அதன் நன்மைகள் மற்றும் பயன்கள்
சர்க்கரைப் போல் தோற்றமளிக்கும் ஆனால் கிட்டத்தட்ட கலோரி இல்லாததால், பிரபலமாக வளரும் சர்க்கரை மாற்றீடான erythritol ஐ நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம். 1990 ல் இருந்து சாக்லேட், கம், சாக்லேட், பானர்ஸ், தயிர், ஃபில்லிங்ஸ், ஜெல்லீஸ், பார்ஸ் மற்றும் ஜாம் ஆகியவற்றில் இனிப்புப் பொருளில் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
எரித்திர்தோல் என்றால் என்ன?
ஒரு சர்க்கரை ஆல்கஹால் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, திராட்சைப் பழம் திராட்சை, பேரிக்காய், முலாம்பழம், காளான்கள் மற்றும் மது, பீர், பாலாடை மற்றும் சோயா சாஸ் போன்ற சிறிய உணவில் இயற்கையாக காணப்படுகிறது.
இது சோளத்தைப் போன்ற மாடிப்படியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, சில ஆரோக்கிய உணவு கடைகளில் மற்றும் இயற்கை மளிகைக்கடங்களில் மணமற்ற மற்றும் தூள் வடிவத்தில் கிடைக்கின்றது.
பொதுவான சர்க்கரை ஆல்கஹால் இனிப்புக்களில் சில, சர்க்கிபோல் மற்றும் சைலிடல். எறிதிரில் போலவே, சில கலோரிகளை சேர்க்கும் போது அவை உணவுக்கு இனிப்பு சேர்க்கும்.
சர்க்கரை ஒப்பிடுவது எப்படி?
எரித்ரிட்டால் ஏறக்குறைய 70 சதவிகிதம் டேபிள் சர்க்கரை (சுக்ரோஸ்) போன்ற இனிப்பானது. சர்க்கரை போலல்லாமல், அது வாயில் குளிர்ச்சியான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. சில விமர்சகர்கள் கூறுகையில், எரித்ரைட்டால் சர்க்கரை போன்ற சர்க்கரை போன்ற சுவையூட்டும் ஸ்டீவியா (இது சில நேரங்களில் கசப்பாக இருக்கலாம்) விட அதிகமாக உள்ளது, மற்றவர்கள் சுவைகளை வெறுக்கிறார்கள்.
எரியிரிட்டோல் ஒரு திரவமாக கலக்கும்போது, அது சர்க்கரையை எளிதில் கரைக்காது.
இது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?
எரித்ரிட்டால் பொதுவாக தாவர சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சர்க்கரை தண்ணீரில் கலக்கப்பட்டு, ஒரு இயற்கை கலாச்சாரம் எரித்திருட்டலுக்குள் பிரிக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது வடிகட்டப்பட்டு, படிகப்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது, பின்னர் உலர்த்தப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு வெள்ளை தூள் அல்லது சர்க்கரை போலிருக்கும் துகள்கள் ஆகும்.
ஏன் எரித்ரைட்டோல் பயன்படுத்துகிறீர்கள்?
எரித்ரிட்டால் வளர்சிதை மாற்றமடையாமல் 90 சதவிகிதம் வெளியேற்றப்பட்டு, கிட்டத்தட்ட பூஜ்ய கலோரிகளை உருவாக்கும். இது சர்க்கரை மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகையில், சில சோதனைகள் சர்க்கரை அல்லது சர்க்கரை உட்கொள்ளலைக் குறைக்கக் கூடாது என்று கூறுகின்றன.
உதாரணமாக, 2016 ல் அப்பியட்ட்டில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், சர்க்கரைப் பகுதியளவு சர்க்கரை மாற்றத்தின் விளைவுகளை ஆராய்ச்சியாளர்கள் விவரித்தனர்.
எரித்ரிட்டால் உணவு சர்க்கரை உணவுகளை விட சிறிய இரத்த குளுக்கோஸ் மற்றும் இன்சுலின் பதிலுக்கு வழிவகுத்தபோது, பட்டினி மற்றும் சத்தமில்லாத மதிப்பெண்கள், அடுத்தபடியான சர்க்கரை உட்கொள்ளல் அல்லது குளுக்கோனின் போன்ற பெப்டைட்-1 (GLP-1) மற்றும் பெப்டைடு YY (PYY), குறைக்கப்பட்ட பசியின்மை மற்றும் இன்சுலின் வெளியீட்டிற்கான ஹார்மோன்கள்.
2) டென்டல் கேவிட்டுகள்
Erythritol 2016 ல் கேரிஸ் ஆராய்ச்சி வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வு படி, cavities தடுக்க உதவும். ஆய்விற்காக, 485 குழந்தைகள் மூன்று ஆண்டுகள் பள்ளி நாட்களில் erythritol, xylitol, அல்லது சர்பிட்டல் மிட்டாய்கள் நுகரப்படும். மூன்று வருட நுகர்வு காலம் முடிவடைந்தவுடன், சிறுநீரகத்தை எடுத்துக் கொண்டவர்களுடன் ஒப்பிடுகையில் எரித்ரிட்டால் எடுத்துக் கொண்டவர்களிடத்தில் குழிவு வளர்வதற்கான காலம் கணிசமாக இருந்தது.
எரித்ரிட்டால் பல் பல்முனையை குறைப்பதற்கும், வாய்வழி பாக்டீரியாவை பற்கள் கட்டுப்படுத்துவதற்கும் குறைவாகக் காணப்படுகிறது, மேலும் மொத்த பல்வகை பல்வகைக் குழாய்களைக் குறைக்கிறது.
சாத்தியமான பக்க விளைவுகள்
சர்டிபோல் மற்றும் சைலிடோல் போன்ற மற்ற சர்க்கரை ஆல்கஹால் ஒப்பிடும்போது, எரித்ரைட்டால் குறைவான செரிமான புகார்களை ஏற்படுத்தும் என்று கூறப்படுகிறது. எரித்ரிட்டோல் ஒரு சிறிய மூலக்கூறு மற்றும் 90% எரித்ரிட்டோல் சிறு குடலில் உறிஞ்சப்பட்டு, பெரும்பாலானவற்றில் சிறுநீரில் உள்ள மாற்றமில்லாமல் வெளியேற்றப்படுகிறது. இந்த தரம் சர்க்கரை ஆல்கஹால் மத்தியில் எரியிரிட்டோல் தனித்துவமானது.
இருப்பினும், தலைவலி, வயிற்றுப்போக்கு, வீக்கம், செரிமான சோகம் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்ற பக்கவிளைவுகளை எரித்ரிட்டால் ஏற்படுத்தும்.
ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள், எரிச்த்ரோல் தூண்டப்பட்ட அனீஃபைலாக்ஸிஸ் மற்றும் படை நோய் (யூரிடிக்ரியா) ஆகியவற்றின் வழக்குகள் உள்ளன.
நீங்கள் எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி (IBS) இருந்தால், சர்க்கரை ஆல்கஹால் உங்கள் அறிகுறிகளை மோசமாக்கலாம்.
கர்ப்பிணி அல்லது நர்சிங் பெண்கள், குழந்தைகள் மற்றும் நீரிழிவு நோய் அல்லது இருதய நோய் போன்ற நோயாளிகளுக்கு எரித்ரிட்டோல் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அவர்களது சுகாதார பராமரிப்பு ஆலோசகர்களை அணுக வேண்டும்.
ஆதாரங்கள்:
> டி காக்க் பி, மான்கெனென் கே, ஹான்கலா ஈ, சாக் எம், கென்னெபோல் ஈ, ஈபன் ஏ. எரித்ரிடோல் ஓல்ட் ஹெல்த் என்ட் பாயிண்ட்ஸை நிர்வகிப்பதில் Xylitol மற்றும் Sorbitol ஆகியவற்றை விட சிறந்தது. Int J Dent. 2016; 2016: 9868421.
> ஃபால்னி ஜி, ஹொன்கலா எஸ், ரன்னெல் ஆர், மற்றும் பலர். குழந்தை பருவத்தின்போது பல் கேரியின் வளர்ச்சியில் எரித்ரிட்டாலின் நீண்ட கால விளைவு: ஒரு Posttreatment Survival Analysis. கேரி ரெஸ். 2016; 50 (6): 579-588.
> Hino H, Kasai S, Hattori N, கென்ஜோ கே. எர்ரிட்ரோலின் காரணமாக ஒவ்வாமை ஊக்க மருந்துகளின் வழக்கு. ஜே டிர்மடால். 2000 மார்ச் 27 (3): 163-5.
> ஓட்டூண்டு J, கோலெட் TH, மெடிக்க் N, மற்றும் பலர். சுக்ரோஸ் இடமாற்றம் தோல்வியுற்றது அல்லாத ஊட்டச்சத்து இனிப்பு Erythritol மூலம் GLP-1 அல்லது PYY வெளியீடு அல்லது லீன் அல்லது பருமனான மக்கள் சோதனை உணவு சோதனை. பசியின்மை. 2016 டிசம்பர் 1; 107: 596-603.
> ஷிரோ கே, இனூ எம், டோகுடா ஆர், மற்றும் பலர். "பிட் ஸ்வீட்": எ சிட் சைஸ் ஆஃப் எரித்ரிடோல்-தூண்டிய அனபிலாக்ஸிஸ். அல்கேரோல் இன்ட். 2013 ஜூன் 62 (2): 269-71.