கரோட்டினாய்டுகளை புரிந்துகொள்வது

ஒரு கரோட்டினாய்டு என்பது இயற்கையான ரசாயன கலவை ஆகும், இது பெரும்பாலும் ஆலை நிறமிகளில் காணப்படுகிறது, ஒவ்வொரு நாளும் சாப்பிடும் பல வண்ணமயமான தாவரங்கள் உட்பட. உண்மையில், ஒரு கரோட்டினாய்டு மட்டும் இல்லை, மொத்தத்தில் 500 க்கும் மேற்பட்ட தாவர கரோட்டினாய்டுகள் உள்ளன. கரோட்டினாய்டுகள் சிவப்பு, ஆரஞ்சு அல்லது மஞ்சள் வண்ணங்களை தாவரங்களுக்கு வழங்குகின்றன, மற்றும் சிலவற்றில் கரோட்டினாய்டுகள் சிலவற்றை நாம் சாப்பிடும் போது நமக்கு ஆரோக்கியமான நன்மைகள் இருக்கலாம்.

சில விலங்கு சார்ந்த உணவுகள் கரோட்டினாய்டுகள், மொல்லுஸ்குகள், கஸ்தாசிசன்கள் மற்றும் மீன்கள் போன்றவற்றைக் கொண்டுள்ளன. இந்த கடல் விலங்குகள் கரோட்டினாய்டுகளை உற்பத்தி செய்யவில்லை, ஆனால் அவை ஆல்காவைக் கொண்டிருக்கும் தாவரங்களில் பெரிதாக உணவளிக்கின்றன அல்லது அவை கரோட்டினாய்டுகளை நிறைய சாப்பிட்ட பிற கடல் உயிரினங்களை சாப்பிடுகின்றன. முட்டை மஞ்சள் கருக்கள் குறிப்பிடத்தக்க அளவு கரோட்டினாய்டுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, குறிப்பாக கோழிகளுக்கு கரோட்டினாய்டு நிறைந்த உணவை அளிக்கின்றன.

ஒருவேளை சிறந்த அறியப்பட்ட கரோட்டினாய்டு பீட்டா கரோட்டின், தாவரங்களின் வைட்டமின் A இன் முதன்மை மூலமாகும். ஆனால் லிகோபீன், லியூடின், ஜியாக்சாந்தின், கிரிப்டோக்ஸான்டின், ஆல்ஃபா-கரோட்டின் மற்றும் அஸ்ஸாக்சன்டின் உள்ளிட்ட ஆரோக்கியமான நன்மைகள் கிடைக்கக்கூடிய சில கரோட்டினாய்டுகள் உள்ளன. அவர்கள் அனைத்து ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் வேலை, மற்றும் அவர்கள் மிகவும் சத்தான உணவுகள் காணப்படும் நடக்கும்.

பீட்டா-கேரட்டின்

பீட்டா கரோட்டின் ஆரஞ்சு மற்றும் மஞ்சள் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளிலும் பெரிய அளவில் காணப்படுகிறது. இந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை உண்ணும்போது, ​​உங்கள் உடல் வைட்டமின் A க்கு பீட்டா-கரோட்டின் மாற்றுகிறது, இது வலுவான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு, சாதாரண பார்வை மற்றும் ஆரோக்கியமான தோல்விற்கான அவசியம்.

எனவே, பீட்டா-கரோட்டின் என்பது ஒரு புரதமின் A கரோட்டினாய்டு என அறியப்படுகிறது.

பீட்டா கரோட்டின் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும் , இது மாசு, சூரியன் வெளிப்பாடு மற்றும் புகைபிடித்தல் போன்றவற்றிலிருந்து வரும் இலவச தீவிர சேதத்திலிருந்து உங்கள் உடலின் செல்களை பாதுகாக்க உதவுகிறது என்பதாகும். இது ஒரு உணவு கூடுதலாக கிடைக்கும், ஆனால் பீட்டா கரோட்டின் கூடுதல் எடுத்து ஒரு நல்ல விஷயம் என்றால் அது தெளிவாக இல்லை.

புகைப்பிடிப்பவர்களில் அதிக நுரையீரல் புற்றுநோய்க்கு அதிகமான பீட்டா-கரோட்டின் அதிகமாக உள்ளது. மறுபுறம், ஒரு குறிப்பிட்ட ஆக்ஸிஜனேற்ற சூத்திரத்தின் ஒரு பகுதியாக எடுத்துக் கொள்ளப்பட்டபோது, ​​பீட்டா-கரோட்டின் கூடுதல் வயது தொடர்பான மியூச்சர் டிஜேனேஷன் முன்னேற்றத்தை குறைக்க உதவும்.

லிகோபீனே

லிகோபீன் என்பது முதன்மையாக தக்காளிகளில் காணப்படும் சிவப்பு நிற நிறமியாகும், ஆனால் உப்பு, தர்பூசணி மற்றும் இளஞ்சிவப்பு திராட்சைப்பழம். சில முந்தைய ஆராய்ச்சி ஆய்வுகள், உயர்ந்த லிகோபீன் உட்கொள்ளலை புரோஸ்டேட் புற்றுநோயின் குறைவான ஆபத்தோடு தொடர்புபடுத்தியுள்ளன, ஆனால் அது பின்னர் ஆய்வுகளில் காணப்படவில்லை, எனவே முந்தைய ஆய்வுகளில் ஆபத்து குறைப்பு லிகோபீன் அல்லது வேறு ஏதோ காரணமாக இருந்ததா என்பது தெளிவாக இல்லை. லிகோபீன் துணை வடிவில் கிடைக்கிறது, ஆனால் பல ஆதாரங்கள் கிடைக்கவில்லை.

லுடீன்

கீரை மற்றும் கேல், மஞ்சள் சோளம், முட்டை மஞ்சள் கருக்கள், ஸ்குவாஷ் மற்றும் கேரட் போன்ற கரும் பச்சை நிற இலைகளில் காணப்படும் ஆரஞ்சு கரோட்டினாய்டுக்கு மற்றொரு மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ளது. லுடீன் உங்கள் கண்களின் retinas குவிந்துள்ளது, எனவே அது பார்வைக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நினைத்தேன். லுடீன் ஆன்டிஆக்சிடண்ட்டில் ஒன்றாகும், இது ஒரு துணை யாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். இரட்டை ஆய்வகத்தின் Ocuvite ஆய்வில் பயன்படுத்தப்படும் வயது தொடர்பான கண் நோயைக் கண்டறியும் ஒரு ஆய்வானது, துத்தநாகம், வைட்டமின்கள் சி மற்றும் ஈ, பீட்டா-கரோட்டின், தாமிரம் மற்றும் லுடீன் ஆகியவற்றின் கலவையை மக்ளார் நொதித்தல் வளர்ச்சியை மெதுவாக குறைக்க உதவுவதாகக் காட்டியது.

ஸீக்ஸாக்தைன்

Zeaxanthin பொதுவாக lutein கொண்டு குழுவாக உள்ளது, அது உங்கள் கண் விழித்திரை குவிப்பு ஒருவேளை ஏனெனில். இது ஆரஞ்சு உணவுகளில் உயர்ந்த மட்டத்திலான அதே உணவிலும் காணப்படுகிறது. முட்டை மஞ்சள் கருக்கள், ஆரஞ்சு மிளகுத்தூள், ஆரஞ்சு பழச்சாறு, மாம்பழம் ஆகியவை ஜாக்சாந்தினில் அதிகம்.

Cryptoxanthin மற்றும் Alpha Carotene

Cryptoxanthin ஆரஞ்சு மற்றும் மஞ்சள் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளிலும் காணப்படுகிறது. ஆனால் அது பீட்டா கரோட்டின் போன்றது, அது தேவைப்பட்டால் வைட்டமின் A ஆக மாற்றப்படலாம்.

ஆல்ஃபா-கரோட்டின் ஒரு ப்ரோரிட்டமின் A கரோட்டினாய்டு ஆகும், ஆனால் பீட்டா-கரோட்டின் ஒப்பிடும்போது இது வைட்டமின் ஏ அளவை விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாக ஆல்பா காரோடைன் (அல்லது cryptoxanthin) எடுக்கும்.

ஆல்ஃபா-கரோட்டின் உடல்நல நன்மைகள் கொண்டிருக்கலாம், ஆனால் தற்போது ஆராய்ச்சி வைட்டமின் மாற்றிக்கொள்ளும் திறனைத் தவிர வேறு எதையாவது நிரூபிக்கவில்லை மற்றும் இது வைட்டமின் ஏ மாற்றப்படக்கூடிய திறன்

Astaxanthin

சாக்மொன், ட்ரௌட், இறால் மற்றும் சில வகை பாசிகள் ஆகியவற்றில் காணப்படும் சால்மன்-வண்ண கேரோட்டினாய்டு அஸ்டாக்ஸாந்தின் ஆகும். இது வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு சக்தியைக் கொண்டிருக்கலாம், ஆனால் ஆரம்பகாலத்தில் ஆராய்ச்சி இன்னும் உள்ளது, எனவே அஸ்காக்ஸாண்டின் கூடுதல் எதையும் எடுத்துக்கொள்வதால் அது தெளிவாக இல்லை. எனவே உங்கள் அஸ்காசந்தின் உணவில் இருந்து பெற சிறந்தது. அஸ்மாக்காந்தின் மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் இரண்டிலும் அதிக அளவு சால்மன் சிறந்த ஆதாரமாக உள்ளது.

கரோட்டினாய்டுகள் உட்கொள்ளல் அதிகரிக்கும்

உங்கள் உணவில் அதிக கரோட்டினாய்டுகளை பெற சிறந்த வழி பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் உங்கள் உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க வேண்டும். கரோட்டினாய்டுகள் அனைத்து கொழுப்பு-கரையக்கூடியவை என்பதால், கரோட்டினாய்டுகளை உட்கொள்வதன் மூலம் ஆரோக்கியமான கொழுப்பை உங்கள் உணவில் சேர்க்கலாம். சில யோசனைகள்:

• வெங்காய எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் ஒரு தூறல் கொண்டு வெட்டப்படுகின்றன கேரட் மற்றும் தக்காளி நிறைய நிறைய ஒரு பெரிய பச்சை சாலட் செய்ய.
• ஆலிவ் எண்ணெயில் உங்கள் கீரை அல்லது கூட்டைப் போட்டு, நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் மூலம் பரிமாறவும்.
• அவுரிநெல்லிகள், காலே, ஒரு வாழை மற்றும் சில வெண்ணெய் பழங்களுடன் ஒரு பழம் மிருதுவாக்கு செய்யுங்கள்.
• ஒரு ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டிற்கு hummus ஆக வெட்டப்படுகின்றன கேரட் முக்குவதில்லை.
• சிவப்பு இறைச்சி இடத்தில் சால்மன் பரிமாறவும்.
• இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு சுட மற்றும் ஒரு சிறிய வெண்ணெய், உப்பு, மற்றும் மிளகு அவற்றை மேல்.

சமையல் மற்றும் செயலாக்க உணவுகள் கரோட்டினாய்டுகளின் செறிவு அதிகரிக்கலாம். உதாரணமாக, தக்காளி லைகோபீன் அதிகமாக உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் தக்காளி பேஸ்ட், சூப் அல்லது சாறு நுகரப்படும் என்றால் நீங்கள் இன்னும் லைகோபீன் கிடைக்கும்.

இந்த கரோட்டினாய்டுகளில் பெரும்பாலானவை, அதிகப்படியான உணவு உட்கொள்ளும் மருந்துகளுக்கு கிடைக்கின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ளவும். அவை பொதுவாக பாதுகாப்பாக இருப்பதாகக் கருதப்படுகின்றன, ஆனால் நீங்கள் எந்த மருத்துவ நிலைமையும் இருந்தால், இந்த கரோட்டினாய்டுகளை எந்த கூடுதல் மருந்துகளையும் எடுத்துக்கொள்வதற்கு முன்பு உங்கள் மருத்துவரிடம் பேசுங்கள். உங்கள் சுகாதார வழங்குநர் உங்களுக்கு வேறுபட்ட வழிமுறைகளை வழங்கியிருந்தாலன்றி லேபிள் திசைகளைப் படிக்கவும்.

> ஆதாரங்கள்:

> ஹுசைன் ஜி, சங்காவா யூ, கோடோ எச், மாட்சூமோடோ கே, வனநபே எச். "அஸ்டாக்ஸாந்தின், மனித ஆரோக்கியம் மற்றும் போஷாக்கு திறன் கொண்ட ஒரு கரோட்டினாய்டு." ஜே நாட் ப்ராட். 2006 மார்ச்; 69 (3): 443-9.

> மாக்கா, டி. "கரோடெனாய்டுஸ் இன் மரைன் மிருகங்கள்." மார்ச் மருந்துகள். 2011; 9 (2): 278-293.

> நுண்ணூட்ட தகவல் மையம். "கரோட்டினாய்டுகள்." http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/carotenoids.

> மேரிலாண்ட் மருத்துவ மையம் பல்கலைக்கழகம். "பீட்டா கரோட்டின்." http://umm.edu/health/medical/altmed/supplement/betacarotene. 3/23/2015 புதுப்பிக்கப்பட்டது.