டோஃபு ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்

டோஃபு மற்றும் சுகாதார நன்மைகள் உள்ள கலோரிகள்

டோஃபு என்பது பிரபலமான ஆசிய உணவு ஆகும், இது பீன் தயிர் எனவும் அழைக்கப்படுகிறது. பல ஆரோக்கியமான உணவு உண்பவர்கள் டோஃபு உணவை மாமிச மாற்றாக பயன்படுத்துகின்றனர், ஏனெனில் இது புரதத்தில் அதிகமாக உள்ளது, ஆனால் கொழுப்பு மற்றும் சோடியத்தில் குறைவாக இருக்கிறது. நீங்கள் தாவர அடிப்படையிலான உணவை ஒருபோதும் சோதிக்கவில்லை என்றால், அதை எப்படி வாங்குவது என்பதைக் கண்டறிந்து, அதை சேமித்து, உங்கள் உணவைத் திட்டமிடுவதற்கு சில ஆக்கப்பூர்வமான டோஃபு உணவைப் பயன்படுத்துங்கள்.

டோஃபு மற்றும் ஊட்டச்சத்து தகவல் கலோரிகள்

டோஃபு என்பது சோயாபேன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தாவர அடிப்படையிலான புரத உணவு ஆகும். பீன்ஸ் நனைக்கப்பட்டு, சமைக்கப்பட்டு, ஒரு திரவத்தில் நசுக்கப்பட்டிருக்கிறது. ஒரு சருமத்தின் உதவியுடன், திராட்சை டோஃபு ஆக மாறுகிறது. டோஃபு குறைந்த உணவு வகை, பால்-இலவசம், பசையம் இல்லாத, கொழுப்பு இல்லாத, மற்றும் சைவ உணவு, எனவே இது சிறப்பு உணவு கொண்டவர்களுக்கு மிகவும் பிரபலமானது.

டோஃபுவின் பல்வேறு வகைகள் உள்ளன. டோஃபுவில் உள்ள கலோரிகள் நீங்கள் தேர்வு செய்யும் வகை அடிப்படையில் வேறுபடுகின்றன.

• கூடுதல் நிறுவனம் டோஃபு அல்லது உலர்ந்த டோஃபு மிகவும் உறுதியானது. இருக்கலாம் வறுத்த, வறுக்கப்பட்ட அல்லது ஒரு பரபரப்பை வறுக்கவும் ஒரு இறைச்சி மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதல் உறுதியான டோஃபு உணவானது சுவைக்காகவும் marinated. ஒரு 100 கிராம் பரிமாற்றத்தில் 98 கலோரி, 5 கிராம் கொழுப்பு, ஒரு கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 3.1 கிராம் பல்ஐனுசரட் கொழுப்பு, 1.4 கிராம் மோனோனாசூட் கொழுப்பு, 2.6 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 10 கிராம் புரதம் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது.
• ஃபர்ம் டோஃபு தண்ணீரில் தொகுக்கப்பட்டு வருகிறது. இது, barbecued, பிசைந்து, அல்லது நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் சாலடுகள் சேர்க்க முடியும். நிறுவனம் டோஃபு உணவானது. ஒரு 100 கிராம் பரிமாற்றத்தில் 80 கலோரி, 4.2 கிராம் கொழுப்பு, ஒரு கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 2.5 கிராம் பாலிஜன்சட்ரேட்டட் கொழுப்பு, 1.2 கிராம் மோனோனாசூட் கொழுப்பு, 2.3 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 8 கிராம் புரதம் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது.

• மென்மையான டோஃபு உணவானது சாலட் ஒத்தடம், டிப்ஸ் மற்றும் சூப்கள் போன்ற கலவையாகும். ஒரு 100 கிராம் பரிமாற்றத்தில் 61 கலோரி, 4 கிராம் கொழுப்பு, 1 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, ஒரு கிராம் பாலுணர்ச்சி நிறைந்த கொழுப்புக்கு குறைவாகவும், ஒரு கிராம் ஒற்றைத் தேங்காய் கொழுப்பு, 2 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 7 கிராம் புரதம் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது.
• Silken டோஃபு உணவானது , unpressed ஜப்பனீஸ் பாணி டோஃபு உணவானது. இது அனைத்து டோஃபு வகைகளின் மிக உயர்ந்த தண்ணீர் உள்ளடக்கமாகும். இது மிருதுவான மற்றும் புட்டு போன்ற கலந்த கலவையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. 100 கிராம் பரிமாற்றத்தில் 47 கலோரி, 2.5 கிராம் கொழுப்பு, ஒரு கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 1.3 கிராம் பல்ஜோஎன்டட்ரேட்டட் கொழுப்பு, 0.6 கிராம் மோனோனாசூட் கொழுப்பு, 1.4 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 4.8 கிராம் புரதம் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது.

டோஃபு மிகவும் ஏற்றதாக உள்ளது. அது சொந்தமாக சுவையை நிறைய இல்லை; அதை நீங்கள் சமைக்க என்ன சுவை எடுக்கும். எனவே உங்கள் முழு டோஃபு உணவை கணக்கிட்டு போது டோஃபு உணவானது, சாஸ் அல்லது முதலிடம் உள்ள கலோரிகள் கணக்கிட வேண்டும்.

டோஃபுவின் உடல்நல நன்மைகள்

டோஃபு பயன்படுத்த எளிதானது ஏனெனில், மாட்டிறைச்சி அல்லது பிற இறைச்சிகள் அடங்கும் உயர் கொழுப்பு உணவு மீண்டும் குறைக்க முயற்சி மக்கள் ஒரு நல்ல இறைச்சி மாற்று முடியும். டோஃபு உணவானது கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றின் நல்ல ஆதாரமாகும், மேலும் சோடியம் குறைவாகவும் உள்ளது.

டோஃபுவைப் போன்ற சோயா உணவுகள் சில சுகாதார நலன்கள் தொடர்பானவையாகும்:

• மாதவிடாய் அறிகுறிகள் இருந்து நிவாரணம்
• மார்பக மற்றும் புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் உட்பட சில புற்றுநோய்களின் தடுப்பு
• இதய நோய்க்கான குறைவு
• எலும்புப்புரை தடுப்பு.

மருத்துவ ஆய்வுகள் ஒரு பெரிய ஆய்வு ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் தடுப்பு தவிர இந்த கூற்றுக்கள் ஆதரிக்க சில சான்றுகள் உள்ளன என்று கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. ஆனால் சோயா நுகர்வு தலைவலி மற்றும் தீவிரமான கவலைகள் உள்ளிட்ட சுகாதார பிரச்சினைகள் ஏற்படக்கூடும் என்பதை ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

ஆரோக்கியமான தேசிய நிறுவனங்கள், உணவைப் பயன்படுத்தும் போது அல்லது சற்று நேரம் உணவுப் பழக்கமாக எடுத்துக்கொள்ளப்பட்டபோது பெரும்பாலான மக்களுக்கு பாதுகாப்பானதாக உள்ளது என்று அறிவுறுத்துகிறது. அவர்கள் மார்பக புற்றுநோய் அல்லது பிற ஹார்மோன்-உணர்திறன் நிலைமைகள் ஆபத்தில் இருக்கும் பெண்கள் உட்கொள்ளும் முன் தங்கள் சுகாதார வழங்குநர்கள் சோயா பொருட்கள் விவாதிக்க வேண்டும் என்று பரிந்துரைக்கிறோம்.

டோஃபு பற்றி பொதுவான கேள்விகள்

மளிகை கடையில் நான் எங்கே டோஃபுவைக் காண்கிறேன்?
சூப்பர்மார்க்கெட்டின் குளிரூட்டப்பட்ட பிரிவில், டோஃபுவின் பெரும்பாலான வகைகளை நீங்கள் காணலாம். பல முறை அது சீஸ் அருகில் வைக்கப்படுகிறது. சைலேன் டோஃபு, எனினும், வழக்கமாக மற்ற சைவ உணவுகள் அருகே ஒரு பகுதியாக காணப்படுகிறது.

நான் டோஃபுவை சுவைக்க வேண்டுமா?
டோஃபு வீட்டிலேயே குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும், ஆனால் திறந்திருக்கும் வரை சில்ஞ்ச் இரகங்களை வைத்துக் கொள்ளலாம். திறந்தவுடன், நீங்கள் திறந்து 2-3 நாட்களுக்குள் தயாரிப்புகளை பயன்படுத்த வேண்டும். திறக்கப்படாத, நீங்கள் தயாரிப்பு பயன்படுத்த வேண்டும் "சிறந்த மூலம்" தேதி தொகுப்பு. கெட்டுப்போன போது டோஃபு ஒரு தவறான நாற்றத்தை ஏற்படுத்தும்.

நீங்கள் டோஃபுவை உறையவைக்க முடியுமா?
ஆமாம், சில மக்கள் இது போன்ற ஒரு தடிமனான இறைச்சி கொடுக்க டோஃபு உணவானது போன்ற அமைப்பு. இருப்பினும், உற்பத்தியாளர்கள் 60 நாட்களுக்கு மேல் உறைந்திருக்கும் டோஃபு உணவை சாப்பிடுவதை தவிர்ப்பது பரிந்துரைக்கிறது.

டோஃபு சமையல்

வீட்டுக்கு டோஃபு உணவளிக்க தயாரா? நீங்கள் டோஃபு பயன்படுத்த முன், தொகுப்பு திறக்க மற்றும் தயாரிப்பு வாய்க்கால். நீங்கள் அதிக ஈரப்பதத்தை நீக்க காகித துண்டுகள் இடையே அதை அழுத்த முடியும். பின்னர், இந்த சமையல் எந்த ஒரு முயற்சி கொடுக்க.

• மூன்று வெவ்வேறு Marinades குறைந்த Carb வேகவைத்த டோஃபு உணவானது
• குறைந்த கார்பர் வறுத்த டோஃபு சாப்ஸ்
• காய்கறிகளுடன் டோஃபு சுரங்கம்
• Nachos இல் டோஃபு பயன்படுத்த எப்படி

> ஆதாரங்கள்:

> D'Adamo C, Sahin A. சோயா உணவுகள் மற்றும் கூடுதல்: பொதுவாக அறியப்பட்ட சுகாதார நலன்கள் மற்றும் அபாயங்கள் ஒரு ஆய்வு. சுகாதாரம் மற்றும் மருத்துவத்தில் மாற்று சிகிச்சைகள். 2014; 20: 39-51. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24473985.

> தேசிய சுகாதார நிறுவனங்கள். சோயா. பூர்த்தி மற்றும் ஒருங்கிணைந்த உடல்நலம் தேசிய மையம். https://nccih.nih.gov/health/soy/ataglance.htm.