அமினோ அமிலங்கள் புரோட்டீன்களின் கட்டுமான தொகுதிகள். புரதங்கள் , நமது உடல்களில் பல கட்டமைப்புகள் மற்றும் செயல்பாடுகளுக்கு அவசியமானவை.
எங்களது உடல்கள் 20 வெவ்வேறு அமினோ அமிலங்கள் அவற்றிற்கு தேவையான அனைத்தையும் சாதிக்க வேண்டும். ஒன்றாக, இந்த அமினோ அமிலங்கள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு கிட்டத்தட்ட முடிவற்ற வழிகளில் ஒன்றிணைக்க முனைகின்றன. இதன் விளைவாக புரதங்கள் நம் தசைகள், எலும்புகள், முடி, நகங்கள் ஆகியவற்றை உருவாக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் அது ஆரம்பம்தான்.
அமினோ அமிலங்கள் நமது உடலில் பல இரசாயன இரசாயன எதிர்வினைகளை எளிதாக்கும் நொதிகளை உருவாக்குகின்றன. நம் இரத்தத்தையும், செல் சவ்வுகளினூடாக அவை ஊட்டச்சத்துக்களையும் தேவையான மூலக்கூறுகளையும் எடுத்துச் செல்கின்றன. அவர்கள் உடலின் ஒரு பகுதியிலிருந்து இன்னொரு இடத்திற்கு சிக்னல்களைச் சுமந்து செல்கின்றனர். நோய் இருந்து நம்மை பாதுகாக்கும் ஆன்டிபாடிகள் புரதங்கள் உள்ளன. புரதங்களின் பணிகளை எண்ணுவதற்கு ஏறக்குறைய பல இருக்கின்றன.
20 அமினோ அமிலங்களில் நமக்குத் தேவையான 11 உறுப்புகளை நம் உடலில் வைக்கலாம். மற்ற 9 நாம் நமது உணவு மூலம் பெற வேண்டும் - அவர்கள் அவசியம் சாப்பிடுவது அவசியம் ஏனெனில் அவர்கள் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் அழைக்கப்படுகின்றன. அமினோ அமிலங்களின் ஒவ்வொன்றிற்கும் நாம் தேவைப்படும் அளவு வேறுபட்டது-உதாரணமாக, உலக சுகாதார அமைப்பின் தரத்தின்படி 70 கிலோ எடையுள்ள ஒருவர். (154 பவுண்ட்) தேவைப்படும் 280 மில்லி டிரிப்டோபன் தினமும், ஆனால் 2100 மி.கி. லைசின் மற்றும் 2730 மி.கி. லூசியின் தேவைப்படுகிறது.
ஒரு முட்டைக்கு தேவையான அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் சரியான இருப்பு உள்ளது என்றும், பொதுவாக விலங்குகளின் புரதங்கள் (இறைச்சி, மீன், பால், முதலியன) அனைத்துமே அதிக அளவில் உள்ளன என்றும் கூறப்படுகிறது.
அமினோ அமிலங்களின் தாவர ஆதாரங்கள் பருப்பு வகைகள், தானியங்கள், கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள் ஆகியவை அடங்கும், ஆனால் அவற்றில் ஏதேனும் ஒன்று அமினோ அமிலங்கள் ( கினோவா மற்றும் அமார்தன் சாத்தியமான விதிவிலக்குகளுடன்) "சீரான" அளவு இல்லை. எனவே, புரதங்களுக்கான தாவர உணவுகளை நம்பியிருப்பவர்கள், இந்த உணவுகள்-பீன்ஸ் மற்றும் அரிசி வகைகளைச் சாப்பிடுவதன் மூலம் போதுமான அளவில் உறுதி செய்யலாம், உதாரணமாக, அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் முழு அளவிலான ஒரு கிளாசிக் கலவையாகும்.
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள்: ஹிஸ்டிடெயின், ஐசோலூசின், லியூசின், லைசின், மீத்தியோன், பினிலாலனைன், டைட்டோன், டிரிப்டோஹான், மற்றும் வால்லைன்.
அனானின், அஸ்பாரகின், ஆஸ்பார்டிக் அமிலம், சிஸ்டைன், குளூட்டமிக் அமிலம், குளூட்டமைன், கிளைசின், ப்ளைலைன், செரின் மற்றும் டைரோசைன் போன்ற பிற அமினோ அமிலங்கள் (நம் உடல்கள் * செய்யலாம்) .
* ஒரு அமினோ அமிலம் அல்லது பிற ஊட்டச்சத்து "உடலியல் ரீதியாக" இருக்கக்கூடிய சூழ்நிலை உள்ளது, உடலில் ஒரு கோளாறு, வியாதி அல்லது வயதானால் அது உடலில் சிக்கல் ஏற்படலாம்.