மேலே செல்ல, quinoa - முளைத்த தானியங்கள் (மற்றும் விதைகள்) புகழ் அதிகரித்து வருகிறது. உண்மையில், தானியங்கள் மற்றும் விதை அடிப்படையிலான பொருட்கள் பல மளிகை கடைகளில் கடைபிடிக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை ரொட்டி, தானியங்கள் , மாப்பிளிகள், பாஸ்தாக்கள், பாஸ்தா, டிரெய்ல் கலவைகள் மற்றும் பலவற்றைப் போன்ற பல்வேறு பொருட்களை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எனவே அவர்களை பற்றி மிகவும் சிறப்பு என்ன?
சுவாரஸ்யமாக போதும், தானியங்கள் மற்றும் விதைகள் ஒரு புதிய ஆலைக்கு வளரக்கூடிய திறனைக் கொண்டுள்ளன.
(விரைவான மறுஆய்வு: மண்ணில் ஒரு விதை நடவு மற்றும் நீரை சேர்க்கலாம். காலப்போக்கில், உங்கள் விதை முளைத்து விதைத்து விதைத்து விதைக்கும்.) ஆனால் பல தசாப்தங்களாக, விவசாயிகளும் உணவு உற்பத்தியாளர்களும் தானியத்திற்கு தானியத்தை முளைக்கும் செயல்முறை தொடங்கும். சில பெரிய ஊட்ட சத்துள்ள பொருட்களிலிருந்து நாம் வெளியேறிவிட்டோம் என்று அறிந்திருக்கவில்லை என்பது தெரியவந்தது, அதனால் முளைக்கும் செயல்முறை பல வைட்டமின்கள் மற்றும் கனிமங்களின் அளவு அதிகரிக்கிறது.
முளைத்த தானியங்களின் நன்மைகள்
தானியங்கள் குறைவாக
முளைத்த தானியங்கள் மற்றும் விதைகள், பாரம்பரிய கோதுமை மாவுகளை விட தானியங்கள் குறைவாக உள்ளன. ஏனெனில் இது முளைக்கும் செயல்முறை ஓரளவு எரிபொருளைப் பயன்படுத்த ஸ்டாரை உடைக்கிறது. உதாரணமாக, முழு தானிய ரொட்டி = துண்டுகள் சுமார் 20 கிராம்; முளைத்த ரொட்டி 1 துண்டு = தோராயமாக 15 கிராம் கார்போஸ்.
ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் சிறந்த உறிஞ்சுதல் ஆகியவற்றின் பெரிய கருத்தரிப்புகள்
வைட்டமின்கள், வைட்டமின் சி, வைட்டமின் ஈ, பீட்டா கரோட்டின், ஃபோலேட், ஃபைபர் மற்றும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் (லைசின் போன்றவை) உட்பட சில வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் ஆகியவற்றின் அளவு மற்றும் கிடைக்கும் அளவு அதிகரிக்கலாம். .
டைஜஸ்ட் எளிது
முளைத்த தானியங்கள் எண்டோசெர்பம் ஸ்டார்ச் மாற்றியமைக்கக்கூடிய என்சைம்களை எளிதில் உற்பத்தி செய்கின்றன. இந்த எளிமையான மூலக்கூறுகள் GI டிராக்டில் மென்மையானவை மற்றும் பாரம்பரிய தானியங்களுடன் ஒப்பிடும்போது எளிதாக ஜீரணிக்க இயலும். வயிறு பிரச்சனைகள் கொண்டவர்களுக்கு நல்ல செய்தி.
இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு மேம்படுத்த
முளைத்த தானியங்களைத் திருப்புவது இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டை பராமரிக்க உதவுகிறது. உடலின் சர்க்கரை எதிர்வினை சாப்பிடுவதால், வகை 2 நீரிழிவு நோய் கண்டறியப்பட்டவர்களுக்கு இது நல்ல வாய்ப்பாகிறது.
முளைத்த தானியங்கள் எப்படி
இது வீட்டில் முளைத்த தானியங்கள் ஒரு தொகுதி செய்ய மிகவும் எளிது. உங்களுக்கு தேவையான அனைத்து ஒரு ஜாடி, உங்கள் விருப்பமான ஸ்டார்ச் மற்றும் நேரம் மற்றும் பொறுமை சிறிது உள்ளது.
- தண்ணீரில் ½ கப் ஸ்டார்ச் கழுவவும் - நீ கோதுமை, அமர்நாத் (உறைபனி), பார்லி, பக்விட், சோளம், எங்கிர்கன், தூரன், காமுட், தினை, கினோவா, அரிசி, கம்பு பெர்ரி, சோர்கம், எழுத்துப்பிழை அல்லது வேறு எந்த வகையான தானியத்தையும் .
- ஒரு குவார்ட்-அளவு குடுவைகளில் தானியங்களை வைக்கவும் அல்லது வேகவைத்த கொள்கலன் வைக்கவும்.
- ஒரு ஜாடி மூடி கொண்டு இறுக்கமாக ஒரு முளைக்கும் திரையில் அல்லது cheesecloth மூலம் தண்ணீர் மற்றும் கவர் கொண்டு ஜாடி நிரப்பவும். ஒரே இரவில் ஊற.
- தானியங்களை வடிகட்டவும். Cheesecloth அல்லது sprouting கவர் இன்னும் fastened கொண்டு, ஒரு கிண்ணத்தில் மீது ஜாடி திரும்ப இதனால் காற்று இன்னும் வடிகட்டி போது காற்று சுழற்ற முடியும். தானியங்கள் 8-12 மணி நேரம் ஊறவைக்க, பின்னர் மீண்டும் துவைக்க மற்றும் மீண்டும் வாய்க்கால்.
- இரண்டு மூன்று முறை தினமும் கழுவுதல் மற்றும் வடிகட்டுதல் ஆகியவற்றை மீண்டும் செய்யவும்.
- சிறிய முளைகள் ஒரு சில நாட்களில் தொடங்க வேண்டும். இந்த கட்டத்தில் முளைக்கத் தொடங்குகிறது. பயன்பாடு அல்லது சேமிப்பிற்கு முன்பாக நன்றாக வையுங்கள். 3 நாட்களுக்கு வரை மூடப்பட்டிருக்கும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். அவர்கள் மோசமான வாசனையைத் தொடங்குகிறார்களா அல்லது ஒரு மெலிதான படத்தை உருவாக்கினால், நிராகரிக்கவும்.
- நீ உறிஞ்சப்பட்ட தானியங்களை ஒரு dehydrator, குறைந்த வெப்பநிலை அடுப்பு, அல்லது சூரியனில் வைப்பதன் மூலம் உலரலாம். பின் அவற்றை உணவுப்பொருளை அல்லது கலப்பான் உபயோகித்து பேக்கிங்கிற்கு ஒரு மாவுகளாக அரைத்து வைக்கவும்.
முளைத்த தானியங்களை அனுபவிக்க 4 வழிகள்
ஒரு சாலட் மீது அழுத்துங்கள். உங்கள் பிடித்த சாலட் ஒரு முளைத்த தானியங்கள் ஒரு சில தூக்கி. அல்லது பயறு வகைகளை ஒரு பருப்பு பீன் சாலட் உள்ள பருப்பு மற்றும் பீன்ஸ் பதிலாக முயற்சி.
சூடான தானியத்தை சமைக்கவும். ஓட்மீல் மறக்க - தானியங்கள் மென்மையாகும் வரை அடுப்பு மீது பால் (அல்லது தண்ணீர்) உள்ள இளஞ்சிவப்பு, கினோவா, அமரன் அல்லது தினை. கொட்டைகள், விதைகள், பெர்ரி, துண்டாக்கப்பட்ட தேங்காய், அல்லது கேக்கா nibs போன்ற உங்கள் பிடித்த கஞ்சி கலந்து-மேல். முளைக்காத அமர்நாத், தினை அல்லது பக்விட் கொண்ட பூசணி-சியா ஓட்மீரில் ஓட்மீலை இடமாற்றம் செய்யுங்கள்.
வேகவைத்த பொருட்களில் இணைத்தல். 1: 1 விகிதத்தைப் பயன்படுத்தி முளைத்த தானிய மாவுகளுடன் ஒரு மாவு ரெசிபி அழைப்புகளை மாற்றவும்.
நீங்கள் சேர்க்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஃபைபர் ஆகியவற்றிற்காக எந்த பாரம்பரிய இடியிலும் முளைத்த தானியங்களை மடித்து வைக்கலாம்.
மளிகை கடையில் சுவாரசியமான கண்டுபிடிப்பிற்கான கடை. முளைத்த தானிய உற்பத்திகள் உங்கள் உள்ளூர் மளிகை கடைக்கு இடப்புறம் மற்றும் வலதுபுறமாக அமைக்கப்படுகின்றன. தானியங்கள், ரொட்டி, ரொட்டி, பாஸ்டாஸ், வாஃபிள்ஸ், டார்ட்டிலாஸ், ஆங்கிலம் முஃபின்கள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் ஆகியவற்றையும் புதிய மற்றும் உறைந்த பிரிவுகளில் பாருங்கள். நான் சில வெற்றியாளர்களைக் கண்டுபிடிப்பேன்!
ஜாய் பாவர், எம்.எஸ்., ஆர்.டி.என், சி.டி.என்., என்.சி.சி இன் டுடே ஷோ மற்றும் நர்ஷிஷ் ஸ்னாக்ஸின் நிறுவனருக்கான ஆரோக்கிய மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்.
> ஆதாரங்கள்:
> Caceres PJ, Martinez-Villaluenga C, அமிகோ எல், ஃபிரீஸஸ் J. அக்ஸ்பெண்ட்மெண்ட் ஆன் ப்ரெக்ஸியடிக் கலோஷனிஷன், டயட்ரி ஃபைபர், ஃபைடிக் ஆசிட் அண்ட் புரோட்டின் ஹைட்ரோலிஸி ஆஃப் ஜர்மிஷன் ஈக்யூடரேரியன் பிரவுன் ரைஸ். தாவர உணவுகள் ஹம் நட்ஸ் . 2014; 69 (3): 261-7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25086701
> சவத் ஜே.கே, கதம் எஸ். முளைப்பு மூலம் தானியங்கள் ஊட்டச்சத்து மேம்பாடு. க்ரிட் ரெவ் உணவு சைன்ஸ் நட்ஸ். 1989; 28 (5): 401-37. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2692609.
> ஹூங் பி.வி., மைதா டி, யமமோடோ எஸ், மோரிட்டா என்ஃபெக்ட்ஸ் ஆஃப் முறிவு மீது ஊட்டச்சத்து கலவை மெழுகு கோதுமை. J Sci Food Agric. 2012; 92 (3): 667-72. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=Effects+of+germination+on+nutritional+composition+of+waxy+wheat
> Mofidi A, ஃபெராரோ ZM, ஸ்டீவர்ட் KA, டல்க் HM, ராபின்சன் LE, டன்கன் AM, கிரகாம் TE. இரத்த குளுக்கோஸ், இன்சுலின் மற்றும் இன்சீடின்ஸின் அதிகமான மற்றும் பருமனான ஆண்கள் மீது சோர்டொவ் மற்றும் முழு-தானிய ப்ரெஸ்ஸின் உட்கிரகிப்பின் கடுமையான தாக்கம். ஜே நட் மெட்டப் . 2012: 184710. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22474577
> பிளேட்டல் கே, எய்ட்சன் SW, ஸ்ரீனிவாசன் K. Bioaccessible Maleral Finger Millet (Elusine coracana), கோதுமை (Triticum aestivum), மற்றும் பார்லி (Hordeum vulgare). ஜே.ஆர்.ஆர்க் ஃபீட் சேம் 2010; 58 (13): 8100-3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20560601