அமார்தன் ஊட்டச்சத்து தகவல், கால்கள், மற்றும் கலோரிகள்

அமர்நாத் பற்றி நீங்கள் கேட்டிருக்கிறீர்களா? இது மெதுவாக மக்கள் முழு தானியங்கள் சாப்பிட முயற்சி மற்றும் புதிய ஏதாவது தேடும் போல் ஒரு தானிய உள்ளது.

பல வழிகளில், amaranth quinoa ஒற்றுமைகள் உள்ளன, எனினும் இரண்டு தொடர்பான இல்லை. தென் அமெரிக்காவில் ஆண்டிஸில் உள்ள பழங்குடி மக்கள் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முன்பு quinoa அறுவடை செய்யப்பட்டிருந்தாலும், மெக்ஸிகோவின் ஆஜ்டெக் மக்களும் அதே காரியத்தை அமரான்ட் உடன் செய்து கொண்டிருந்தார்கள்.

அமரன்ட் மற்றும் கினோவா ஆகியவை மற்ற தானியங்களை விட அதிக அமினோ அமிலம் லைசின் கொண்டிருக்கும் விதைகள் ஆகும், இது புரோட்டீனை மேலும் "முழுமையானது" செய்கிறது, இதன் பொருள் உடல் அமராவதிலிருந்து அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் பெற முடியும். பல தாதுக்களில் அமரான்ட் அதிகமாக இருப்பினும் அவை மிகவும் ஒத்த வைட்டமின் மற்றும் கனிம சுயவிவரங்கள் உள்ளன. கோதுமை, ஓட்ஸ், அரிசி, போன்ற தானிய புல் விதைகளை தானியங்கள் தரும் விதமாக அவை தொழில்நுட்ப ரீதியாக தானியங்கள் அல்ல. இவை எல்லாவற்றையும் விட தானியங்கள் என்று நாம் எண்ணலாம்.)

குறிப்பு: அமரன்ட் மற்றும் கினோவா "புரதத்தில் உயர்ந்தவை" என்று சில சமயங்களில் அறிவிக்கப்பட்டுள்ளது. எனினும், சுமார் அரை கப் ஒன்றுக்கு புரதம் 4 அல்லது 5 கிராம், உங்கள் புரதம் தேவைகளை சந்திக்க மிகவும் திறமையான வழி அல்ல.

அமர்நாத் தாவரத்தின் இலைகளை ஒரு காய்கறி சாப்பிடலாம்.

அமர்நாத்தின் உடல்நல நன்மைகள்

அமார்தன் மாங்கனீஸின் சிறந்த மூலமாகும், இது மக்னீசியத்தின் மிகவும் நல்ல மூலமாகும், இரும்பு, வைட்டமின் B6, ஃபோலேட், செலினியம் மற்றும் துத்தநாகம் ஆகியவற்றுக்கு நல்ல ஆதாரம் உள்ளது.

அமார்தானுக்கு கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஃபைபர் எண்ணிக்கை

• 1/2 கப் சமைத்த வாழைப்பழம்: 20 கிராம் திறன் (நிகர) கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 2.5 கிராம் ஃபைபர், 4.5 கிராம் புரதம், மற்றும் 125 கலோரிகள்
• 4 அவுன்ஸ். வேகவைத்த அமர்நாத் (1/4 எல்பி): 66 கிராம் அமில கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 8 கிராம் ஃபைபர், 15 கிராம் புரதம், மற்றும் 416 கலோரிகள்

அமரன்ட் க்கான க்ளைசெமிக் இன்டெக்ஸ்

நான் சமைத்த முழு தானிய மரகதத்தை கிளைசெமிக் குறியீட்டு ஆய்வு கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை.

மாவு மைதானத்தில், இது அரிசி மாவு போலவே கோதுமை மாவு விட சற்று கூடுதலாக கிளைசெமிக் இருக்கும். இது பாப்கார்னைப் போலவும் காணப்படலாம், இதில் கிளைசெமிக் குறியீடானது கிட்டத்தட்ட 100 வது இடத்திலுள்ள விளக்கப்படத்தின் மேல் இருக்கும்.

அமரன்ட் கிளைசெமிக் சுமை

நாம் அமேசான் கிளைசீமிக் சுமை quinoa போலவே இருக்கும் என்று கருதினால், அது இருக்கும்:

• 1/2 கப் சமைத்த அமர்நாத்: 9
• 4 அவுன்ஸ். வேகவைத்த அமர்நாத் (1/4 எல்பி), பின்னர் சமைக்கப்படுகிறது: 40

_{ஆதாரங்கள்:
சதுர்வேதி, ஏ. எல். NIDDM பாடங்களில் தானிய அமர்நாத், கோதுமை மற்றும் அரிசியின் கிளைசெமிக் குறியீடு. மனித ஊட்டச்சத்துக்கான தாவர உணவுகள். 1997; 50 (2): 171-8.
யுஎஸ்டிஏ தேசிய ஊட்டச்சத்து தரவுத்தளம் தரநிலை குறிப்பு, வெளியீடு 21.}