கார்போஹைட்ரேட் எண்ணிக்கைகள் மற்றும் குறைந்த கார்பல் உணவுகள் புரிந்துகொள்ளுதல்

குறைந்த கார்பெட்டின் உணவைத் தொடங்கும் போது கார்பின் எண்ணிக்கை கடுமையாக இருக்கும். இங்கே ஊட்டச்சத்து தகவல் மற்றும் கார்பின் எண்ணிக்கை சம்பந்தப்பட்ட மூன்று மிக முக்கியமான விஷயங்களை நாம் விளக்குகிறோம். உணவின் அடையாளங்கள் எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன என்பதையும் உள்ளடக்கிய உணவு அடையாளங்களை எவ்வாறு படிக்க வேண்டும் என்பதை அறிக.

சில சந்தர்ப்பங்களில், சமையல் பட்டியலில் பட்டியலிடப்பட்ட கார்பன் எண்ணிக்கைகள் ஊட்டச்சத்து லேபிளில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளதை ஒப்பிடும்போது புரிந்து கொள்ள கடினமாக இருக்கலாம்.

உதாரணமாக, அடிப்படை Flax Meal Focaccia ரொட்டி க்கான செய்முறை, ஆளிவிதை விதை உணவு தொகுப்பு 2 தேக்கரண்டி சேவை ஒன்றுக்கு 5 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளன என்கிறார். ரெசிபி 2 மப்ளிஸ் ஆளி விதை சாப்பாட்டிற்காக அழைக்கிறது. ரெசிப்பி அழைப்புகள் 12 செய்முறைகளில் ஒவ்வொரு சேவைக்கும் 0.8 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் விளைவிக்கும் போது. இந்த எண் லேபிளில் என்னவெல்லாம் இருந்து மிகவும் வேறுபடுகிறது.

அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களிலும் பட்டியலிடப்பட்ட கார்பின் எண்ணிக்கையை விளக்கும் மூன்று முக்கியமான சிக்கல்கள் உள்ளன:

ஃபைபர் மற்றும் பயனுள்ள கார்போஹைட்ரேட்

நார்ச்சத்து ஒரு கார்போஹைட்ரேட், ஆனால் அது செரிக்கப்படாததால், மிக குறைந்த கார்பெட் உணவுகளை நீங்கள் சாப்பிடும் மொத்த கார்போஹைட்ரேட்டில் "கணக்கிட முடியாது" என்று சொல்கிறார்கள். இரத்தக் குளுக்கோஸை பாதிக்காது (ஒருவேளை மற்ற கார்பன்களின் தாக்கத்தை தாமதப்படுத்துவதன் மூலம் நேர்மறையான வழியில் தவிர). ஒரு செய்முறையின் முடிவில் ஊட்டச்சத்து தகவலை நான் எப்போது வழங்கினாலும், நான் இந்த சிக்கலை மறைப்பதற்கே எவ்வளவு பயனுள்ள கார்போஹைட்ரேட் (அதாவது, மொத்த கழித்தல்) எனும் ஒரு சேவையை வழங்குவதன் மூலம் நான் ஃபைபர் எண்ணை கொடுக்கிறேன்.

எனவே focaccia விஷயத்தில், நான் ஒரு 8 கிராம் * பயனுள்ள ஒரு கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஒரு சேவை உள்ள 5 கிராம் ஃபைபர் உள்ளது என்று சொல்கிறேன். மீண்டும், இந்த ஃபைபர் ஒரு கார்போஹைட்ரேட் போது, ​​அது கலோரிகள் அல்லது "பொருந்தக்கூடியனவாக" சிதைவுகளை வழங்குகிறது.

குறிப்பு: ஒவ்வொரு 2 டேபிள்ஸ்பூன் சேவைக்கும் 4 கிராம் ஃபைபர் உள்ளது என்று பொதி கூறுகிறது.

ஆனால் சில நேரங்களில் தொகுப்புகள் மாறுபடும்.

ஊட்டச்சத்து தகவல் ஒரு மதிப்பீடு

அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் ஒரு மதிப்பீடாகும். ஒவ்வொன்றும் ஒருவரிடம் இருந்து ஒரு கலவையாக மாறுபடும் மற்றும் தனிப்பட்ட தொகுப்புகளில் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு வேறுபடலாம், ஆனால் அதே தயாரிப்புகள் முழுவதும் லேபிள் இருக்கும். குறிப்பிட்ட தாவர வகை அல்லது விலங்கு, அது வளர்ந்தது, வானிலை, உர - பல காரணிகள் இறுதி தயாரிப்பு செல்ல. இதைப் பற்றி ஒரு மது ரசிக்கும்படி கேளுங்கள், திராட்சை வளர எங்கே வசனம் மாறுகிறது என்பதைப் பொறுத்து, திராட்சைக்கு எவ்வளவு உண்மையானது என்று அவர்கள் உன்னிடம் கூறுவார்கள். ஒவ்வொரு புதிய உணவு மற்றும் அது தயாரிக்கப்படும் பொருட்களுக்கு இது உண்மையாக இருக்கிறது. எனவே, நாம் அந்த குறிப்பிட்ட ஸ்ட்ராபெரி பகுப்பாய்வு செய்யாவிட்டால் எத்தனை தானியங்கள் அல்லது கலோரிகள் அல்லது வைட்டமின்கள் எந்த குறிப்பிட்ட ஸ்ட்ராபெரி உள்ள என்பதை சரியாக தெரியாது. ஊட்டச்சத்து அடையாளங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட தொகுதி உணவிலிருந்து பெறப்பட்ட பின்னர், அவை இந்த மாறுபாட்டை பிரதிபலிக்கும். யுஎஸ்டிஏ தரவுத்தளம் (அத்துடன் கனேடிய மற்றும் பிற தரவுத்தளங்கள்) பல எண்ணிக்கையிலான உணவுப் பொருட்களிலிருந்து எண்கள் எடுக்கும் வரையில் சராசரியாக எடுக்கும். சில நேரங்களில், மேலும் தரவுகளைப் பெறுகையில், எண்கள் சற்றே மாறுகின்றன. இந்த பதிப்பு 17 இன் பதினைந்து விட செடி விதைக்கு வெவ்வேறு கார்பன் எண்ணிக்கையைக் காட்டும் தரவுத்தளத்தின் (பதிப்பு 18) சமீபத்திய புதுப்பிப்பு நடந்தது.

இது ஊட்டச்சத்து தகவலின் தற்போதைய ஆன்லைன் தரவுத்தளங்களின் மாறுபாடுகளில் சிலவற்றை விளக்குகிறது.

லேபிளில் பணிபுரியும் அளவு

சில தயாரிப்புகளுக்கு நிலையான சேவை அளவுகள் இல்லை. இது கார்பை இரண்டு-படி செயல்முறைக்கு இட்டுச்செல்லும். நீங்கள் லேபிளில் கார்பின் எண்ணிக்கையை சரிபார்க்க வேண்டும், ஆனால் அந்த தயாரிப்பு மீதான சேவை அளவை ஒத்த தயாரிப்புகளில் வேறுபடுவது எப்படி என்பதைப் புரிந்து கொள்ள வேண்டும், இது ஒரு பெரிய விளைவைக் கொண்டிருக்கும், குறிப்பாக பயன்படுத்தப்படும் சேவையின் அளவைவிட அதிகமாக இருந்தால் . பிரச்சனை என்னவென்றால், தோற்றுவிக்கும் பிழை பெருக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக, உதாரணமாக ஒரு உணவு வகை 1 தேக்கரண்டி ஒரு கிராம் கார்போஹைட்ரேட் என்று இருந்தால், அது 51 கிராம் முதல் 1.49 கிராம் வரை இருக்கும்.

நீங்கள் ஒரு உணவு சாப்பிடுகிறீர்கள் என்றால் அது ஒரு பெரிய ஒப்பந்தம் அல்ல. ஆனால் ஒரு கப் உள்ள தேக்கரண்டி 16 உள்ளன, எனவே பிழை நீங்கள் ஒரு செய்முறையை மிகவும் பயன்படுத்தி இருந்தால் திசையில் 8 கிராம் எவ்வளவு இருக்க முடியும்.

கீழே வரி

இது நேரம் மற்றும் விடாமுயற்சி எடுக்கும், ஆனால் நீங்கள் கார்பைக் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது இயல்பாகவே வரும். உங்கள் ஃபைபர், அளவு பரிமாறல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து தகவல்களை மதிப்பிடுவது உங்கள் கார்பின் எண்ணிக்கையை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள். , தொடர்ந்து அதே பொருட்கள் பயன்படுத்தி மற்றும் நீங்கள் சமையல் அதே சேவையை அளவு பயன்படுத்த நிச்சயமாக இருப்பது மூலம், நீங்கள் கண்டுபிடிக்க எளிதாக விஷயங்களை எளிதாக செய்ய முடியும்.