அனைத்து தானியங்களும் பசையம் வேண்டுமா? ஆமாம், ஆனால் இல்லை 'அந்த' வகை

'பசையம்' என்ற வார்த்தை இரண்டு அர்த்தங்களைக் கொண்டிருக்கிறது, அது குழப்பமானதாகும்

ஒரு பசையம் இல்லாத நகர்ப்புற புராணத்தைத் திருப்பிச் செலுத்த வேண்டியது அவசியம்: செலியாக் நோய் மற்றும் அல்லாத செல்சியாக் பசையம் உணர்திறன் கொண்டவர்கள் உண்மையில் கோதுமை, பார்லி, கம்பு மற்றும் சில நேரங்களில் ஓட்ஸ் ஆகியவற்றில் அனைத்து தானியங்களிலும் பசையம் இருப்பதை உணர்கின்றனர்.

நீங்கள் கேட்டது அல்லது வாசித்திருந்தாலும் இது உண்மையல்ல. கோதுமை, பார்லி மற்றும் கம்பு ஆகியவற்றில் காணப்பட்ட பசையம் புரதத்திற்கு எதிர்வினையாற்றும் நபர்கள் தானாகவே அரிசி, சோளம், தினை, சோளம் மற்றும் பிற தானியங்களை தவிர்க்க வேண்டும்.

(ஓட்ஸ் ஒரு தனித்தனி ஆனால் தொடர்புடைய விடயம், நாம் கீழே பார்ப்போம்.)

துரதிருஷ்டவசமாக, இந்த பரவலான நகர்ப்புற புராணமானது பசையம் இல்லாத உணவை பின்பற்றும் மக்களுக்கு வழிவகுக்கிறது, தேவையில்லாமல் உணவுப்பொருட்களில் இருந்து அனைத்து தானியங்களையும் குறைத்து, அதற்கு பதிலாக வெறும் பசையம் தானியங்கள். என்று அவர்கள் சில மிகவும் ஆரோக்கியமான, ஃபைபர் வழங்கும் உணவுகள் இல்லாமல் மிகவும் கட்டுப்பாடான உணவு தொடர்ந்து காற்று என்று அர்த்தம்.

"பசையம்" என்ற வார்த்தை உண்மையில் வேறுபட்ட அர்த்தங்களைக் கொண்டது என்பதால் அனைத்து தானியங்களும் பசையம் உள்ளதா என்ற குழப்பம். என்னுடன் பதியுங்கள், இது சில விளக்கங்கள் எடுக்கும்.

பசையம் இரண்டு அர்த்தங்கள்

"பசையம்" என்ற வார்த்தையை நீங்கள் கேட்கும்போது, ​​இது பெரும்பாலும் உங்களுக்கு இது பொருந்தும்: கோதுமை, பார்லி மற்றும் கம்பு ஆகியவற்றில் பிரத்தியேகமாக காணப்படும் புரதம், செலியாக் நோய் மற்றும் பசையம் உணர்திறன் கொண்டவர்களை பாதிக்கிறது. நீங்கள் ஏதாவது பார்க்கும் போதெல்லாம் "பசையம் இல்லாத," என்பது பொருள், கோதுமை, பார்லி மற்றும் கம்பு காணப்படும் பசையுள்ள புரதங்களின் உற்பத்தியை இலவசம் என்று பொருள். இது பெரும்பாலான மக்களுக்கு தெரியும் பசையம் வரையறை.

இருப்பினும், "பசையம்" என்ற வார்த்தையும் இதுதான்: கோதுமை, பார்லி மற்றும் கம்பு ஆகியவற்றில் மட்டுமல்ல, அனைத்து தானியங்களிலும் ஒரு சேமிப்பு புரதம் காணப்படுகிறது. கோதுமை, பார்லி மற்றும் கம்பு ஆகியவற்றில் காணப்பட்டவை மட்டுமல்லாமல், அனைத்து தானியங்களிலும் புரதங்கள் அடங்கியுள்ளன. "க்ளூட்டென்" ஸ்டோர் ஊட்டச்சத்துக்கள் என்று அழைக்கப்படும் புரதங்கள் ஆலை விதைகளின் வளர்ச்சியை ஆதரிக்கின்றன (இது தானியமாக தெரியும்).

வேளாண்மையில் பல வேறுபட்ட பயன்பாடுகளும் உள்ளன. இந்த இரண்டாவது வரையறை பொதுவாக விவசாயம் மற்றும் அறிவியல் ஆராய்ச்சிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

செலியாகாக் மற்றும் பசையம் உணர்திறன் கொண்டவர்கள் அனைத்து தானியங்களிலிருந்தும் குளுட்டென் அனைத்து விதமான எதிர்வினையாற்றும் இல்லை -தானியங்கள் கோதுமை, பார்லி மற்றும் கம்பு ஆகியவற்றில் உள்ள குறிப்பிட்ட பசையம் புரதங்களுக்கு மட்டுமே (இவை சேர்க்கப்பட்டிருக்கின்றன, அவை என்கார்ன் மற்றும் காமுட் ஆகியவை அடங்கும்). "பசையம் தானியங்கள்" என்று அழைக்கப்படுபவை புல் செடிகளின் ஒரு குறிப்பிட்ட துணைக்குரியவையாகும், அவை ஓட்ஸ் (எங்களில் சிலர் ஓட்ஸ் சகித்துக்கொள்ள முடியாத காரணத்தால்) செய்யப்படுகின்றன.

அந்த மற்ற பசையம் பற்றி என்ன?

மற்ற தானியங்கள், அதாவது சோளம், அரிசி, சோயா, தினை மற்றும் சோர்கம் போன்றவை முற்றிலும் புல் செடிகளின் முற்றிலும் வேறுபட்ட துணைக்குரியவை. அவற்றின் பசையம் புரதங்களும் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கின்றன (அதனால்தான் அவை எப்போதும் பசையுள்ள கோதுமை மாற்று இலவச பேக்கிங்). செலியாக் நோய் மற்றும் பசையம் உணர்திறன் கொண்ட பெரும்பாலான மக்கள் இந்த தானியங்கள் இருந்து பசையம் சேமிப்பு புரதங்களை சாப்பிடும் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை.

உதாரணமாக, நீங்கள் சோளம் பசையம் பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கலாம், இது கால்நடைகள் மற்றும் கால்நடைகளுக்கு ஊட்டமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது கரிம வேளாண்மையில் ஒரு களைக்கொல்லியாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். இது பொதுவாக மனித நுகர்வுக்கு பயன்படவில்லை என்றாலும், கோதுமை, பார்லி அல்லது கம்பு இருந்து பசையம் இல்லை என்பதால், சோளப்பொருளானது பசையம் இல்லாத உணவில் பாதுகாப்பாக கருதப்படுகிறது.

உங்கள் எதிர்வினைகள் எங்கிருந்து வந்தன

இப்போது, ​​நான் மற்ற தானியங்களைப் பிரதிபலிக்க இயலாது என்று சொல்லவில்லை-குறிப்பிட்ட தானியங்கள் உட்பட ஒவ்வாமை அல்லது சகிப்புத்தன்மையற்றதாக இருக்கலாம். ஆனால் பசையம் தானியங்களை எதிர்வினின்ற பெரும்பாலான மக்கள் அந்த பிற தானியங்களுடன் பிரச்சினைகள் இல்லை (சிலவற்றில், quinoa மற்றும் பக்ஷீட் போன்றவை, உண்மையில் தானியங்கள் அல்ல).

அனைத்து தானியங்களுக்கும் நீங்கள் உணர்ந்தால், தானியங்கள் உள்ள பசையம் குறுக்குத்தன்மையை நீங்கள் பிரதிபலிக்கிறீர்கள், இது பல்வேறு தானியங்கள் அல்ல. பண்ணை அளவில் நிலத்தடி அறுவடை மற்றும் சேமிப்பக உபகரணங்கள் காரணமாக, தானியங்கள் வியக்கத்தக்க வகையில் குறுக்கு-அசுத்தமடையலாம்.

ஒரு வார்த்தை

நீங்கள் பசையம் இல்லாத உணவை தொடர்ந்து கடைப்பிடிக்கும்போது, ​​கோதுமை, பார்லி மற்றும் கம்பு, மற்றும் ஓட்ஸ் போன்ற அனைத்து தானியங்களையும் நீக்குவது தேவையில்லை. மற்ற தானியங்கள், அரிசி மற்றும் சோளத்திலிருந்து குங்குமப்பூ, அமர்நாத், மற்றும் கினோவைப் போன்ற "போலி-தானியங்கள்" போன்றவை- நீங்கள் குறுக்கு-கிருமிகளுக்கு எதிராக பாதுகாக்கும் பிராண்டுகளை வாங்கும் வரை நீங்கள் நன்றாக இருக்க வேண்டும்.

எல்லா தானியங்களுக்கும் நீங்கள் எதிர்வினையாற்றுகிறீர்கள் எனில், முதலில் அந்த தானியங்களில் பசையம் நீங்கி உங்களை பாதுகாக்க நடவடிக்கை எடுக்க வேண்டும். பசையம் தானியங்களை எதிர்வினையாற்றும் மக்கள் பசையம் கண்டுபிடிக்க மிகவும் வேறுபட்ட உணர்திறன் அளவுகள் இருக்க முடியும், மற்றும் செலியாக் அல்லது பசையம் உணர்திறன் கொண்டவர்கள் பெரும்பாலான நன்றாக வேலை என்று ஒரு தானிய அடிப்படையிலான உணவு நீங்கள் அதே வேலை செய்யாது.