மூன்று வகை ஈஸ்ட் கிட்டத்தட்ட எப்போதும் பாதுகாப்பாக இருக்கும், இரண்டு வகைகள் இருக்கலாம் போது
பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், பசையம் இல்லாத உணவில் ஈஸ்ட் பாதுகாப்பானது:
- பேக்கர் ஈஸ்ட் என அழைக்கப்படும் உங்கள் ரொட்டி எழும்புவதற்கு பயன்படுத்தப் பயன்படுத்தும் ஈஸ்ட் மென்மையானது பசையம் இல்லாதது (ஒரு தயாரிப்பு தவிர, நான் கீழே விவரம்).
- "குளுட்டென்-இலவச" என்று பெயரிடப்பட்ட வணிக வேகவைத்த பொருட்களிலும் மற்ற பொருட்களிலும் உள்ள ஒரு பொருளாக பட்டியலிடப்பட்ட ஈஸ்ட் மேலும் பசையம் இல்லாதது.
- ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட்ஸ்ட்-இது சிலர் ஊட்டச்சத்துச் சத்துணவை எடுத்துக்கொள்வது-பொதுவாக பசையம் இல்லாததாக கருதப்படுகிறது.
இருப்பினும், பசையம் இல்லாததாக இருக்கும் இரண்டு வகையான ஈஸ்ட் வகைகள் உள்ளன:
- ப்ரூவரின் ஈஸ்ட், பல மக்கள் ஒரு ஊட்டச்சத்து துணையாக எடுத்துக்கொள்கிறார்கள், பெரும்பாலும் பசையம் உள்ளது. பசையம் இல்லாத ஒரு சில புருவரின் ஈஸ்ட் பொருட்கள் உள்ளன (கீழே காண்க).
- ஈஸ்ட் சாறு பாதுகாப்பாக இருக்கக்கூடாது, அது குறிப்பாக "பசையம் இல்லாத" பெயரிடப்படாத உணவுகளில் ஒரு மூலப்பொருளாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
ஈஸ்ட் என்பது சர்க்கரை மற்றும் பிற கார்போஹைட்ரேட் மீது (பெருக்குகள்) வளரும் ஒரு-ஒரு உயிரணு பூஞ்சை உயிரணு ஆகும். இது நூற்றுக்கணக்கான மில்லியன் ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் தோன்றியது (மனிதர்கள் பூமியில் தோன்றியதற்கு முன்பே) மற்றும் சுமார் 1,500 வெவ்வேறு இனங்கள் உள்ளன. ஈஸ்ட் சமையல் மற்றும் பீர் காய்ச்சல் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் பல முக்கிய ஊட்டச்சத்து ஆதாரமாக. ஈஸ்ட் பசையம் இல்லாத நிலை பற்றிய மேலும் தகவலுக்கு, மற்றும் எங்கே பாதுகாப்பான ஈஸ்ட் பொருட்கள் கண்டுபிடிக்க.
பேக்கர் ஈஸ்ட்
ஈஸ்ட் பேக்கிங் மிகவும் முக்கியமானது. ரொட்டி மாவை அதிகரிக்கும்போது, ஈஸ்ட் பெருக்கம் மற்றும் விளைவாக கார்பன் டை ஆக்சைடு உற்பத்தி செய்வதால் தான்.
ரொட்டியில் ஈஸ்ட் கார்பன் டை ஆக்சைடு உற்பத்தி செய்யும் போது, அந்த வாயு மாவை சிக்கி, ரொட்டி உயரும் மற்றும் குறைந்த அடர்த்தியாக மாறும்.
பேக்கிங்கிற்கு பயன்படுத்தப்படும் ஈஸ்ட் என்பது "பேக்கர் ஈஸ்ட்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. சாப்பாட்டு கடையில் அல்லது பெரிய அளவில் சிறிய பாக்கெட்டுகளில் பேக்கர் ஈஸ்ட் வாங்கலாம். அது மாறிவிடும், அமெரிக்காவில் பேக்கர் ஈஸ்ட் ஒரு சில உற்பத்தியாளர்கள் மட்டுமே உள்ளன.
இங்கே பல்வேறு நிறுவனங்கள் தங்கள் ஈஸ்ட் பசையம் இல்லாத நிலை பற்றி சொல்ல என்ன இருக்கிறது:
- பாப் ரெட் மில் . பாப் செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட் ஒரு 8 அவுன்ஸ் வருகிறது. தொகுப்பு, மற்றும் பசையம் இல்லாத கருதப்படுகிறது. நிறுவனம் அதன் பசையம் இல்லாத பொருட்கள் மற்றும் தனித்தனி பொருட்கள் கொண்டது, அதன் பசையம் இல்லாத தானியங்கள் மற்றும் பிற பொருட்கள் செயல்படுத்துகிறது. நீங்கள் ஓட்ஸ் உணர்திறன் என்றால், பாப் அதன் பசையம் இல்லாத வசதி அதன் பசையம் இல்லாத ஓட்ஸ் செயல்படுத்த என்பதை கவனத்தில் கொள்க.
- ஃப்ளீஷ்மன் தான் . ஈஸ்ட் இந்த பிரபலமான பிராண்ட் மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு பாக்கெட்டுகள் மற்றும் ஜாடிகளில் வருகிறது. ஃப்ளீஷ்மனின் செயலில் உலர் ஈஸ்ட், ரேபிட் எழுச்சி ஈஸ்ட், பிஸ்ஸா மேஸ்ட் ஈஸ்ட், ப்ரெட் மெஷின் ஈஸ்ட், மற்றும் புதிய ஆக்டிவ் ஈஸ்ட் ஆகியவை அனைத்தும் பசையம் இல்லாததாக கருதப்படுகின்றன, நிறுவனம் தெரிவிக்கிறது. Fleischmann இன் வெறுமனே வீட்டு பாக்கிங் கலவைகள் பசையம் இல்லாத இல்லை என்பதை கவனத்தில் கொள்ளுங்கள்.
- ரெட் ஸ்டார், SAF, மற்றும் பக்கிபான் . இந்த மூன்று பிராண்ட் பெயர்கள் அனைத்தும் லெஸ்ஃபெர் ஈஸ்ட் கார்ப்பரேஷன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. கம்பெனி படி, அனைத்து பொருட்கள் ரெட் ஸ்டார் பிளாட்டினம் தவிர, பசையம் இல்லாத கோதுமை மாவு இருந்து பெறப்பட்ட என்சைம்கள் உள்ளன . நீங்கள் ரெட் ஸ்டார் ஈஸ்ட் பொருட்கள் விரும்பினால், நிறுவனம் ரெட் ஸ்டார் செயலில் உலர் ஈஸ்ட் அல்லது ரெட் ஸ்டார் வேகமான ஈஸ்ட் ஈஸ்ட் பதிலாக. லெஸ்ஃபெர் உணவுக் கம்பனிகளுக்கு சந்தைப்படுத்தப்படும் மொத்த ஈஸ்ட்டை உருவாக்குகிறது.
ப்ரூவரின் ஈஸ்ட்
ஈஸ்ட் பீர் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் பசையம் "brewer இன் ஈஸ்ட்" என்று அழைக்கப்படும் என்ன ஊடுருவி அங்கு தான். பெயரில் "ப்ருவர்" என்ற வார்த்தையிலிருந்து நீங்கள் கூட்டிச் சேர்ப்பது போல, புருவரின் ஈஸ்ட் பாரம்பரியமாக பீர் தயாரிப்பின் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், வழக்கமான பீர் பசையம் இல்லாததாக இல்லை . பல மக்கள் புருவரின் ஈஸ்ட் ஒரு ஊட்டச்சத்து துணையாக எடுத்துக் கொள்கின்றனர், ஏனெனில் இது சுவடு தாதுக்கள், குறிப்பாக செலினியம் மற்றும் குரோமியம் ஆகியவற்றால் நிறைந்ததாகும்.
பீர் தயாரிக்கும் பீப்பாய்கள் வழக்கமாக வாற்கோதுமை மற்றும் தண்ணீருடன் பார்லி (அல்லது சில நேரங்களில் கோதுமை) கலவை செய்து, பின்னர் மதுபானம் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு ஆகியவற்றில் சர்க்கரை மாற்றுவதற்கு புருவரின் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தவும்.
இந்த செயல்முறை என்ன பீர் பீர் மற்றும் நறுமண இரு செய்கிறது.
இந்த செயல்முறையின் ஒரு துணை தயாரிப்பு என்று புருவரின் ஈஸ்ட் ஒரு ஊட்டச்சத்து துணையாக விற்கப்படுகிறது. இருப்பினும், செலியாகு நோய் அல்லது அல்லாத செல்சியாக் பசையம் உணர்திறன் கொண்டவர்கள் இந்த முறையில் தயாரிக்கப்படும் ப்ரூவரின் ஈஸ்ட் நன்கு தெளிவானதாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் இது பசையம் இல்லாததல்ல, அது பசையம் பற்றாக்குறையாக இருப்பதற்காக பீர் பசையுள்ள தானியங்களின் போதுமான தடயங்கள் உள்ளன இலவச உணவு.
சர்க்கரை பீட்டிற்கு பதிலாக பீரின் வளர்ச்சியுற்ற பசையம் இல்லாத பியூருவர் ஈஸ்ட் கண்டுபிடிக்க சாத்தியம். உண்மையில், இந்த வகையான புருவரின் ஈஸ்ட் சிலவற்றால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனென்றால் இது வழக்கமான பீர்-பெறப்பட்ட ப்ரூவரின் ஈஸ்ட் விட குறைவான கசப்பாக இருக்கிறது. இங்கே இரண்டு சாத்தியமான பிராண்டுகள்:
- ப்ளூஹானெட் சூப்பர் சூப்பர் புரோவரின் ஈஸ்ட். 1 lb. கொள்கலன்களில் தூள், 11.6 oz ஆகியவற்றைக் கொண்ட இந்த தயாரிப்பு. கொள்கலன்களை செதில்களாகப் பயன்படுத்துகின்றன, "பீர்-களைப்பு செயல்முறையில் இருந்து பெறப்பட்ட வழக்கமான தானிய-பெறப்பட்ட காய்ச்சுக்கான ஈஸ்ட் பதிலாக, சான்றளிக்கப்பட்ட அல்லாத ஜிஎம்ஓ சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு முலாசில் கவனமாக வளர்க்கப்படுகிறது." பசையம் இல்லாததுடன், ப்ளூஎல்நெட் சோயா-இலவசமாகவும், GMO அல்லாதது, சைவனுக்கும் கோசருக்கும் உள்ளது.
- லூயிஸ் லேப்ஸ் ப்ரூவரின் ஈஸ்ட். லூயிஸ் லேப்ஸ் இது பசையம் இல்லாத, அல்லாத GMO, மற்றும் 100 சதவீதம் இயற்கை என்று ஒரு தயாரிப்பு "உலகம் தேடியது" என்கிறார். இந்த சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு அடிப்படையிலான ஈஸ்ட் செதில்களாக 12.35 அவுன்ஸ். தகரம். இது ஒவ்வாமை இல்லாதது, ஆனால் இது வேர்க்கடலையை செயல்படுத்துகின்ற ஒரு வசந்தத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைக் கவனியுங்கள்.
பசுமை இல்லாத ப்ரூவரின் ஈஸ்ட் நிறுவனம் நிறுவனங்களுக்கு ஒரு பிரச்சனையாக இருப்பதால், பல வருடங்களாக நீங்கள் வாங்கிய அதே தயாரிப்பு போல தோற்றமளிக்கும் போதும் கூட, புருவரின் ஈஸ்ட் ஒரு புதிய தொகுப்பை எடுத்துக்கொள்வதற்கு முன்பே லேபிளை இருமுறை சரிபார்க்கவும்.
ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட்
ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு அல்லது கரும்பு சர்க்கரை வளர்க்கப்படுகிறது. அது கூட சர்க்கரை beet சார்ந்த brewer இன் ஈஸ்ட் விட குறைவான கசப்பான கருதப்படுகிறது; அதற்கு பதிலாக, அது ஒரு அறுவையான, வறுமையான சுவை உள்ளது. இது பி வைட்டமின்கள், செலினியம் மற்றும் துத்தநாகம் ஆகியவற்றில் அதிகமாக இருக்கிறது, ஆனால் புருவரின் ஈஸ்ட் போலல்லாமல், இது குரோமியம் இல்லை. சிலர் பாலாடைக்கட்டியை ஈஸ்டாக பயன்படுத்துகின்றனர் (இது சைவஞ்ச் தான்) அல்லது பாப்கார்னுக்கு ஒரு முதலிடம்.
இங்கே பசையம் இல்லாத ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் விருப்பங்களை ஒரு மாதிரி:
- பாப்'ஸ் ரெட் மில் பெரிய செதில்களாக ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட். பாப் பேக்கர் ஈஸ்ட் போன்ற, நிறுவனத்தின் ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் செதில்கள் பசையம் இல்லாதவை. அவர்கள் 8 அவுன்ஸ் வா. பைகள்.
- பிராக் போஸ்ட் ஈஸ்ட் பதனிடுதல். சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவையுடைய ஒரு பிரியமான, பிராக் ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் சுவை மற்றும் வெற்று ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் செதில்களாக பசையம் இல்லாதவை. அவர்கள் சர்க்கரை இல்லாத மற்றும் கோஷர் தான்.
- உணவுகள் உயிருள்ள ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட். இந்த பிராண்ட் குறிப்பிடுவதால், ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் "பார்லி (ஈருறுப்பு ஈஸ்ட் போன்றவை) தொடர்பில் வரவில்லை, ஏனெனில் இது செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்படும் மக்களுக்கு பசையம் இல்லாத மற்றும் பாதுகாப்பாகும்." இது அல்லாத GMO, சைவ, மற்றும் கோஷர் தான்.
- இப்போது ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் செதில்களாக. இவை "பசையம் இல்லாத" பொருட்களுடன் ஒப்பிடுகையில் "இல்லை பசையம் நிறைந்த பொருட்கள்" என்று கருதப்படுகிறது. இப்போது அவர்கள் பசையம் கொண்ட பொருட்கள் தயாரிக்கப்படவில்லை என்று கூறுகிறது, ஆனால் அவை பசையம் பொருட்கள் பயன்படுத்தும் ஒரு வசந்தத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன.
- Nuts.com ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட். இந்த ஆன்லைன் கடையின் பசையம் இல்லாத கொட்டைகள் சிறப்பு, ஆனால் பிற பொருட்கள் செல்கிறது. இந்த ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுத்திகரிக்கப்பட்ட கரும்பு மற்றும் பீற்று வெல்லப்பாகில் வளர்க்கப்படுகிறது. Nuts.com இன் பசையம்-இலவச தயாரிப்புகள் தங்கள் பசையம் கொண்ட பொருட்கள் தனித்தனியாக கையாளப்படுகின்றன.
ஈஸ்ட் பிரித்தெடுத்தல்
சில உணவுகள், சீஸ், பதிவு செய்யப்பட்ட சூப்கள் மற்றும் உப்புத் தின்பண்டங்கள், ஒரு தனித்துவமான, சுவைமிக்க சுவை உருவாக்க மூலப்பொருள் ஈஸ்ட் சாறுகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. இருப்பினும், ஈஸ்ட் சாறு பசையம் இல்லாத உணவில் பாதுகாப்பாக இருக்காது, ஏனென்றால் அது புருவரின் ஈஸ்டிலிருந்து பெறப்பட்டிருக்கலாம்.
உண்மையில், நிபுணர் பசையம் இல்லாத உணவு மருத்துவர் டிரிசியா தாம்சன் பசையுள்ள உணர்திறன் சோதனையைப் பயன்படுத்தி ஈஸ்ட் பிரித்தெடுத்தல் மார்மிட் (யுனைடெட் கிங்டத்தில் பிரபலமானவர்) பரவலாக சோதனைகளை மேற்கொண்டார், மேலும் இது சட்ட வரம்புகளுக்கு மேலாக பசையம் இருப்பதை கண்டறிந்தார். கனடாவில், உணவு சட்டங்கள் உற்பத்தியாளர்களால் உணவளிக்கப்பட்டிருந்தால், அவை உணவு வகைகளில் ஒரு பார்லிலை அறிவிக்க வேண்டும், சில ஈஸ்ட் சாறுகள் பார்லி கொண்டவைகளாக பட்டியலிடப்படுகின்றன.
ஆகையால், உணவுகள் "பசையம் இல்லாத" என்று பெயரிடப்பட்டாலன்றி, "ஈஸ்ட் சாறு" அல்லது "தன்னியக்க ஈஸ்ட் சாறு" என்ற பொருட்களுடன் சேர்த்து உணவுகளை உட்கொள்வதை தம்ப்சன் அறிவுறுத்துவதில்லை. மாற்றாக, நீங்கள் உற்பத்தியை ஈஸ்ட் பிரித்தெடுத்தல் பீர்-கரைப்பான் தொழிற்துறையில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறதா என்று கேட்கலாம்.
ஒரு வார்த்தை இருந்து
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, நீங்கள் பசையம்-இலவச இருந்தால் நீங்கள் செலியாக் நோய் அல்லது அல்லாத celiac பசையம் உணர்திறன் மற்றும் நீங்கள் அதன் ஊட்டச்சத்து நன்மைகளை ஒரு துணை போன்ற ஈஸ்ட் எடுக்க வேண்டும், நீங்கள் பசையம்-இலவச தயாரிப்புகள் பல சாத்தியமான தேர்வுகள் உள்ளன. கூடுதலாக, நீங்கள் பசையம்-இலவச-பெயரிடப்பட்ட உணவுகள் ஒரு மூலப்பொருள் என பட்டியலிடப்பட்ட போது பேக்கர் ஈஸ்ட் அல்லது ஈஸ்ட் சாறு பற்றி கவலைப்பட தேவையில்லை.
எனினும், நீங்கள் மிகவும் காய்ச்சல் ஈஸ்ட்ஸ் (நான் மேலே பட்டியலிட இரண்டு போன்ற சர்க்கரை beets செய்யப்பட்ட அந்த தவிர), மற்றும் அது இல்லை உணவுகளில் ஒரு மூலப்பொருள் பட்டியலிடப்பட்ட போது நீங்கள் ஈஸ்ட் சாறு கவனமாக இருக்க வேண்டும் குறிப்பாக பசையம் இல்லாத பெயரிடப்பட்ட.
பல்வேறு வகையான ஈஸ்ட் ஒன்றுகூடாது என்று நீங்கள் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும். இருவர் காய்ச்சல் ஈஸ்ட் மற்றும் ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் "செயலிழக்க," அல்லது கழுவி பின்னர் உயிரினங்கள் கொல்ல வெப்பம் உலர்த்திய. ஆகையால், நீங்கள் ரொட்டியைப் புளிப்புள்ள ஈஸ்ட் அல்லது ஊட்டச்சத்துள்ள ஈஸ்ட் பருப்பைப் பயன்படுத்த முடியாது.
> ஆதாரங்கள்:
> செலியாக் நோய் அறக்கட்டளை. நான் என்ன சாப்பிட வேண்டும்? உண்மை தாள்.
> தாம்சன் டி. பசையம்-இலவச கண்காணிப்பு. ஜூலை 29, 2014.