உலர்ந்த பழங்களைப் போலவே திராட்சையும் அதிக அளவில் சர்க்கரையில் இருக்கும். திராட்சை அளவு அளவைப் பற்றி யோசித்துப் பாருங்கள், பிறகு திராட்சை அளவு உலரும்போது அது மாறுகிறது. சர்க்கரைக்கு பல திராட்சைகளை விரைவாகச் சேர்க்காதே. உலர்ந்த திராட்சைகள் சர்க்கரையின் வடிவில் உள்ளது.
கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஃபைபர் எண்ணிக்கை
- 1/4 கப் விதைத்த திராட்சைகள் (நிரம்பியவை): 31 கிராம் திறன் (நிகர) கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 1.5 கிராம் ஃபைபர் மற்றும் 123 கலோரிகள்.
- 1 சிறிய பெட்டி திராட்சையும் (1 1/2 அவுன்ஸ்): 32 கிராம் செயல்திறன் (நிகர) கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 2 கிராம் ஃபைபர் மற்றும் 129 கலோரிகள்
- 1 மினியேச்சர் பெட்டி raisins (1/2 அவுன்ஸ்): 10 கிராம் செயல்திறன் (நிகர) கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 1 கிராம் ஃபைபர் மற்றும் 42 கலோரிகள்.
கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் மற்றும் கிளைசெமிக் சுமை
கார்போஹைட்ரேட்டில் அதிகப்படியான திராட்சையும் இருக்கும்போது, சர்க்கரை பெரும்பாலும் பிரக்டோஸ் உள்ளது, இது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. கிளைசெமிக் குறியீடானது 100% தரவரிசை கொண்டிருக்கும் சுத்தமான குளுக்கோஸுடன் ஒப்பிடுகையில் இரத்த சர்க்கரை அளவை எவ்வளவு உயர்த்துவது என்பது ஒரு தரவரிசை ஆகும். எந்த உணவையும் இரத்த சர்க்கரை எழுப்பும் உண்மையான அளவு அது எப்படி கிளைசெமிக் மற்றும் உண்ணும் உணவு . கிளைசெமிக் சுமை இந்த கருத்துகளை இணைக்க முயற்சிக்கிறது, சில உணவுகள் இந்த காரணத்திற்காக கிளைசெமிக் சுமைகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. இங்கே திராட்சையும் மதிப்புகள்:
கிளைசெமிக் குறியீடு:
- Raisins ஒரு ஆய்வு 64 ஒரு சராசரி கிளைசெமிக் குறியீட்டு காட்டியது. இது குறைந்த ஜி.ஐ. ரே (0 முதல் 55 வரை) க்கு மேலே திராட்சைகளை வைக்கும்.
- இரண்டு மற்ற ஆய்வுகள் சராசரியாக GI 49 ஐக் கண்டறிந்தன. செங்குத்தான மக்கள் மற்றும் ப்ரபபடீடீஸுடன் கூடியவர்கள் இந்த குறைவான பதிலைக் காட்டினர், அதே நேரத்தில் ஏரோபிகிளே பயிற்சி பெற்ற நபர்கள் 55 ஐ GI ஐ காட்டினர். இந்த மதிப்புகள் குறைந்த அளவு கிளைசெமிக் குறியீட்டு வரம்பில் மிதமிஞ்சி திராட்சைகள் வைக்கின்றன.
கிளைசெமிக் சுமை:
- 1/4 கப் விதையற்ற திராட்சைகள் (பேக்): 19
- 1 சிறிய பெட்டி திராட்சையும் (1 1/2 அவுன்ஸ்): 20
- 1 மினியேச்சர் பெட்டி raisins (1/2 அவுன்ஸ்): 6
- 60 கிராம்கள்: 10
சுகாதார நலன்கள்
திராட்சை உலர்த்தும் போது அவர்களின் ஊட்டச்சத்துக்கள் சிலவற்றை இழந்துவிட்டாலும், பாலிபினால்கள் மற்றும் பினோலிக் அமிலங்கள் உட்பட திராட்சை இரசாயனங்கள் நல்ல ஆதாரமாக இருக்கின்றன.
அவை இன்சுலின் போன்ற உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் பிரியர்போடிக்ஸ் போன்றவை. ஒரு சிறிய பெட்டியில் திராட்சைகள் உங்கள் நாளொன்றுக்கு பொட்டாசியம் தேவைப்படும் 9 சதவிகிதம் மற்றும் இரும்பு, வைட்டமின் B-6, மெக்னீசியம், மற்றும் கால்சியம் ஆகியவற்றின் சிறு அளவுகளைக் கொண்டுள்ளது. அவர்கள் உங்கள் உணவில் பழங்கள் மற்றும் இழை சேர்க்க ஒரு மலிவான மற்றும் அலமாரியில்-நிலையான வழி.
குறைந்த கார்ப் ரெய்ஸின் சமையல்
- குறைந்த கார்பில் டிரெய்லர் மிக்ஸ் ரெசிபி : மனதில் வைத்திருப்பது ஒன்றுதான், எல்லா திசைகளிலும் கலோரிகள் அதிக அளவில் இருப்பதால், அவை ஒரு முதுகெலும்புப் பயணம் அல்லது மற்ற உடற்பயிற்சிகளைப் பற்றிக் கவலைப்படுவதே இதற்கு காரணம். உங்கள் பணப்பையிலோ அல்லது உங்கள் மேஜையிலோ நீங்கள் அவசர சிற்றுண்டாக வைத்துக் கொள்ளப் போகிறீர்கள் என்றால், மனதில் தாங்கிக் கொள்ளுங்கள்.
- பன்றி இறைச்சி ரெசிபி கொண்ட குறைந்த கார்போ ப்ரோக்கோலி சாலட் : இங்கே சர்க்கரை இல்லாமல் கிளாசிக் குளிர் ப்ரோக்கோலி சாலட் அதே உப்பு நிறைந்த இனிப்பு கலவையாகும், குறிப்பாக திராட்சையின் இடத்தில் currants பயன்படுத்தினால்.
> ஆதாரங்கள்:
> அட்கின்சன் எஃப்எஸ், ஃபாஸ்டர்-பவல் கே, பிராண்ட்-மில்லர் ஜே.சி. கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் மற்றும் கிளைசெமிக் சுமை மதிப்புகள் பற்றிய சர்வதேச அட்டவணைகள்: 2008. நீரிழிவு பராமரிப்பு . 2008; 31 (12): 2281-2283. டோய்: 10,2337 / dc08-1239.
> Esfahani A, Lam J, கெண்டல் CWC. ஆரோக்கியமான நபர்களில் குளுக்கோஸ் மற்றும் இன்சுலின் பதில்களை ரைசின் நுகர்வு கடுமையான விளைவுகள். ஊட்டச்சத்து அறிவியல் இதழ் . 2014; 3. டோய்: 10,1017 / jns.2013.33.
> USDA தேசிய ஊட்டச்சத்து டேட்டாபேஸ் ஃபார் ஸ்டாண்டர்ட் ரெஃபரன்ஸ், யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் ஆஃப் வேளாண்மை துறை. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.