நீங்கள் உண்மையில் சாப்பிடும் சர்க்கரை (மற்றும் குடிப்பது)

நீங்கள் உங்கள் வாயில் வைத்துக் கொண்டிருப்பதைப் பற்றி உணவூட்டல் திறந்த கண்கள் திறந்திருக்கும்

மே 20, 2016 உணவுத் தொழிலில் பெரும்பாலான மக்கள் மறக்க முடியாத ஒரு நாள். மற்ற முக்கிய விஷயங்களில், உணவு மற்றும் பானை அடையாளங்கள் மீது தயாரிப்புகளில் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை அளவு ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய நிறுவனங்களை கட்டாயமாக்குவது FDA முறையாக அறிவித்த நாள்.

ஆனால் சர்க்கரை ஏற்கனவே உணவு மற்றும் பானங்கள் அடையாளங்கள் அல்லவா?

ஆம். ஆனால் இந்த குறிப்பிட்ட முறிவு நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்தது என்னவென்று நீங்கள் கற்பனை செய்துகொள்கிறதா என தீர்மானிக்க உதவுவதில் நீண்ட தூரம் செல்லலாம்.

பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு முரணாக, உங்கள் உடல்நல ஆபத்துக்கு வரும் போது, ​​அனைத்து சர்க்கரைகளும் சமமாக உருவாக்கப்பட்டிருக்காது.

இந்த மாற்றத்தையும் உணவுப் பெயரிலேயே அதிக வெளிப்படைத்தன்மையையும் உங்களுக்குப் பொருத்திக் கொள்வதன் மூலம் மேலும் புரிந்து கொள்ள, வாஷிங்டன், டி.சி.வில் பொது நலனில் அறிவியல் மையத்திற்கு மூத்த ஊட்டச்சத்து நிபுணரான லிண்ட்சே மோயர், MS, RDN உடன் நாங்கள் பேசினோம்.

அதன் ஸ்னாக் பார்கள் மற்றும் தானியங்களுக்காக அறியப்படும் KIND, ஆகஸ்ட் 2016 ல் இந்த முயற்சியை உதைத்து அதன் தயாரிப்புகள் 60-க்கும் மேற்பட்ட சர்க்கரைத் தகவல்களை பகிர்ந்து கொள்ள அதன் முதல் உற்பத்தியாளர் ஆனது . நுகர்வோருக்கு இது ஏன் முக்கியம்?

Lindsay Moyer, MS, RDN: இறுதியாக, அனைத்து நிறுவனங்களும் இந்த வழிகாட்டுதல்களை கடைபிடிக்க வேண்டும், ஆனால் இந்த முடிவுக்கு முன்கூட்டியே முன்னெடுக்க KIND இந்த நடவடிக்கையை பார்க்க மிகவும் மகிழ்ச்சியாக இருந்தது, ஏனென்றால் நுகர்வோர் அதிகமான தகவல்களைத் தெரிந்து கொள்வது நல்லது. இப்போதே. ஆமாம், இன்றே லேபிள்களில் பயனுள்ள விவரங்கள் உள்ளன, ஆனால் என்ன வழங்கப்படுகிறது என்பது ஒரு உணவு அல்லது பானம் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கிறது என்பதன் முழு படத்தையும் சரியாக வரையவில்லை.

பிளஸ், இது போன்ற அனைத்தையும் உணர கடினமாக உழைக்க முடியும். நாள் முழுவதும் உணவூட்டுகிற உணவை நான் பார்க்கிறேன், சில சமயங்களில் அவற்றைப் புரிந்துகொள்ள கடினமாகக் காண்கிறேன்.

VW: கூடுதல் சர்க்கரைக்கு நாம் ஏன் அதிக கவனம் செலுத்த வேண்டும்? சர்க்கரை சர்க்கரை அல்லவா?

சர்க்கரை உள்ளடக்கம் அனைத்து உணவு மற்றும் பானம் ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் அடையாளங்கள் இன்று பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது. ஆனால் அந்த எண் என்ன பங்களிக்கிறது என்று உங்களுக்கு சொல்ல முடியாது.

இயற்கையாகவே சர்க்கரைகள் (பால் மற்றும் பழங்கள் போன்றவை) ஒரு ஆரோக்கியமான உணவின் பகுதியாகும் மற்றும் சர்க்கரை (உயர் பிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப், டேபிள் சர்க்கரை, முதலியன) சேர்க்கும் வகையில் உடல் பருமன், இதய நோய் அல்லது நீரிழிவு போன்ற ஆபத்துகளை அதிகரிக்காதீர்கள் , இருவரும் ஒரு தயாரிப்பு சர்க்கரை கிராம் செய்ய. இந்த முறிவு தெரிந்துகொள்வது உங்களுக்கு ஒரு நல்ல உணர்வைத் தரும். "உங்களுக்கு நல்லது" உண்மையாக இருக்கிறது.

கூடுதலாக, இயற்கையாக வரும் சர்க்கரைக்கு மாறாக, சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள் "வெற்று கலோரிகள்" ஆகும், அதில் அவை வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் வழியில் எந்த கூடுதல் மதிப்பையும் அளிக்கவில்லை. அதிகமான சர்க்கரையின் அளவை உணவு அல்லது பானம் உங்களுக்கு அதிக உடல்நல நன்மையுடன் வழங்குவதில்லை என்று சுட்டிக்காட்டுகிறது.

VW: ஒரு லேபில் கூடுதல் சர்க்கரைகளை குறிப்பிடுகையில் பலர் ஆச்சரியப்படுவார்கள் என்று நீங்கள் நினைக்கிறீர்களா?

LM: ஆமாம், முற்றிலும் நானே. உதாரணமாக, ஒரு தயிர் முத்திரை "இயற்கையாக" அல்லது "சிறிது" இனிப்பானதாக சொல்லலாம். அந்த இனிப்பு, ஸ்ட்ராபெர்ரிஸில் இருந்து வருகிறது என்று நினைக்கலாம், அது பெரும்பான்மையானது கூடுதல் சர்க்கரையிலிருந்து வரும் போது. மூலப்பொருள் பட்டியல்களை ஸ்கேன் செய்தவர்கள் கூட அதிர்ச்சியடையலாம். உயர் பிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப் என்று நீங்கள் கூறலாம், ஆனால் டிக்ட்ரோஸ் போன்ற சர்க்கரை சேர்க்கும் மற்ற பெயர்களில் சிலவற்றை நீங்கள் அறிய முடியாது.

நீங்கள் கொண்டிருக்கும் சர்க்கரை வகைகளை சரியாக புரிந்து கொள்ள முடிந்தபின், ஆரோக்கியமானதாகக் கருதப்படும் அல்லது வாங்கக்கூடிய தயாரிப்புகள் இரண்டாவது பார்வை பெறலாம். ஒரு சாக்லேட் பட்டியில் மிகவும் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டிருக்கலாம் என்று நீங்கள் எதிர்பார்க்கலாம், ஆனால் உதாரணமாக ஒரு கிரானோலா பட்டியில் எவ்வளவு உணரக்கூடாது.

VW: மக்கள் சர்க்கரையின் அடிப்படையில் என்ன தேடுகிறார்கள்?

LM: FDA 50 கிராம் அல்லது 12 தேக்கரண்டி பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி மதிப்பை அமைத்துள்ளது. அது நினைவில் கொள்ள வேண்டியது முக்கியம், என்றாலும், இது ஒரு பரிந்துரைக்கப்பட்ட அதிகபட்சம் , ஒரு இலக்கை அல்ல. சர்க்கரை உணவு லேபல்களில் சேர்க்கப்பட்டால், அவை இரண்டு கிராம்கள் மற்றும் அதன் தினசரி மதிப்பு (% DV) ஆகியவற்றில் அடங்கும்.

எவ்வளவு சதவிகித தினசரி மதிப்பை உணவு எடுத்துக் கொள்கிறீர்கள் மற்றும் உங்கள் முழு உணவின் சூழலில் அதைப் பற்றி சிந்திக்கிறீர்களா? மீண்டும், குறைவாக எப்போதும் இருக்கும். இதேபோன்ற வகைகளில் உணவை ஒப்பிட்டு, குறைந்தது சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். 50 கிராம் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையைத் தாக்கும் நோக்கில் அல்ல-அதைத் தாண்டிச் செல்லாததற்காக சுட வேண்டும்.

VW: இது உணவு லேபிள்களின் தொடக்கமானது இன்னும் வெளிப்படையானதாக மாறும் என்று நீங்கள் நினைக்கிறீர்களா? ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் குறித்து நீங்கள் வேறு என்ன பார்க்க விரும்புகிறீர்கள்?

LM: நான் நம்புகிறேன். இந்த மாற்றமானது சர்க்கரையுடன் தொடர்புடைய சுகாதார அபாயங்களை ஆதரிக்கும் விஞ்ஞான மற்றும் புகழ்பெற்ற அமைப்புகளால் மட்டுமல்ல, நுகர்வோர் தேவைகளாலும் உந்துதல் பெற்றது. மேலும் மக்கள் தாங்கள் என்ன சாப்பிடுகிறார்கள் என்பதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும், அது எவ்வாறு ஆரோக்கியமாக இருக்கும் என்பதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். தனிப்பட்ட முறையில், காபின் உள்ளடக்கம் மற்றும் லேபிள்களில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள முழு தானியங்கள், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் சதவிகிதம் ஆகியவற்றைப் பார்க்க விரும்புகிறேன், அதேபோல் ஏதாவது செயற்கையாக வண்ணம் அல்லது இனிப்பு இல்லையா என்பதற்கான தெளிவான குறிப்பு. ஒரு தயாரிப்பு அது "உண்மையான பழம் கொண்டது" என்று கூறலாம், ஆனால் அது ஆப்பிள் தூள் என்று மட்டுமே ஆதாரமாக உள்ளது.

VW: இந்த மாற்றம் ஊக்குவிக்க நுகர்வோர் என்ன செய்யலாம்?

LM: இதுபோன்ற தகவலை நீங்கள் தேடிக்கொண்டிருப்பதைத் தெரிந்து கொள்ள அனுமதிக்காது. நீங்கள் தேடும் தகவல் லேபிள் (இன்னும்) இல் இல்லை என்றாலும், நீங்கள் ஒரு தொலைபேசி அழைப்பை வைப்பதன் மூலம் அல்லது மின்னஞ்சலை அனுப்புவதன் மூலம் அதைப் பாதுகாக்க முடியும். ஆனால் நான் சில ஆரோக்கியமான உணவுகள் (மற்றும் வாய்ப்பு இல்லை) ஒரு தொகுப்பில் வரும் என்று நினைவில் மக்கள் ஊக்குவிக்கிறேன்.

டாக்டர் டேவிட் எல். காட்ஸிலிருந்து ஒரு வார்த்தை
மூத்த மருத்துவ ஆலோசகர் மற்றும் உண்மையான சுகாதார முன்முயற்சி நிறுவனர்

கூடுதல் சர்க்கரை பிரச்சினைக்கு எஃப்.டி.ஏ. பரிந்துரைக்கிறேன், மற்றும் நிறுவனத்தின் காலவரிசைக்கு முன்னால் வெளியேறுவதற்கு KIND . உணவு அடையாளங்கள் மீது சர்க்கரை சேர்க்கும் பல நன்மைகள் உள்ளன.

ஒன்றுக்கு, சர்க்கரை சேர்க்க கவனத்தை நுகர்வோர் நம்மை மிகவும் பல விஷயங்களை தவிர்க்க அதிகரிக்க உதவுகிறது, உற்பத்தியாளர்கள் மீண்டும் குறைக்க போது. KIND அவர்களின் பார்கள் சேர்க்க சர்க்கரை வெளியிட மட்டும் அல்ல, அவர்கள் வாடிக்கையாளர் திருப்தி வைக்க தேவையான குறைந்த அளவு அதை குறைக்க வேலை. இது மிகவும் நல்ல சுழற்சியாக மாறும்: அதிக விழிப்புணர்வு குறைந்த சர்க்கரைக்கு வழிவகுக்கிறது; குறைவான சர்க்கரை குறைவான சர்க்கரையை விரும்புகிற, அதிக உணர்திறன் கொண்ட அரங்கிற்கு வழிவகுக்கிறது; மேலும் உணர்திறன் உற்பத்தியாளர்களை மறுசீரமைக்கும்போது கூட குறைவாக சேர்க்கும்.

மற்றொரு, பல உணவு வகைகளில், சர்க்கரை சேர்த்து, மற்றும் இல்லாமல், தேர்வுகள் உள்ளன. பாஸ்தா சுவையூட்டிகள் மற்றும் சாலட் ஒத்தடம் ஆகிய இரண்டும் நல்ல உதாரணங்கள், பட்டாசுகள், ரொட்டிகள் மற்றும் சில்லுகள் போன்றவை. கூடுதலாக சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள் நுகர்வோர் இல்லாமல் தயாரிப்புகளை நோக்கி நகர்த்துவதை ஊக்குவிக்கக்கூடும், இது உற்பத்தியாளர்களை இன்னும் பல தயாரிப்புகளை வழங்குமாறு ஊக்குவிக்கும். இறுதியில், உணவு வழங்கல் தன்னை மேம்படுத்த வேண்டும்.

இறுதியாக, சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை பெரும்பாலும் உணவின் ஒட்டுமொத்த அளவிற்கான ஒரு குறியீடாக உள்ளது. குறைந்த சர்க்கரை அல்லது எதுவும் இல்லை, பெரும்பாலும் பல பிற நல்லொழுக்கங்களைக் குறிக்கிறது: ஒரு சிறிய மூலப்பொருள் பட்டியல், குறைவான சோடியம், உணவு இரசாயனங்கள் இல்லாமை, மற்றும் பல. கூடுதல் சர்க்கரையின் அளவு அல்லது குறைந்த அளவிலான பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியமானதாகவும் சத்தான ஊட்டச்சத்து நிறைந்த தயாரிப்புகளுக்கு நம்மை வழிவகுக்கும்.

இப்போதைக்கு, ஊட்டச்சத்து மற்றும் பொது சுகாதாரத்தின் முக்கியமான பகுதியில் FDA மற்றும் KIND இருவருக்கும் எனது பொது நன்றி.

வெளிப்படுத்தல்: டாக்டர். காட்ஜ் KIND ஒரு முன்னாள் ஊட்டச்சத்து ஆலோசகர் ஆவார்.