ஃபிரோ க்ளூடன் இலவசமா?

ஃபிரோ பல்வேறு வகை கோதுமைகளைக் குறிப்பிடுகிறது, இதில் எங்கிங்கர் மற்றும் எமர்னெர் போன்ற தானியத்தின் பழங்கால வடிவங்களும் அடங்கும். இது கோதுமை வகையாக இருப்பதால், தானியங்கள் கோதுமை, பார்லி மற்றும் கம்பு ஆகியவற்றில் காணப்படுகின்ற பசையம் புரதத்தைக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் மிகவும் நிச்சயமாக பசையம் இல்லாதது.

இருப்பினும், ஃபிரோவோ பெரும்பாலும் "தூரன்" என மட்டுமே பெயரிடப்பட்டுள்ளது, மேலும் "கோதுமை" என பெயரிடப்படவில்லை. இதன் காரணமாக, செலியாக் நோய்க்குறி மற்றும் கோதுமை ஒரு கோதுமை வடிவில் இருப்பதை உணரத் தெரியாத செலியாக் நோய் மற்றும் சார்பற்ற பசையம் உணர்திறன் கொண்ட மக்களுக்கு தூரத்துக்கான உண்மையான உணவு ஆபத்தை பிரதிபலிக்கிறது.

Gourmet மற்றும் சுகாதார உணவு கடைகள் பெருகிய முறையில் டெலி பிரிவில் விற்கப்பட்ட தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் உள்ளிட்ட, மற்றும் பல சந்தர்ப்பங்களில், இது கோதுமை என பெயரிடப்படவில்லை ... மட்டுமே "farro." "கோதுமை 'அலர்ஜியை எச்சரிக்கையுடன் அடையாளம் காணலாம்.

நீங்கள் தெரியாவிட்டால், தொலைதூரம் கோதுமை ஒரு வடிவம், நீங்கள் எளிதாக அந்த உணவுகளில் ஒன்றினால் மோசமாகக் கசக்கலாம். மேலும், தொலைதூர தானியங்கள் பிரவுன் அரிசி போலவே தோற்றமளிக்கின்றன, எனவே முட்டாள்தனமாகாதீர்கள்-நீங்கள் சாப்பிடத் திட்டமிட்டுள்ள எந்தவொரு பொருட்களையுமே இருமுறை சரிபார்க்கவும்.

பாரோ என்றால் என்ன?

தொலைதூரம் கோதுமை வடிவம் என்றாலும், வழக்கமான ரொட்டி, மாவு மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் தயாரிக்கப் பயன்படும் கோதுமை அதே வகை அல்ல. உண்மையில், "farro" என்ற வார்த்தை இத்தாலிய வேர்களைக் கொண்டது, மேலும் அது பழைய கோதுமை இனங்களைக் குறிப்பிட்டு, Einkorn, மற்றும் Emmer ஐ குறிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. (இத்தாலியில், ஃபேரோ பிகோலோ Einkorn கோதுமை, farro medio emmer கோதுமை, மற்றும் farro grande கோதுமை எழுத்துப்பிழை உள்ளது, வேறுபட்ட ஒத்த தானியங்கள் காணப்படும் வெவ்வேறு அளவுகள் பிரதிபலிக்கும்.)

"Farro" எனப்படும் கோதுமை இனங்களின் கூட்டுக்கள் நவீன கோதுமைக்கு மிக நெருக்கமாக உள்ளன, அவை அனைத்தும் பசையம் கொண்டவை. எனினும், அவர்கள் நவீன கோதுமை போன்ற மிக பசையம் கொண்டிருக்க முடியாது.

ஃபிரோ பெரும்பாலும் சாலடுகள், சூப்கள் மற்றும் காய்கறி உணவுகள், குறிப்பாக இத்தாலிய மற்றும் பிற தென் ஐரோப்பிய உணவு வகைகளில் வேகவைத்த அல்லது வேகவைக்கப்படுகிறது.

இது ஒரு முழு தானியமாக பயன்படுத்தப்படுவதால், இது செலியாக் நோய் அல்லது பசையம் உணர்திறன் இல்லாத மக்களுக்கு உணவுக்கு ஆரோக்கியமான கூடுதலாக கருதப்படுகிறது.

பண்டைய தானியங்கள் பாதுகாப்பாக இருக்க வேண்டுமா?

சிலர் பண்டைய கோதுமை வகைகளை பாதுகாப்பாக வைத்திருக்கிறார்கள் (அல்லது குறைந்தது பாதுகாப்பானவர்கள்) ஒரு பசையுடன் தொடர்புடைய நிலையில் இருப்பதால், அவை நவீன சத்துள்ள கோதுமைகளில் காணப்படுவதைக் காட்டிலும் சற்று குறைவான பசையம் மற்றும் சற்று வேறுபட்ட பசையுடன் உள்ளது.

நீங்கள் எலியோனோன் போன்ற பழங்கால கோதுமை விகாரங்களை உட்கொள்கிறீர்கள் என்று சொல்லும் செலியாக் நோயின் அல்லது சார்பற்ற குளுதென் உணர்திறன் கொண்ட நபர்களை ஆன்லைனில் பல்வேறு அறிக்கைகள் காணலாம்.

இருப்பினும், இந்த பண்டைய தானியங்களில் உள்ள பசையம் இன்னும் செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களில் கோளாறு ஏற்படுவதற்கான சாத்தியம் இருப்பதாக அறிவியல் ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. இது பசையம் உணர்திறன் கொண்டவர்களுக்கு ஆபத்தை பிரதிபலிக்கிறதா என்பதை தெளிவாகத் தெரியவில்லை (ஆய்வுகள் அதைச் சோதிப்பதற்காக செய்யப்படவில்லை), ஆனால் அதை முயற்சிப்பது சிறந்தது அல்ல. Einkorn கோதுமை உண்மையில் பசையம் இல்லாதது அல்ல.

ஒரு வார்த்தை

செலியாக் நோய் மற்றும் அல்லாத செயலற்ற பசையம் உணர்திறன் கொண்டவர்கள் தூரத்திலிருந்தும், தேவையான பொருட்களின் பட்டியலில் உள்ள தானியங்கள் உள்ளிட்ட எந்த தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளையுமே தெளிவாக்க வேண்டும்.

துரதிருஷ்டவசமாக, இந்த தானியங்கள் பல வழிகள் உள்ளன (பிற வகையான தந்திரமான, அடிக்கடி தவறான பசையுள்ள பசையம் பொருட்கள்) தயாரிக்கப்பட்ட உணவை உறிஞ்சும்.

எடுத்துக்காட்டாக, farro பழுப்பு அரிசி போன்ற மிகவும் பிட் தெரிகிறது மற்றும் அரிசி மற்றும் பிற தானியங்கள் கலவைகள் சேர்க்க முடியும். காட்டு அரிசி கலவைகள் இல்லையெனில் பாதுகாப்பான தானிய கலவைகள் மீது கலந்து பசையம் தானியங்கள் மிகவும் பொதுவான குற்றவாளி.

தொலைதூர மற்றும் ஆரோக்கியமான இருவரும் (இது ஒரு முழு தானியமாக, எல்லாவற்றிற்கும் பிறகு) கருதப்படுவதால், உணவகங்கள் மற்றும் டெலிஸ் அதை நீங்கள் எதிர்பார்க்காத உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம், மேலும் சரியாக அதை லேபிள் செய்ய முடியாது. கோதுமை ஒரு வடிவம் என்று சில சமையல்காரர்களுக்கு கூட தெரியாது.

கீழே வரி: எப்போதும் உங்கள் காரணமாக விடாமுயற்சி செய்ய மற்றும் கூட சிறிய பிட் சந்தேகம் தெரிகிறது எதையும் சாப்பிடும் முன் பல கேள்விகளை கேட்க. ஒரு ருசியான தானிய சலாட் அல்லது சூப் ஒரு கிண்ணத்தில், "பழுப்பு அரிசி" கொண்டிருக்கும் பழுப்பு நிற அரிசி அல்ல, பின்னர் அது வெகு தொலைவில் இருப்பதைக் கண்டறிய மட்டுமே விரும்பவில்லை.

> மூல:

> செலியாக் நோய் அறக்கட்டளை. நான் என்ன சாப்பிட வேண்டும்? உண்மை தாள்.