கினோ குளுட்டான்-இலவச உணவு?

தூய quinoa நன்றாக உள்ளது, ஆனால் அது quinoa எல்லாம் பாதுகாப்பாக இல்லை

பல தானியங்கள் நீங்கள் ஒரு பசையம்-இலவச உணவு சாப்பிட முடியும் விஷயங்கள் பட்டியலில் இருந்து என்பதால், நீங்கள் quinoa நீங்கள் அடைய முடியும் ஒரு விருப்பத்தை என்பதை ஆச்சரியமாக இருக்கலாம். குயினோ அடிக்கடி பசையம் கொண்ட தானியங்கள் ஒரு சூப்பர் ஆரோக்கியமான மாற்று என்று கவர்ந்தது. இது உணவகம் மெனுவில் அதிக அளவில் தோற்றமளிக்கிறது மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு கலவைகளில் உங்களுக்கு பிடித்த மளிகை கடையில் சுகாதார உணவுப் பிரிவில் காணப்படுகிறது.

நல்ல செய்தி இருக்கிறது: ஆமாம், தூய quinoa பசையம் இல்லாத, செலியாக் நோய் மற்றும் அல்லாத celiac பசையம் உணர்திறன் மக்கள் பாதுகாப்பாக செய்து. எனினும், இது quinoa கொண்ட அனைத்து பொருட்கள் பசையம் இல்லாத என்று அர்த்தம் இல்லை. உண்மையில், சில மிக நிச்சயமாக இல்லை. நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் தயாரிப்பு லேபிள்களை படிக்க வேண்டும்.

Quinoa உண்மையிலேயே பசையம் இல்லாததா?

Quinoa உண்மையில் ஒரு தானிய அல்ல. இது கோதுமை அல்ல, கீரை தொடர்பான ஒரு ஆலை விதை தான். எனவே, நீங்கள் சாதாரண quinoa- முழு அல்லது மாவு கண்டுபிடிக்க முடியும் என்றால், அது பசையம்-இலவச அல்லது சான்றளிக்கப்பட்ட பசையம்-இலவச என்று , அது தானிய அடிப்படையான பட்டி உருப்படிகள் ஒரு சரியான மாற்று செய்கிறது.

முழு quinoa முழு பயன்படுத்தப்படுகிறது- "தானிய" சூடான தானியம் - நீங்கள் ஓட்-அல்லது குளிர்ந்த தானிய ஒரு அடிப்படை என அதை பார்த்து. இது பிளாட்ரிட் மாவுக்காக தரையிலும், கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளுக்கு பசையம்-இலவச மாவு கலவைகள் காணப்படுகிறது. கினோனா கூட நல்ல பாஸ்தாவை உருவாக்குகிறது. சிலர் குளிர்ந்த கோடை "தானிய" யில் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள், புல்ஜர் கோதுமைக்குப் பதிலாக சாலடுகள் போடப்படுகின்றன.

பழமையான முழு தானிய கினியாவின் பல பிராண்டுகள் பண்டைய அறுவடை, வர்த்தகர் ஜோ, மற்றும் பாப்ஸ் ரெட் மில் உள்ளிட்ட "பசையம் இல்லாதவை" என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளன.

Quinoa கோரிக்கை காப்பு எடுத்து ஆராய்ச்சி

ஒரு 2014 ஆய்வில் வெளியிடப்பட்டது 401 அமெரிக்கன் ஜர்னல் ஆஃப் காஸ்ட்ரோநெட்டாலஜி ஜீனோசியா நோயாளிகளுக்கு கண்டறியப்பட்டவர்களுக்கு பாதுகாப்பானது என்று உறுதிப்படுத்துகிறது.

ஆராய்ச்சியாளர்கள் முதுகெலும்பில் உள்ள நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை சீர்செய்வதைக் குறிக்கும் முன் ஆராய்ச்சிக்கு சான்றுகள் நிரூபிக்க அல்லது நிராகரிக்க முற்பட்டனர்.

இதை பரிசோதிப்பதற்காக, குளுதென்-இலவச உணவைத் தொடர்ந்து 19 வயதினரைக் கண்டறிந்த celiacs 50 கிராம் quinoa (ஒரு கப் காலாண்டில் ஒரு சிறிய அளவுக்கு குறைவாக) ஒவ்வொரு வாரமும் ஆறு வாரங்களுக்கு சாப்பிட்டது. ஆராய்ச்சியாளர்கள் தங்கள் உணவை மதிப்பிட்டனர், அவற்றின் அறிகுறிகளைத் தடமறிந்தனர், மற்றும் அவர்களின் நோய் எதிர்ப்பு மண்டல எதிர்வினை செயலிழப்பு இரத்த பரிசோதனைகள் மூலம் கண்காணிக்கப்பட்டது.

அவர்கள் குடலிறக்கத்தில் தங்கள் குடலிறக்கங்களைக் கண்டறிவதற்கு முன்பாகவும், தங்கள் குடலிறக்கங்களைப் பிடுங்குவதற்கு முன்பும் 10 நபர்களின் சிறு குடல்களில் நேரடியாக பார்த்தனர். சோதனைகள் நடத்தப்பட்டவர்களைக் கொடூரமான கொடூரங்களில் அவர்கள் உண்மையில் மேம்படுத்துகின்றனர். ஆய்வாளர்கள் கொழுப்பு அளவீடுகளில் சிறிய முன்னேற்றங்களைக் குறிப்பிட்டனர்.

"செலியாகு நோயாளிகளின் குளுதீன்-இலவச உணவுக்கு குவாநோ சேர்க்கப்படுவது மிகவும் பொறுத்துக் கொள்ளப்பட்டதுடன், இந்த நிலை மோசமடையவில்லை," என அந்த ஆய்வில் முடித்தார். எனினும், நீண்ட கால ஆய்வுகள் செலியாக் நோயுள்ளவர்களுக்கு இந்த தானிய மாற்றீட்டின் இறுதி பாதுகாப்பைத் தீர்மானிக்கும்.

Quinoa பசையம்-இலவச அனைவருக்கும்?

பதில் தெளிவாக இல்லை மற்றும் நீங்கள் இன்னும் லேபிள்களை படிக்க வேண்டும். பல-ஆனால் அனைத்து சந்தையில் quinoa சார்ந்த பொருட்கள் பசையம் இல்லாத கருதப்படுகிறது.

எடுத்துக்காட்டாக, பழங்கால அறுவடை பல்வேறு பாத்திரங்களைக் கொண்ட quinoa தயாரிப்புகளை வழங்குகிறது, இது பாஸ்தா உள்ளிட்ட quinoa மற்றும் சோளம் flours மற்றும் ஒரு பசையம் இல்லாத வசதி ஆகியவற்றை அடிப்படையாக கொண்டது. குளுடன்-இலவச உற்பத்திகளின் மற்றொரு தயாரிப்பாளரான ஆர்க்ரான், குளுடன்-இலவச தானிய , பிளாட்பிரெட், மற்றும் குயினோவுடன் மல்டிகிரின் சிதைவை உருவாக்குகிறது.

பாப்'ஸ் ரெட் மில் ஒரு பசையம் இல்லாத வசதி கொண்ட quinoa மாவு செய்கிறது. நீங்கள் செலியாக் நோய் மற்றும் ஓட்ஸ் பொறுத்துக்கொள்ள முடியாது என்றால், நீங்கள் பாப் அந்த வசதி அதன் பசையம் இல்லாத ஓட்ஸ் செயல்படுத்துகிறது என்று தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். இருப்பினும், பாப்'ஸ் ரெட் மில் ஒரு கரிம 7-தானிய பானைக் கலவை கினோவைக் கொண்டது, இது பசையம் இல்லாதது.

கீழே வரி, நீங்கள் அவர்களின் முக்கிய மூலப்பொருள் என quinoa கொண்ட பொருட்கள் பசையம் இல்லாத என்று கருதி முடியாது.

அரிசி அல்லது சோளத்தை கொண்டிருக்கும் பொருட்களையே உறிஞ்சுவதைப் போலவே, அவற்றின் முக்கிய மூலப்பொருளும் பசையம் இல்லாதவை. நீங்கள் எப்போதும் எதையும் வாங்குவதற்கு முன் பசையம் என்று அர்த்தம் மூலப்பொருள் லேபிள் சரிபார்க்க வேண்டும்.

> மூல:

> ஜவால்லஸ் VF, மற்றும் பலர். செலியாக் நோயாளிகளில் Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) உணவு சாப்பிடுவதன் குடல்நோய் விளைவுகள். அமெரிக்கன் ஜர்னல் ஆஃப் காஸ்ட்ரோஎண்டாலஜி. 2014; 109: 270-278.