குளுக்கோமாவை பசையம் இல்லாத உணவில் எல்லா இடங்களிலும் இருக்கிறது. நீங்கள் எப்போதும் அதை நம்ப முடியுமா?
நீங்கள் சிறிது நேரம் பசையம் இல்லாதவையாக இருந்தால், இந்த கதையை நீங்கள் அறிவீர்கள்: பசையம் புரதம் ரொட்டி மற்றும் பிற வேகவைத்த பொருட்களாகும், அது இளங்கன்று, நீட்டிக்கக்கூடிய அமைப்புமுறை மற்றும் பசையம் இல்லாத சுடச்சுட பொருட்களை போன்றது பசையம்- y சக, நீங்கள் பசையம் பதிலாக ஏதாவது வேண்டும்.
பல முறை, ஏதாவது குவாரி கம் என்று. ஆனால் பவர் கம் என்ன?
Guar gum, இந்தியாவில் இருந்து வந்திருக்கும் பழுப்புநிறக் குடும்பத்தில், ஒரு ஆலைக் குழுவின் விதைகளிலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. பழுப்பு கம் தயாரிப்பதற்கு, உற்பத்தியாளர்கள் பீன் காய்களை அறுப்பதோடு, உமி மற்றும் உப்புகளின் மற்ற பகுதிகளை அகற்றுவதற்கு அவற்றைச் செயல்படுத்துகின்றனர். மீதமுள்ள சுத்திகரிக்கப்பட்ட தூள் பொருள் கௌர் கம்.
பசையம் இல்லாத வேகவைத்த பொருட்களில், குவாரி கம் (ஸாந்தன் கம் சேர்த்து) உங்கள் இடிகளை நனைக்க உதவுகிறது மற்றும் பொருட்கள் பிரித்தெடுக்கப்படுவதைத் தடுக்கிறது. இது கலவையில் காற்றில் பறக்க உதவுகிறது, இறுதியில் நீ ரொட்டி சுடுவதற்கு போது இடி மின்னலை உருவாக்குகிறது.
நீங்கள் வேலை செய்ய மிகவும் குவாரி கம் தேவையில்லை: பாப் ரெட் மில் குக்கீகளை ஒரு பசையம் இலவச மாவு கப் ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு டீஸ்பூன் 1/2 வரை பயன்படுத்தி ஆலோசனை, ரொட்டி ஐந்து கப் மாவு ஒன்றுக்கு இரண்டு தேக்கரண்டி வரை, மற்றும் பீஸ்ஸா மாவை ஒரு தேக்கரண்டி எவ்வளவு (இது, நிச்சயமாக, தடித்த மற்றும் நீட்டிக்க வேண்டும்).
பசையம்-இலவச Guar கம் ஆதாரங்கள்
குவாரி கம் - ஒரு குவாரி ஆலை பெறப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு - ஒரு உள்ளார்ந்த பசையம் இல்லாத மூலப்பொருள் உள்ளது, நீங்கள் இன்னும் பசையம் குறுக்கு மாசுபாடு இலவசமாக உங்கள் க்யூமர் கம் கவனமாக ஆதாரமாக கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
(ஒரு உற்பத்தியாளர் குறிப்பாக பசையம் இல்லாத சந்தையை இலக்காகக் கொண்டிராவிட்டால், நமக்குத் தேவையானது கவனமாக இருக்காது.)
பசையம் இல்லாத இலவச-நேசினை உறுதி செய்ய சிறந்த வழி இது, இந்த மூலங்களிலிருந்து வாங்குவதாகும், இது குறிப்பாக தங்கள் தயாரிப்புகளை பசையம் இல்லாததாகக் குறிக்கும்:
- பாப்ஸ் ரெட் மில் க்வார் கம். நீங்கள் எப்போதும் பசையம் இல்லாத பேக்கிங் செய்திருந்தால், நீங்கள் பாப் ரெட் மில் ஏற்கனவே தெரிந்திருக்கலாம். பாப் 8-அவுன்ஸ் பையில் கப் கம் வழங்குகிறது (நீங்கள் சமையல் பயன்படுத்த வேண்டும் எவ்வளவு சிறிய கொடுக்கப்பட்ட, நீங்கள் ஒரு காலம் நீடிக்கும் வேண்டும்), மற்றும் அது பொருட்களின் நிறுவனத்தின் பசையம்-இலவச வரி பகுதியாக உள்ளது. பாப் அதன் பசையம் இல்லாத ஓட்ஸ் (மற்றும் சோளத்தை உட்பட மற்ற பசையம் இல்லாத தானியங்கள் உட்பட) அதே கருவியில் செயல்படுகிறது, எனவே நீங்கள் ஓட்ஸ் சாப்பிட முடியாவிட்டால் , அல்லது சோளப் பிரச்சினைகள் இருந்தால், உங்கள் குவாரும் பசைக்கான மூலமும்.
- இப்போது உணவுகள் குவார்க் கம். இப்போது உணவுகள் 8-அவுன்ஸ் பொதிகளில் குவாரும் கம் விற்பனையாகும், மேலும் குறிப்பாக அதன் குளுக்கோஸ் "பசையம் இல்லாத" அடையாளங்கள். இப்போது உணவூட்டப்பட்ட பெரும்பாலான உணவுகள் (உணவுப் பொருட்கள் மற்றும் சப்ளிமெண்ட்ஸ் போன்றவை) பசையம் இல்லாதவை என்றாலும், நிறுவனம் அதே வகையிலான சில பசையம் கொண்ட தயாரிப்புகளை செயல்படுத்துகிறது. இப்போது உணவுப் பொருட்கள் சருமத்தில் பத்து சதவிகிதத்திற்கும் குறைவாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்துவதற்கு உணவளிக்கிறது, ஆனால் கவனமாக துப்புரவேற்பாட்டு முறையிலிருந்தே பசையம் அளவுகளில் பசையம் இருக்கும் என்று ஒப்புக்கொள்கிறது (மிகவும் நேர்மையற்ற மற்றும் வெளிப்படையான பசையம் இல்லாத அறிக்கையில்).
வேறு என்ன நான் Guar கம் பற்றி தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்?
Guar gum சர்க்கரை கேலக்டோஸ் மற்றும் mannose கொண்டுள்ளது. நீங்கள் எரிச்சலூட்டும் குடல் நோய்க்குறி சிகிச்சையைப் பெறுவதற்கு குறைந்த ஃபோட்மாப் உணவைப் பின்பற்றினால், ஜாக்கிரதோசம் FODMAP இன் ஒரு வடிவம். சில FODMAP உணவு குருக்கள் க்யூரான் பசைக்குப் பதிலாக xanthan கம் பயன்படுத்தி ஆலோசனை கூறுகின்றன.
குவார்க் கம் பயன்படுத்துவதைப் பற்றி மேலும் தகவல்கள்: ஐஸ் கிரீம் உற்பத்தியாளர்கள் அடிக்கடி குவாரி கம்வை ஒரு நிலைப்படுத்தியாகப் பயன்படுத்துகின்றனர், மேலும் கர்ப்பக் கும்பல் மருந்துகளை ஒரு சேர்ப்பியாக காணலாம். ஒரு சில மலமிளக்கிகள் குவாரியில் கம்மத்தைக் கொண்டுள்ளன, அவற்றின் முக்கிய மூலப்பொருள், க்யூரி கம் முக்கியமாக கரையக்கூடிய இழை.
இதற்கிடையில், சில மக்கள் - செலியாக் நோய் மற்றும் கோளாற்றக் குளுதென் உணர்திறன் உள்ளவர்கள் உட்பட - வாயு மற்றும் வயிற்று வலியின் அறிகுறிகள் ஆகியவை, அவை குளுக்கோன் கம் உள்ளெடுக்கும் போது, அவை ஒரு பசையம் இல்லாத பிராண்ட் பயன்படுத்துவதாலும், .
இந்த சந்தர்ப்பங்களில், குற்றவாளி மிக குறைந்த அளவு பசையம் குறுக்கு மாசுபாடு அல்லது குவாரி கம் தன்னை ஒரு உணர்திறன் இருக்கலாம்.