குளுக்கோசினொலேட்ஸ் மூலம் காய்கறிகள் ஆரோக்கிய நலன்கள்

குறைபாடுள்ள புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய் அபாயத்தை ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன

குளுக்கோசினோலேட்டுகள் குங்குமப்பூ கொண்டிருக்கும் கலவைகள் ஆகும். இவை ப்ரோக்கோலி , பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் , மற்றும் களை போன்றவை. இது ஒரு குணாதிசயமான கசப்பான சுவை மற்றும் பன்முக வாசனை கொண்டது.

இவை உங்கள் தட்டில் உள்ள உணவு வகைகளில் இருந்தால், நீங்கள் சில நல்ல ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்கிறீர்கள். வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஃபைபர், குளுக்கோசினோலேட்டட் கொண்ட உணவுகள் ஆகியவற்றால் நிரம்பியுள்ளதுடன், புற்றுநோய் உட்பட கடுமையான நோய்களைத் தடுக்கும் நலன்களை வழங்குகிறது.

சான்றுகளை மீளாய்வு செய்தல்

நீங்கள் ப்ரோக்கோலி போன்ற குங்குமப்பூ காய்கறிகள் சாப்பிடும்போது, ​​அவை உள்ள குளுக்கோசினோலேட்ஸ் மெட்டாபொலிட்டுகள் என்று அழைக்கப்படும் சேர்மங்களாக உடைக்கப்படுகின்றன. வளர்சிதை மாற்றத்தின் வேகத்தை பாதிக்கும் மற்றும் குறிப்பிட்ட நொதிப்பு எதிர்வினைகளை தூண்டும் இயற்கையாக நிகழும் பொருட்களாக வளர்சிதை மாற்றங்கள் உள்ளன.

குளுக்கோசினொலேட்ஸ் விஷயத்தில், வளர்சிதை மாற்றங்கள் ஆண்டிபயாடிக்-போன்ற விளைவுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் பாக்டீரியா, வைரஸ், மற்றும் பூஞ்சை தொற்று உடலில் உள்ள குடல்களில் மற்றும் பிற பாகங்களில் இருந்து தடுக்கின்றன. சில சமீபத்திய ஆய்வுகள், cruciferous காய்கறிகள் நிறைந்த ஒரு உணவை சில புற்றுநோய்களின் ஆபத்தை குறைக்கலாம் என்று பரிந்துரைத்துள்ளன. சான்றுகள் மத்தியில்:

• தேசிய புற்றுநோய் நிறுவனம் ஒருங்கிணைந்த ஒரு 2009 ஆய்வு cruciferous காய்கறி உட்கொள்ளல் மற்றும் நுரையீரல் புற்றுநோய் ஆபத்து இடையே தொடர்பு பற்றிய 31 தொற்று ஆய்வுகளை ஆய்வு மற்றும் உயர் உட்கொள்ளல் 17 சதவீதம் இருந்து 23 சதவீதம் எங்கும் ஆபத்தை குறைக்க கூடும் என்று முடித்தார்.
• இத்தாலியில் மருந்தியல் ஆராய்ச்சிக் கழகத்தின் தொற்றுநோய் திணைக்களத்தின் 2012 ஆம் ஆண்டின் ஒரு ஆய்வின் படி, கோளாரிலால், மார்பக, சிறுநீரகம், எஸாகேஜியல் மற்றும் ஆரஃபிரிங்கல் (வாய் மற்றும் தொண்டை) புற்றுநோய்.

குளுக்கோசினோலைட் கொண்ட உணவுகள் உண்ணும் போது, ​​கணினியில் வெளியிடும் கலவை இண்டோல் -3-கார்பினோல் என்று பலர் நம்புகிறார்கள், இந்த விளைவுக்கு முக்கியமாக இருக்கலாம்.

குறைவான வலுவான நிலையில், மற்ற ஆய்வுகள் குங்குமப்பூ காய்கறிகள், மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் போன்ற இதய நோய்களுக்கு எதிரான பாதுகாப்பு நன்மைகளை வழங்கக்கூடும் என்று தெரிவிக்கின்றன.

ரா வெர்சஸ் சமைத்த குரூஃபிளஸ் காய்கறிகள்

நீங்கள் இருண்ட பச்சை, இலை காய்கறிகளை சாப்பிட்டால், உங்கள் உணவில் குளுக்கோசினோலைட்டுகள் ஏற்கனவே உள்ளன. சாப்பாட்டு கடை அலமாரிகளில் பொதுவாக காணப்படும் குங்குமப்பூ காய்கறிகள் மத்தியில்:

• ப்ரோக்கோலி
• முட்டைக்கோஸ்
• பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள்
• அருகுலா நிறம்
• காலிஃபிளவர்
• காலே
• பொக் சோய்
• வேர்வகை காய்கறி
• Collard கீரைகள்
• radishes
• கடுகு கீரை
• horseradish

என்று கூறப்படுவதன் மூலம், இந்த உணவில் நிறைந்திருக்கும் ஒரு உணவை நீங்கள் மிக உயர்ந்த தரமான குளுக்கோசைனோலேட்ஸ் பெறுகிறீர்களென அர்த்தம் இல்லை. காய்கறிகளை சமையல் செய்வது, என்ரோமைஸ் எனப்படும் என்ஸைம் அழிக்க முடியும் என்பதால், குளுக்கோசைனேட்டுகளை தனிப்பட்ட வளர்சிதை மாற்றங்களாக மாற்ற உதவுகிறது. இது குங்குமப்பூ காய்கறிகள் சாப்பிடுவதன் நன்மைகள் அனைத்தையும் முற்றிலும் அழிக்கவில்லை என்றாலும், அது அவர்களுக்கு உதவக்கூடாது ஆனால் அவற்றை கணிசமாக குறைக்க முடியாது.

(மறுபுறம், சமையல் காய்கறிகளானது குளுக்கோசைனோலேட்ஸுடன் ஒவ்வாத பிற ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் மேம்படுத்தலாம்.)

Cruciferous உணவுகள் சாப்பிடும் நன்மைகள் அதிகரிக்க, பின்வரும் ஏற்பாடுகள் கருதுகின்றனர்:

• மெதுவாக சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் ஒரு கலவையாக சேர்க்கும் தோற்றம் மற்றும் வண்ணம்.
• விரைவாக கொப்புளிப்பான் தனிப்பட்ட ப்ரஸல் முளைப்பு ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் இலைகள் மற்றும் ஒரு சாலட் அவற்றை டாஸில்.
• ஒரு அமில அலங்காரம் (இது ஒரு வகை சமையல்) ஆகும்.

• விரைவாக வறுத்த-வறுத்த பொக் சோய் அல்லது கடுகு கீரைகள் அதிக ஊட்டச்சத்து நன்மைகளை தக்கவைத்துக்கொள்ள உதவும்.
• ஒரு தயிர் டிப் ஒரு crudité என மூல ப்ரோக்கோலி, முள்ளங்கி, மற்றும் காலிஃபிளவர் சாப்பிட முயற்சி.
• புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட பதிப்புகளைப் பயன்படுத்தி அல்லது சமையலறையில் அதைச் சேர்ப்பதை விட உணவுக்கு மேல் புதிய மாவுச்சூடுகளை சாப்பிடுங்கள்.

> ஆதாரங்கள்:

> போஸ்ட்டி, சி .; பிலிமனோ, எம் .; Riso. பி. எட். "வழக்கு கட்டுப்பாட்டு ஆய்வுகள் ஒரு நெட்வொர்க்கில் cruciferous காய்கறிகள் மற்றும் புற்றுநோய் ஆபத்து." ஆன் ஓன்கல். 2012; 23 (8): 2198-203. DOI: 10.1093 / annonc / mdr604.

> லாம், டி .; கலிகிச்சோ எல் .; பாய்ட், கே. மற்றும் பலர். "குரூஸியஸஸ் காய்கறி நுகர்வு மற்றும் நுரையீரல் புற்றுநோய் அபாயம்: ஒரு முறையான ஆய்வு." புற்றுநோய் தொற்றுநோய் உயிரி முந்தைய. -200; 18 (1): 184-95. DOI: 10.1158 / 1055-9965.EPI-08-0710.

> பொலாக், ஆர். "கார்போவாஸ்குலர் நோய்க்கான நிகழ்வுகளில் பச்சை இலை மற்றும் குங்குமப்பூ காய்கறி உட்கொள்ளல் விளைவு: ஒரு மெட்டா பகுப்பாய்வு." JRSM கார்டியோவாஸ்க் டிஸ் . 2016; 5: 2048004016661435. DOI: 10.1177 / 2048004016661435.