நீங்கள் உங்கள் மிளகாய் மசாலா செய்ய சூடான சாஸ் ஒரு சிறிய பிட் சேர்க்கிறீர்களா அல்லது சாஸ் உங்கள் கோழி இறக்கைகள் பூச்சு மீது திட்டமிட்டு வருகிறோம் என்பதை, நீங்கள் பயன்படுத்த எந்த சூடான சாஸ் நீங்கள் செலியாக் நோய் அல்லது அல்லாத celiac போது பசையம்-இலவச இருக்க வேண்டும் பசையம் உணர்திறன்.
கோதுமை, பார்லி மற்றும் கம்பு ஆகியவை ஒரு மூலப்பொருளாக சேர்க்கப்படுகின்றன (கோதுமை அடிப்படையிலான சோயா சாஸ் கொண்ட ஆசிய-பாணி சூடான சுவையுடன் இது ஏற்படலாம்).
இருப்பினும், பகிர்ந்த உபகரணங்கள் அல்லது பகிரப்பட்ட வசதிகளிலிருந்து உற்பத்தியில் பசையம் பற்றாக்குறை ஒரு கவலையாகவே உள்ளது.
கூடுதலாக, சில சூடான சுவையூட்டல்களில் புகைப்பிடிக்கும் தன்மை அடங்கும், இதில் பெரும்பாலும் பார்லி, மற்றும் பசையம் உணவை உண்பதற்கு குறிப்பாக உணர்திறன் கொண்ட சிலர் வினிகருக்கு வினிகர் வினிகரை வினிகர் வினிகளிலிருந்து வடிகட்டியுள்ளனர் .
அதிர்ஷ்டவசமாக, சந்தைகள் பல நல்ல சூடான சாஸ் உள்ளன இந்த கவலைகளை தவிர்க்க (உங்கள் சொந்த நிலை உணர்திறன் குறிப்பிட்ட பரிந்துரைகளை இந்த கட்டுரையின் கீழே பார்க்கவும்).
பசையம்-இலவச ஹாட் சாஸ்கள் (ப்ளஸ் சில தாரா இல்லையா)
இங்கு ஹாட் சாஸின் 14 சிறந்த விற்பனையான பிராண்டுகள் (அகரவரிசையில்) உள்ளன, அவற்றின் உற்பத்தியாளர்கள் தங்களுடைய பசையற்ற நிலை மற்றும் வினிகரின் ஆதாரத்தைப் பற்றி என்ன கூறுகிறார்கள்:
- சோலாலா ஹாட் சாஸ். இந்த நம்பகமான மெக்சிகன் சூடான சாஸ் (ஒரு வண்ண குறியீட்டு மர தொப்பி கொண்டது) டெக்சாஸில் பிரபலமானது மற்றும் அமெரிக்கா முழுவதும் பரவியது இது அசல், chipotle, மிளகாய் சுண்ணாம்பு, மிளகாய் பூண்டு, மற்றும் பச்சை மிளகு: ஐந்து சுவைகள் கிடைக்கும். சாலூலா பசையம் இல்லாதது என்று நிறுவனம் தெரிவிக்கிறது, ஆனால் அதன் வினிகர் பசையம் தானியங்களிலிருந்து பெறப்பட்டதா எனக் கூறவில்லை.
- கிரிஸ்டல் ஹாட் சாஸ். கிரிஸ்டல் என்பது லூசியஸை அடிப்படையாகக் கொண்ட நிறுவனம் ஆகும், இது அசல் கிரிஸ்டல் சூடான சாஸ், கிரிஸ்டல் கூடுதல் சூடான சாஸ், சோயா சாஸ், டெரியாக சாஸ், பஃபேலோ சாஸ் மற்றும் திரவ புகை போன்றவை. கிரிஸ்டல் அசல் சூடான சாஸில் தேவையான பொருட்கள் சிவப்பு கெயினே மிளகுத்தூள், வடிகட்டிய வினிகர் மற்றும் உப்பு ஆகியவை அடங்கும். படிக எந்த பசையம் இல்லாத கூற்றுக்களை செய்யவில்லை, நிறுவனம் தன்னுடைய தயாரிப்புகள் 'பசையம் இல்லாத நிலையைப் பற்றிய தகவல்களைக் கோரியது.
- டேவ்ஸ் கவுர்மேட் ஹாட் சாஸ்ஸ். சிறப்பு உணவு தயாரிப்பாளர் டேவ்'ஸ் கவுர்மாட் 14 வெவ்வேறு சூடான சுவையூட்டுகளை உருவாக்குகிறார், வெப்பநிலை அளவுகள் "மிகவும் மெலிதாக இருந்து சூடாக" வரை "வெப்பமான ++" வரை இருக்கும். அனைத்துமே பசையம் இல்லாத மற்றும் கரும்பு வினிகரை அவற்றின் சூத்திரங்களில் பயன்படுத்துகின்றன.
- எலிஜாவின் எக்ஸ்ட்ரீட் கர்மேட் சாஸ்ஸ். எலிஜா'ஸ் எக்ஸ்ட்ரீம் கவுர்மேட் "தந்தை மற்றும் மகன் கைப்பற்றப்பட்ட சூடான சாஸ்கள்," கோஸ்ட் மிளகு சூடான சாஸ் மற்றும் கரோலினா ரீப்பர் சூடான சாஸ் உள்ளிட்டவை விளம்பரப்படுத்துகிறது. இருவரும் பசையம் இல்லாததாக விளம்பரப்படுத்தப்படுகின்றன ஆனால் கரோலினா ரீப்பர் சுவை கென்டக்கி போர்போன் (பசையம் தானியங்கள் இருந்து வடிகட்டப்பட்ட ஆல்கஹால் எதிர்வினைக்கு ஆளானவர்களுக்கு ஒரு சாத்தியமான பிரச்சனை) இருப்பதை கவனிக்கவும்.
- பிராங்க்'ஸ் ரெட்ஹோட் சாஸ். 1964 ஆம் ஆண்டில் பப்லோவில், NY இல் அசல் பஃபேலா கோழி இறக்கைகளை தயாரிக்க பயன்படும் சூடான சாஸ் என்று பிரான்கின் கூற்று உள்ளது. இப்போது பிரெஞ்சு நிறுவனம் கடுமையாக உழைக்கும் ஒரே நிறுவனத்தால் இது தயாரிக்கப்படுகிறது. பிராங்கின் RedHot அசல், எக்ஸ் டிரா ஹாட், பஃபேலோ விங்ஸ் சாஸ், சிலி 'எல் லைம், ஹாட் பஃபேலோ விங்ஸ் சாஸ், கிகின்' BBQ சாஸ், ஸ்வீட் சில்லி சாஸ், ஸ்ரீராசா சில்லி சாஸ் மற்றும் கெட்ச் அப் ஸ்டைல் சாஸ் ஆகியவை இலவசமாக பசையம் உள்ளன. ஃபிராங்க் அதன் ரெட்ஹோட் விங் சாஸை பசையம் இல்லாததாகக் கருதிக் கொள்ளவில்லை, அதற்கு பதிலாக பசையம் கலந்த கலப்பினத்திற்கான அபாயத்தை சுட்டிக்காட்டும், அந்த தயாரிப்பு தயாரிக்க எந்த பசையம் பொருட்களும் பயன்படுத்தப்படவில்லை என்று கூறுகிறது. இது வினிகர் கோதுமை மற்றும் பிற பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
- ஹியூ ஃபாங் ஸ்ரீராசா ஹாட் சாஸ். பிரகாசமான பசுமை தொப்பிகளைக் கொண்டு அதன் ரூஸ்டர் மஸ்கோட் மற்றும் பிரகாசமான சிவப்பு பாட்டில்கள் மூலம், ஹ்யூ ஃபாங் அமெரிக்காவின் மிகவும் பிரபலமான சூடான சுவையூட்டிகளில் ஒன்றாகும்: மிளகாய், சர்க்கரை, உப்பு, பூண்டு, காய்ச்சி வடிகட்டிய வினிகர், பொட்டாசியம் சர்பேட், சோடியம் பிஸ்ஃபோல்ட் மற்றும் சாந்தன் கம். Huy Fong எந்த பசையம் இல்லாத கூற்றுக்களை செய்யவில்லை, மேலும் அதன் தயாரிப்புகள் 'பசையம்-இல்லாத நிலை பற்றிய தகவல்களுக்கு கோரிக்கைக்கு பதிலளிக்கவில்லை.
- லூசியானா பிராண்ட் ஹாட் சாஸ். அசல் லூசியோ சூடான சாஸ் என்ற இந்த பில்கள், சிறந்த கஜூன் சமையல் மரபுகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஒரு வாடிக்கையாளர் சேவை பிரதிநிதியின்படி, சூடான சாஸ் பசையம் பொருட்கள் சேர்க்கப்படவில்லை- "மாவு, பசையம், கிருமி, தூரத்து அல்லது மால்ட்" - ஆனால் நிறுவனம் பொருட்கள் அல்லது பசையம் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சோதிக்க முடியாது, அதனால் முடியாது சூடான சாஸ் பசையம் இல்லாதது. லூசியானா பிராண்ட் சூடான சாஸ் தானிய அடிப்படையிலான வினிகர் அடங்கும்.
- ஆர்கனிவில் ஸ்கை வால்லி ஸ்ரீராசா சாஸ். கெய்ன் மிளகுத்தூள், சிவப்பு ஜலப்பெனோஸ் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இந்த தயாரிப்பு, நான் கண்டுபிடிக்க முடிந்த ஒரே சான்றளிக்கப்பட்ட பசையம் இல்லாத சூடான சாஸ் ஆகும். ஆர்கானிக்வில் குளூட்டென்-ஃப்ரீ சான்றிதழ் நிறுவனத்தால் சான்றுப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, மேலும் அதன் தயாரிப்புகள் 10 மில்லியனுக்கும் குறைவான பாக்டீரியாக்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. ஸ்கை பள்ளத்தாக்கு ஸ்ரீராசா சாஸ் கூட சைவமாக உள்ளது, மற்றும் அதன் வினிகர் கரிம சோளம் அல்லது கரும்பு இருந்து ஆதாரமாக உள்ளது.
- பிகேப்டாப் ஹாட் ரெட் மிளகு சாஸ். ஜமைக்கன் பிகேபப் சாஸ் ஒருவேளை உங்கள் மனதைக் கடக்கும் முதல் சூடான சாஸ் அல்ல, அதன் இனிப்பு மாம்பழத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது. ஆனால் பிலபப்பாவை கரும்பு வினிகரைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், பசையம் இல்லாத சூடான சாஸ் பசையம் தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வினிகரை சாப்பிட முடியாதவர்களுக்கு சிறந்தது. பிகேபப்பா சூடான மாம்பழ சாஸ் தயாரிக்கிறது, அதன் சிறந்த விற்பனையான மாம்பழ சாஸ் ஒரு மிக காரமான பதிப்பு. நீங்கள் கடைகளில் இந்த பிகேபப்ப ஹாட் சாஸ் ஒன்று கண்டுபிடிக்க வாய்ப்பு இல்லை, ஆனால் நீங்கள் ஆன்லைனில் அவற்றை ஆர்டர் செய்யலாம்.
- Tabasco. இது அமெரிக்கவில் வழங்கப்படும் சூடான சாஸின் மிக பிரபலமான பிராண்ட் ஆகும். இது லூயிசியானாவின் ஏவரி தீவில் குடும்பம் சார்ந்த McIlhenny நிறுவனத்தால் தயாரிக்கப்படுகிறது. அசல், பச்சை மிளகு, சிபோட்டில் மிளகு, பஃபேலோ பாணியில், ஹேபனேரோ, பூண்டு மிளகு மற்றும் இனிப்பு மற்றும் காரமானவை: டாபஸ்கோ ஏழு சுவையூட்டங்களில் வருகிறது. நிறுவனத்தின் கூற்றுப்படி அனைத்துமே சர்வதேச கோடெக்ஸ் அலிமென்டரிஸ் கமிஷன் தரத்திற்கு பசையம் இல்லாததாகக் கருதப்படுகின்றன, அவை அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் பசையம் இல்லாத தரநிலைகளுக்கு சமமானதாகும் (தயாரிப்புகள் 20 மில்லியனுக்கும் குறைவான பாக்டீரியாக்களுக்குக் குறைவாக இருக்க வேண்டும்). அதன் வினிகர் கரும்பு ஆல்கஹால் தயாரிக்கப்படுவதாகவும், இது அல்லாத GMO சான்றிதழானது என்றும் நிறுவனம் தெரிவிக்கிறது.
- தபாபியா ஹாட் சாஸ். தபாபியோ ஒரே ஒரு சுவையை வழங்குகிறது: சூடான. 45 வயதான சூடான சாஸ் கம்பெனி இன்னும் குடும்பத்திற்கு சொந்தமான மற்றும் இயக்கப்படும். சூடான சாஸ் பசையம் இல்லாததாக கருதப்படுகிறது என்று நிறுவனம் தெரிவிக்கிறது, ஆனால் அதன் சூத்திரத்தில் அசிட்டிக் அமிலம் (வினிகரின் முக்கிய கூறு) ஒரு ஆதாரத்தை வழங்கவில்லை.
- டெக்சாஸ் பீட்ஸ் ஹாட் சாஸ். டெக்சாஸ் பீட் அசல், சூடான, பூண்டு, மெக்சிகன் பாணி, ஸ்ரீராசா, கூடுதல் லேசான எருமை சாஸ், உமிழும் இனிப்பு சாரி சாஸ், தேன் கடுகு சாஸ், பஃப்பலோ விங் சாஸ், பச்சை மிளகு சாஸ் மற்றும் கடல் உணவு காக்டெய்ல் சாஸ். உமிழும் இனிப்பு சாரி சாஸ் திரவ புகை கொண்டிருக்கிறது, இது அடிக்கடி பார்லி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. நிறுவனம் அதன் தயாரிப்புகள் பற்றி எந்த பசையம்-இலவச கூற்றுகள் இல்லை.
- டார்ச்பியர் சாஸ்கள். TorchBearer Sauces திரினிடாட் ஸ்கார்பியன் மிளகு சாஸ் தயாரிக்கிறது, இது "உலகின் மிக வெப்பமான இயற்கை சாஸ்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது 16 பாறைப் பெப்பர்ஸில் (உலகின் வெப்பமான மிளகுகளில் ஒன்று) ஒரு பாத்திரத்தில் உள்ளது. நிறுவனம் ஸோம்பி அபொகாலிப்ஸ் கோஸ்ட் சில்லி ஹாட் சாஸ் (அதன் இரண்டாவது சூடான சூடான சாஸ்) மற்றும் பல்வேறு இதர சுவையூட்டிகளையும் செய்கிறது. நிறுவனம் படி, சாஸ்கள் பசையம் இல்லாத உள்ளன. அவர்கள் பல்வேறு சூத்திரங்களில் இருந்து வெண்ணிலா வினிகர் ஒரு சிறிய அளவு வெண்ணெய் சாறுகளில் பயன்படுத்த, திறன் கொண்ட பசையம் தானியங்கள் உட்பட. "சாஸ்கள் காரணமாக எந்தவொரு பிரச்சினையும் இருப்பதாக பசையம் புகாரில் சிக்கியுள்ள எவருக்கும் நாங்கள் எவ்விதமான தொடர்பும் இல்லை" என்று ஒரு நிறுவனத்தின் செய்தித் தொடர்பாளர் கூறுகிறார்.
- வாலண்டினா சல்சா பிகேன். இந்த சூடான சாஸ் மெக்ஸிக்கோவில் குவாடலஜாராவில் தயாரிக்கப்பட்டு மெக்ஸிகோவில் சிறந்த விற்பனையான சூடான சாஸ் ஆகும். சிவப்பு லேபிள் (வழக்கமான) மற்றும் கருப்பு லேபிள் (கூடுதல் சூடாக): இரண்டு சுவைகள் வருகிறது. வாலண்டினா எந்த வெளிப்படையான பசையம் பொருட்கள் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் நிறுவனம் பசையம் குறுக்கு மாசு ஒரு சாத்தியமான பிரச்சினை என்பதை, அல்லது அதன் வினிகர் பசையம் தானியங்கள் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை கூற முடியாது.
எந்த ஹாட் சாஸ் வாங்க வேண்டும்?
பசையம் கண்டுபிடிக்க குறிப்பாக முக்கிய யார் பசையம்-இலவச உணவு தொடர்ந்து அந்த நல்ல சூடான சாஸ் விருப்பங்கள் உள்ளன. Organicville Sky Valley சூடான சாஸ் சான்றளிக்கப்பட்ட பசையம் இல்லாத மற்றும் பசையம் தானிய அடிப்படையிலான வினிகர் அடங்கும் இல்லை, மற்றும் டேவ், பிகேபப்ப, மற்றும் Tabasco குறுக்கு மாசு அல்லது வினிகர் பிரச்சினைகள் தவிர்க்க பாதுகாப்பான பசையம்-இலவச தேர்வுகள் இருக்கும்.
இதற்கிடையில், நீங்கள் பசையம் கண்டுபிடிப்பதற்கு குறிப்பாக உணர்திறன் இல்லை மற்றும் பசையம் தானியங்கள் இருந்து வினிகர் கையாள முடியும் என்றால், நீங்கள் செய்யப்படும் உட்பட "பசையம் இல்லாத," பெயரிடப்பட்ட சூடான சுவையூட்டிகள் எந்த சேர்க்க சாத்தியங்கள் உங்கள் பட்டியலில் விரிவுபடுத்த முடியும்: Cholula , எலிஜாஸ், ஃபிராங்க்ஸ், டபொபியோ மற்றும் டார்ச் பைரேர்.
இறுதியாக, நீங்கள் ஒரு செய்தபின் பசையம் இல்லாத சூடான சாஸை வாங்கினாலும் கூட, நீங்கள் எரிச்சலூட்டும் குடல் நோய்க்குறி (ஐபிஎஸ்) நோயால் பாதிக்கப்பட்டிருந்தால் இன்னும் நீங்கள் செரிமான பிரச்சினைகளை சந்திக்க நேரிடலாம். காரமான உணவுகள் உங்கள் IBS ஐ தூண்டுகின்றன, மேலும் சூடான சாஸ் நிச்சயம் மசாலாவாகப் போகிறது.