பசையம் இல்லாத போது நீங்கள் 'இல்லை பசையம் தேவையான பொருட்கள்' சாப்பிடுவீர்களா?

நீங்கள் லேபிளில் என்ன தேடுகிறீர்கள்

செலியாக் நோய் அல்லது அல்லாத செயலற்று பசையம் உணர்திறன் கொண்ட மக்கள் குறிப்பாக "பசையம் இல்லாத" பெயரிடப்படாத எந்த பசையம் பொருட்கள் உணவு சாப்பிட வேண்டும்?

துரதிருஷ்டவசமாக, இல்லை. பல சந்தர்ப்பங்களில் இந்த உணவுகளை சாப்பிட பாதுகாப்பாக இல்லை, ஏனெனில் அவை உண்மையில் பசையம் இல்லாதவை அல்ல.

தயாரிப்புகளை லேபிலிங் செய்வதற்கான தரநிலை என்ன? "பசையம்-இலவசம்"?

சில விரைவான பின்னணி: அமெரிக்காவில், "பசையம் இல்லாத" க்கான சட்டரீதியான தரநிலை "பசும்பொன் ஒன்றுக்கு 20 பாகங்களுக்கு குறைவாக உள்ளது." "பசையம்-இல்லாத" பெயரிலேயே எந்த உணவு குறைவான பசையம் கொண்டிருக்க வேண்டும், மற்றும் ஆய்வுகள் உற்பத்தியாளர்கள் இந்த தரத்தை மிகவும் கவனமாக உள்ளன என்று காட்டியுள்ளன - ஒரு சமீபத்திய ஆய்வில், "பசையம்-இலவச" பெயரிடப்பட்ட உணவுகள் பற்றி 1% மட்டுமே அதிகமாக பசையம் .

இருப்பினும், உற்பத்தியாளர்களால் உணவை விரும்பவில்லை என்றால் "பசையம் இல்லாத" உணவைத் தயாரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை . ஒரு உணவு பசையம் பொருட்கள் இருப்பதாக தெரியவில்லை ஆனால் எப்படியாயினும் ஒரு "பசையம் இல்லாத" லேபிளை எடுத்துச்செல்ல முடியாது, பொதுவாக உற்பத்தியாளர் பயன்படுத்தும் பொருள் அல்லது உற்பத்தி செய்முறைகளில் இருந்து பசையம் குறுக்கு மாசுபாடு ஆபத்து உள்ளது .

விஞ்ஞான இதழான உணவு வேதியியல் நாளிதழில் வெளியிடப்பட்ட இந்த ஆய்வறிக்கை இதனைக் கொண்டுள்ளது. ஆராய்ச்சியாளர்கள் "பசையம் இல்லாத," என்று பெயரிடப்படாத எந்த பசையம் பொருட்கள் இல்லாமல் 186 உணவுகள் சோதனை மற்றும் கிட்டத்தட்ட 20% அவர்கள் சட்ட நிலை மேலே பசையம் நிலைகள் இருந்தது கண்டறியப்பட்டது. மொத்தத்தில் 10% மில்லியனுக்கும் 100 பாகங்களுக்கு மேல் பசையுள்ள நிலைகள் இருந்தன.

நீங்கள் பசையம் கண்டுபிடிக்க குறிப்பாக உணர்திறன் இல்லை என்றால் கூட, ஒரு மிக பெரிய பளபளப்பான வழிவகுக்கும் போதும்.

பசையம் சோதனை தோல்வியுற்ற பல உணவுகள் பட்டியலிடப்பட்ட பொருளாக, ஓட்ஸ் ( பசையம் இல்லாத ஓட்ஸ் , ஒரு வழக்கமான ஓட்ஸ் அல்ல) என்பதால், நீங்கள் குறிப்பாக அந்த எச்சரிக்கையுடன் இருக்க வேண்டும்.

மேலும் அந்த தயாரிப்புகளில் பல கோதுமை மில்லியனுக்கான 20 பாகங்களுக்கு மேலாக அதிகமான அளவில் கோதுமை கொண்டதாக இருப்பதால், "கோதுமையைக் கொண்டிருக்கலாம்" என்பதையும்கூட இது உதவுகிறது.

அதனால் நான் இதை பற்றி என்ன செய்ய வேண்டும்?

எளிதான பதில்: "பசையம் இல்லாத" என்று குறிப்பிடப்படாத உணவு தயாரிப்புகளை தவிர்க்கவும். இதுதான் நான் என்ன செய்வது, மற்றவர்களை, குறிப்பாக பசையம் இல்லாத உணவிற்காக புதியவர்களுக்கு செய்யும்படி செய்ய வேண்டும்.

இருப்பினும், இது பசையம் இல்லாத இலவச-பெயரிடப்பட்ட உணவுகளின் விரைவான மற்றும் விரிவான விரிவுபடுத்தலுடன் கூட, இது உங்கள் உணவு விருப்பங்களை ஓரளவு குறைக்கும் என்பதை நான் ஒப்புக்கொள்கிறேன். அவர்கள் பசையம் இல்லாத காலத்திற்கு முன்பு பல நாட்களுக்கு ஒரு பிடித்த உணவு (அல்லது அதிகமாக, ஒன்றுக்கு மேற்பட்டவர்கள்) உண்டு, மேலும் அவர்கள் அதை தங்கள் வாழ்வில் வைத்திருக்க விரும்புகிறார்கள்.

சில உற்பத்தியாளர்கள் - குறிப்பாக, கிராஃப்ட் ஃபூட்ஸ் குரூப் இன்க் மற்றும் காஞ்சிரா ஃபூட்ஸ் இன்க். (பெற்றோர் நிறுவனமான ஆரோக்கியமான சாய்ஸ் மற்றும் செஃப் பாயார்டி போன்றவை) - அவர்கள் குறிப்பாக தங்கள் தயாரிப்புகளில் எந்த பசையம் பொருட்களையும் லேபிளிடுவார்கள் என்று கூறுகிறார்கள். இந்த அடிப்படையில், பசையம் இல்லாத சமூகத்தில் பலர் பட்டியலிடப்பட்ட எந்த பசையம் பொருட்கள் உள்ளன வரை இந்த பிராண்டுகள் மற்றும் மற்றவர்களிடமிருந்து பொருட்கள் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது என்று கூறுகின்றனர்.

உணவு வேதியியல் இருந்து ஆய்வு, மற்றும் celiac மற்றும் பசையம் உணர்திறன் கொண்ட மக்கள் இருந்து தொடர்ச்சியான கதைகள், இது அவசியம் இல்லை என்று காட்டுகின்றன.

நீங்கள் அதை ஆபத்தில் வைக்க வேண்டுமா? அது உன்னுடையது. நீங்கள் செய்தால், நீங்கள் ஒரு மர்மம் பளபளப்பு இருந்து பாதிக்கப்படுகின்றனர் மற்றும் குற்றம் என்ன என்று தெரியவில்லை என்றால் அந்த பொருட்கள் மனதில் வைக்க வேண்டும்.

> மூல:

> ஷர்மா ஜிஎம் மற்றும் பலர். அமெரிக்காவில் கிடைக்கும் உணவுகளில் பசையம் கண்டறிதல் - ஒரு சந்தை ஆய்வு. உணவு வேதியியல். 2015 பிப்ரவரி 15, 169: 120-6.