"ஒரு கலோரி ஒரு கலோரி தான்" என்பதைப் பற்றி பொதுமக்களிடமும் மருத்துவ இலக்கியங்களிலும் இன்று நிறைய குழப்பங்கள் உள்ளன. சில வல்லுனர்கள், ஒரு கலோரி ஒரு கலோரி, மற்றும் உங்கள் எடை எத்தனை கலோரிகள் நீங்கள் சாப்பிடுகிறீர்கள்? எத்தனை எத்தனை எரியும்? மற்றவர்கள் சமமான குரல்களையே வலியுறுத்துகின்றனர், அந்த கலோரிகள் எல்லாமே சமமாக இல்லை, நாம் உட்கொள்ளும் உணவுகளை விட நாம் சாப்பிடுவது எவ்வளவு முக்கியமானது என்றால், அது மிக முக்கியமானது அல்ல.
இந்த இரண்டு வகையான வல்லுனர்களும் ஒருவருக்கொருவர் பேசி வருகின்றனர். அவர்கள் இருவரும் முறையான புள்ளிகளை உருவாக்கி, தங்கள் வழிகளில் இருவரும் சரியானவர்கள். வல்லுநர்கள் தவறாகப் பயன்படுத்தும் சுருக்கெழுத்து எங்கே இருக்கும் - தங்கள் செய்திகளை எளிமையாக்க முயற்சிக்கையில், அவர்கள் மோதலில் தோன்றும் செய்திகளுடன் வந்துள்ளனர்.
தேவையற்ற குழப்பத்தைத் துடைக்க முயற்சி செய்யலாம்.
ஆமாம், ஒரு கலோரி ஒரு கலோரி
பாரம்பரிய உடலியல், மற்றும் பாரம்பரிய உணவு அறிவியல், நாம் எரியும் விட அதிக கலோரிகளில் எடுத்தால், எடையை பெறுவோம் என்று நமக்கு கூறுங்கள். இந்த கற்பித்தல் என்பது ஒரு எளிமையான, குறைக்க முடியாத உண்மையை அடிப்படையாகக் கொண்டது: கொழுப்பு ஒரு கலோரி கார்போஹைட்ரேட்டின் கலோரி மற்றும் அதே புரோட்டீன் கலோரி போன்ற அதே அளவு சக்தியை அளிக்கிறது. நீங்கள் எடுக்கும் ஆற்றலை நீங்கள் எடுத்துக்கொள்வீர்கள், நீங்கள் எரியும் ஆற்றலை நீங்கள் எரித்து விடுவீர்கள், மேலும் அதிகப்படியான ஆற்றலை சேமித்து வைப்பீர்களா அல்லது சேமித்த ஆற்றலைப் பயன்படுத்தலாமா என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்கிறீர்கள்.
இது எளிய இயற்பியல் ஆகும்.
எனவே, நம் எடையை பராமரிக்க நாம் சராசரியாக நாளில், நமது உட்கொள்ளல் மற்றும் கலோரிகளை வெளியேற்றுவதை சமநிலைப்படுத்துகிறோம் என்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். எரியும் விட அதிக கலோரிகளை சாப்பிட்டால் எடை அதிகரிக்கும். நாம் சாப்பிடுவதை விட அதிக கலோரிகளை எரித்தால், எடை குறைந்துவிடும். கலோரிகள், கழித்தல் கலோரிகள் அவுட், சேமிக்கப்படும் (அல்லது இழந்தது) சமமாக.
வழக்கு மூடப்பட்டது. எனவே உங்களுக்கு தேவையான அனைத்து உங்கள் எடை அல்லது ஆப்பிள் வாட்ச் நீங்கள் எரியும் எத்தனை கலோரி மதிப்பீடு மற்றும் எத்தனை நுகர்வு, மற்றும் நடுநிலை (அல்லது எதிர்மறை) நிலையில் ஊசி வைத்து, நீங்கள் அனைத்து அமைக்க .
ஆனால் கலோரிகளின் பல்வேறு வகைகள் வேறுபட்டவை
மேலே குறிப்பிட்டுள்ள உண்மை உண்மையாக இருந்தாலும், உண்ணும் கலோரி வகைகள் உங்கள் எடையைப் பொறுத்து மாறுபடும்.
இது மனித உடலியல் காரணமாக உள்ளது. நாம் சாப்பிடும் உணவுகள், கொழுப்பு மற்றும் புரதம் ஆகியவற்றை உறிஞ்சுவதில்லை, பிறகு எங்களது தேவைகளை எரிக்கவும் மீதமுள்ளவற்றை சேமிக்கவும். எங்கள் உடல்கள் பல்வேறு விதமான உணவை வெவ்வேறு விதமாக கையாள்கின்றன, நமது உடலியல் மாறுபாடுகளும், பல்வேறு வகையான உணவு வகைகளை சரிசெய்கிறது. இந்த வேறுபாடுகள் எவ்வளவு எடை எடுக்கும் என்பதில் கணிசமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன.
இங்கே ஒரு சில உதாரணங்கள்:
- உயர் ஃபைபர் உணவை உண்ணும்போது, நீங்கள் உட்கொள்ளும் கலோரிகளில் 75 - 80% மட்டுமே உறிஞ்சப்படுகிறது.
- இது காபனீரை அல்லது கொழுப்பைக் காட்டிலும் புரதம் எரிக்க அதிக கலோரிகளை எடுத்துக்கொள்கிறது; புரதம் இருந்து கலோரிகள் குறைவான ஆற்றல் அல்லது சேமிப்பு கிடைக்கும். இது உணவு வளர்சிதை மாற்றத்தின் வெப்ப விளைவு எனப்படுகிறது.
- அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் கூடிய உணவுகள் (அதாவது, பல வகையான காபந்துகள்) இன்சுலின் அளவுகளில் விரைவான கூர்முனை மற்றும் சொட்டுக்களை ஏற்படுத்துகின்றன. இன்சுலின் முன்னுரிமை குளுக்கோஸை கொழுப்புக்கு மாற்றியமைக்கிறது, எனவே இன்சுலின் ஸ்பைக் அதிக ஆற்றல் சேமிக்கப்படுவதாக உறுதியளிக்கிறது. இன்சுலின் அளவுகளில் விரைவான வீழ்ச்சியானது பசியின் சக்திவாய்ந்த தூண்டுதலாகும். அதனால்தான் நாம் ஒரு பெரிய கார்பர் சாப்பிட்ட பிறகு சில மணிநேரத்திற்குள் பசியெடுக்க முடியும்.
- பல்வேறு உணவுகள் நிறைவுற்றதில் மிகவும் வேறுபட்ட விளைவுகளை உண்டு - முழுமையின் ஒரு உணர்வு. நீங்கள் சாக்லேட் அல்லது உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள் சாப்பிடுகிறீர்களே தவிர, முட்டை, இறைச்சி, பீன்ஸ் மற்றும் பழங்களை சாப்பிடுவது மிகவும் சுலபம்.
- புரதம் சாப்பிடுவது பசியை சாப்பிட முனைகிறது. குறைந்த உணவை உட்கொள்வதன் ஒரு காரணம், இந்த உணவில் பலர் ஒரு நாளில் பல கலோரிகளை சாப்பிடுவதில்லை.
- வேறுபட்ட சர்க்கரைகளிலும் வேறுபட்ட விளைவுகள் உள்ளன. குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் இரண்டும் சர்க்கரைகளாக இருந்தாலும், உயர்-பிரக்டோஸ் உணவு அதிகமான குளுக்கோஸ் உணவை விட அதிகமாக உண்ணுவதைத் தூண்டும் (பசி ஹார்மோன் கெர்லின் தூண்டுவதன் மூலம் வெளிப்படையாக) தூண்டுகிறது.
எடை அதிகரிப்பது அல்லது எடை இழக்க நேரிடும் போது, பல்வேறு வகையான கலோரிகள் நமது உடலியல் மீது வேறுபட்ட விளைவுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன. எனவே அனைத்து கலோரிகளும் ஒரே மாதிரி இல்லை.
ஒரு நல்லிணக்கம்
எல்லா கலோரிகளும் சமமாக இருப்பதை எப்படிச் சொல்வது, ஆனால் அதே நேரத்தில், நாம் சாப்பிடும் கலோரி வகைகள் எவை எதைப் பெறுகின்றனவோ அல்லது எடையை இழக்கிறோமா?
இது பொருள்சார் பொருள், எங்கள் இரண்டு வகைகள் உணவு வல்லுனர்களால் பயன்படுத்தப்படும் மொழியின் ஒரு விஷயம். அவர்கள் மிகைப்படுத்திய கோஷங்கள் மூலம் குழப்பத்தை ஏற்படுத்துகின்றனர்.
ஆமாம், எமது கௌரவத்திலிருந்து நாம் உட்கொண்டிருக்கும் கலோரிகளின் எண்ணிக்கை, நாம் எரியும் கலோரிகளின் எண்ணிக்கை, கொழுப்பு எரியுமோ அல்லது சேமித்து வைப்பதா என்பதை தீர்மானிக்கிறது. இந்த எளிய சமன்பாட்டில், அந்த கலோரிகள் கார்போஸ், புரதம் அல்லது கொழுப்பு என்பதைத் தேவையில்லை.
எவ்வாறாயினும், நாம் சாப்பிட வேண்டிய உணவுகள், இந்த உணவில் உள்ள கலோரி எண்ணிக்கையை விட இந்த எளிமையான சமன்பாட்டில் மிகவும் சிக்கலான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன. நாங்கள் சாப்பிடும் உணவு வகை - நாங்கள் உட்கொள்ளும் கலோரி வகை - நம் உடலில் எடுக்கும் கலோரிகளின் மொத்த எண்ணிக்கையிலும் பெரிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது (உணவு உறிஞ்சுதலை மாற்றுவதன் மூலம், எமது appetites தூண்டுதல் அல்லது அடக்குவதன் மூலம்) நாம் பயன்படுத்தும் கலோரிகள் (எங்கள் வளர்சிதை மாற்றங்களை மாற்றுவதன் மூலம்).
எனவே, நிர்ணயிக்கும் உண்மை உண்மையில் "கலோரி கலோரிகளில் கலோரிகள் அவுட்," நாம் சாப்பிட உணவு வகை வெறுமனே கலோரி எண்ணிக்கை தன்னை அப்பால் செல்லும் வழிகளில் இந்த எளிய சமன்பாடு (எங்கள் எடை) பாதிக்கிறது.
ஆதாரங்கள்:
ஜென்சன் எம்.டி., ரியான் டி.ஹெச், அப்போயியன் முதல்வர், மற்றும் பலர். 2013 ஆம் ஆண்டில் AHA / ACC / TOS வழிகாட்டல் பெரியவர்களில் அதிக எடை மற்றும் உடல் பருமனை நிர்வகிப்பது: அமெரிக்கன் கார்டியலஜி கல்லூரி / அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன் டாஸ்க் ஃபோர்ஸ் பயிற்சி வழிகாட்டுதல்கள் மற்றும் உடல் பருமன் சங்கத்தின் அறிக்கை. சுழற்சி 2014; 129: S102.
எபெல்லிங் சிபி 1, ஸ்வைன் ஜெஃப், ஃபெல்ட்மேன் எச்ஏ, மற்றும் பலர். எடை இழப்பு பராமரிப்பு போது ஆற்றல் செலவில் உணவு அமைப்பு விளைவுகள். JAMA. 2012 ஜூன் 27; 307 (24): 2627-34. doi: 10.1001 / jama.2012.6607.
மோஸாஃபெரியன் D1, ஹவ் டி, ரிம் ஈபி, மற்றும் பலர். உணவு மற்றும் வாழ்க்கை முறைகளில் மாற்றம் மற்றும் பெண்கள் மற்றும் ஆண்கள் நீண்ட கால எடை அதிகரிப்பு மாற்றங்கள். என்ஜிஎல் ஜே மெட். 2011 ஜூன் 23; 364 (25): 2392-404. டோய்: 10.1056 / NEJMoa1014296.