தேங்காய் எண்ணெய் ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்

தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் அதன் உடல்நலப் பயன்களில் கலோரிகள்

நிறைவுற்ற கொழுப்பு சில தாவர ஆதாரங்களில் ஒன்று, தேங்காய் எண்ணெய் அறை வெப்பநிலையில் திடமாக உள்ளது. எண்ணெய் தேங்காய் பழத்தின் "இறைச்சி" இருந்து அழுத்தம் மற்றும் lauric அமிலம் நிறைந்த உள்ளது (இது ஆதரவாளர்கள் கூறுகின்றன என்று, antibacterial, வைரஸ், மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள்).

தேங்காய் எண்ணெய் ஆரோக்கிய நலன்கள்

இனிப்பு-நறுக்கப்பட்ட வெப்பமண்டல எண்ணெய் எடை இழப்பு, சிறந்த நீரிழிவு கட்டுப்பாட்டு மற்றும் வலுவான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு போன்ற நன்மைகளை வழங்குவதாக கூறப்படுகிறது. இன்றுவரை, மனிதர்களில் தேங்காய் எண்ணின் ஆரோக்கிய நலன்களுக்கான அறிவியல் ஆதரவு குறைவாக உள்ளது.

பல கூறப்பட்ட நன்மைகள் நடுத்தர சங்கிலி ட்ரைகிளிசரைட்களின் (MCTs) ஆதாரமாக இருப்பதை சுட்டிக்காட்டுகின்றன, மற்ற கொழுப்புகளை விட உறிஞ்சப்பட்டு, வளர்சிதை மாற்றமடைந்த கொழுப்பு வகை. லாக்டிக் அமிலம், கொழுப்பு அமிலத்தின் முதன்மை கொழுப்பு அமிலம், உடலில் நடுத்தர-சங்கிலி கொழுப்பு அமிலத்தை விட நீண்ட சங்கிலி கொழுப்பு அமிலம் போல செயல்படுகிறது என்பதைப் பற்றி சில விவாதங்கள் உள்ளன.

தேங்காய் எண்ணெய் உங்கள் HDL அளவை ("நல்ல") கொழுப்பை அதிகரிக்க முடியும் என்று வாதிடுபவர்கள் கூறுகின்றனர், இது சீஸ், வெண்ணெய் மற்றும் சிவப்பு இறைச்சி ஆகியவற்றில் நிறைந்த கொழுப்புகளைவிட உங்கள் இதயத்திற்கான ஒரு நல்ல வாய்ப்பாகிறது. (ஒரு பெரிய ஆய்வு எனினும், அதிக HDL கொழுப்பு கொண்ட அனைத்து பிறகு உங்கள் இதய ஆரோக்கியம் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று கூறுகிறது.)

தேங்காய் எண்ணெய் உங்கள் எல்டிஎல் ("மோசமான") கொழுப்பை உயர்த்தும் என்று சில ஆராய்ச்சிகள் தெரிவிக்கின்றன. ஊட்டச்சத்து மதிப்பீடுகளில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு 2016 மதிப்பீடு தேங்காய் எண்ணெய் வெண்ணெய் குறைவாக எல்டிஎல் கொழுப்பு குறைத்தது, ஆனால் குறிப்பிடத்தகுந்த ஆலை எண்ணெய்கள் விட அதிகமாக.

தேங்காய் நுகர்வு இதய ஆரோக்கியத்தில் எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்துவதில்லை என்று காட்டியுள்ள பெரிய மக்கள் ஆய்வுகள் இருப்பினும், இந்த ஆய்வில் பெரும்பாலான மக்கள் உணவு அல்லது குறைந்தளவு பதப்படுத்தப்பட்ட தேங்காய் பொருட்கள் (தேங்காய் மாம்சம் அல்லது தேங்காய் கிரீம் போன்றவை) பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் பாரம்பரிய உணவை குறைந்தது சாப்பிட்டது.

ஊட்டச்சத்து சமுதாயத்தில் நிறைந்த கொழுப்பு மற்றும் இதய நோய்க்கு எவ்வளவு பங்களிப்பது என்பன பற்றி நிறைய விவாதம் உள்ளது. தேங்காய் எண்ணெய் இன்னும் எண்ணற்ற கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக குறைக்கப்பட வேண்டிய ஒரு எண்ணெய் என்று கருதப்படுகிறது. உதாரணமாக, அமெரிக்க இதய சங்கம் ஆரோக்கியமான வயதுவந்தோரை தங்களது முழுமையான கொழுப்பு உட்கொள்ளும் அளவை 7 சதவிகிதத்திற்கும் குறைவாக குறைக்க வேண்டும் என்று ஆலோசனை கூறுகிறது (மற்றும் எல்டிஎல் கொழுப்புக்களை குறைப்பதன் மூலம் நன்மை அடைந்த பெரியவர்கள் 5 முதல் 6 சதவிகிதம் அவர்களின் மொத்த தினசரி கலோரிகள்).

தேங்காய் எண்ணெய் பற்றி பொதுவான கேள்விகள்

1) எடை இழப்புக்கு இது உதவ முடியுமா?

தேங்காய் எண்ணெய் சில நேரங்களில் எடை இழப்புக்கு உதவுவதாகக் கூறப்பட்டாலும், அது ஒரு தேக்கரண்டி ஒன்றுக்கு 120 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, இது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பிற எண்ணெய்களுக்கு ஒப்பிடப்படுகிறது. நீங்கள் அதை பயன்படுத்த கூடாது என்று அர்த்தம் இல்லை என்றாலும், அதை நீங்கள் எடை இழக்க உதவும் அதிகமாக செய்ய போவதில்லை.

2) இது ஒரு நல்ல சமையல் எண்ணெய் தானா?

சுத்திகரிக்கப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெய் ஒரு நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் பயன்படுத்தப்படலாம். இது பெரும்பாலும் பேக்கிங் செய்யப்படுகிறது. தூய்மையற்ற, அல்லது கன்னி, தேங்காய் எண்ணெய் மட்டுமே குறைந்த வெப்பநிலையில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் அல்லது அனைத்து வெப்பம் இல்லை.

வறுக்கவும், உறிஞ்சுவதற்குமான உயர் வெப்பத்தில் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு எண்ணெய் தேடுகிறீர்களானால், பாதாம் எண்ணெய், வெண்ணெய் எண்ணெயை, அல்லது திராட்சை எண்ணெய் போன்ற ஏராளமான கொழுப்பு நிறைந்த எண்ணெய்களை பாருங்கள்.

3) தேங்காய் எண்ணெயில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?

தேங்காய் எண்ணெயில் ஒரு தேக்கரண்டி 40 கலோரிகளும், ஒரு தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய் 120 கலோரிகளும் உள்ளன.

4) தேங்காய் எண்ணெயில் எனக்கு ஒவ்வாமை இருக்க முடியுமா?

உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (எஃப்.டி.ஏ) தேங்காய் எண்ணையை உணவு முத்திரைக்கான ஒரு மரக்கடலை என வகைப்படுத்துகிறது. இது தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஒரு வகை மரபுவழி "ட்ரூப்" (பாதாம், வால்நட், பிஸ்டாச்சிஸ் மற்றும் பெக்கான்ஸ் போன்றவை) உண்மையான மரம் நட்டுக்கு பதிலாக இருப்பதால், சிலர் இன்னும் தேங்காய் ஒவ்வாமைகளைக் கொண்டிருக்கலாம்.

ஒரு தேங்காய் எண்ணெய் தயாரிப்பு தெரிவு

தேங்காய் எண்ணெய் மிகவும் இயற்கை உணவுகள் கடைகளில் மற்றும் பல மளிகை கடைகள் வாங்க முடியும். ஒரு தேங்காய் எண்ணையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​ஹைட்ரஜன் எண்ணெய் அல்லது எண்ணெயிலிருந்து வெப்பம், கரைப்பான்கள் அல்லது ப்ளீச் மூலம் சிகிச்சை அளிக்கப்படும்.

"கன்னி" தேங்காய் எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுப்பது என்பது தேங்காய் எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்பட்ட, வெளுத்த, அல்லது deodorized இல்லாமல் குறைந்த வெப்பநிலையில் புதிய தேங்காய் சதை இருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்டுள்ளது என்று பொருள். கூடுதலாக, கன்னி தேங்காய் எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெய் விட ஒரு பணக்கார சுவையை வழங்க முனைகின்றது.

100 சதவிகித தேங்காய் எண்ணெயுடன் கூடுதலாக, சில நிறுவனங்கள் எண்ணெயை மட்டுமல்ல, முழு தென்னையிலிருந்து தயாரிக்கின்றன, அதனால் புரதமும் நார்ச்சத்தும் கொண்டிருக்கிறது. இது தேங்காய் வெண்ணெய் அல்லது தேங்காய் மன்னா என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது மென்மையாக்கல்களிலும், ஷேக், டிஸெர்ட்ஸ், டிசைனிங்ஸ் அண்ட் சாஸிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தேங்காய் எண்ணெய் பயன்படுத்த ஆரோக்கியமான வழிகள்

தேங்காய் எண்ணெயை வெண்ணெய் மாற்றாக பயன்படுத்தலாம், அல்லது எண்ணெய்க்கான தனித்துவமான, நுட்பமான இனிப்பு சுவையை நிறைவு செய்யும் சமையல் பொருட்களில் மிதமாகவும் பயன்படுத்தலாம்:

• உங்கள் காபிக்காக தேங்காய் எண்ணெய் சேர்க்கவும்
• வெண்ணைக்கு பதிலாக உங்கள் பாப்கார்ன் மீது தேங்காய் எண்ணெய் பயன்படுத்தவும்
• தேங்காய் எண்ணெய் கொண்டு பேக்கிங் செய்யுங்கள்
• வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு
• தேங்காய் எண்ணெயில் வறுத்த காய்கறிகள்
• துண்டாக்கப்பட்ட தேங்காய் அல்லது தேங்காய் மன்னாவை ஒரு மிருதுவாக சேர்க்கவும்

தேங்காய் எண்ணெய் கூட தோல் மற்றும் முடி பயன்படுத்துகிறது. இது சில நேரங்களில் உலர்ந்த சருமத்தை ஈரப்பதமாக அல்லது ஒரு மசாஜ் எண்ணெய் எனவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தேங்காய் எண்ணெய் சமையல்

தேங்காய் எண்ணைப் பயன்படுத்தும் சில ருசியான சமையல் வகைகள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன:

காரில்-தேங்காய் சூப் Harissa மற்றும் மிருதுவாக லீக்ஸ் உடன்

மேப்பிள், பெக்கான், மற்றும் சூர் செர்ரி கிரானோலா

பூண்டு மற்றும் கொத்தமல்லி உடன் கீரை-ப்ரோக்கோலி சூப்

ஒரு வார்த்தை இருந்து

கடந்த பல ஆண்டுகளில் எல்லா இடங்களிலும் தேங்காய் எண்ணெய் நன்மைகளைப் பற்றி நாங்கள் கேட்டோம். அனைத்து அனைத்து, தேங்காய் எண்ணெய் உங்கள் சரக்கறை ஒரு நல்ல கூடுதலாக செய்ய முடியும் என்று ஒரு வெப்பமண்டல, இயற்கையாக இனிப்பு சுவை உள்ளது. ஆனால், கலோரி நிறைந்த (மற்ற எண்ணைப் போன்றது, இது ஒரு தேக்கரண்டி ஒன்றுக்கு 120 கலோரிகளை கொண்டுள்ளது) நினைவில் வைத்துக்கொள்ளுங்கள், எனவே, உங்கள் உணவில் கூடுதலான எண்ணெயை சேர்க்காமல், ஆலிவ் எண்ணைப் போல, நீங்கள் பயன்படுத்துகின்ற எண்ணெய்களுக்கு பலவற்றைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

> ஆதாரங்கள்:

> கோக்ஸ் சி, சதர்லேண்ட் W, மான் ஜே, டி ஜொங் எஸ், சிஷோலம் ஏ, உணவு தேங்காய் எண்ணெய் ஸ்கேஃப் எம் எம் எஃப், பிளாஸ்மா லிப்பிடுகளில் வெண்ணெய் மற்றும் குங்குமப்பூ எண்ணெய், லிபோபிரோதீன் மற்றும் லடோஸ்டிரால் அளவு. யூர் ஜே கிளின் நட்ரிட். 1998 செப்; 52 (9): 650-4.

> Eyres L, Eyres MF, Chisholm A, Brown RC. மனிதர்களில் தேங்காய் எண்ணெய் நுகர்வு மற்றும் கார்டியோவாஸ்குலர் ஆபத்து காரணிகள். Nutr Rev. 2016 Apr; 74 (4): 267-80.

> Nevin KG, Rajamohan T. லிப்பிட் அளவுருக்கள் மற்றும் செயற்கை LDL ஆக்சிடேஷன் உள்ள கன்னி தேங்காய் எண்ணெய் நன்மை பயன்கள். கிளினிக் பயோகேம். 2004 செப் 37 (9): 830-5.

> விஜயகுமார் எம், வாசுதேவன் டிஎம், சுந்தரம் கே.ஆர், மற்றும் பலர். நிலையான இதய நோய் உள்ள நோயாளிகளுக்கு கார்டியோவாஸ்குலர் ஆபத்து காரணிகள் மீது தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் பற்றிய ஒரு சீரற்ற ஆய்வு. இந்திய இதயம் ஜே. 2016 ஜூலை-ஆகஸ்ட்; 68 (4): 498-506.

> நிபந்தனைகள்: இந்த தளத்தில் அடங்கியுள்ள தகவல்கள் கல்வி நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே. உரிமம் பெற்ற மருத்துவரால் ஆலோசனை, நோய் கண்டறிதல் அல்லது சிகிச்சையின் மாற்று அல்ல. இது அனைத்து முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளையும், மருந்து இடைவினைகள், சூழ்நிலைகள் அல்லது பாதகமான விளைவுகளையும் உள்ளடக்கியது அல்ல. நீங்கள் எந்தவொரு சுகாதார பிரச்சனையுமிருந்தும் உடனடியாக மருத்துவ சிகிச்சை பெற வேண்டும், மாற்று மருத்துவத்தைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு உங்கள் மருத்துவரை அணுகவும் அல்லது உங்கள் விதிமுறைக்கு மாற்றம் செய்ய வேண்டும்.