பசையம் தானியங்கள் என்றால் என்ன?

கோதுமை, பார்லி மற்றும் கம்பு ஆகியவை தவிர்க்க மூன்று பசையம் தானியங்கள்.

கோதுமை, பார்லி மற்றும் கம்பு ஆகிய மூன்று குளுதீன் தானியங்களைத் தவிர்ப்பது குறித்து மக்களுக்கு இந்த நாட்களில் மிகவும் பொதுவானதாக இருக்கிறது. இந்த மூன்று தானியங்கள் பசையம் நோயைக் கொண்டிருக்கும் பசையம் புரதத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் அவை அல்லாத சீலிக் பசையம் உணர்திறனை ஏற்படுத்தும்.

ஆனால் துரதிருஷ்டவசமாக, அனைவருக்கும்-செலியாகாக் அல்லது பசையுள்ள உணர்திறன் கண்டறியப்பட்டவர்களில் சிலர்-உண்மையில் இந்த "பசையம் தானியங்கள்" என்ன என்பது பற்றிய தெளிவான கருத்து உள்ளது.

சோளம் மற்றும் அரிசி போன்ற தானியங்கள் பசையம் தானியங்கள் (அவர்கள் மக்கள் செயல்படுகின்றன என்று பசையம் வடிவத்தில் கொண்டிருக்க வேண்டாம்) மத்தியில் கணக்கிட வேண்டும் என்று கூறி, சில மக்கள் (தவறுதலாக) அங்கு நிறைய தவறான தகவல் உள்ளது.

அந்த தவறான தகவலை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கு, நீங்கள் பசையம் இல்லாத உணவுகளைத் தொடர்ந்தால் தவிர்க்க வேண்டியது உண்மையான பசையம் தானியங்கள் என்பதை தீர்மானிக்க ஒரு ஏமாற்றுத் தாள். நான் ஒவ்வொரு பசையம் தானிய அதிகமாக காணப்படும் எங்கே குறுகிய விளக்கங்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

கோதுமை: முதன்மை பசையம் திராட்சை

இது எளிதானது: பசையம் தவிர்க்கும் பெரும்பான்மையானவர்கள் கோதுமைக்குத் தெளிவாகத் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும் என்பதை அறிவார்கள்.

உண்மையில், கோதுமை மூன்று பசையம் தானியங்களில் மிகவும் பொதுவான ஒரு பெரிய அளவில்தான் உள்ளது-உண்மையில் உலகெங்கிலும் மனிதர்களுக்கு காய்கறி புரதத்தின் முக்கிய ஆதாரமாக கோதுமை உள்ளது, உலகளாவிய உற்பத்தியின் அடிப்படையில் சோளத்திற்கு மட்டுமே இது இரண்டாவது ஆகும்.

வழக்கமான ரொட்டி, பாஸ்தா, குக்கீகள், கேக்குகள் மற்றும் பட்டாசுகளில் கோதுமை காணலாம்.

ஆனால் சோயா சாஸ், பதிவு செய்யப்பட்ட சூப்கள், சில சாக்லேட், மற்றும் ஐஸ் கிரீம் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் கோதுமை இருப்பீர்கள். இந்த கோதுமை ஆதாரங்கள் நிச்சயமாக பசையம் இல்லாத உணவு சாப்பிடலாம்.

கோதுமை மற்ற பெயர்களால் எழுத முடியும், எழுத்துப்பிழை, எங்கிங்க்ன் மற்றும் தூரன் உட்பட. இருப்பினும், இவை அனைத்தும் பசையுள்ள தானியங்கள், நீங்கள் பசையம் இல்லாத உணவுகளை உட்கொண்டால் அவற்றைத் தவிர்க்க வேண்டும்.

பார்லி: பீர் மட்டும் இல்லை

இரண்டாவது மிகவும் பொதுவான பசையம் தானிய கோதுமை நெருங்கிய உறவினர், பார்லி ஆகும். பார்லி முதன்முதலாக மேற்கு ஆசியா மற்றும் வடகிழக்கு ஆபிரிக்காவில் 10,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் பயிரிடப்பட்டு ஐரோப்பாவிலும் ஆசியாவின் மற்ற பகுதிகளிலும் பரவியது.

இந்த நாட்களில், பார்லி அடிப்படையிலான ரொட்டி, சூப்கள், கஞ்சி மற்றும் புளிப்பு போன்றவை மத்திய கிழக்கு உணவு மற்றும் வட ஐரோப்பாவில் குறிப்பாக வட பிரிட்டிஷ் தீவுகளில் பிரபலமாக உள்ளன. மற்றும், பெரும்பாலான பீர் ( பசையம் இல்லாத பீர் தவிர ) பார்லி கொண்டிருக்கிறது, சில வகையான காய்ச்சி வடிகட்டிய ஆல்கஹால் செய்யப்படுகிறது.

நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட சூப்களில் ஒரு பொருட்டல்ல (பார்லி பார்லி ஒரு பிரபலமான பொருளாக உள்ளது) மற்றும் பார்லிட் (மாலையில் எப்பொழுதும் பார்லிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது) உள்ள பார்லியைப் பார்க்க வேண்டும்.

ரெய்: அசாதாரண ஆனால் கவனிக்கப்படாதது

ரெய், மூன்றாவது பசையம் தானியத்தை தவிர்ப்பதற்கு மிகவும் எளிது: நீங்கள் பொதுவாக சில ரொட்டிகளில் (ஜெர்மனிலும், கிழக்கு ஐரோப்பாவிலும் உள்ள ரொட்டி விற்பனையாளர்கள் மற்றவர்களைக் காட்டிலும் அதிக வெய்யைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்) மற்றும் பட்டாசுகளில் காணலாம். இது பொதுவாக உணவு லேபிள்களில் "கம்பு" என அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது விலை உயர்ந்த மூலப்பொருள் மற்றும் உணவு உற்பத்தியாளர்கள் அதை வெளிப்படுத்த விரும்புவதாகும். வேர் பொதுவாக மற்ற பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் ஒரு மூலப்பொருள் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நிச்சயமாக, இந்த விதிக்கு விதிவிலக்காக குடிப்பழக்கம் உள்ளது . கம்பு விஸ்கி கம்பு தானியத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, சில ஓட்காக்கள் போலவே.

சிலிக்கா நோய் மற்றும் பசையம் உணர்திறன் கொண்ட சிலர் பசையம் தானியங்களிலிருந்து பெறப்பட்ட மதுபானப்பொருட்களுக்கு எதிர்வினையாற்றுகின்றனர், மற்றவர்கள் ஒரு பிரச்சனையும் இல்லாமல் அவற்றை குடிக்கலாம்.

குறிப்பிடத்தக்க மதிப்பு: புல்வெளிகளில் வளர்க்கப்படும் ரையெக்ராஸ் பசையம் தானிய கம்பியுள்ள அதே குடும்பத்தில் இருந்து அல்ல, எனவே உங்கள் ரைக்ரேஸ் புல்வெளியை மென்மையாக்க முடியாது.

ஓட்ஸ் பற்றி என்ன? கார்ன்? அரிசி?

இவை எதுவும் "பசையம் தானியங்கள்" என்று கருதப்படுகிறது. அனைத்து தானியங்களிலும் சில வகை பசையம் (தானியத்தில் புரதத்திற்கான ஒரு பொதுவான பெயர்) உள்ளது, ஆனால் கோதுமை, பார்லி மற்றும் கம்பு ஆகியவை மட்டுமே செலியாகு நோய் மற்றும் அல்லாத செலியாக் பசையம் உணர்திறன் உள்ள பிரச்சனை என்று பசையம் வகையை கொண்டிருக்கின்றன.

ஓட்ஸ் ஒரு சிறப்பு வழக்கு. ஓட்ஸ் ஒரு பசையம் தானிய அல்ல என்றாலும், நீங்கள் பசையம் தானியங்களை எதிர்வினையாற்றும் சிலர் ஓட்ஸ் நோயாளிகளுக்கு எதிர்வினையாற்றுவதை அறிவீர்கள்.

கூடுதலாக, செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் சோளத்திற்கு எதிர்வினையாற்றுவதற்கு சில சான்றுகள் உள்ளன, அவை ஒரு பசையம் தானிய அல்ல. இருப்பினும், பெரும்பாலான மருத்துவ ஆய்வுகள், செலியாக் நோய் மற்றும் அல்லாத கோலிக் பசையம் உணர்திறன் கொண்டவர்கள் பிரச்சினை இல்லாமல் சோளத்தை சாப்பிடலாம் என்று காட்டுகின்றன.

ஒரு வார்த்தை

பசையம் இல்லாத சிறந்த சாப்பாட்டை எப்படி சாப்பிடுவது என்பது பற்றி கணிசமான அளவில் தவறான தகவல்கள் உள்ளன. உண்மையில், கோதுமை, பார்லி மற்றும் கம்பு தவிர்த்து சோளம், அரிசி, மற்றும் பிற தானியங்களை தவிர்க்க வேண்டும் என்று சொல்லும் விஷயத்தில் அதிகாரிகள் மற்றும் பிறர் போல் தோன்றும் அசாதாரணமானது அல்ல.

இருப்பினும், உண்மை என்னவென்றால், செலியாக் நோய் மற்றும் அல்லாத செல்சியாக் பசையம் உணர்திறன் கொண்ட பெரும்பாலான மக்கள் சோளம் உட்பட மற்ற தானியங்களை சாப்பிடலாம். நீங்கள் உண்ணும் உணவைப் பற்றி நீங்கள் குழப்பிவிட்டால், அல்லது பசையம் தானியங்கள் தவிர வேறொன்றுக்கு நீங்கள் எதிர்வினை செய்தால், கூடுதல் சோதனை பற்றி உங்கள் மருத்துவரிடம் பேசுங்கள்.

> மூல:

> செலியாக் நோய் அறக்கட்டளை. நான் என்ன சாப்பிட வேண்டும்? உண்மை தாள்.