ஊட்டச்சத்து தகவல், கிளைசெமிக் குறியீடு, கலோரிகள், புரதம்
கருப்பு பீன்ஸ் உலர்ந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட வாங்கிய ஒரு வகை பழுப்பு. கீழே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, இரத்த சர்க்கரை பாதிப்பு குறைவாக இருக்கும், மற்றும் தாவரங்கள் குடல் பலன்களை அதிகரிக்கும் என, உங்களை சமையல் அவற்றை நன்மைகள் உள்ளன. பீன்ஸ் ஊறவைத்த பிறகு (ஒரே இரவில் சிறந்தது), புதிய தண்ணீரில் கொதிக்கும் முன் ஊறவைத்த தண்ணீரை தூக்கி எறியுங்கள். இது விறைப்புத்தன்மை மற்றும் சில ஊட்டச்சத்துக்கள் (பைட்டேட்டுகள் மற்றும் டானின்கள்) ஆகியவற்றில் சிலவற்றை நீக்கிவிடும். இதனால் பீன்ஸ் அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் உறிஞ்சிவிடும்.
கருப்பு சோயா பீன்ஸ் கருப்பு பீன்ஸ் ஒரு பெரிய குறைந்த கார்பன் மாற்று உள்ளன
கருப்பு பீன்ஸ் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஃபைபர் எண்ணிக்கைகள்
- ½ கப் சமைத்த கருப்பு பீன்ஸ்: 13 கிராம் திறன் (நிகர) கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 8 கிராம் ஃபைபர், 8 கிராம் புரதம், மற்றும் 114 கலோரிகள்
பிளாக் பீன்ஸ் கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ்
நனைக்கப்பட்ட கறுப்பு பீன்ஸ் இரண்டு படிப்புகளை சராசரியாக கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் 25 ஐப் பதிவு செய்துள்ளன. ஒரு பிரஷர் குக்கரில் சமைக்கப்பட்ட பீன்ஸ் மற்றும் பீன்ஸ் பெரும்பாலும் உயர் GI (நடுப்பகுதியில் 40 முதல் 60 வரை, பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் அதிக முடிவில் இருப்பதுடன்) வெளிப்படுத்துகின்றன.
கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் பற்றிய மேலும் தகவல்
கருப்பு பீன்ஸ் கிளைசெமிக் சுமை
- ½ கப் சமைத்த கருப்பு பீன்ஸ்: 7
கருப்பு பீன்ஸ் சுகாதார நலன்கள்
கருப்பு பீன்ஸ் ஃபைபர் ஒரு சிறந்த ஆதாரமாக (கரையக்கூடியது மற்றும் கரையக்கூடியது) மற்றும் ஃபோலேட், மாங்கனீசு, மக்னீசியம் மற்றும் தியாமின், மற்றும் பொட்டாசியம் மற்றும் இரும்பின் ஒரு நல்ல மூலமாகும். கருப்பு பீன்ஸ் சில phytonutrients , பூச்சு பெரும்பாலும் பாலிபினால் கொண்டுள்ளது.
மற்ற பருப்பு வகைகள் போன்ற கருப்பு பீன்ஸ், ஒருவேளை மெதுவாக செரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் சிறந்த உணவு ஆதாரமாக இருக்கிறது .
முக்கியமாக, அவர்கள் மெதுவாக குளுக்கோஸாக மாறும் ஸ்டார்ச், மற்றும் சிறு குடலில் உள்ள செரிமானம் இல்லாத ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கிறார்கள். குறைந்தபட்சம் ஒரு ஆய்வில், பருக்கள் அதிக வேகமான-செரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு பதிலாக நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கிளைசெமிக் கட்டுப்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. ஆரோக்கியமான குடல் அழற்சியை மேம்படுத்துவது உட்பட பெருங்குடலின் ஆரோக்கியமான உணவுகள் அதிகப்படியான குடிபான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்.
எதிர்க்கும் ஸ்டார்ச் இன்சுலின் உணர்திறன் மற்றும் கால்சியம் போன்ற கனிமங்களை உறிஞ்சுவதை மேம்படுத்தலாம். குறிப்பு, எனினும், பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டையும், உலர்ந்த பீன்ஸ் விட குறைவாக மெலிந்த-செரிமானம் மற்றும் எதிர்க்கும் ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன, அவை நனைக்கப்பட்டு கொதிக்கவைக்கப்படுகின்றன. மேலும், ஏராளமான நீரிழிவு நோயாளிகள், இரத்த குளுக்கோசின் விரைவான வளர்ச்சியை ஏற்படுத்துவதைக் கவனிக்கின்றனர், எனவே நமது செரிமான அமைப்புகள் மரபணுக்களை எவ்வாறு கையாளுகின்றன என்பதை தனித்தனியாக நிறைய வேறுபாடுகள் உள்ளன.
மேலும் கார்ப் விவரக்குறிப்புகள்:
- பழங்கள்
- காய்கறிகள்
- கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள்
- தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள்
- பால், கிரீம், சோயா பால், முதலியன
ஆதாரங்கள்:
கார்மோனா-கார்சியா, ஆர்., ஒஸோரியோ-டயஸ், பி., அகம-ஏஸ்வேவெ, மற்றும் பலர். Phaseolus vulgaris (L.) சி.வி. இன் ஸ்டார்ச் செரிமானத்தில் உறிஞ்சும் கலவை மற்றும் விளைவு. 'Mayocoba'. உணவு அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்ப சர்வதேச பத்திரிகை.
பெர்னாண்டஸ் ஏசி, நிஷிடா வு, டா கோஸ்டா ப்ரோனெக் ஆர்.பி. எட். பொதுவான பீன்ஸ் (Phaseolus vulgaris எல்) ஊட்டச்சத்து தரம் ஊறவைத்தல் நீர் ஊறவைத்தல் அல்லது இல்லாமல் சமைத்த: ஒரு ஆய்வு. உணவு அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்ப சர்வதேச பத்திரிகை 2010, 45: 2209-2218. 2010. 2007, 42: 296-302. 2007.
லெரொக்ஸ், மார்கஸ் ஃபோஸ்டர்-பவல், கேய், ஹோல்ட், சுசானா மற்றும் பிராண்ட்-மில்லர், ஜனெட். "கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் கிளைசெமிக் சுமை மதிப்புகள் பற்றிய சர்வதேச அட்டவணை: 2002." அமெரிக்கன் ஜர்னல் ஆஃப் கிளினிக்கல் நியூட்ரிஷன் . தொகுதி. 76, எண் 1, 5-56, (2002).
யுஎஸ்டிஏ தேசிய ஊட்டச்சத்து தரவுத்தளம் தரநிலை குறிப்பு, வெளியீடு 21.