புரூன்ஸ் மற்றும் அவர்களது உடல்நலப் பயன்களில் கலோரிகள்
புரூன்ஸ் பிளம்ஸில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மற்றும் வார்த்தை ப்ரூனேக்கு பதிலாக "உலர்ந்த பிளம்ஸ்" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. காய்ந்திருக்கும் பிளம்ஸ் நார்ச்சத்து நிறைந்ததாக இருக்கும் போது, மற்ற எல்லா உலர்ந்த பழங்களையும் போலவே, அவை கலோரி மற்றும் சர்க்கரைகளில் மிகவும் அதிகமாக இருக்கின்றன, ஏனெனில் அவை மிகவும் அடர்த்தியாக உள்ளன. ஒரு காய்ந்த பிளம் அளவுக்கு சிறியது, அதில் 23 கலோரி உள்ளது, அதே சமயம் ஒரு முழு புதிய பிளம் மிகப்பெரிய அளவில் 30 கலோரிகளை மட்டுமே கொண்டிருக்கிறது.
எனவே, காய்ந்த பிளம் நுகரும் போது கவனமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் நீங்கள் ஒரு சேவைக்கு ஒட்டிக்கொள்வது உறுதி.
அமெரிக்காவின் மொத்த உற்பத்தியில் 99 சதவிகிதமும் உலகளாவிய உலகளாவிய விநியோகங்களில் 40 சதவிகிதமும் கலிபோர்னியாவில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. கலிபோர்னியாவில் 46,000 க்கும் மேற்பட்ட ஏக்கர் பயிரிடப்பட்ட பிளம் மரங்கள் உள்ளன. உலர்ந்த பிளம்ஸ் பல வகைகள் உள்ளன, இவை மிகவும் பொதுவானவை பெட் டி'ஆஜென். உலர்ந்த பிளம்ஸ் ஒரு பொருளாதார மற்றும் வசதியான உணவு தேர்வு என்பதால் அவை விரைவாக கெடுவதில்லை. அவர்கள் நீண்ட காலமாக கிடைக்கும் மற்றும் எந்த மளிகை கடையில் வாங்க முடியும்.
| புரூன்ஸ் ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் | |
|---|---|
| 5 கத்தரிக்காய் அளவு (47.5 கிராம்) | |
| ஒவ்வொரு பரிமாறலுக்கும் | % தினசரி மதிப்பு * |
| கலோரிகள் 121 | |
| கொழுப்பு 2 கலோரிகள் | |
| மொத்த கொழுப்பு 0.2g | 0% |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு 0g | 0% |
| பாளிகோசுரேட்டட் கொழுப்பு 0g | |
| Monounsaturated கொழுப்பு 0g | |
| கொழுப்பு 0 மீ | 0% |
| சோடியம் 1mg | 0% |
| பொட்டாசியம் 368.93mg | 11% |
| கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 32.2 கிராம் | 11% |
| உணவு நார்ச்சத்து 3.6 கிராம் | 14% |
| சர்க்கரைகள் 19.2g | |
| புரதம் 1.1 கிராம் | |
| வைட்டமின் ஏ 8% வைட்டமின் சி 1% | |
| கால்சியம் 2% · இரும்பு 3% | |
* 2,000 கலோரி உணவை அடிப்படையாகக் கொண்டது | |
காய்ந்த பிளம்ஸின் ஒரு சேவை கலோரிகளில் இரண்டு விதமான பழங்களைக் கொண்டது. ஐந்து உலர்ந்த பிளம்ஸ் 30 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் (ரொட்டி இரண்டு துண்டுகள் சமமானதாகும்) கொண்டிருக்கும். நீங்கள் கார்போஹைட்ரேட் உணவை மிதமாகப் பின்தொடர்ந்தால், அரைவாசி (2 முதல் 3 ப்ரொன்சுகள்) உங்கள் வேலையை குறைக்க சிறந்தது.
புரதத்தின் புரதத்துடன் உலர்ந்த பிளம் சாப்பிடுவது எவ்வளவு விரைவாக இரத்த சர்க்கரை அதிகரிக்கிறது, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முக்கியத்துவம் வாய்ந்த ஒன்று. உங்கள் பகுதியை அதிகரிக்க, உங்கள் உலர்ந்த பிளம்ஸ் அறுப்பேன்.
ப்ரூன்ஸ் (உலர்ந்த பிளம்ஸ்) உடல்நலம் நன்மைகள்
உலர்ந்த பிளம்ஸ் கலோரிகளில் அதிகம் என்றாலும், அவை கரையக்கூடிய ஃபைபர் கொண்ட பெக்டின் அதிக அளவுகளைக் கொண்டுள்ளன. உண்மையில், காய்ந்த பிளம்ஸில் காணப்படும் 60% உணவுப் பொருள் பைக்டின் உள்ளது. கரையக்கூடிய ஃபைபர் அதிகரிக்கும் உட்கொள்ளல் கொழுப்பை குறைக்க உதவும் என்பதை ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. கூடுதலாக, உலர்ந்த பிளம்ஸ் கரையக்கூடிய ஃபைபர் கொண்டிருக்கிறது, இது பெரிய குடலில் ஒரு கடற்பாசி போல செயல்படுகிறது, நீரில் கலந்து, அதிகப்படியான நேரத்தை எடுத்துக் கொள்கிறது, இது கிண்ணங்களை ஒழுங்குபடுத்துவதற்கு உதவுகிறது மற்றும் மலச்சிக்கலைக் குறைத்து சிகிச்சை அளிக்கிறது. எனவே, பல மக்கள் உலர்ந்த உணவை உண்ணும் போது உணவை உண்பதால் ஏற்படும்.
உலர்ந்த பிளம்ஸ் வைட்டமின் கேயின் மிகச்சிறந்த ஆதாரமாகவும் பொட்டாசியம் நல்ல ஆதாரமாகவும் உள்ளது, இவை அனைத்தும் எலும்பு ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கின்றன. வைட்டமின் கே ஒரு முக்கியமான கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின் ஆகும், இது இரத்தம் மற்றும் பொட்டாசியம் நிறைந்த உணவுகளை உயர் இரத்த அழுத்தம் குறைவான ஆபத்தோடு தொடர்புபடுத்துகிறது.
உலர்ந்த பிளம்ஸ் பீனாலிக் கலவைகள் போன்ற ஆக்ஸிஜனேற்ற இரசாயனங்களின் நல்ல ஆதாரமாக இருக்கிறது. குறைந்த அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதம் (எல்டிஎல் அல்லது "மோசமான" கொலஸ்ட்ரால்) ஆக்ஸிஜனேற்றத்திலிருந்து பாதுகாப்பதன் மூலம் பினாலிக் கலவைகள் குறைக்கப்படுவதால் இதய நோய்களால் பாதிக்கப்படுகின்றன.
பீனாலிக் சேர்மங்கள் எலும்பு மறுபரிசீலனைத் தடுக்கும் மற்றும் எலும்பு உருவாக்கம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாக செயல்படுவதை தூண்டுகின்றன.
புரூன்ஸ் பற்றி பொதுவான கேள்விகள் (உலர்ந்த பிளம்ஸ்)
காய்ந்த பிளம் எப்படி உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது?
உலர்ந்த பிளம்ஸ் திறன் அதிகரிக்க இயந்திரங்களால் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. ஒரு இயந்திர ஷேக்கர் ஒரு மரத்தின் முக்கிய மூட்டு அல்லது அதன் உடற்பகுதியை இழுத்து, பழத்தை உறிஞ்சும் சட்டை மீது ஒலிக்கிறது. அடுத்து, பழம் dehydrator இயக்கப்படுகிறது.
புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட பழம் உலர்ந்த திராட்சைகளுக்கு நகர்த்தப்படுகிறது, அங்கு மூன்று பவுண்டுகள் புதிய பழங்கள் உலர்ந்த பிளம்ஸின் ஒரு பவுண்டுகளாக மாறும். பெரிய மர தட்டுக்களில் முழுமையான கழுவுதல் மற்றும் வேலைக்குப் பிறகு, பழம் நீர்ப்போக்குகிறது.
உலர்த்தும் செயல்முறை பழங்கள் சுவைகளைச் செறிவூட்டுகிறது மற்றும் அதன் ஈரப்பதத்தை மிகக் குறைக்கிறது, இதன் அத்தியாவசியமானது அதன் அலமாரியை உயர்த்துகிறது.
ப்ரூன்ஸ் எடுப்பது மற்றும் சேமித்தல் (உலர்ந்த பிளம்ஸ்)
உலர்ந்த பிளம்ஸ் ஒன்று முதல் இரண்டு பவுண்டு பொதிகளில் கொள்முதல் செய்யப்படுகிறது. தீவிர வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் இருந்து சேமித்து இருந்தால் இந்த பொருட்கள் 18 மாதங்கள் தங்கள் அசல் தொகுப்பு நன்றாக இருக்க வேண்டும். காற்று மற்றும் உயர் ஈரப்பதம் இரண்டு வெளிப்படும் என்றால் உலர்ந்த பழங்கள் அச்சு போல் திறந்த பின்னர் கொள்கலன் மூட உறுதி.
ஒரு மாதத்திற்கு குளிர்சாதனப்பெட்டியில் உலர்ந்த பிளம் கூட முளைக்கக்கூடும்.
புரூன்ஸ் தயார் செய்ய ஆரோக்கியமான வழிகள் (உலர்ந்த பிளம்ஸ்)
உலர்ந்த பிளம் சாப்பிடுவது அல்லது சாக்கடைகள், சூடான மற்றும் குளிர், சவாரி கலவை, சாலடுகள், சட்னிஸ் அல்லது கலவைக்கு சமைக்கப்படுதல் அல்லது வறுத்த இறைச்சிகள் அல்லது கோழிகளுக்கு சமைக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட கொடிமுந்திரி ஒரு ஆரோக்கியமான உணவுக்கு ஒரு மூலக்கூறாகவும் செயல்படும்; அவற்றை அறுப்பதும், தயிர் சேர்த்து, முக்கிய உணவை சேர்த்துக்கொள்ளவும்.
ப்ரூன்ஸ் உடன் சமையல்
சிற்றுண்டி, மதிய உணவு, இரவு உணவு மற்றும் இனிப்புப் பாத்திரங்களை உருவாக்குவதன் மூலம் உங்கள் உணவுத் திட்டத்தில் உலர்ந்த பிளம்ஸை எவ்வாறு சேர்ப்பது என்பதை அறிக.
- உலர்ந்த பிளம் மற்றும் இந்திய மசாலா பச்சரிசி அரிசி
- கலிபோர்னியா சன்ஷைன் சில்லி
- மசாலா சாஸ்லா பிளம் சாஸ் உடன் சால்மன்
- சாக்லேட் உலர்ந்த பிளம்ஸ் (ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கம் அதிகரிக்க இருண்ட சாக்லேட் பதிலாக அரை இனிப்பு சாக்லேட்)
> ஆதாரங்கள்:
> கலிபோர்னியா உலர்ந்த பிளம்ஸ். வளரும் மற்றும் அறுவடை. http://www.californiadriedplums.org/about-prunes-and-dried-plums/growing-and-harvesting
> Labensky, SR, Hause, AM. சமையல் மீது: சமையல் அடிப்படைகள் ஒரு பாடநூல். 3 ஆம் பதிப்பு. மேல் சதீ ஆறு, NJ: ப்ரெண்டிஸ் ஹால், 2003: 809-810.