Butternut ஸ்க்ராஷ் கார்ப் மற்றும் ஊட்டச்சத்து தகவல்

ஆஸ்திரேலியா மற்றும் நியூஸிலாந்தில் உள்ள butternut பூசணி என்றும் அழைக்கப்படும் Butternut ஸ்குவாஷ், குளிர்கால சதுப்பு நிலங்களில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. அது பூசணிக்கு பதிலாக சர்க்கரை மற்றும் சர்க்கரை இருப்பினும், இது பூசணிக்கு ஒத்த ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது. மற்ற சதுப்புநிலையைப் போல, விதைகளை வறுத்தெடுத்து, சாப்பிடுவது .

வெண்ணெய் ஸ்குவாஷ் தயாரிப்பதற்கான எளிதான வழி அது அரை (நீளவாக்கில்) பிளவுவதன் மூலம் வறுத்தெடுக்க வேண்டும், விதைகளை உறிஞ்சுவதோடு மெதுவாக (அளவு பொறுத்து சுமார் 40 முதல் 60 நிமிடங்கள் வரை) அவற்றை 350 பி மணிக்கு பேக்கிங் செய்ய வேண்டும்.

கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஃபைபர் எண்ணிக்கை

Butternut ஸ்குவாஷ் பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம். இங்கு பல்வேறு பகுதிகளுக்கு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஃபைபர் எண்ணிக்கைகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன:

• 1/2 கப் மூல வெண்ணெயை ஸ்குவாஷ் சுத்தப்படுத்தியது: 7 கிராம் திறன் (நிகர) கார்போஹைட்ரேட்டுகள் , கூடுதலாக 1.4 கிராம் ஃபைபர் மற்றும் 32 கலோரிகள்.

• 1/2 கப் சணல் வெண்ணெய் ஸ்குவாஷ், மாஷ்அப்: 10 கிராம் நிகர கார்போஹைட்ரேட்டுகள், பிளஸ் 2 கிராம் ஃபைபர் மற்றும் 49 கலோரிகள்.

• 1 கப் சுடப்பட்ட butternut ஸ்குவாஷ், cubed: 14.9 கிராம் நிகர கார்போஹைட்ரேட், மற்றும் 6.6 கிராம் ஃபைபர் மற்றும் 82 கலோரிகள்.

• 1 அவுன்ஸ். raw butternut squash: 3 கிராம் திறன் (நிகர) கார்போஹைட்ரேட்டுகள், பிளஸ் 5 கிராம் ஃபைபர் மற்றும் 13 கலோரிகள்.
• 4 அவுன்ஸ். raw butternut ஸ்குவாஷ் (¼ lb): 11 கிராம் திறன் (நிகர) கார்போஹைட்ரேட்டுகள், பிளஸ் 2.5 கிராம் ஃபைபர் மற்றும் 50 கலோரிகள்.

கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ்

Butternut ஸ்குவாஷ் ஒரு 80 கிராம் சேவைக்கு 51 என்ற கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, இது 1/3 கப் ஆகும். குளிர்கால ஸ்குவாஷ் ஒரு கிளைசெமிக் குறியீட்டு ஆய்வு மொத்தமாக சராசரியாக 41 ஐப் பதிவாகியுள்ளது.

குளிர்கால சதுப்புநிலையின் ஒப்பீட்டளவில் குறைவான கிளைசெமிக் குறியீட்டுக்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும், இது ஸ்டார்ச் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ள சிலவற்றில் உண்மையில் கரைப்பான ஃபைபர் வகையாகும் , இது ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவுகளைக் கொண்டிருக்கும்.

கிளைசெமிக் சுமை

குளிர்கால ஸ்குவாஷிற்காக வெண்ணெய்நிற ஸ்குவாஷ் க்ளைசெமிக் குறியீட்டெண் மிதமானதாக இருந்தாலும், கிளைசெமிக் சுமை 80 கிராம் பரிமாற்றத்திற்கு 3 இல் குறைவாக இருக்கும்.

இந்த புள்ளி எந்த பதப்படுத்தி அல்லது வெண்ணெய் இல்லாமல் சாதாரண ஸ்குவாஷ் உள்ளது.

சுகாதார நலன்கள்

Butternut ஸ்குவாஷ் ஃபைபர், வைட்டமின் A, வைட்டமின் சி, மற்றும் அனைத்து கரோட்டின்கள், குறிப்பாக பீட்டா கரோட்டின் ஆகியவற்றின் சிறந்த, குறைந்த கலோரி மூலமாகும். இது பொட்டாசியம், மாங்கனீசு, வைட்டமின் B6, மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவற்றுக்கு நல்ல ஆதாரம்.

தேர்வு மற்றும் சேமிப்பு

எப்போதும் புதிய தயாரிப்புகளுடன், அதன் அளவுக்கு அதிகமான ஸ்குவாஷ் மென்மையானது மற்றும் சுவையாக இருக்கும். சேதமடையாமல் இருக்கும் தோல் கொண்ட ஸ்குவாஷ் தேர்வு செய்யவும். வெப்பநிலை 50 முதல் 60 எஃப் வரை வைத்திருந்தால் அவை பல மாதங்கள் முழுவதும் சேமிக்கப்படும். அவை வெட்டப்பட்டவுடன், அவை மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் குளிரூட்டப்பட வேண்டும், அவர்கள் 3 முதல் 5 நாட்களுக்கு வைத்திருக்க வேண்டும்.

_{ஆதாரங்கள்:}

> அட்கின்சன் எஃப்எஸ், ஃபாஸ்டர்-பவல் கே, பிராண்ட்-மில்லர் ஜே.சி. கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் மற்றும் கிளைசெமிக் சுமை மதிப்புகள் பற்றிய சர்வதேச அட்டவணைகள்: 2008 . நீரிழிவு பராமரிப்பு 2008; 31 (12).

_{நாரா கே, யமகுசி ஏ, மைதா என், கோகா, பக்னிக் பழங்கள் (குக்புர்பிடீ மேக்சிமா டுசென்னே) நீர்-கரும்புள்ளி பாலிசாக்கரைட்டின் H. ஆன்டிஆக்சிடிடேடிவ் ஆக்டிவிட்டி. உயிர் அறிவியல், பயோடெக்னாலஜி, மற்றும் உயிர்வேதியியல் . ஜூன் 2009; 73 (6): 1416-8.}

குயின்ஸ்லாந்து அரசு, வேளாண் மற்றும் மீன்பிடி துறை. பம்ப்கின்ஸ் மற்றும் கிராமாஸ்ஸின் வர்த்தக உற்பத்தி. மார்ச் 12, 2014 அன்று புதுப்பிக்கப்பட்டது.

> யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் வேளாண்மை துறை (யுஎஸ்டிஏ), வேளாண் ஆராய்ச்சி சேவை. தேசிய ஊட்டச்சத்து தரவுத்தளம் தரநிலை குறிப்பு, வெளியீடு 28, 2016.