உங்கள் உணவில் எவ்வளவு பசையம் உள்ளது?

நீங்கள் ஒருவேளை பசையம்-இலவச உணவு ஏற்கனவே தந்திரமான இருந்தது நினைத்தேன். ஆனால், "பசையம் இல்லாத இலவச-நேசு" அளவுகள் வேறுபட்டது, மேலும் கடுமையான அளவுகளின் தரங்களைச் சந்திக்கும் தயாரிப்புகளை தேர்ந்தெடுப்பது உன்னுடைய சத்துக்கள் குறைந்து போகலாம் என்று உனக்குத் தெரியுமா?

Yup, அது சரி: நீங்கள் "பசையம் இல்லாத பொருட்கள்," மற்றும் பசையம் இல்லாத சான்றிதழ் என்று உணவுகளை "இல்லை பசையம் பொருட்கள்," உணவுகள் முடியும்.

பின்னர் நீங்கள் வெற்று முழு உணவுகள் உண்டு ... இது, நம்புகிறதோ இல்லையோ, முற்றிலும் ஆபத்து இல்லாதது அல்ல.

இது ஏன் முக்கியம்? 'பசையம்-இலவச' க்ளூடன்-இலவசமாக இல்லையா?

துரதிருஷ்டவசமாக, அது எங்களுக்கு ஒரு பெரிய சதவீதத்தை பொருத்தது. பசையம் இல்லாத பொருட்களையோ, குறிப்பாக பசையம் இல்லாதவையோ குறிக்கும் உணவுகளிலும்கூட பசையுள்ள உணவை சாப்பிடலாம்.

சொல்வழி உற்பத்தியாளர்கள் வெவ்வேறு அளவுகளை விவரிக்கப் பயன்படுத்துவதால், "பசையம் இல்லாத இலவச-நேசம்" குழப்பமானதாக இருக்கலாம், உங்கள் உள்ளூர் சூப்பர்மார்க்கெட்டில் உள்ள உண்மையான உலகில் இந்த வெவ்வேறு அளவு மற்றும் லேபிள்களை புரிந்துகொள்ள உதவும் இந்த ஏமாற்றுத் தாளை நாங்கள் தயார் செய்துள்ளோம் .

பசையம் உள்ள தயாரிப்புகள்

நாம் இங்கே தொடங்கலாம்: தயாரிப்பு தெளிவாக கோதுமை, பார்லி அல்லது அதன் பொருட்களின் லேபிளில் கம்பு இருந்தால், அதை தெளிவாகத் தெரிந்துகொள்ள உங்களுக்குத் தெரியும் ... மேலும் கேள்விகளுக்கு தேவை இல்லை. இது நிச்சயமாக பசையம் இல்லாதது.

இல்லை பசையம் தேவையான பொருட்கள்

அடுத்தது வெளிப்படையான பசையம் நிறைந்த உணவுகள் கொண்ட சாம்பல் பகுதி ஆகும், அதில் சில உண்மையில் " எந்த பசையம் நிறைந்த பொருட்களையும் " குறிக்கவில்லை . நீங்கள் பரிசோதிக்கும் உணவை பட்டியலிட்ட எந்த பசையம் பொருட்கள் இருந்தால், அது அவசியம் பசையம் இல்லாத பொருள் - இது ஆலையில் கணிசமான பசையம் குறுக்கு மாசு உட்பட்டது.

இந்த ஆபத்து அல்லது "பகிரப்பட்ட வசதி" அல்லது "பகிர்ந்த உபகரணங்கள்" லேபிளில் ஒவ்வாமை எச்சரிக்கை வெளிப்படுத்தப்படாமல் இருக்கலாம்.

உற்பத்தியாளர்கள் கோதுமை வெளிப்படுத்த வேண்டும், ஆனால் அவர்கள் மற்ற இரண்டு பசையம் தானியங்களை வெளியிட வேண்டிய அவசியம் இல்லை - தயாரிப்பு "இல்லை பசையம் பொருட்கள்" அறிக்கை விளையாட்டு இல்லை என்றால், அது கூட பார்லி அல்லது கம்பு வடிவத்தில் மறைக்கப்பட்ட பசையம் கொண்டிருக்க முடியும்.

பசையம் இல்லாத உணவின் வளர்ந்து வரும் பிரபலத்தோடு, உணவு நிறுவனங்கள் "பசையம் இல்லாத" தயாரிப்புகளை அடையாளப்படுத்துவதற்கான ஒரு ஊக்கத்தை கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் அவை சோதிக்கப்படாத பொருட்கள் அல்லது குறுக்கு-அசுத்தமடையாத பொருட்கள் மீது வாய்ப்பு கிடைக்காது. பசையம் பொருட்கள் இருப்பதாகத் தோன்றாத உணவைப் பற்றிக்கொள்ளும்போது மிகவும் கவனமாக செயற்பட வேண்டும், ஆனால் "பசையம் இல்லாத" என்று பெயரிடப்படவில்லை.

தயாரிப்புகள் "பசையம்-இலவச"

இப்போது அது ஒரு பிட் எளிதானது. அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் பசையம் ஒரு மில்லியன் 20 பாகங்களுக்கு குறைவாக (பிபிஎம்) கட்டுப்படுத்த "பசையம்-இலவச" என்று உணவுகளை தேவை, மற்றும் சோதனை பெரும்பான்மை (சுமார் 95%) இணக்கமான என்று காட்டுகிறது. எனவே, நீங்கள் "பசையம் இல்லாத" பெயரிடப்பட்ட கிட்டத்தட்ட அனைத்து பொருட்களும் பசையம் 20ppm (GF-20 என்றும் அழைக்கப்படும்) குறைவாக இருக்கும்.

இப்போது, ​​அந்த பொருட்கள் சில பசையம் கண்டறிய முடியாது என்று அர்த்தம் இல்லை - கிடைக்கும் சோதனை தொழில்நுட்பம் சுமார் 5ppm, அல்லது GF-5, பசையம் கீழே கண்டுபிடிக்கும். இன்னும், இந்த பொருட்கள் பல உண்மையில் நன்றாக GF-20 அளவுகள் கீழே இருக்கும் - சில அநேகமாக 10ppm அல்லது குறைவான சுவடு பசையம் வேண்டும். இருப்பினும், மற்றவர்கள் 19ppm இல் சரியான நேரத்தில் வந்துவிடுவார்கள் ... இது எது தெரியுமா என்பது தெரியவில்லை. மீண்டும், சில எச்சரிக்கையுடன் தொடர்கிறீர்கள், குறிப்பாக நீங்கள் சராசரியை விட அதிக உணர்ச்சிவசப்பட்டு இருந்தால்.

சான்றளிக்கப்பட்ட பசையம்-இலவச தயாரிப்புகள்

இவை "பசையம் இல்லாத" என்று பெயரிடப்பட்ட தயாரிப்புகளிலிருந்து வரும் அடுத்த படியை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகின்றன. பசையம் இல்லாத சான்றிதழ் திட்டங்கள் நிறுவனங்கள் "தூய்மையான" பொருட்களையும், குறுக்குத் தூய்மையையும் தவிர்ப்பதற்காக கடுமையான தரங்களைச் சந்திக்க வேண்டும். கூடுதலாக, நிரல்கள் (ஆனால் எப்போதும் இல்லை) இன்னும் கடுமையான பசையம் சோதனை அளவுகள் தேவை - நிரலை பொறுத்து, உற்பத்தியாளர்கள் 20ppm க்குள் (GF-20), 10ppm க்கு (GF-10) குறைவாக அல்லது 5ppm க்கு குறைவாக சோதிக்க வேண்டும் (ஜிஎஃப் -5) பசையம்.

பசையம் ஸ்பெக்ட்ரம் மிக முக்கியமான பகுதியாக இருக்கும் சில celiacs மற்றும் பசையம்-உணர்திறன் தங்களை தவிர்த்தல் ஒரு வழியாக மட்டுமே பசையம்-இலவச பொருட்கள் சான்றிதழ் தங்களை கட்டுப்படுத்த.

பசையம் இல்லாத சான்றிதழைப் பெறும் பல பொருட்கள் உண்மையில் அவைகளில் கண்டறிய முடியாத பசையம் இல்லை (மீண்டும், கிடைக்கக்கூடிய தொழில்நுட்பம் சுமார் 5ppm, அல்லது GF-5 அளவுகளை பசையம் கண்டுபிடிக்கும்).

எனினும், நீங்கள் உண்மையில் 5ppm விட மிகவும் குறைவான பசையம் செய்ய வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே சான்றிதழ் பசையம்-இலவச தயாரிப்புகள் தேர்வு நீங்கள் செயல்பட முடியாது உத்தரவாதம் இல்லை ... அது உங்கள் வாய்ப்புகளை குறைக்கிறது (அழகான குறிப்பிடத்தக்க என்றாலும்). கூடுதலாக, குறைந்தபட்சம் ஒரு ஆய்வில், சான்றளிக்கப்பட்ட பசையம்-இலவச தயாரிப்புகள், "பசையம் இல்லாத" என்று பெயரிடப்பட்ட தயாரிப்புகளைவிட குறைவான பசையம் கொண்டிருக்கக்கூடாது என்பதைக் காட்டுகிறது.

முழு உணவுகள் மட்டுமே

நீங்கள் பெற முடியும் என இது பற்றி கவனமாக உள்ளது. நீங்கள் மட்டும் உணவை மட்டுமே சாப்பிட வேண்டிய உணவை சாப்பிட்டால் - வேறுவிதமாகக் கூறினால், ஒரு பொதிக்கு வரும் ஒன்று அல்லது ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட மூலப்பொருள் கொண்டது - நீங்கள் உங்கள் உணவில் இருந்து மிகவும் சுவடு பசையம் நீக்க முடியும். துரதிருஷ்டவசமாக, சில முழு உணவுகள் கூட பசையம் கொண்டு குறுக்கு-அசுத்தமானது.

இங்கே, அது பழிவாங்குவதற்கான விவசாய நடைமுறைகளாகும்: பெரும்பாலான விவசாயிகள், பிற தானியங்கள், சோயாபீன்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் சூரியகாந்தி விதைகள் போன்ற அறுவடை, போக்குவரத்து மற்றும் சேமித்து வைக்கும் பசையம் மற்றும் அல்லாத பசையம் பயிர்களுக்கு சேமித்து வைக்கிறார்கள் ... மேலும் இந்த பயிர்கள் இந்த பகிர்ந்த கருவிகளின் காரணமாக பசையுடன் அசுத்தமானது, மிகக் குறைந்த அளவு என்றாலும்.

இப்போது, ​​நீங்கள் பசையம் கண்டுபிடிக்க மிகவும் உணர்திறன் இல்லை வரை நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டும் ஒன்று அல்ல, அல்லது நீங்கள் மற்ற சுகாதார காரணங்களுக்காக (அல்லது வெறுமனே கொள்கை) அனைத்து பசையம் தெளிவான விலகி முயற்சி என்றால். ஆனால் முழு மனதுக்குரிய உணவு உணவிற்காக மாற்றிய பின்னரும் கூட "மர்மக் குளுதீன்களை" நீங்கள் தொடர்ந்து அனுபவிக்கும்போதும், உங்கள் மனதின் பின்புறத்தில் வைத்திருப்பது ஒன்றுதான்.