நீங்கள் ஆரோக்கியத்திற்காக பூச்சிகளை சாப்பிடுவீர்களா?

நம்மால் மேலே உள்ள காற்று, நமக்கு கீழே உள்ள தரையையும், ஒவ்வொரு மரத்தையும், புதையையும் பார்வையிடும் விதமாக, வளமான, அதிக ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவு ஆதாரம் உள்ளது. பூச்சிகள் சாப்பிடுவது உண்மையிலேயே கடினமானதாகவும் ஆபத்தானதாகவும் தோன்றலாம். எனினும், entomophagy , அல்லது மனிதர்கள் பூச்சிகள் ingesting நடைமுறையில், ஒரு நீண்ட வரலாறு உண்டு. மேலும் 0.2 சதவிகிதம் குறைவான பூச்சிகள் மனிதன், விலங்குகள் அல்லது தாவரங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

Entomophagy என்ற சுருக்கமான வரலாறு

பூச்சியியல் தொடர்பான மற்றொரு பெயர் - புதைபடிவ பதிவுகளில் சான்று உள்ளது. Microwear வடிவங்களைப் பகுப்பாய்வு செய்வதன் மூலம், விஞ்ஞானிகள், தென் ஆப்பிரிக்காவில் இப்போது ஒரு மில்லியன் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வாழ்ந்த மனிதனின் முன்கூட்டிப் படிவத்தை கண்டுபிடித்து கண்டுபிடித்தனர்.

பின்வருபவை உட்பட முற்போக்கு உள்ள பூச்சிக்கொல்லியின் முக்கியத்துவத்தை விளக்கும் பல கருதுகோள்கள்:

• வேட்டையாடும் வேட்டையாடுதல் அல்லது துடைத்தல் விட குறைவான ஆபத்து உள்ளது
• இது ஊட்டச்சத்து தேவைகளுக்கு பெரிய பங்களிப்பை அளித்தது
• பருவமழை மற்றும் உணவளிப்புகளில் கிடைக்காத முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களைப் பெற உதவியது
• இது ஒரு கொள்கலன் அல்லது கருவி போன்ற அடிப்படைத் தொழில்நுட்பத்தை அவசியமாக்குகிறது மற்றும் ஆய்வு செய்ய வேண்டும்
• அதை எடுத்துச் செல்லக்கூடிய மற்றும் பரிமாறிக்கொள்ளக்கூடிய உணவு ஆதாரங்களை வழங்கியது
• இது பாலூட்டிகளுக்கு இடையில் உழைப்பு பிளவுகளை ஊக்குவிக்கிறது, பூச்சிகளை சேகரிப்பதற்கு மிகவும் பொறுப்புள்ள பெண்களுடன்.

நவீன மனிதருடன், உலகெங்கிலும் உள்ள 113 நாடுகளில் உள்ள 300 இன குழுக்களில் entomophagy பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது.

ஆசியா மற்றும் ஆபிரிக்காவிலும், மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவிலும் உள்ள பாரம்பரிய கலாச்சாரங்களில், பூச்சிக்கொல்லி பழக்கம் அதிகமாக உள்ளது. இந்த சமுதாயங்களில் சிலர், ஒரு நபரின் ஊட்டச்சத்து தேவைகளில் 10 சதவிகிதம் பூச்சி ஆதாரங்களில் இருந்து பெறப்படுகிறது.

1885 ஆம் ஆண்டில், ஏன் ஏன் சாப்பிட்டீர்களோ என்ற புத்தகத்தின் வெளியீடான மேற்கத்திய பார்வையாளர்களிடையே பூச்சியியல் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.

ஆங்கில பூச்சியியல் வல்லுநர் வின்சென்ட் எம். ஹோல்ட். சமீபத்தில், 1988 மற்றும் 2000 ஆம் ஆண்டுகளுக்கு இடையில், தற்போது இறந்தவர்களின் நுண்ணுயிரியலாளர், மற்றும் விஸ்கான்சின்-மாடிசன் பல்கலைக்கழகத்தில் பேராசிரியர் ஜீன் டி ஃப்ளொயார்ட், தி பீட் இன்சைட்ஸ் நியூஸ்லெட்டர் என்ற பெயரிடப்பட்ட காலக்கெடு வெளியிடப்பட்டது.

மேலும், ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பு, உலகளாவிய பசிக்கு ஒரு பதில் என்ற வகையில் மாநாடுகள் நடத்தப்பட்டு , உணவு மற்றும் உணவு பாதுகாப்புக்கான எதிர்கால எதிர்பார்ப்புகள் என்ற நூலை வெளியிட்டுள்ளது. ஏழு மில்லியன் முறைக்கு மேல்.

இந்த புத்தகத்தின் ஆசிரியர்கள் படி:

"சமையல் பூச்சிகள் எப்போதும் மனித உணவுகளில் ஒரு பகுதியாக இருந்திருக்கின்றன, ஆனால் சில சமுதாயங்களில் அவற்றின் நுகர்வுக்கு துரதிர்ஷ்டவசமான அளவு உள்ளது. காடு வளர்ப்பில் பெரும்பான்மையான சமையல் பூச்சிகளால் சேகரிக்கப்பட்டாலும், பல நாடுகளில் பாரிய வளர்ப்பு முறைகளில் கண்டுபிடிப்பு தொடங்கியது. வளர்ந்த மற்றும் வளரும் நாடுகளில் பாரம்பரிய அறிவு மற்றும் நவீன அறிவியலை ஒன்றிணைக்க முக்கியத்துவம் வாய்ந்த வாய்ப்பை பூச்சிகள் வழங்குகின்றன. "

பூச்சிகள் அல்லது பூச்சி சார்ந்த பொருட்கள் மேற்கு நாடுகளில் உள்ள பெரும்பாலான உணவுப்பொருட்களில் மெனுவை தயாரிக்கவில்லை என்றாலும், பூச்சிக்கொல்லியில் அதிக ஆர்வம் அதிகரித்துள்ளது.

உதாரணமாக, அமெரிக்காவில், கிரிக்கெட் அடிப்படையிலான மாவு, குக்கீகள் மற்றும் புரோட்டீன் பார்கள் போன்ற கிரிக்கெட் அடிப்படையிலான தயாரிப்புகள் வளர்ச்சிக்கு உள்ளன. ஐரோப்பாவில், பூச்சிகள் மற்றும் பூச்சி-பெறப்பட்ட உணவுப்பொருட்களின் கிடைப்பது இன்னும் பரவலாக இருக்கிறது. உதாரணமாக, சில சந்தர்ப்பங்களில் வெட்டுக்கிளி, சாப்பாடு, மற்றும் கிரிக்கெட் ஆகியவை கிடைக்கின்றன. நெதர்லாந்தில், 500 க்கும் அதிகமான சூப்பர் மார்க்கெட்டிங் பர்கர்கள் மற்றும் சாம்பல் மாவுகளை கொண்ட சாமான்களை விற்பனை செய்கின்றன.

எந்த பூச்சிகள் சமையல்

மதிப்பிடப்பட்ட 30 மில்லியன் பூச்சி வகைகளில் மிகச் சிறிய பகுதியே சாப்பிடக்கூடியவை. குறிப்பாக, இந்த 2000 பூச்சிகள் உண்ணத்தக்கவை. இந்த பூச்சிகள் பெரும்பாலானவை ஐந்து கட்டளைகளில் விழுகின்றன:

• கோலோப்பேரா (அதாவது, வண்டுகள்)
• Hymenoptera (அதாவது, குளவிகள், தேனீக்கள், மற்றும் எறும்புகள்)
• Isoptera (அதாவது, termites)
• லெபிடோப்டர் (அதாவது, அந்துப்பூச்சிகளும் பட்டாம்பூச்சியும்)
• Orthoptera (அதாவது, வெட்டுக்கள் மற்றும் கிரிக்கெட்)

ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் கூற்றுப்படி, இங்கே பூச்சி வகை மூலம் entomophagy மதிப்பீடுகள் உள்ளன:

• மக்களால் சாப்பிடப்பட்ட பூச்சிகள் 31 சதவிகிதம் வண்டுகள்
• 18 சதவிகிதம் புழுக்கள் உள்ளன
• 14 சதவிகிதம் குளவிகள், தேனீக்கள் மற்றும் எறும்புகள்
• 13 சதவீதம் கிரிக்கெட், வெட்டுக்கிளி மற்றும் வெட்டுக்கிளிகள்
• 10 சதவிகிதம் சிக்ஸாக்கள் மற்றும் பெண்டாட்டோமிட் (துர்நாற்றம்) பிழைகள்.
• 3 சதவீதம் கரும்புள்ளிகள்
• 3 சதவிகிதம் dragonflies உள்ளன
• 2 சதவீதம் பறக்கிறது
• 5 சதவீதம் மற்ற வகைகள்

எப்படி சத்தானது பூச்சிகள்?

பெரும்பாலும், பூச்சிகள் மிகவும் சத்தானவையாகும். எந்தவொரு தனித்தன்மையின் உண்மையான ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, இனங்கள், பாலினம், சுற்றுச்சூழல் (வெப்பநிலை மற்றும் வெப்பமண்டல காலநிலை), புரத உள்ளடக்கம் பகுப்பாய்வு செய்ய பயன்படுத்தப்படும் வளர்ச்சி நிலை மற்றும் முறை உள்ளிட்ட பல்வேறு விஷயங்களைச் சார்ந்துள்ளது.

இங்கே பூச்சிகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பற்றிய சில பொதுவான புள்ளிகள் உள்ளன:

• புரதங்கள் பூச்சிகள் மிகப்பெரிய ஒற்றை ஊட்டச்சத்து கூறு ஆகும்
• உலர் எடையின் அடிப்படையில், பூச்சிகளின் புரத எண்ணிக்கை 7% மற்றும் 91% இடையேயாகும். பல இனங்கள் 60 சதவிகிதம் புரதம்
• பூச்சிகளின் அனைத்து புரதங்களும் செரிமானமல்ல. சில புரதங்கள் சிட்டினில் சிக்கியுள்ளன, இது ஒரு பூச்சியின் வெளிப்பகுதியின் வெளிப்படையான பகுதியாகும்
• பல பூச்சி வகைகளின் புரத உள்ளடக்கம் இறைச்சியுடன் ஒப்பிடத்தக்கது
• புரதங்களின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் வெட்டுக்கிளி, கோழி, வெட்டுக்கிளி ஆகியவற்றில் 13 சதவிகிதம் வண்டுகள் மற்றும் புழுக்களில் 33 சதவிகிதம்
• லார்வாக்கள் கொழுப்பு நிறைந்த உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன
• பெரும்பாலான பூச்சிகள் கோழிப்பண்ணும் மீன் வகையுடனும் பல அபத்தமற்ற கொழுப்புகளைக் கொண்டிருக்கின்றன; இருப்பினும், பூச்சிகள் அல்லது மீன்களைக் காட்டிலும் பல்பூசப்பட்ட கொழுப்புகளில் பூச்சிகள் அதிகம்
• பூச்சிகள் கடல் உணவு போன்ற சுண்ணாம்புக்குட்பட்ட குண்டுகள் இல்லாததால் அவை சிறிய கால்சியம் கொண்டவை. பனை வெல்லிகள், கிரிக்கெட் மற்றும் கம்பளிப்பூச்சிகளைப் போன்ற சில பூச்சிகள் இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம் நிறைந்தவை

பூச்சிகள் எவ்வாறு சாப்பிடுகின்றன?

பூச்சிகள் நுகரப்படும் மிகவும் தெளிவான வழி அவர்களின் முழு வடிவத்தில் உள்ளது. எனினும், பிழைகள் மற்ற வழிகளில் நம் உடல்களுக்குள் செல்ல முடியும். உதாரணமாக, மெக்ஸிகோவில், டர்டில்லில் மஞ்சள் சாம்பல் தூள் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, இது 58 சதவீத புரதத்தைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் டைரோசின், டிரிப்டோஹான் மற்றும் பினிலாலனைன் போன்ற அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களில் நிறைந்துள்ளது. சம்பந்தப்பட்ட குறிப்பில், பூச்சிகள் கால்நடை வளர்ப்பில் தரையிறக்கப்படலாம், இதனால் எங்கள் உணவுகளை இன்னும் சுறுசுறுப்பாக அறிமுகப்படுத்தலாம்.

பூச்சிகள் சாப்பிட வேண்டுமா?

மக்கள் நோயுற்றபிறகு, பூச்சிகளை சாப்பிடுகிறார்கள், அதனால் அவற்றின் உடற்காப்பு மற்றும் இயல்பான வடிவத்தில், சமையல் பூச்சிகள் பாதுகாப்பாக உள்ளன. இருப்பினும், மேலும் ஆராய்ச்சி தேவைப்படும் பூச்சி நுகர்வு பாதுகாப்பு பற்றி சில கவலைகள் உள்ளன.

முதலாவதாக, கரிம பூச்சிக்கொல்லிகள், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் கனரக உலோகங்கள் ஆகியவற்றில், பல்வேறு வகையான இரசாயன அசுத்தங்கள் பூச்சிகளைக் கொண்டு செல்ல முடியும்.

இரண்டாவதாக, சில நோயாளிகள் நோயுற்றவர்களை பாக்டீரியாவைத் தேர்ந்தெடுப்பார்கள். உதாரணமாக, தரையில் இருந்து அறுவடை செய்யப்பட்ட போது, ​​பூச்சிகள் ஈ.கோலை அல்லது துருவ உறுப்புக்களை உருவாக்கும் பாக்டீரியாவை உண்டாக்குகின்றன, அவை டெட்டானஸ், போட்லியம் மற்றும் ஆந்த்ராக்ஸ் போன்ற நோய்களுக்கு காரணமாகின்றன. சுற்றியுள்ள சூழலில் இருந்து பூச்சிகள் அறுவடைக்கு ஆர்வமாக இருப்பவருக்கு இந்த இரண்டாவது புள்ளி ஒருவேளை போதுமானதாக இருக்கலாம், ஆனால் அனுபவத்தை அல்லது அறிவைக் குறைவாகக் கொண்டிருப்பது, இந்த நடைமுறையிலிருந்து விலகி, அதற்கு பதிலாக மரியாதைக்குரிய, பாதுகாப்பான மற்றும் தூய்மையான விநியோகஸ்தர்களிலிருந்து பூச்சி தயாரிப்புகளை வாங்குகிறது. (பரிசோதனையில் ஆர்வம் இருந்தால், அமேசான் சாம்பல் புழுக்கள், கிரிக்கெட் மற்றும் வெட்டுக்கிளிகளை விற்கிறது.)

மூன்றாவதாக, பூச்சிகள் அறுவடைக்குப் பின்னர் நச்சுத்தன்மையுள்ள பொருட்கள் உருவாக்கப்படுகிறதா அல்லது பூச்சிகள் சேதமடைந்ததா என்பது ஆராய்ச்சிக்காக இருக்க வேண்டும்.

நான்காவது, சந்தேகத்திற்குரியதாக இருப்பினும், பூச்சிகள் மற்றும் கிருமிநாசினர்களுக்கு ஒவ்வாமை கொண்டவர்கள் பூச்சிக் இனங்களுக்கு குறுக்கு செயல்திறனைக் காண்பிப்பார்கள் என்பதைத் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். வேறு வார்த்தைகளில் சொன்னால், நீங்கள் தூசிப் பூச்சிகள் அல்லது மட்டிக்கு ஒவ்வாததாக இருந்தால், பிழைகள் சாப்பிடுவதை தவிர்க்கவும்.

ஏன் மக்கள் பூச்சிகள் சாப்பிடுவது?

மக்களிடையே உள்ளவர்களுக்கான காரணத்தை பலப்படுத்துவதற்கு பல கட்டாயமான விவாதங்கள் உள்ளன.

கிடைக்கக்கூடிய உணவு மூல . விலங்கு ஆதாரங்களில் இருந்து பெறப்பட்ட புரதத்திற்கான தேவை 2050 ஆம் ஆண்டளவில் 76 சதவிகிதம் அதிகரிக்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. இந்த வளர்ந்து வரும் தேவை வளரும் நாடுகளின் குடிமக்களுக்கு இடையே சமமற்றதாக இருக்கும்; பூச்சி நுகர்வு மூலம் பயனடையக்கூடியவர்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கால்நடைகளை உயர்த்துவதைவிட கிரிக்கெட்டை அறுவடை செய்வது மிகவும் எளிது.

புவி வெப்பமடைதல் . தற்போது, ​​பசுமை இல்ல வாயு உமிழ்வுகளில் 14 சதவீதத்திற்கும் கால்நடைகளும் பொறுப்பாகின்றன, இது புவி வெப்பமடைவதற்கு பங்களிக்கும். அறுவடை அல்லது வேளாண் பூச்சிகள் சுற்றுச்சூழலுக்கு மிகவும் குறைவான கோரிக்கை வைக்கின்றன.

2016 ஆம் ஆண்டில் எடிபிள் பூச்சிகள் எதிர்காலம் என்ற தலைப்பில் ? , ஆர்னால்ட் வான் ஹுயிஸ் எழுதுகிறார்:

"பூச்சிகள், குறைந்த எரிசக்தி கிரீன்ஹவுஸ் வாயுக்கள், 1 கிலோ புரதம், அவற்றின் திறமையான ஊட்ட பரிமாற்ற செயல்திறன் மற்றும் அதிக மதிப்பு புரத உற்பத்திகளில் கரிம பக்க நீரோடைகளை மாற்றுவதற்கான அவற்றின் ஆற்றலை உற்பத்தி செய்ய தேவையான சிறிய நிலப்பகுதியை பரிசீலிப்பது [இறைச்சி] ஒரு சுவாரஸ்யமான மாற்றாகும்."

வேலை வாய்ப்பு. வளரும் நாடுகளில், பூச்சிகள் அறுவடை கிராமப்புறங்களில் இருந்து முக்கியமாக பெண்கள் வர்த்தக தொடர்புடைய அந்த மக்களின் வாழ்வாதாரத்தை மேம்படுத்த முடியும். பூச்சி அறுவடை அதிகரித்த பொருளாதார வீழ்ச்சியை முன்னெடுத்துச் செல்வதற்கு முன்னதாகவே வறிய சமூகங்களை கொண்டு வர முடியும், தென் ஆப்பிரிக்காவில் காணப்படுகிற mopane caterpillar ஒரு வருடத்திற்கு சுமார் 85 மில்லியன் டாலர்களைக் கொண்டுவரும் என்று கருதுங்கள். மேலும், கேமரூன் மற்றும் காங்கோ பசின் பகுதிகளில், பூச்சிக் வர்த்தகமானது அனைத்து பொருளாதார நடவடிக்கைகளில் 20 சதவிகிதத்திற்கும் கணக்கு கொடுக்க முடியும்.

அமெரிக்கர்கள் பூச்சிகள் சாப்பிடுவார்களா?

மக்கள் நிறைய பூச்சிகள் மூலம் அழகான வசூலித்து மற்றும் ஒரு சுவையான சிற்றுண்டி விட ஒரு dumpster அல்லது சாலை சீர்குலைவு ஒரு குப்பை மூலம் தொடர்பு கொள்ள இன்னும் வாய்ப்பு உள்ளது. ஒரு உளவியல் கண்ணோட்டத்தில், நாங்கள் 2 மற்றும் 5 வயதுக்கு இடையில் இந்த வெறுப்புணர்வை பெற்றுக்கொள்கிறோம், மேலும் இந்த உணவு ஆதாரத்தின் உணர்திறன் பண்புகளை விட பூச்சிகள் சாப்பிடுவது என்ற யோசனைக்கு அதிகமாக இருக்கிறது.

பல மக்கள் உணவை பூச்சிகள் என்று கருதுவதைப் பொருட்படுத்தாமல், ஆய்வாளர்கள், வியத்தகு அளவில் அதிக எண்ணிக்கையிலான அமெரிக்கர்கள் பூச்சி தயாரிப்புகளை உண்ணுவதாக கருதுகின்றனர். குறிப்பாக, பூச்சிகள் சாப்பிடாத அமெரிக்கர்கள் மத்தியில் 72 சதவிகிதத்தினர் பூச்சிகள் அல்லது பூச்சிகள் தயாரிப்புகளை முயற்சி செய்வதாக கருதுகின்றனர்.

இறைச்சி மாற்றாக பூச்சிகள் சாப்பிடுவதில் ஆர்வத்தை வெளிப்படுத்தும் பெண்களைவிட பெண்கள் அதிகமாக இருப்பதாக மற்ற ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. மேலும், உணவு ஆதாரமாக பூச்சிகளுடன் அனுபவம் மற்றும் பழக்கவழக்கம் மேலும் பூச்சிகளைப் பரிசோதிக்க ஒரு நபரின் விருப்பத்தை பாதிக்கின்றன.

பிளேஸ்டிங் எண்ணங்கள்

மேற்கத்திய உலகில் செல்வாக்கு அதிகரித்து வருகிறது என்று ஊக்குவிக்கிறது. பூச்சிகள் மிகவும் சத்தான மற்றும் பூச்சிகளால் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, அவை கால்நடைகள் மற்றும் பிற கால்நடைகளை வளர்ப்பதைவிட மிகவும் எளிதில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.

ஏராளமான மக்கள் சாப்பிட போதுமான உணவு இல்லாத வளரும் நாடுகளுக்கு Entomophagy ஒருவேளை மிகவும் பயன் தரும். துரதிருஷ்டவசமாக, நகரமயமாக்கலுக்கு நன்றி, பூச்சிக்கொல்லிகளுக்கு எதிரான சார்புகள் வளரும் நாடுகளில் பொதுவானவை. இந்த நாடுகளில் வாழும் பல நகர்ப்புற மக்கள் பூர்வமாக பூச்சிகளை பாரம்பரிய நுகர்வு பார்வையிட வந்துள்ளனர். மாற்றாக, பூச்சிகள் உணவு உண்ணும் உணவை உண்ணும் மற்றும் சாப்பிடுவதற்கு வேறு எந்த உணவையும் கொண்டிருக்காது. வளர்ச்சியுறும் நாடுகளில் வசிக்கும் அதிகமான மக்கள் விருப்பமுள்ளவர்களாக உள்ளனர்.

> ஆதாரங்கள்:

> McGrew WC. 'பிற Faunivory' மறுபரிசீலனை: மனித மற்றும் மனித அல்லாத பிரீமியர் உள்ள பூச்சி மற்றும் மனித உணவு பரிணாமம். மனித பரிணாமம் இதழ் . 71: 4-11.

> வான் ஹுயிஸ் எ. எடிபிள் புழுக்கள் எதிர்காலம். ஊட்டச்சத்து சங்கத்தின் செயல்முறைகள். 2016; 75: 294-305.

> வான் ஹுய்ஸ் எட் எல். சமையல் பூச்சிகள்: உணவு மற்றும் உணவு பாதுகாப்புக்கான எதிர்கால வாய்ப்புகள் . ரோம்: FAO; 2013.

> யென் அல. Entomophagy மற்றும் பூச்சி பாதுகாப்பு: செரிமானம் சில எண்ணங்கள். பூச்சி பாதுகாப்பு ஜர்னல். 2009; 13: 667-670.