ரெபியானா எவ்வாறு உணவுப் பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பயன்படுத்தப்படுகிறது
ரெப்பினியா என்பது ஸ்டீவியா என்று அழைக்கப்படும் ஆலை ஒன்றில் தயாரிக்கப்படும் இனிப்புப் பெயர். இது சொந்தமாக விற்கப்படவில்லை, ஆனால் இது பூச்செண்டு கடைகளில் கிடைக்கும் டிராவியா என்ற பூஜ்யம் கலோரி இனிய உணவு வகைகளில் முக்கிய பாகமாகும். ரெபியாவா ஸ்டீவி செடியின் இலைகளிலிருந்து பெறப்பட்ட மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட செயல்முறையைப் பயன்படுத்தி, ஸ்டீவியால் கிளைகோசைட் ரெபாடியோசைடு A (Reb-A) என்று அழைக்கப்படும் இரசாயனத்தை சுத்தப்படுத்தும்.
Stevia, Truvia மற்றும் Rebiana இடையே உள்ள வித்தியாசம் என்ன?
Stevia, Stevia Rebaudiana அல்லது பராகுவேவின் இனிப்பு இலை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, அது ஒரு ஆலை. அதன் இலைகள் பல நூற்றாண்டுகளாக ஒரு இனிப்புப் பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன, முக்கியமாக தென் அமெரிக்காவில் மற்றும் சீனாவில். ஸ்டீவியா உணவில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் இது பற்பசை மற்றும் பிற பொருட்களிலும் உள்ளது.
ஸ்டீவியா இலைகள் ரெப்-ஏ எனப்படும் இரசாயனத்தை வடிகட்ட பயன்படும் மூலப்பொருள் ஆகும். இந்த சூப்பர் இனிப்பு இரசாயன பின்னர் பல்வேறு பொருட்கள் பயன்படுத்த முடியும். Reb- ஒரு இனிப்புகளில் Truvia, ரா மட்டுமே OnlySweet, PureVia, பிறந்த ஸ்வீட் ஜிங் உள்ள ஸ்டீவியா அடங்கும். கோக்-கோலா, சோபே லிஃபுவேட்டர், மற்றும் ஓடுவாலா சாறு தயாரிக்கும் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படும் ரெப்-எ இனிப்பு டிருவியா என்பது ட்ருவியா.
Rebiana க்கான FDA ஒப்புதல்
2009 டிசம்பரில் FDA ஸ்டீபியா ஆலை மற்றும் குறிப்பிட்ட தூய்மை தரத்தின் 97% அல்லது அதற்கு மேலான உயர்ந்த தரத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ரீபனிய மற்றும் பிற பொருட்கள் உணவு சேர்க்கைகள் என "மறுக்க இயலாது" என்று ஒரு கடிதத்தை வெளியிட்டது.
இது எஃப்.டி.ஏயின் ஸ்டெவியர் தயாரிப்புகளின் முந்தைய நிலைப்பாட்டின் அரைகுறை மாற்றமாகும். 2009 ஆம் ஆண்டு வரை, ஸ்டீவியா தயாரிப்புகள் அமெரிக்காவின் உணவு சேர்க்கைகள் என்று தடை செய்யப்பட்டன, ஏனெனில் இது சாத்தியமான புற்றுநோய் ஆபத்தை சுட்டிக்காட்டியது. கார்க், வேளாண்மை நிறுவனமான, FDA க்கு நிரூபிக்க முடிந்தது, ரெப்-எ கொண்ட தயாரிப்புகள் பாதுகாப்பாக இருந்தன மற்றும் FDA ஒப்புக்கொண்டது.
Rebiana எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது?
Rebiana, மேலும் உயர் தூய்மை rebaudioside ஒரு குறிப்பிடப்படுகிறது, எங்கும் உள்ளது 200-300 முறை சர்க்கரை விட இனிப்பான. இது ஒரு சுத்தமான, இனிப்பு சுவை கொண்டது. இது பல்வேறு பானங்கள் மற்றும் உணவுகள் மற்றும் மிருதுவாக்கிகள் அல்லது மற்ற கார்போஹைட்ரேட் இனிப்புக்களுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது உலர்ந்த நிலைமைகளின் கீழ் நிலையானது மற்றும் நீர்ம உணவு அமைப்புகளில் அஸ்பார்டேம் அல்லது நோட்டேமை விட சிறந்த நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. ஆராய்ச்சி Rebiana குளிர் போது இனிப்பான என்று வெளிப்படுத்துகிறது.
Rebiana பாதுகாப்பான மற்றும் இயற்கை?
FDA, Reb-A தயாரிப்புகளை அங்கீகரித்தது, ஆனால் அவை ஆபத்து இல்லாதவை என்று அர்த்தம் இல்லை. எவ்வாறாயினும், சிறிய அளவுகள் தீங்கு விளைவிக்கும் சாத்தியம் இல்லை என்றும், எடை அல்லது கொழுப்பு குறைக்க வடிவமைக்கப்பட்ட உணவுகளில் உதவலாம். இருப்பினும், ரெப்-ஏ-அடிப்படையிலான இனிப்புப் பொருள்களை அதிக அளவில் உட்கொள்வதை தவிர்ப்பது முக்கியம், ஏனென்றால் இது சில மிதமான பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் மேலும் தீவிரமான நீண்ட கால சிக்கல்களை ஏற்படுத்தக்கூடிய சாத்தியக்கூறு உள்ளது.
ரெப்-ஏ ஒரு பிரச்சனையை ஏற்படுத்தும் சாத்தியம் இல்லை என்றாலும், ட்ருவியா மட்டுமே 5% Reb-A. எஞ்சியுள்ள தயாரிப்பு எரித்ரிட்டால் , ஒரு இயற்கை சர்க்கரை ஆல்கஹால் செய்யப்பட்டதாகும் . எரித்ரிட்டோல் லைப்ரோஸிஸ் அட்ஸ்டெஸ்ட்டின் வலிமையை அகற்றுவதற்காக ரெப்-ஏ இனிப்புடன் சேர்க்கப்படுகிறது. அதிக அளவு சர்க்கரை ஆல்கஹால் வாயு, வீக்கம் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்ற செரிமான பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும்.
Reb-A சார்ந்த தயாரிப்புகள், தொழில்நுட்ப ரீதியாக, இயற்கையானவை. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், அவை இயற்கையில் நிகழும் பொருட்கள், ஸ்டீவியா மற்றும் சோளம் போன்றவையாகும். மறுபுறம், அவர்கள் மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள். இதனால், Reb-A அடிப்படையிலான தயாரிப்புகள் அட்டவணை சர்க்கரை போலவே இயற்கைக்குரியவை.
> ஆதாரங்கள்:
> உல்ப்ரிட், சி. மற்றும் பலர். இயற்கை தரநிலை ஆராய்ச்சி கூட்டு மூலம் ஸ்டீவியாவின் ஆதார அடிப்படையிலான முறையான மறுஆய்வு. கார்டியோவாஸ்க் ஹெமாடால் ஏஜென்ட் மெட் சேம். 2010 ஏப்ரல் 8 (2): 113-27.