ப்ரோக்கோலி: ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்

கலோரிகள் மற்றும் அவற்றின் உடல்நல நன்மைகள்

ப்ரோக்கோலி என்பது ப்ரேசாசா மரபணுக்களுக்கு சொந்தமான ஒரு க்ரூஸிஃபெரர் தாவரமாகும் . இது ஒரு வகை மலர் மற்றும் சாம்பல் நிற இலைகள் மற்றும் பச்சை புதர்கள் (சில ஊதா வகைகள் உள்ளன) கொண்ட தடிமனான, மத்திய தண்டு உள்ளது. மிகவும் சத்தான காய்கறிகள் உள்ள ப்ரோக்கோலி வகைப்படுத்தப்பட்டு, ஒழுங்காக சமைக்கப்படும் போது, ​​எந்தவொரு உணவு திட்டத்திற்கும் ஒரு ருசியான கூடுதலாக இருக்கலாம்.

ப்ரோக்கோலி பல வகைகள் உள்ளன, இது ப்ரோக்கோலி தலைப்பாகும். பிற வகைகள் ப்ரோக்கோலி ரபே, சீன ப்ரோக்கோலி, மற்றும் இத்தாலிய குலதனம் ஆகியவை அடங்கும்.

ப்ரோக்கோலி புதிய மற்றும் உறைந்திருக்கும். புதிய ப்ரோக்கோலி அக்டோபர் முதல் ஏப்ரல் வரை உச்ச பருவத்தில் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கும்.

கப் ஒன்றுக்கு 30 கலோரிகளில், ப்ரோக்கோலி மக்கள் எடை இழக்க அல்லது தசைகளை பெற விரும்பும் பலகைகளுக்கு ஒரு பிரபலமான கூடுதலாக உள்ளது. குறைந்த கலோரி எண்ணிக்கை நீங்கள் ஏமாற்ற கூடாது. இந்த காய்கறி புரதம், நார், பொட்டாசியம் மற்றும் வைட்டமின் சி

ப்ரோக்கோலி உடல்நல நன்மைகள்

ப்ரோக்கோலி ஒரு நார்ச்சத்து நிறைந்த காய்கறியாகும், இது ஒரு கோப்பை மூலத்தில் தினசரி மதிப்பில் ஒன்பது சதவிகிதத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஃபைபர், கார்போஹைட்ரேட்டின் அடக்கக்கூடிய பகுதி, கொழுப்பை குறைக்க உதவுகிறது, குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது, இரத்த சர்க்கரை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, எடை இழப்புக்கு உதவுகிறது.

ப்ரோக்கோலி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களால் நிரம்பியுள்ளது.

இது வைட்டமின் சி (ஒரு நாள் மதிப்புக்கு அதிகமாக) மற்றும் வைட்டமின் கே, ஃபோலேட் ஒரு நல்ல ஆதாரம், மற்றும் வைட்டமின் ஏ, மாங்கனீசு, பொட்டாசியம், மற்றும் பி வைட்டமின்கள் ஒரு நல்ல ஆதாரமாக ஒரு சிறந்த ஆதாரமாக உள்ளது. ப்ரோக்கோலி ஆலை அடிப்படையிலான கால்சியம் ஒரு நல்ல ஆதாரமாக உள்ளது.

முடிவு கலந்ததாக இருக்கிறது, ஆனால் சில ஆய்வுகள் ப்ரோக்கோலி போன்ற சில குங்குமப்பூ காய்கறிகளை சாப்பிடுகின்றன, சில வகையான புற்றுநோய் (புரோஸ்டேட், நுரையீரல், மார்பகம்) ஏற்படும் ஆபத்தை குறைக்கலாம் என்று கூறுகின்றன. ப்ரோகோலியில் குளுக்கோஸினொலேட்ஸ் என்றழைக்கப்படும் பொருட்களின் ஒரு குழு உள்ளது, அவை கந்தக-கொண்ட இரசாயனங்கள் ஆகும். இந்த பொருட்கள் ப்ரோக்கோலை அதன் ஆழ்ந்த வாசனையை அளிக்கின்றன.

ஜீரணிக்கப்படும் போது, ​​உணவு தயாரிப்பின் போது, ​​குளுக்கோசைனோலேட்ஸ் உடைந்து, உட்புறங்கள், நைட்ரைல்கள், தியோயானியேட்ஸ் மற்றும் ஐசோடோசியனேட்ஸ் என்று அழைக்கப்படும் சேர்மங்களை உருவாக்குகின்றன. Indole-3-carbinol மற்றும் sulforaphane (ஒரு isothiocyanate) என்று அழைக்கப்படும் ஒரு வகை இண்டோல், பெரும்பாலும் அவர்களது முன்கணிப்பு விளைவுகளுக்கு ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது.

ப்ரோக்கோலி ஒரு கலோரி அடிப்படையில் அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்ற பைட்டோனுயூட்ரின்களுடன் கூடிய உணவுகளில் ஒன்றாகும். ஆன்டிஆக்சிடென்ட்கள் அழியா மற்றும் நோய்களை ஏற்படுத்தும் ஃப்ரீ ரேடியல்களுக்கு எதிராக போராட உதவுகின்றன.

ஏன் என் ப்ரோக்கோலி பிரவுன் டவுன்?

ப்ரோக்கோலி போன்ற அழகான பச்சை நிற காய்கறிகளான காக்கி நிற பச்சை நிறத்தை உருவாக்குவதால் மிகவும் களைப்பு ஏற்படுகிறது.

பொதுவாக, ப்ரோக்கோலி சுமார் ஏழு நிமிடங்களுக்கு சமையல் செய்த பிறகு ஒரு கசப்பு நிறத்தை மாற்றத் தொடங்கும்.

உடனடியாக ப்ரோக்கோலி சாப்பிட போகிறீர்களென உங்களுக்குத் தெரிந்தால், நீராவி அல்லது உடனடியாக அதை சாதுவாகச் செய். எனினும், நீங்கள் அதை சமையல் பிறகு திட்டம், நீங்கள் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், மற்றும் வண்ணம் பாதுகாக்க அதை பழுப்பு முடியும்.

பிளான்சிங் செயல்முறை சமைத்த உணவுகள் பகுதியாகவும், விரும்பத்தகாத சுவையையும் அகற்றி, உறுதியான உணவை மென்மையாக்குவதும், வண்ணங்களைத் தயாரிப்பதும், இறுதி சமையல் முறைகளை சுருக்கவும் செய்யப்படுகிறது. பிளேன்சிங் விரைவாக உள்ளது. வெளியாகுதல், ஒரு நேரத்தில் ஒரு ப்ரோக்கோலி, உப்பு கொதிக்கும் நீரில் போட்டு 30 விநாடிகளுக்கு பிறகு அதை அகற்றவும். உடனடியாக ப்ரோக்கோலி ஐஸ் நீர் நீரில்

பனி குளியல் சமையல் செயல்முறையை நிறுத்தி, வண்ணத்தை அமைக்க உதவுகிறது. உங்கள் ப்ரோக்கோலியைப் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கையில் நீங்கள் விரும்பியபடி சமைக்க வேண்டும்.

ப்ரோக்கோலி சேகரித்தல் மற்றும் சேமித்தல்

இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கரும் பச்சை புதர்கள் கொண்ட சிறிய கிளாஸ்டர்களுடன் புதிய ப்ரோக்கோலி தண்டுகள் தேர்வு செய்யவும். மஞ்சள் பூக்கள் கொண்ட தண்டுகளை தவிர்க்கவும்.

புதிய ப்ரோக்கோலைச் சேமிப்பதற்காக, ஒரு சில நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு வான்கோழி பைக்குள் வைக்கவும்.

நீங்கள் எட்டு முதல் பத்து மாதங்கள் வரை உண்ணும் உறைந்த ப்ரோக்கோலை வாங்கலாம். உங்களுடைய சொந்த ப்ரோக்கோலை உறைந்தால், அதை முதலில் பிளேன் செய்து, பின்னர் அது ஒரு காற்றுச்சீரற்ற கொள்கலனில் உறைவிப்பாரில் சேமிக்கவும்.

ப்ரோக்கோலி தயார் செய்ய ஆரோக்கியமான வழிகள்

ப்ரோக்கோலி முட்டை அல்லது சாம்பல் போன்ற பழங்களை சாப்பிடலாம் அல்லது பல்வேறு வகையான சமையல் முறைகளை தயாரிக்கலாம். நீராவி, சாட், அல்லது வறுத்த ப்ரோக்கோலி உங்கள் பிரதான உணவை பாராட்டுவதற்கு அல்லது சூப்களை உருவாக்க தண்டுகள் பயன்படுத்துகின்றன.

பழுப்பு நிற ப்ரோக்கோலைத் தவிர்க்க, அதைக் கடக்க வேண்டாம். மிதமிஞ்சிய கண்ணைக் குறைப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் கிடைக்கும் தன்மையை குறைக்கும். ப்ரோக்கோலி மிகவும் மென்மையாக இருக்கக்கூடாது. முதலில் உங்கள் ப்ரோக்கோலியை பிளேன் செய்வதன் மூலம் ஒரு அழகான பசுமையான நிறத்தை பராமரிக்கலாம்-இது ப்ரோக்கோலியின் நிறத்தை அதிகரிக்காது, ஆனால் தண்டுகளை மென்மையாக்க உதவும்.

ப்ரோக்கோலி கொண்ட சமையல்

உங்கள் ப்ரோக்கோலை உங்கள் முட்டை டிஷைச் சேர்த்து அல்லது உங்கள் ப்ரோக்கோலை ஒரு குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் டின்னருக்கு ஒரு அடிப்படை அல்லது பக்க டிஷ் பயன்படுத்த சமைக்க வேண்டும்.

• ஆசிய ப்ரோக்கோலி ஸ்ட்ரைர் ஃப்ரை
• மாட்டிறைச்சி மற்றும் ப்ரோக்கோலி பவுல்
• எலுமிச்சை கொண்ட வறுத்த ப்ரோக்கோலி

> ஆதாரங்கள்:

> குங்குமப்பூ காய்கறிகள் மற்றும் புற்றுநோய் தடுப்பு.

> Labensky, SR, Hause, AM. சமையல் மீது: சமையல் அடிப்படைகள் ஒரு பாடநூல். 3 ஆம் பதிப்பு. அப்பர் சாட்ல் ரிவர், NJ: ப்ரெண்டிஸ் ஹால், 2003: 617.

> லினஸ் பவுலிங் நிறுவனம். ஆரோக்கியத்திற்கான நுண்ணுயிரிகளும் .