பசையம்-இலவச என்று கார்ன்ஸ்டார் பிராண்ட்ஸ்

பசையம் இல்லாத பொருட்களில் ஒரு மூலப்பொருளாக விளங்குகிறது

தூய சோளமார்க்கம் என்பது பசையம் இல்லாதது - நீங்கள் பெயரிடமிருந்து யூகிக்கப் பட்டிருக்கலாம், அது சோளத்திலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு மாவு, கோதுமை, பார்லி அல்லது கம்பு அல்ல. சோளம் ஒரு பசையம் இல்லாத தானியமாகும்.

இருப்பினும், சந்தையில் சோளமாடுகளின் ஒவ்வொரு வர்த்தகமும் செலியாக் நோய் மற்றும் அல்லாத கோலிக் பசையம் உணர்திறன் கொண்டவர்களுக்கு பசையம்-இல்லாத உணவில் பாதுகாப்பாக கருதப்படுகிறது.

ஏன் அனைத்து கார்ன்ஸ்டார் பிராண்டுகள் பசையம் இல்லாத?

பிரச்சனை சோளம் தானே - மீண்டும், சோளம் பசையம் இல்லாத உள்ளது.

பிரச்சனை, உற்பத்தியாளர்கள் எப்பொழுதும் குளுதென் குறுக்கு-மாசுபாட்டைத் தவிர்ப்பதற்குத் தேவையான நடவடிக்கைகளை எடுக்கவில்லை, அவை மற்ற தானியங்கள் மற்றும் தானிய உற்பத்திகளைச் சேர்த்து சாஸ்ஸ்டார் போன்ற தயாரிப்புகளை பேக்கேஜ் செய்து அவற்றை பேக்கேஜிங் செய்கின்றன. சில கம்பெனி 'சோள மாங்கல் பொருட்கள் பகிரப்பட்ட வசதிகளுடன் அல்லது மாவு போன்ற கோதுமை உற்பத்திகளைக் கொண்ட உபகரணங்களில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, எனவே அவை பசையம் இல்லாததாக கருதப்படவில்லை.

அதிர்ஷ்டவசமாக, பசையம் இல்லாததாகக் கருதப்படும் மண்ணில் பல தேசிய அளவில் விநியோகிக்கப்படும் பிராண்ட்கள் உள்ளன. கூடுதலாக, நீங்கள் பசையம்-இல்லாத பெயரிடப்பட்ட தயாரிப்புகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும் எந்த சோளமார்க்கும் பாதுகாப்பாக உள்ளது என்று நீங்கள் கருதிக்கொள்ளலாம்.

பசையம்-இலவச Cornstarch பிராண்ட்ஸ் (பிளஸ் சில அது பாதுகாப்பாக இல்லை)

இங்கே உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் பசையம் இல்லாத நிலை பற்றி என்ன கூறுகிறார்கள், அதேபோல் சோள மாடுகளின் பொதுவாக கிடைக்கும் பிராண்டுகளின் பட்டியல்:

• அர்கோ & கிங்ஸ்போர்டின் மார்கெஸ்டார்க் . அர்கா & கிங்ஸ்போர்ட் இரண்டு தயாரிப்புகளை மட்டுமே தயாரிக்கிறது: சோள மாஸ்ட் மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் நிறுவனத்தின் அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள் பக்கம் படி, இரு பொருட்கள் பசையம் இல்லாத கருதப்படுகின்றன. Argo பேக்கிங் பவுடர் பசையம் இல்லாத மற்றும் அலுமினிய-இலவச ஆகும். இருவரும் GMO பொருட்கள் பயன்படுத்த, நிறுவனம் படி.

• பாப்'ஸ் ரெட் மில் கார்ன்ஸ்டார் . இந்த சோளமார்க்கம் பாப் அர்ப்பணிக்கப்பட்ட பசையம் இல்லாத கருவியில் தயாரிக்கப்படுகிறது (குறிப்பு: இந்த சாதனமானது பசையம் இல்லாத ஓட்மீலை செயல்படுத்துகிறது , எனவே நீங்கள் ஓட்ஸ் உணர்திறன் என்றால், நீங்கள் தெளிவாகத் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்). பாப்'ஸ் ரெட் மில், பசையுள்ள 20 மில்லியனுக்கும் குறைவான பாகங்களை கொண்டது என்பதை உறுதி செய்ய அதன் பசையம் இல்லாத பொருட்கள் சோதிக்கின்றன.

• கிளாபர் கேர்ர்ஸ்டெர்ச் . Clabber Girl (பேக்கிங் பவுடர் நன்கு அறியப்பட்ட உற்பத்தியாளர்) அதன் சோளமார்க்கம் "இயற்கையாக பசையம் இல்லாதது" என்று கூறுகிறது. நிறுவனம் பல்வேறு பிராண்ட் பெயர்கள் கீழ் பல்வேறு இனிப்பு கலவை செய்கிறது, ஆனால் எதுவும் பசையம் கொண்டிருக்கின்றன. இது வாழை ரொட்டி, சாக்லேட் சில்லு குக்கீ மற்றும் பிரவுனி கலவை உள்ளிட்ட ஒரு சில பசையம் இல்லாத பெயரிடப்பட்ட கலவைகளை உருவாக்குகிறது.
• கிரீம் சோன்ஸ்டார். இந்த பிராண்ட் முதன்முதலாக 1898 ஆம் ஆண்டில் பால்டிமோர், எம்.டி., இல் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, மேலும் அமெரிக்காவிலும் வெளிநாடுகளிலும் இது முதன்முதலாக விற்கப்பட்டது. க்ரீம் என்பது பசையம் இல்லாததாக கருதப்படுகிறதா இல்லையா என்று நிறுவனம் தெரிவிக்கவில்லை.
• எல்லைப்புற இயற்கை தயாரிப்புகள் சோளமார்க்கம். எல்லைப்புற, ஒரு உறுப்பினர்-சொந்தமான கூட்டுறவு மொத்தமாக மற்றவற்றில் பல பொருட்கள் (குளுடன் கொண்டிருக்கும் பல உட்பட) சேர்த்து மொத்தமாக சோளமார்க்கம் வழங்குகிறது. ஃபியர்டியார் ஒரு சில பொருட்கள் கொண்டதாக இருந்தாலும், அவை பசையம் இல்லாததாக கருதப்படுவதால், சோளமார்க்கம் அவர்களுக்குள் இல்லை. எனவே, நீங்கள் உங்கள் cornstarch வேறு இடத்திற்கு பெறுவது நன்றாக இருக்கும்-எல்லைப்புற cornstarch குறுக்கு மாசு ஏற்படுத்தும்.
• ஹார்த் கிளப் கோர்ன்ஸ்டார். கிளாபர் கேர்ள், ஹார்த் கிளாஸ் சோன்ஸ்டெர்ச் உட்பட, ஹார்த் கிளப் தயாரிப்புகளையும் செய்கிறது. ஹார்த் கிளப் கோர்ன்ஸ்டார் "இயற்கையாக பசையம் இல்லாதது" என்று கருதப்படுகிறது.
• ஹோட்சொன் மில் கார்ன்ஸ்டார். பசையம் இல்லாத உணவைப் பின்பற்றும் பெரும்பான்மையானவர்கள் ஹோட்சொன் மில் உடன் நன்கு அறிந்திருக்கிறார்கள், இது பல்வேறு வகையான பசையம் இல்லாத பேக்கரி பொருட்கள் மற்றும் கலவைகளை உற்பத்தி செய்கிறது. அதன் சோளமார்க்கெதிரானது செலியாக் ஆதரவு சங்கத்தின் மூலம் பசையம் இல்லாத சான்றிதழ் அளிக்கிறது, இது பசையுள்ள மில்லியன் பொதிகளுக்கு 5 க்கும் குறைவான பாகங்களை கொண்டிருக்கும். ஹோட்சொன் மில் கார்ன்ஸ்டார் கூட GMO அல்லாதவராவார்.

• Rapunzel கரிம cornstarch. இது அமெரிக்காவிற்கு இறக்குமதி செய்யப்படும் ஆஸ்திரிய வர்த்தகமாகும். உற்பத்தியாளர் கூற்றுப்படி, இது கோதுமை உற்பத்தியுடன் பகிரப்பட்ட வசதிகளில் செயல்படுத்தப்படுகிறது. ஆகையால், நீங்கள் தெளிவாகத் திசைதிருப்ப வேண்டும் மற்றும் பாதுகாப்பான பிராண்ட் ஒன்றைத் தேர்வுசெய்யலாம்.
• Rumford. ஹார்த் கிளப் கிளாசிக்ஸ்டாரைப் போலவே, இந்த பிராண்டு கிளாபர் கேர்ளால் தயாரிக்கப்படுகிறது. எனவே, இது "இயற்கையாக பசையம் இல்லாததாகக் கருதப்படுகிறது."

பசையம்-இலவச சமையலுக்கு ஏன் கார்ன்ச்ச் சாதகமானது?

சோளமார்க்கட்டை உருவாக்க, உற்பத்தியாளர்கள் சோள கர்னல்களை எடுத்து, அவற்றை அரைத்து, பின்னர் சோளத்தின் புரதம், நார் மற்றும் எண்ணெய்க் கூறுகளில் இருந்து ஸ்டார்ச் பாகத்தை பிரிப்பதற்காக அவற்றை சுத்தம் செய்யவும்.

இதன் விளைவாக, சமையல் மற்றும் பேக்கிங் பயன்படுத்த முடியும் என்று நன்றாக, தூள் பொருள். உங்கள் துணிகளைச் சேமித்து வைக்கவும், வெள்ளி சுத்தம் செய்யவும், விடுமுறை ஆபரணங்களை தயாரிக்கவும், அல்லது உங்கள் காரை மெருகேற்றவும் கூட சோளமார்க்கத்தை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.

கோதுமை மாவு அடிக்கடி பசையம்-இலவச உணவைப் போல தோற்றமளிக்கிறது-நீங்கள் அதை குழம்புகள் மற்றும் சூப்களை சிரைத்து பயன்படுத்தலாம், மேலும் இது பல பசையம் இல்லாத ஃப்ளூக்கள், கேக்குகள் மற்றும் ரொட்டிகளுக்கு முக்கியமான ஒரு பாகமாக இருக்கிறது.

இது துரதிருஷ்டவசமாக மாவு ஒரு சரியான மாற்று இல்லை, எனினும். உதாரணமாக, ஒரு ரொட்டி அல்லது கேக் ரெசிபி ஒரு கப்-க்கு-கோப்பை கோதுமை மாவு பதிலாக அதை பயன்படுத்த முடியாது (அதற்காக, நீங்கள் சந்தையில் பல பசையம்-இலவச மாவு கலப்புகளை ஒரு வேண்டும் என்று நான் நினைக்கிறேன்). ஆனால் பைன் ஃபில்டிங்ஸ் மற்றும் கிரேவி ஆகியவற்றில் சோளமார்க்கம் சிறப்பாக உள்ளது, பசையம் கொண்ட பதிப்பு மற்றும் உங்கள் செய்முறையின் பசையம்-இலவச பதிப்பிற்கும் உள்ள வித்தியாசத்தை நீங்கள் சொல்ல முடியாது.

> மூல:

> தாம்சன் டி மற்றும் பலர். அமெரிக்காவின் தானியங்கள், விதைகள், மற்றும் மாவுகளின் பசையம் கலப்பு: ஒரு பைலட் ஆய்வு. அமெரிக்க உணவுப்பாதுகாப்பு சங்கத்தின் இதழ். 2010 ஜூன் 110 (6): 937-40.