சோளத்திலிருந்து பெறப்பட்ட உணவுகள், பாப்கார்ன், சோளம், போண்டெண்டா, கறி மற்றும் மாசா மாவு போன்றவை, இது உலர்ந்த மற்றும் தரை சோளம் கர்னல்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, கார்பின் எண்ணிக்கையில் மாறுபடுகிறது. சோளம் அடிப்படையிலான உணவுகள் ஒரு குறைந்த கார்பட் டிப்ளையுடன் சேர்க்கப்படுவது நல்லது என்பதை ஜூரி இன்னும் முடிவாகவே உள்ளது. பாப்கார்ன் கார்போஸில் குறைந்தது, ஆனால் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தில் குறைவாக உள்ளது. தானியங்கள் அதிகப்படியான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆகும், ஆனால் கனிம வளமான ஒரு மூலமாகும்.
முக்கிய எப்போதும் மிதமாக உள்ளது.
சோளம் ஆலை ஒரு புல் ஆகும், மற்றும் அதன் கர்னல்களுக்காக சோளத்தை ஒரு தானியமாக கருதலாம். காய்கறி போன்ற புதிய, உறைந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட சோளத்தைப் பற்றிய கார்ப் தகவல் காய்ந்த சோளத்தைவிட வேறுபட்டது.
சர்க்கரை, உப்பு, பொலிந்தா , மற்றும் சோள மாவு ஆகிய அனைத்தும் கார்போஹைட்ரேட்டின் மிகவும் ஒத்த அளவைக் கொண்டுள்ளன. வகை மூலம் விட பிராண்டுகளால் மாறுபடும்.
| கார்ன் சார்ந்த உணவு | கார்ப்கள், இழை, மற்றும் கலோரி எண்ணிக்கைகள் |
|---|---|
| 1/4 கப் கச்சா நறுக்கு (ஒரு அவுன்ஸ் பற்றி) | 21 கிராம் நிகர சிதைவு , 2 கிராம் ஃபைபர், 111 கலோரிகள் |
| 1/2 கப் சமைத்த கீற்றுகள் | 18 கிராம் நிகர காபி, 1 கிராம் ஃபைபர், 87 கலோரிகள் |
| 1 கப் காற்று பாப் பாப்கார்ன் | 5 கிராம் நிகர carbs, 1 கிராம் ஃபைபர், 31 கலோரி |
| 1 கப் எண்ணெய் பாப்கார்ன் பாப்கார்ன் | 5 கிராம் நிகர carbs, 1 கிராம் ஃபைபர், 55 கலோரிகள் |
| 1-அவுன்ஸ் டர்டில்லா சிப்ஸ் | 18 கிராம் நிகர கார்பர்கள், 1 கிராம் ஃபைபர், 138 கலோரிகள் |
கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் மற்றும் க்ளைசெமிக் லோட் கார்ன்னல் அண்ட் பாப்கார்ன்
உணவின் கிளைசெமிக் குறியீடானது , உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவை எவ்வளவு எவ்வளவு விரைவாக அதிகரிக்கிறது என்பதற்கான அடையாளமாகும்.
சோளத்தின் இரண்டு ஆய்வுகள் சராசரியான கிளைசெமிக் குறியீட்டு எண் 68 ஆகும்.
உணவின் கிளைசெமிக் சுமை கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் தொடர்புடையது ஆனால் கணக்கில் பரிமாறிக்கொள்ளும் அளவை எடுக்கும். ஒரு கிளைசெமிக் சுமை 1 கிராம் குளுக்கோஸ் சாப்பிடுவது சமமானதாகும்.
| சோளமாலை மற்றும் பாப்கார்ன் கிளைசெமிக் சுமை |
|---|
| 1/4 கப் கச்சா நறுக்கு (ஒரு அவுன்ஸ் பற்றி): 13 |
| 1/2 கப் சமைத்த grits: 11 |
| 1 கப் பாப்கார்ன் பாப்கார்ன்: 3 |
| 1-அவுன்ஸ் டர்டில்லா சில்லுகள்: 1 |
சோளம்-அடிப்படையிலான உணவு சுகாதார நலன்கள்
முழு தானிய தானியங்கள் தமியம் மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவற்றின் நியாயமான ஆதாரமாகும். உலர்ந்த சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சர்க்கரைப் பொருட்களான கரி, பொலந்தா மற்றும் மாசா மாவு போன்றவை வைட்டமின் B6 மற்றும் ஃபோலேட் ஆகியவற்றின் நல்ல ஆதாரமாக இருக்கின்றன.
தேர்வு
உலர்ந்த சோளத்திலிருந்து பெறப்பட்டதால் பெரும்பாலான சோடியம் சார்ந்த பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. உங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு சோளம் கர்னல்களைக் கண்டுபிடிப்பது கடினமாக இருக்கும். சிறந்த சோளத்தை பெறுவது என்பது எங்கிருந்து வந்தது என்பதையும், அது கல்லைக் கொண்டதா அல்லது கிருமிகளால் ஆனதா என்பதைப் பற்றியது. ஸ்டோன் மைதானம் குறைவாக பதப்படுத்தப்பட்டதால், அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் களிமண்ணியமான தானியங்களை விட அதிகமான ஊட்டச்சத்து உள்ளது. இருப்பினும், சில டி-அமுர் செய்யப்பட்ட சோள உணவுகள் கூடுதலான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் ஆகியவற்றால் செறிவூட்டப்படுகின்றன, அவை ஊட்டச்சத்து அதிகரிக்கும்.
கார்ன்-அடிப்படையிலான உணவை சேமித்தல்
ஸ்டோன்-நிலப்பரப்பு, நான்கு மாதங்களுக்கு மேல் குளிரூட்டப்பட்டிருக்க வேண்டும், ஆனால் டி-அன்ட்ரன்ட் சோளமாலை அமைச்சரவைப் பகுதியில் குளிர் உலர்ந்த பகுதியில் 8 மாதங்கள் வரை வைத்திருக்க முடியும். சர்க்கரை, உறைந்த மற்றும் இரண்டு ஆண்டுகள் வரை நீடிக்கும்.
பொலந்தா, இத்தாலியில் புகழ்பெற்ற ஒரு சமைத்த உணவை சாப்பிடுவதால் கறி சமைக்கலாம் அல்லது அது வறுத்தெடுத்து, வேகவைக்கப்பட்டு, வேகவைக்கப்பட்டு, வேகவைக்கப்பட்டு, ரொட்டி, இறைச்சி, அல்லது புருவங்களைச் சேர்த்து ஒரு ரொட்டியாகப் பயன்படுத்தலாம்.
Grinds, வழக்கமான cornmeal போன்ற, ஒரு குளிர் உலர்ந்த இடத்தில் வைக்க முடியும், எனினும், grits திறந்து அவர்கள் ஒரு airtight கொள்கலன் மாற்றப்பட வேண்டும் அல்லது முழு தொகுப்பு கெட்டுவிடும் தடுக்க ஒரு airtight zip- நிறைவு பையில் சேர்க்க வேண்டும்.
எப்படி மற்ற உணவு குழுக்கள் கார்ப் வைஸ் அப் ஸ்டேக்?
குறைந்த கார்போ உணவு விருப்பங்களை தேர்ந்தெடுப்பதன் அடிப்படையில் சில தெரிவுகள் மற்றவர்களை விட புத்திசாலித்தனமானவை. இலையுதிர் காய்கறிகள் மற்றும் கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள் சிறந்தவை என்று தோன்றுகின்றன. பின்புறம் அதிகமான பழங்கள் , தானியங்கள் மற்றும் சில பருப்பு வகைகள் மற்றும் பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு வருகின்றன .
ஆதாரங்கள்:
லெரொக்ஸ், மார்கஸ் ஃபோஸ்டர்-பவல், கேய், ஹோல்ட், சுசானா மற்றும் பிராண்ட்-மில்லர், ஜனெட். "கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் கிளைசெமிக் சுமை மதிப்புகள் பற்றிய சர்வதேச அட்டவணை: 2002." அமெரிக்கன் ஜர்னல் ஆஃப் கிளினிக்கல் நியூட்ரிஷன் . தொகுதி. 76, எண் 1, 5-56, (2002).
யுஎஸ்டிஏ தேசிய ஊட்டச்சத்து தரவுத்தளம் தரநிலை குறிப்பு, வெளியீடு 21.