கேல்: ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்

காலேஜ் மற்றும் கால் ஆஃப் ஹெல்த் நன்மைகள்

காலே என்பது முட்டைக்கோஸ் ( பிராசிகா ) காய்கறிகளின் குடும்பம். இது கலோரி ஒன்றுக்கு மிகவும் சத்தான உணவுகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் ஒரு சூப்பர்ஃபுட் பெயரிடப்பட்டுள்ளது. கச்சா சாப்பிடலாம் என்றாலும், இது மிகவும் பொதுவாக வேகவைக்கப்படுகிறது, சாறு, வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது எலுமிச்சை பழச்சாற்றில் மசாஜ் செய்யப்படுகிறது.

பல வகையான கற்களும், பெரும்பாலானவை பச்சை நிறத்தில் உள்ளன, சிவப்பு மற்றும் ஊதா வகைகள் உள்ளன.

நுகர்வுக்கு மிகவும் பொதுவான வகைகளில் சில: சுருள் களை, அலங்கார காலே, மற்றும் டைனோசர் (டஸ்கன்) காலே. ஒவ்வொரு வகையிலும் அமைப்பு, சுவை மற்றும் தோற்றத்தில் வேறுபடுகிறது. கர்லி காலே பொதுவாக இளஞ்சிவப்பு இலைகளுடன் வண்ணத்தில் ஆழமான பச்சை நிறத்தில் உள்ளது, மேலும் ஒரு கடுமையான, கசப்பான, மிளகு சுவையானது. அலங்கார காலே, இது பெரும்பாலும் சாலட் சாவோய் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது, பச்சை, வெள்ளை அல்லது ஊதா போன்றது. இது ஒரு மெல்லிய சுவையாகும். டைனோசர் காலே ஒரு இனிப்பான சுவை மற்றும் மிகவும் மென்மையான அமைப்புமுறைக்கு பிறகு சுருண்டு களை மற்றும் பெரும்பாலும் நீல பச்சை நிறம்.

குளிர்கால மாதங்களில் கேல் அதன் உச்ச பருவத்தோடு ஆண்டு முழுவதும் பொதுவாகக் கிடைக்கும்.

காலேயின் உடல்நல நன்மைகள்

கேல் என்பது ஒரு பெரிய காய்கறி காய்கறி ஆகும். உதாரணமாக, இது ஃபைபர் ஒரு சிறந்த ஆதாரமாக உள்ளது. உயர் ஃபைபர் உணவுகளை உட்கொள்பவர்கள் (தினசரி தேவைகள் 25-38 கிராம் / நாள்) ஆரோக்கியமான எடையுடன் இருப்பதோடு இதய நோய் மற்றும் சில புற்றுநோய்களின் குறைவு ஆகியவற்றைக் கண்டறிந்துள்ளனர் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

காலே என்பது வைட்டமின் K இன் சிறந்த ஆதாரம் ஆகும் (1 கப் பருப்பு சமைக்கப்பட்ட காலே எட்டு மடங்கு தினசரி தேவை!), எலும்பு ஆரோக்கியம் மற்றும் இரத்தத்தை உறிஞ்சும் முக்கியம். நீங்கள் இரத்த மெலிந்து எடுக்கும் ஒருவர் என்றால், அது உங்கள் வைட்டமின் கே உட்கொள்ளும் முறையுடன் தொடர்ந்து இருக்க வேண்டியது அவசியம்.

கேமில் வைட்டமின் ஏ (பேனா-கரோட்டின் மற்றும் பிற கரோட்டினாய்டுகள், லுடீன், ஜிக்சாண்டின்), வைட்டமின் ஏ (இரண்டு காலையுடனான கோப்பிற்கும் ஒரே கோப்பை உண்டு) நிரம்பியிருக்கிறது. இது ஒரு கப் சமைத்த வைட்டமின் சி தினசரி தேவைகளை 100 சதவிகிதம் வரை செய்கிறது. இது கண் ஆரோக்கியம், நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிப்பது மற்றும் வயதான எதிர்ப்பு ஆகியவற்றை சாப்பிட ஒரு பெரிய காய்கறிக்கு உதவுகிறது.

கேல் ஒரு சைவ உணவு வகை சாறு ஆகும், இது காய்கறி மற்றும் காய்கறி உணவு திட்டங்களில் மிகவும் சாதகமான காய்கறி ஆகும்.

காலே மாங்கனீசுக்கு மிகவும் நல்ல மூலமும், வைட்டமின் B6, பொட்டாசியம், மற்றும் செப்பு ஆகியவற்றின் நல்ல ஆதாரமும் ஆகும்.

கூடுதலாக, காலேஜ் என்பது குங்குமப்பூவான காய்கறிகளில் ஒன்றாகும், இது புற்றுநோய்-எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதாக காட்டப்பட்டுள்ளது.

காலே பற்றி பொதுவான கேள்விகள்

உறைந்த காலில் புதியது போல் உண்டா?

புதிய காலே ஒருவேளை சில நேரங்களில் அச்சுறுத்துகிறது, ஏனென்றால் அதன் 'பெரிய, சுருள், இழை இலைகளை அழுக்கு உடைக்க முடியும், அது சுத்தமாகவும் வெட்டவும் சவாலாக இருக்கிறது. நீங்கள் அதை செய்ய பயன்படுத்தவில்லை என்றால், நீங்கள் என்ன செய்ய வேண்டும் என்று தெரியாது.

அதற்கு பதிலாக, ஏற்கனவே சுத்தம் செய்யப்பட்டு வெட்டி (இது காலே சில்லுகள் அல்லது சூப்கள், ஸ்டீயோஸ் அல்லது மிளகாய் சாக்கட்டு அல்லது சுலபமாக பயன்படுத்தலாம்) அல்லது உறைந்த, நறுக்கப்பட்ட காலெல்லை வாங்குவது போன்றவற்றை வாங்கலாம். பல முறை, உறைந்த காய்கறிகள் வாங்கும் போது, ​​நல்லது என்றால், புதிதாக வாங்குவதைவிட, இன்னும் அதிக வைட்டமின்கள் மற்றும் கனிமங்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் காய்கறிகளை புத்துணர்ச்சியுடன் எடுத்துக்கொள்வதன் மூலம், நல்லது.

எந்த வகையான கலே ஆரோக்கியமானது?

எல்லா காலேயும் ஆரோக்கியமானவை, ஆகவே எந்த வகை ஆரோக்கியமானதாக கருதப்பட வேண்டும் என்பதைக் கணக்கிடுவது கடினம். ஒவ்வொரு வகையிலும் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பிகள் உள்ளன.

இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதோடு இணைந்திருக்கும் ஊதா நிறங்களில் உள்ள ஆந்தோசியினின்களும் உள்ளன.

சில வல்லுநர்கள், கொலஸ்டிரால் குறைப்பு விளைவுகளை அதிகப்படுத்துமாறு கூறுகிறார்கள் என்பதைக் கவனியுங்கள், ஏனெனில் நார்ச்சியில் உள்ள நார்ச்சத்து தொடர்பான கூறுகள் உங்கள் செரிமானப் பாதிப்பில் உமிழப்பட்டிருக்கும் போது பித்த அமிலங்களுடன் பிணைக்கப்படுவதற்கு சிறந்த வேலை செய்கிறது.

காலேவைத் தேர்ந்தெடுத்து சேமித்தல்

கொள்முதல் காலே, முழு, உறைந்த, அல்லது சுத்தம், பருப்பு, மற்றும் தொகுக்கப்பட்டன. ஒரு சாம்பல்-பச்சை நிறத்துடன், மிருதுவான காலுக்குப் பார். வால்ட் அல்லது லிம்ப் என்று காளை தவிர்க்கவும்.

ஒரு சில நாட்களுக்கு உங்கள் குளிரூட்டியின் குளிர்ந்த பகுதியிலுள்ள காலேவை நீங்கள் சேமித்து வைக்கலாம். வளைவுகளைத் தடுக்க, முதலில் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் கேல் வைத்து அதை மூடியபடி மூடவும். ஒரு சில நாட்களில் அதை நீங்கள் பயன்படுத்த முடியாவிட்டால், அதை சமைக்கவோ அல்லது நீராவி, சமைக்கவோ குளிர்சாதன பெட்டியில் மீண்டும் வைக்கவோ முடியும். சிறிது நேரம் அதைப் பயன்படுத்தத் திட்டமிட்டால், அதை உறைந்தால், அது ஒரு மாதத்திற்கு அல்லது இரண்டு மாதங்களுக்கு உறைவிப்பிலிருக்கும்.

புதிய காலேவை கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். இலைகளிலிருந்து அனைத்து அழுக்கை அகற்றும் வரை கிண்ணத்தை காலி செய்து மீண்டும் செய்யவும்.

கால் தயார் செய்ய ஆரோக்கியமான வழிகள்

பன்றி போன்ற பணக்கார, சுவைமிக்க இறைச்சியுடன் களை மிகவும் கசப்பான வாசனையும், ஜோடிகளையும் கொண்டுள்ளது. இது வேகவைத்த, sauteed, வேகவைத்த, அல்லது நறுக்கப்பட்ட மற்றும் சாலட் மூல பயன்படுத்தப்படும். ஒரு ஆரோக்கியமான சில்லு மாற்றுக்காக, பேக்கிங் காலே இலைகள் அவற்றை மிருதுவான காலே சில்லுகளாக மாற்ற முயற்சி செய்கின்றன. நீங்கள் சூப்கள், அடுப்பு, முட்டை உணவுகள் மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றில் காலே பயன்படுத்தலாம். உங்கள் சாப்பாட்டின் சுவை அதிகரிக்க ஒரு சிறந்த வழி உள்ளது மற்றும் உங்கள் உணவை திட்டமிட உதவும் ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் ஆரோக்கியமான கூடுதலாக உள்ளது. .

கேல் உடன் சமையல்

• சாம்பார் சர்க்கரை
• கால் மற்றும் வெள்ளை பீன் சூப்
• புகைபிடித்த துருக்கி கேல் மற்றும் ரைஸ் ரொட்டி

> ஆதாரங்கள்:

> Labensky, SR, Hause, AM. சமையல் மீது: சமையல் அடிப்படைகள் ஒரு பாடநூல். 3 ஆம் பதிப்பு. மேல் சதீ ஆறு, NJ: ப்ரெண்டிஸ் ஹால், 2003: 618.

> லினஸ் பவுலிங் நிறுவனம். வைட்டமின் கே. Http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-K