மெல்லிய குக்கர் மாட்டிறைச்சி Brisket ரெசிபி ஒரு திருப்பமாக

ஊட்டச்சத்து சிறப்பு (சேவைக்கு ஒரு)

கலோரிகள் - 305

கொழுப்பு - 14 கிராம்

கார்ப்கள் - 5 கிராம்

புரோட்டீன் - 38 கிராம்

மொத்த நேரம் 630 நிமிடம்
தயாரிப்பது 30 நிமிடம் , குக் 600 நிமிடம்
சேவை 10

அமெரிக்காவில், குறிப்பாக தென் மாநிலங்களில் மாட்டிறைச்சி brisket ஒரு இறைச்சி பிரதானமாக உள்ளது. இது வழக்கமாக இரண்டு வழிகளில் ஒன்றில் சமைக்கப்படுகிறது: ஒன்று, மெதுவாக குக்கர் அல்லது டச்சு அடுப்பில், அதாவது BBQ அல்லது புகைபிடிப்பதில் மெதுவாக மெதுவாக, மெதுவாக, மெதுவாக செய்முறையை - சமையல். இரண்டிற்கும் முக்கியமானது "நீண்ட மெதுவானது", இது மாட்டிறைச்சியில் கடுமையான இணைப்பான திசுக்களை உடைக்கிறது, இது சதைப்பற்றுள்ள, மென்மையானது, ருசியானது. மெதுவான குக்கர் braised brisket சிறந்த முறை, ஆனால் நீங்கள் புகைபிடித்த brisket பாணியில் இன்னும் விரும்பினால், கீழே குறிப்பிட்டபடி, மெதுவாக குக்கர் கீழே அனைத்து காய்கறிகள் வைத்து. இறைச்சி பின்னர் சாறுகள் மூழ்கி பதிலாக உலர் இருக்க வேண்டும் மேல் மேல் உட்கார்ந்து. காய்கறிகளானது ஓரளவு சற்று உயர்ந்துவிடும் ஆனால் குழம்பு மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 4 பவுண்டு மாட்டிறைச்சி brisket, கொழுப்பு trimmed
• 1 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்
• 1/2 தேக்கரண்டி சியோடட் பவுடர்
• 2 தேக்கரண்டி சீரகம்
• 2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
• 1 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
• 2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
• 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 வெங்காயம், வெட்டப்பட்டது
• 1 பே இலை
• 3 கிராம்பு பூண்டு , தோராயமாக வெட்டப்பட்டது
• 1 பெரிய செலரி ரூட் (செலீரியா), உரிக்கப்படுதல் மற்றும் பெரிய துகள்களாக வெட்டுதல்
• 2 பெரிய தண்டுகள் செலரி, நறுக்கப்பட்ட
• 1/4 கப் தக்காளி பேஸ்ட்

தயாரிப்பு

1. பிஸினஸில் இருந்து கொழுப்பு மிக அதிகமாகக் கத்தரிக்கவும், ஆனால் அதைப் பற்றி வெட்கப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை.
2. கலவையுடன் ஒன்றாக மசாலாப் பொருள்களை கலந்து, இறைச்சியை தேய்க்கவும். 1 மணிநேரம் மற்றும் ஒரு நாளுக்கு இடையில் இறைச்சி சுவைக்கவும், சமையல் முன் 30 நிமிடங்கள் அல்லது அதை வெளியே எடுக்கவும்.
3. மிகவும் மெதுவாக எண்ணெய் மெதுவாக குக்கர் கீழே மற்றும் வெங்காயம், வளைகுடா இலை, மற்றும் பூண்டு சேர்க்க. நீங்கள் ஒரு உலர்ந்த இறைச்சி (புகைபோக்கி போன்றவை) சமைக்க விரும்பினால், செலரி ரூட் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.

1. இறைச்சி கீழே உள்ள தக்காளி பேஸ்ட் (அல்லாத கொழுப்பு பக்க) பரவியது. இது மெதுவான குக்கரின் அடிப்பகுதியில் உறிஞ்சுவதை தடுக்கும் .
2. காய்கறிகள் மேல் இறைச்சி வைக்கவும், மற்றும் braising இறைச்சி மேல் காய்கறி மீதமுள்ள சேர்க்க என்றால்.
3. குறைந்தபட்சம் 9 முதல் 11 மணி நேரம் குக்கீ.
4. இறைச்சி மென்மையாய் இருக்கும்போது, ​​ஒரு வெட்டல் குழுவிலும் காய்கறிகளிலும் இறைச்சி வைக்கவும். தானியத்தை 1/2-inch துண்டுகளாக மாற்றி பிசையுடன் சேர்க்கவும். குக்கீரில் சாக்கெட்டில் கெட்ச்அப் அசைக்கவும். பருவமழைகளை ருசித்து சரிசெய்யவும்-நீங்கள் ஒரு உப்பு அல்லது மசாலாத் தொடுதலை விரும்பலாம்.