நம்மில் பெரும்பாலோர், மீதமுள்ள காய்கறிகளை சாப்பிடுவதால், அவர்கள் கெட்டுப்போகாமல், நைட்ரேட்டுடன் எதனையும் செய்ய இயலாது, ஒழுங்காக மறுபடியும் மறுபடியும் சரிசெய்யப்படுவதில்லை.
நைத்திரேட்டுகள் பற்றி மக்கள் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும். வாழ்க்கையின் முதல் நான்கு மாதங்களில் அந்த சமயங்களில் ஒன்றுதான் - ஆனால் இளைஞர்களே மீதமுள்ள எதையும் உண்ணும் போதெல்லாம் அது இல்லை.
குழந்தைகளுக்கு அதிக அளவு நைட்ரேட்டுகளை வெளிப்படுத்தினால், அது அவர்களின் சூத்திரத்தை உருவாக்கப் பயன்படுத்தப்படும் நல்ல தண்ணீரில் இருந்து வரும்.
நைட்ரேட்டைப் பற்றி சிந்திக்க இரண்டாவது முறை கர்ப்பத்தின் கடைசி 8 முதல் 10 வாரங்களில் உள்ளது. ஆனால் மீண்டும், இது நைட்ரேட்டுகளின் உயர்ந்த அளவுகளால் மாசுபட்ட குடிநீரைக் குறிக்கிறது - காய்கறிகளில் பொதுவாக காணப்படும் அளவு அல்ல.
காத்திருக்கவும் - நீங்கள் அறியவில்லை காய்கறிகள் நைட்ரேட்டுகள், நீங்களா?
ஆம் அவர்கள் செய்கிறார்கள். மற்றவர்களை விட இன்னும் சில. நோய் கட்டுப்பாட்டு மற்றும் தடுப்புகளுக்கான அமெரிக்க மையங்கள் படி, காலிஃபிளவர், கீரை, கொலாட் கீன், ப்ரோக்கோலி, பீட் மற்றும் வேர் காய்கறிகள் ஆகியவை மற்ற காய்கறிகளை விட நைட்ரேட்டையும் கொண்டிருக்கின்றன.
மேலும், என்ன தெரியுமா? வழக்கமான உணவில் காணப்படும் அளவுகளில், நைட்ரேட்டுகள் உங்களுக்கு நல்லதாக இருக்கலாம். என்னை ஒரு பிட் எழுந்து நைட்ரேட்டைப் பற்றிப் பேசுவோம், ஏன் அவர்கள் நம்மை பயமுறுத்துகிறார்கள், ஏன் அவர்கள் தவறாக புரிந்து கொள்ளலாம்.
நைட்ரேட்டுகள் இயற்கையாகவே மண்ணிலும் தண்ணீரிலும் காணப்படுகின்றன. நுண்ணுயிரிக்கள் அம்மோனியாவுக்கு கரிம கழிவுகளை மாற்றும் போது அவை உருவாகின்றன, இது நைட்ரேட் மற்றும் நைட்ரைட்டை உருவாக்குவதற்கு ஆக்ஸிஜனை எதிர்விடுகிறது.
பேட் நைட்ரேட்டுகள் என்ன?
உரங்கள், சில எறும்புகள் மற்றும் மனித மற்றும் விலங்கு கழிவுப்பொருட்களில் நைட்ரேட்டுகள் காணப்படுகின்றன, இதனால் கிராமப்புறக் கிணறுகள் மண், நகராட்சி அல்லது தொழில்துறை கழிவுப்பொருட்களை, நிலப்பகுதிகள், விலங்கு உணவுப்பொருட்களை அல்லது செபிக் அமைப்புகளிலிருந்து அருகிலுள்ள கடற்பகுதியில் இருந்து அசுத்தமானதாக மாறிவிடும்.
ஆமாம், அது ஒலியைப் போல் மோசமாக இருக்கிறது.
குடிநீரில் நைட்ரேட் அளவுகளுக்கான கூட்டாட்சி தரநிலை லிட்டர் ஒன்றுக்கு 10 மில்லி கிராம். நீங்கள் ஒரு கிணறு இருந்தால், அதை விட நைட்ரேட் அதிகமாக இருந்தால், அந்த நீரைப் பயன்படுத்த சில தீவிர நடவடிக்கைகளை நீங்கள் மேற்கொள்ள வேண்டும். இது உங்கள் கொல்லைப்புறத்தில் filtrations அமைப்புகள் மற்றும் பெரிய டாங்கிகள் ஈடுபடுத்துகிறது.
இப்போது நம்மில் பெரும்பாலோர் கிராமப்புறக் குடிநீரை சமாளிக்க வேண்டியதில்லை, கிணறுகள் உள்ளவர்கள் கூட நைட்ரேட்டைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. எனவே வேறு எங்கு காணப்படுகின்றன?
சோடியம் நைட்ரேட் என்பது இறைச்சியை குணப்படுத்துவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் உணவுப் பாதுகாப்பே ஆகும், அதனால் பேக்கன், ஹாம் மற்றும் தொத்திறை போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளில் அதை கண்டுபிடிப்போம்.
இது சிக்கலானதாக இருக்கும் இடத்திற்கு இங்கே.
பெருமளவிலான பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை சாப்பிடும் நபர்கள் இதய நோய் மற்றும் சில வகையான புற்றுநோய்களின் போன்ற பல்வேறு நோய்களுக்கு அதிக அபாயங்களைக் கொண்டுள்ளனர் என்று பெரிய ஆய்வு ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. எனவே இயற்கையான பதில் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியில் நைட்ரேட்டுகளில் விரலை சுட்டிக்காட்டியது.
ஆனால், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் கலோரிகளில் அதிகமாகவும், நிறைந்த கொழுப்பு மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றால் நிரம்பியுள்ளன. கூடுதலாக, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் நிறைய சாப்பிட மக்கள் மேலும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் சாப்பிட முனைகின்றன, குறைந்த இழை பெற, மற்றும் நுகர்வோர் மேலும் கலோரிகள், புகை இன்னும், குடிக்க, மற்றும் குறைந்த உடற்பயிற்சி.
அனைத்து அனைத்து, அது மிகவும் மோசமான கலவையாகும்.
ஒருவேளை நைட்ரேட்டுகள் ஒரு பிட் கப்பலிருந்து போய்க் கொண்டிருந்தது. இது வேறு எந்த காரணிகளாலும் அல்லது வேறு காரணங்களாலும் இருக்கலாம்.
எவ்வாறாயினும், நைட்ரேட்டுகள் வைட்டமின் சி (அஸ்கார்பேட் அல்லது அஸ்கார்பிக் அமிலம்) சேர்ந்து உண்டால், நீங்கள் பாதிக்கக்கூடிய ஆரோக்கியமற்ற பொருட்களை உருவாக்குவது பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. உங்கள் மூலப்பொருள் பட்டியலில் நைட்ரேட்டைப் பார்க்கும்போது பெரும்பாலான நேரங்களில், வைட்டமின் சி
நல்ல நைட்ரேட்டுகள் என்ன?
மண்ணில் வளரும் காய்கறிகள் சில நைட்ரேட்டைக் கொண்டிருக்க போகின்றன. உண்மையில், உங்கள் தினசரி நைட்ரேட் உட்கொள்ளலில் 85 சதவிகிதம் - ஒரு நாளைக்கு 20 முதல் 25 மில்லிகிராம்கள் வரை - காய்கறிகள் இருந்து வருகிறது. காய்கறிகள் உங்களுக்கு நல்லது.
நைட்ரேட்டுகள் அல்லது வேறொரு காரணத்தாலோ காய்கறி கெட்டியாக இருப்பதாக நீங்கள் யாராவது சொன்னால், நீங்கள் அவர்களிடமிருந்து ஓட வேண்டும். மிகவும் வேகமாக.
சில விஞ்ஞானிகள் காய்கறிகளின் நன்மைக்கான காரணம் உண்மையில் அந்த நைட்ரேட்டிற்கு காரணமாக இருக்கலாம் என்று கூறுகிறது. சூப்பர் தொழில்நுட்பம் இல்லாமல், உங்கள் இரத்த நாளங்களுக்கு நைட்ரேட்டுகள் நல்லது, இரத்த அழுத்தம் குறைக்கப்படுதல் மற்றும் உங்கள் இரத்தத்தில் இரத்த வெள்ளையணுக்கள் அதிகமாக அல்லது தவறான இடங்களில் இருந்து தடுக்கிறது.
நைட்ரேட்டுகள் உங்களுக்கு நல்லதாக இருக்கும் என்ற யோசனை இன்னும் ஆரம்ப கட்டத்தில் உள்ளது. ஆனால் உண்மையில் யார் கவலைப்படுகிறார்களோ - நாங்கள் ஏற்கனவே காய்கறிகள் உங்களுக்கு நல்லது என்று தெரியும். அதனால் இன்னும் அதிகமாக சாப்பிடுங்கள்.
காய்கறிகளை மீண்டும் சுத்தப்படுத்துவது பற்றி என்ன? நீர் நீரை மறுபடியும் நீ செய்தால், நீர் நீராவி போல் நைட்ரேட்டுகளின் அளவுகளை கவனம் செலுத்துவீர்கள். காய்கறிகள் மீண்டும் அதே காரணிகளைச் செய்வதாக மக்கள் அஞ்சுகின்றனர். நீங்கள் உங்கள் காய்கறிகளை வறண்ட இடத்தில் சுத்தப்படுத்தினால், சீக்கிரமாகவும், மோசமான ஒன்றாகவும் குவிந்துவிட்டால், நீங்கள் எப்படியும் அவற்றை சாப்பிடுவீர்களா என்று சந்தேகிக்கிறேன்.
உங்கள் காய்கறிகள் சாப்பிடுங்கள் . மிச்சத்தை சேமிக்கவும். அவற்றை உண்ணுங்கள். நீ நன்றாக இருப்பாய்.
ஆதாரங்கள்:
நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்பு மையங்கள். "நச்சு பொருட்கள் பட்டியல் - நைட்ரேட்ஸ் மற்றும் நைட்ரைட்ஸ்." Http://www.atsdr.cdc.gov/toxfaqs/tf.asp?id=1186&tid=258.
லிட்டர் எஸ் 1, வெப் ஏ.ஜே. "நைட்ரேட்-நைட்ரைட்-நைட்ரிக் ஆக்ஸைடு பாதையின் வழியாக உணவு நைத்திரேட்டின் வாஸ்குலர் விளைவுகளானது (பச்சை காய்கறிகளிலும் பீட்ரூட் மீதும் காணப்படும்)." BR J Clin Pharmacol. 2013 மார்ச் 75 (3): 677-96. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3575935/.
மாச்சா ஏ 1, Schechter AN. "கனிம நைட்ரேட்: காய்கறிகளுக்கான கார்டியோவாஸ்குலர் ஹெல்த் நன்மைகள் ஒரு மேஜர் பிளேயர்?" Nutr R. 2012 ஜூன் 70 (6): 367-72. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3367800/.
மின்னசோட்டா பொது சுகாதார சுகாதார துறை. "குடிநீரில் குடிக்கும் நைட்ரேட்டுகள்." Http://www.health.state.mn.us/divs/eh/hazardous/topics/sacnitrate.html.
மின்னசோட்டா பொது சுகாதார சுகாதார துறை. "நன்றாக நீரில் நைட்ரேட்டுகள்." Http://www.health.state.mn.us/divs/eh/wells/waterquality/nitrate.html.