ட ஒரு கொதினை அடைந்தவுடன், ஒரு சூடான வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் மேல் வெளுப்பு-சாம்பல் நுரை அசைக்கலாம். மீண்டும் இந்த மூன்று படிகளை மீண்டும் செய்யவும். புதிதாக தோற்றமளிக்கும் போது, நீங்கள் சில பீன்ஸ்ஸை நீக்கினால், அவற்றை பானைக்குத் திரும்புவதற்கு முன்பு அவற்றை துவைக்கலாம். சமையல் போது foaming கட்டுப்படுத்த தொடர்ந்து முன் சில தாவர எண்ணெய் (மற்றும் பூண்டு மற்றும் வெங்காயம், விரும்பினால்) சேர்க்கவும்.
நீங்கள் ஒரு அழுத்தம் குக்கர் பயன்படுத்தினால், 20 நிமிடங்கள் அதிக பீன்ஸ் சமைக்க மற்றும் அழுத்தம் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் இயற்கையாக குறைக்க அனுமதிக்க. நீங்கள் அடுப்பில் சமைக்கிறீர்கள் என்றால், 1 1/2 மணி நேரம் மென்மையாக்க வேண்டும், தேவைப்பட்டால் மேலும் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும்.
கருப்பு சோயாபீன்ஸ் பயன்படுத்தி சமையல்
நீங்கள் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவை உருவாக்க சமையல் மற்ற பீன்ஸ் கருப்பு சோயாபீன்ஸ் மாற்ற முடியும். உதாரணமாக, கருப்பு சோயாபீன்ஸ் கடற்பாசி பீன்ஸ் ஒரு பார்பிக்யூ பீன்ஸ் செய்முறையை நிற்க முடியும். உங்கள் அடுத்த பீன் டிப் செய்முறையை கருப்பு சோயாபீன்களைப் பயன்படுத்தி முயற்சிக்கவும். அல்லது, அதற்கு பதிலாக பாரம்பரிய பிண்டோ பீன்ஸ், ஒரு குறைந்த கார்பன் மெக்சிகன் கிளாசிக் உருவாக்க உங்கள் refried பீன் டிஷ் கருப்பு சோயாபீன்ஸ் பதிலாக.