கொழுப்புச்சத்து கொழுப்பு என்றால் என்ன?

அது என்ன, அது எங்கே, அது உங்கள் உடலில் என்ன செய்கிறது

இரண்டு முக்கிய கொழுப்பு வகைகளும் உள்ளன: நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்புகள். அவற்றின் வேதியியல் கட்டமைப்பு என்ன வேறுபடுகின்றது.

செறிவூட்டப்பட்ட கொழுப்புக்கள் அவற்றின் வேதியியல் கட்டமைப்பில் இரட்டைப் பிணைப்பு இல்லை மற்றும் ஹைட்ரஜன் அணுக்களுடன் "நிறைவுற்றவை". நிறைவுறா கொழுப்பு, மறுபுறம் இரட்டைப் பத்திரங்கள் உள்ளன. Monounsaturated கொழுப்புகள் ஒரு இரட்டை பிணைப்பு உள்ளது. பல்இன்அனுமதிக்கப்பட்ட கொழுப்புகளில் இந்த பத்திரங்களில் ஒன்றுக்கும் மேற்பட்டது.

அந்த இரட்டைப் பிணைப்புக்கள் கொழுப்பு வளைக்கமுடியாதவைகளாக இருக்கின்றன, அதனால்தான் பல்பூசப்பட்ட கொழுப்புக்கள் அறை வெப்பநிலையில் திரவமாகவும், குளிர்சாதனத்திலும் (நிறைவுற்ற கொழுப்புக்கள், பொதுவாக, அறை வெப்பநிலையில் பொதுவாக திடமாக இருக்கும்).

இரண்டு வகை நுண்ணுயிர் கொழுப்புக்கள்

ஒமேகா -3 கொழுப்புகள் மற்றும் ஒமேகா -6 கொழுப்புகள் : பல பல்சிறிவேற்றப்பட்ட கொழுப்புகள் இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன. கொழுப்பு இந்த வகையான இரண்டு அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன , அதாவது உடல் அவற்றை உற்பத்தி செய்ய முடியாது மற்றும் அவர்கள் உணவு மூலம் எடுக்கப்பட வேண்டும்.

ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் எண்ணெய் மீன் (சால்மன் மற்றும் ட்ரவுட் போன்றவை), கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள் ஆகியவற்றில் காணப்படுகின்றன. ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள் இதய நோய், வீக்கம், சில வகையான புற்றுநோய், நீரிழிவு, அல்சைமர் நோய், மற்றும் மாகுலர் சீரழிவு (பார்வை இழப்புக்கான ஒரு முக்கிய காரணம்) ஆகியவற்றிற்கு எதிராகப் பாதுகாக்க எண்ணப்படுகின்றன.

ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்கள் சோயா, பருத்திசைட், சோளம், சூரியகாந்தி மற்றும் குங்குமப்பூ எண்ணெய் போன்ற கொட்டைகள், விதைகள் மற்றும் காய்கறி எண்ணெய்களில் காணப்படுகின்றன.

ஒமேகா -3-க்கு ஒமேகா -6-க்கு ஒமேகா -6 என்ற விகிதம் ஆரோக்கியமானதாக இருக்கிறது, ஒமேகா -3 உடன் ஒமேகா -6 உடன் தொடர்புடைய ஒமேகா -6 களின் விகிதம் (இது இதய நோய் மற்றும் நீரிழிவு போன்ற நாள்பட்ட நோய்களின் மையத்தில் உள்ளது).

உங்கள் உடல்நலம் என்ன?

பல்நிறமாத கொழுப்புகளுடன் கூடிய நிறைவுற்ற கொழுப்புகளை பதிலாக உங்கள் "கெட்ட" LDL கொழுப்பு அளவுகளை குறைக்க உதவுகிறது, இதையொட்டி இதய நோய் உங்கள் ஆபத்தை குறைக்க முடியும். உதாரணத்திற்கு வெண்ணை விட குங்குமப்பூ எண்ணெயில் ஒரு பிட் மீன் மீன் சமைக்க வேண்டும்.

பல அசைவூட்டப்பட்ட கொழுப்புகளில் அதிகமாக இருக்கும் எண்ணெய்கள் கூட ஒரு முக்கியமான ஆக்ஸிஜனேற்ற வைட்டமின் ஈ.

தி அச்சுவல் ஃபார் பாளூ அன்சாட்யூட்டேட் ஃபேட்ஸ்

பல்நிறைவுற்ற கொழுப்புக்கள் பொதுவாக ஆரோக்கியமானவை என நினைத்தாலும், இந்த அறிக்கையில் குறைந்தபட்சம் இரண்டு சாத்தியமான விதிவிலக்குகள் உள்ளன. ஒன்று, பால்யூன்சவுடரேட்டட் கொழுப்பு, அதிகமாக, புற்றுநோய் அபாயத்திற்கு பங்களிப்பு செய்வதற்கான சில சான்றுகள் உள்ளன. இது பல காரணங்களால் மற்ற பல கொழுப்புகளை விட பல்யூனன்சாற்றூட்டேட் கொழுப்புகள் விரைவாக ரன்சிட் ஆக மாறுவதாக இருக்கலாம். ஆகையால், நீங்கள் பல்ஜோஎன்ஏஏஏஆட்டேட் கொழுப்பின் அதிக அளவில் எண்ணெயை சேமித்து வைக்க வேண்டும். திறப்பதற்கு முன்பு ஒரு குளிர், இருண்ட இடத்தில் அவற்றை சேமித்து, திறந்த பின் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பல அசைவூட்டப்பட்ட கொழுப்புகளுடன் கூடிய மற்றொரு சாத்தியமான சிக்கல் பல்யூனுன்யூட்டட் கொழுப்பு நிறைந்த கொழுப்பு , ஒமேகா -6 கொழுப்பு அளவு நாம் நுகரும் முதுகெலும்புகள் சமீபத்திய தசாப்தங்களில் வியத்தகு அளவில் அதிகரித்துள்ளது, பொதுவாக ஒமேகா -3 கொழுப்பு எடுக்கும் அளவு குறைந்த. இந்த சமநிலையின்மை நம் உடலில் வீக்கத்திற்கு பங்களிப்பு செய்கிறதென்றும், கீல்வாதம், நீரிழிவு, இதய நோய் போன்ற நோய்களின் ஆபத்தை அதிகரிப்பதாகவும் சில வல்லுநர்கள் கருதுகின்றனர்.

பல்யூன்சவுடரேட்டட் கொழுப்பில் உயர்ந்த உணவுகள்

சோள எண்ணெய், சோயா எண்ணெய், வழக்கமான குங்குமப்பூ மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய்கள் (அதாவது "உயர் ஒலிக்" எண்ணெய்) மற்றும் பருத்தீன் எண்ணெய் ஆகியவை உள்ளிட்ட பல்வேறு எண்ணெய்களில் பல அசைபடாத கொழுப்புகளின் பெரிய ஆதாரங்கள் காணப்படுகின்றன.

ஒமேகா -3 கொழுப்புகளில் ஆளி விதை எண்ணெய் அதிகம். பல அசைவூட்டப்பட்ட கொழுப்புக்களின் அளவுகளில் மற்ற உணவுகள் விதைகள் மற்றும் கொட்டைகள், எண்ணெய் மீன், மற்றும் எண்ணெய் போன்ற மசாலா பொருட்கள், மயோனைசே மற்றும் சாலட் டிரஸ்ஸிங் போன்றவை.